Sałatka pieczarkowa z groszkiem cukrowym

Kolejnym daniem, które przygotowałam na zakończenie akcji pieczarkowej jest pyszna sałatka pieczarkowa z groszkiem cukrowym. Jest to sałatka z surowych pieczarek z dodatkiem groszku cukrowego, majonezu i ziół. Sałatka pieczarkowa jest niezwykle smaczna, lekko kwaskowa i nieco pieprzna. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do wędlin, a nawet pieczonych mięs. Jest lekka i chrupiąca i z pewnością będzie wzbudzała duże zainteresowanie na wszelkiego rodzaju imprezach. Gorąco polecam!

Sałatka pieczarkowa z groszkiem cukrowym 

Składniki na 2 porcje: 

• 250g świeżych, jędrnych, białych pieczarek
• 150g groszku cukrowego
• 2 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sok z cytryny
• 1 mały ząbek czosnku
• natka pietruszki
• szczypiorek
• sól, pieprz

Jak zrobić sałatkę pieczarkową z groszkiem cukrowym? 

Pieczarki obrać ze skórki i pokroić na cienkie plasterki. Przełożyć do miski. 
Groszek cukrowy wrzucić na wrzątek na około 20-30 sekund, wylać na sito i przelać zimną wodą. Pokroić wzdłuż na 3 części. Dodać do pieczarek.
Przygotować sos - w miseczce wymieszać majonez z jogurtem, sokiem z cytryny, czosnkiem wyciśniętym przez praskę, natką pietruszki, szczypiorkiem oraz solą i sporą ilością pieprzu. 
Pieczarki zalać sosem i delikatnie wymieszać.
Sałatkę pieczarkową z groszkiem cukrowym podawać schłodzoną. 

Smacznego!

Tarteletki z pieczarkami i mascarpone

Kolejnym daniem jakie postanowiłam przygotować do akcji pieczarkowej są tarteletki z pieczarkami i mascarpone. Takie tarteletki to świetny pomysł na przystawkę na imprezę. Kremowe mascarpone idealnie komponuje się z pieczarkami, dzięki czemu całe danie jest niezwykle smaczne. Zdecydowanie polecam wypróbować!

Tarteletki z pieczarkami i mascarpone

Składniki: 

Na ciasto:

• 250g mąki pszennej
• 125g masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 żółtko
• 3 łyżki zimnej wody

Na pieczarki:

• 2 szalotki
• 2-3 ząbki czosnku
• 500g pieczarek
• 3 gałązki świeżego tymianku
• garść natki pietruszki
• 1 łyżka suszonego estragonu
• 0,5 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki (lub do smaku)
• sok z cytryny
• 4 łyżki serka mascarpone
• sól i pieprz

Jak zrobić tarteletki z pieczarkami i mascarpone? 

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i pokrojone w kostkę masło oraz żółtko. Mąkę ugnieść z masłem, dolać wodę i szybko zagnieść ciasto. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 30 minut.

W międzyczasie przygotować farsz.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Po 30 minutach ciasto cienko rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy. Wyciąć ciasto o średnicy nieco większej niż foremki. Foremki wyłożyć ciastem, dobrze dociskając je do spodu i boków foremki (najlepiej zrobić to kawałkiem niewykorzystanego ciasta (ścinkami), dzięki temu ciasto można dobrze docisnąć w rogach i załamaniach foremek). Ciasto w foremkach ponakłuwać widelcem i wysypać ceramicznymi kulami do pieczenia (można użyć grochu, ryżu lub fasoli). Tarteletki piec przez 10-12 minut. Wyjąć z piekarnika, delikatnie wysypać obciążenie. 

Przygotowanie farszu:

Na patelni rozgrzać masło z oliwą i przesmażyć na nim szalotkę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki. Do smażącej się szalotki dodać gałązki tymianku. Do przesmażonej szalotki dodać pokrojone na nieduże kawałki pieczarki. Zwiększyć gaz i smażyć przez kilka minut aż pieczarki zmiękną. W razie potrzeby dodać nieco masła. Pieczarki skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i sporą ilością pieprzu, słodką i ostrą papryką. Dodać garść posiekanej natki pietruszki i estragon. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę, aż odparuje woda, którą puszczą pieczarki. 

