czwartek, 24 listopada 2016

Kapuśniak z prażokami

Płynne czwartki



Kapuśniak znany jest za pewne większości z Was. Istnieje jednak całe mnóstwo wersji przygotowania tej jakże popularnej, polskiej zupy. Ja dziś postanowiłam przygotować kapuśniak po łódzku, jako smak mojego dzieciństwa, a jednocześnie zapoznać Was z ta specyficzna kuchnia oraz językowymi regionalizmami.
U mnie w domu podaje się kapuśniak z prażokami i okrasą. Prażoki, czyli ugotowane ziemniaki utłuczone z mąką i polane tłuszczem ze skwarkami podawane są na osobnym talerzu, nabiera się je łyżką i je razem z kapuśniakiem. W samej tylko Łodzi istnieją pewne różnice w podawaniu tej potrawy, w niektórych domach prażoki nakłada się na część głębokiego talerza, a na pozostałą część nalewa zupy. Kapuśniak gotowany jest najczęściej na żeberkach wieprzowych, ja ugotowałam go na przygotowanym wcześniej wywarze z podwędzanej giczki, dzięki czemu smak jest jeszcze ciekawszy, głębszy. Łódzki kapuśniak przyrządza się oczywiście z kapusty kiszonej! 
W tej prostej i taniej zupie nie ma żadnych wyszukanych dodatków, ani ekstrawaganckich przypraw, wszystkie z pewnością macie w domu;)Kapuśniak z prażokami jest idealny na chłodne, jesienne dni, świetnie rozgrzewa, ale także wspaniale wzmacnia odporności dzięki dużej zawartości witaminy C. Polecam!
Jeżeli chcecie zerknąć na inne polskie, jesienne zupy zajrzyjcie do Malwiny i Emilii po ich propozycje.


łódzki kapuśniak z prażokami

piątek, 18 listopada 2016

Placuszki ziemniaczano - marchewkowe

Wege Piątek

Bardzo proste a niezwykle smaczne placuszki ziemniaczano - marchewkowe z dodatkiem pora wywodzą się z kuchni skandynawskiej (rarakor). Małe placuszki często serwowane są jako kanapeczki na imprezach, nieco większe bywają podawane jako dodatek do dań głównych, przede wszystkim do ryb.  Ja zaserwowałam je indywidualnie na kolację, są dość sycące i zdecydowanie można się nimi najeść.
Polecanym dodatkiem do placuszków ziemniaczano-marchewkowych jest wędzony łosoś, ale wg mnie najlepiej smakują same :) 


placki ziemniaczano-marchewkowe


czwartek, 17 listopada 2016

Zupa jabłkowa z jałowcem

Płynne Czwartki



Zupy owocowe są bardzo popularne w krajach Europy Północnej, wykorzystuje się do nich lokalne produkty, latem robiłam zupę wiśniową, a teraz nadeszła pora na jabłka. Zupa jabłkowa z jałowcem którą dziś przygotowałam pochodzi z kuchni norweskiej. Krem z jabłek jest niezwykle smaczny i aromatyczny, a to za sprawą nie tylko jałowca, ale także kilku bardziej egzotycznych przypraw takich jak kardamon, cynamon czy ziele angielskie. Przyprawy może niezbyt kojarzące się ze Skandynawią, ale mieszkańcy Północy bardzo je lubią i używają od dawna. Zupa będzie mniej lub bardziej słodka/kwaśna w zależności od rodzaju użytych jabłek i cydru. Ja przygotowałam ją z dość słodkich jabłek i wytrawnego cydru, połączenie okazało się bardzo trafne - smak zupy był rewelacyjny - słodki, a jednocześnie mocno kwaśny. Polecam wypróbować, szczególnie teraz gdy piękne, polskie jabłka można kupić w bardzo przystępnych cenach :) 


zupa jabłkowa


środa, 16 listopada 2016

Skandynawska kanapka ze smażonym jabłkiem i chrupiącym bekonem



Kraje skandynawskie szczycą się swoimi kanapkami, dla nas to może nic nadzwyczajnego, ponieważ wszyscy dobrze je znamy z codziennego życia, warto jednak przyjrzeć się dodatkom jakie Skandynawowie kładą na swoje kanapki. Najbardziej popularnym dodatkiem są oczywiście śledzie przyrządzone pod różnymi postaciami (w tym surowe), ja jednak za ta rybą nie przepadam i właściwie jej nie jadam (z niewielkimi wyjątkami), popularne są również inne owoce morza, w tym oczywiście krewetki. Taka kanapka z krewetkami jest bardzo smaczna, możecie bez problemu przyrządzić ja sami, choć w Szwecji z pewnością smakuje lepiej ;) Ja dziś przygotowałam skandynawską kanapkę podpatrzoną w książce "The Food and Cooking of Scandinavia" ze smażonym jabłkiem i chrupiącym bekonem. Taka kanapka oczywiście najlepiej smakuje z tradycyjnym ciemnym chlebie żytnim, ale myślę że będzie równie dobra na każdym innym, a Waszym ulubionym. 


kanapka z jabłkiem i bekonem

wtorek, 15 listopada 2016

Ciemny chleb żytni


chleb zytni,

Chleb żytni jest bardzo charakterystyczny dla krajów Europy Północnej i idealnie nadaje się do przygotowania typowych skandynawskich kanapek. Ciemny chleb żytni, który dziś przygotowałam pochodzi z Danii i choć przepis może wydawać się skomplikowany, składa się z wielu elementów, to de facto nie jest tak trudny w przygotowaniu, trzeba poświęcić mu jednak nieco czasu. Chleb jest bardzo smaczny, miękki i wilgotny, a dzięki zastosowaniu melasy - lekko słodki. Wypieki nie są moją mocną stroną, jednak ten chlebek, mimo nieco skomplikowanej procedury, udał mi się wyśmienicie i gorąco go polecam! 

Przepis na ciemny chleb żytni pochodzi z książki "The Food and Cooking of Scandinavia".

Skandynawski chleb przygotowałyśmy wspólnie z Mirabelką, Gin i Anią, z myślą o akcji skandynawskiej organizowanej przez Mopsika

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...