Przygotowanie tarteletek:

Dno upieczonych tarteletek posmarować serem mascarpone, a na wierzchu ułożyć przesmażone pieczarki. Wstawić ponownie do piekarnika i zapiekać przez 10-15 minut. 
Tarteletki z pieczarkami i mascarpone podawać gorące przybrane natką pietruszki. 

Smacznego!

Pieczarki faszerowane białą kiełbaską

Kolejny przepis, który przygotowałam do akcji pieczarkowej to pieczarki faszerowane białą kiełbaską. Jako że mieszkam na Wyspach Brytyjskich wykorzystałam jedne z tutejszych kiełbasek. Takie surowe kiełbaski są tu niezwykle popularne. W każdym sklepie możecie znaleźć różnego rodzaju nieduże kiełbaski. Ponieważ takie kiełbaski to nic innego jak mięso mielone, ale już doprawione, wykorzystuje się je na wiele sposobów np. do przygotowania pulpecików, zapiekanek, gulaszy itp. Do przygotowania faszerowanych pieczarek można oczywiście użyć zwykłej, polskiej białej kiełbasy, która jest także doprawiona. Ja do przygotowania pieczarek faszerowanych białą kiełbaską użyłam dobrej jakościowo kiełbaski z karmelizowaną cebulą. Te kiełbaski są niezwykle smaczne, a dzięki dodatkowi karmelizowanej cebuli - słodkawe. To nadało moim pieczarkom specyficznego smaku. Ale muszę Wam powiedzieć, że pieczarki faszerowane tymi kiełbaskami były po prostu rewelacyjne! Zdecydowanie polecam!

Jeżeli zdecydujecie się kupić brytyjskie kiełbaski, to polecam wybrać takie z górnej półki, firmowe. Te są nieco droższe, ale smakują o wiele lepiej. Najlepiej jednak znaleźć dobrego, lokalnego rzeźnika i tam kupować pyszne kiełbaski. Osobom, które próbowały tanich kiełbasek np. w B&B, mogły one zupełnie nie smakować. I wcale się nie dziwię, ponieważ takie najzwyklejsze, najtańsze, "marketowe" kiełbaski przypominają smakiem, konsystencją i wyglądem szary papier toaletowy i są zupełnie bezsmakowe. Jeżeli  jednak spróbujecie kiełbasek dobrej jakości, będziecie zadowoleni. Takie kiełbaski mają wysoką zawartość mięsa, często z wieprzowiny z wolnego wybiegu, są bardzo dobrze przyprawione, aromatyczne i smaczne. Brytyjskie kiełbaski często można kupić w różnych wersjach, z różnymi dodatkami, tak jak wspomniałam np. z karmelizowaną cebulą, jabłkiem, miodem czy porami. Istnieje wiele odmian kiełbasek, które wyróżnia się na podstawie tego jakie przyprawy zostały dodane do mięsa. 
Inne dania przygotowane z brytyjskimi kiełbaskami, które możecie znaleźć na blogu to kiełbaski w sosie cebulowym na pure z ziemniaków. Polecam wypróbować!

Strogonoff z pieczarek

Dziś polecam niezwykle smaczne, tanie i szybkie w przygotowaniu danie - strogonoff z pieczarek. Danie to chciałam przygotowań już od jakiegoś czasu, ale jak zwykle nie składało się. Akcja pieczarkowa okazała się jednak świetną motywacją i w końcu zrobiłam pieczarkowego strogonoffa. Pieczarki w kremowym, pikantno - kwaskowym sosie są niezwykle smaczne. Danie jest po prostu przepyszne! Gorąco polecam na szybki obiad!

Pieczarki na toście

Dziś rozpoczyna się akcja kulinarna - Pieczarkowy Tydzień organizowana przez Anię z bloga Mops w Kuchni. Dlatego też przez następny tydzień możecie spodziewać się wielu przepisów z wykorzystaniem tych jakże popularnych grzybów. Akcję postanowiłam rozpocząć bardzo prostym, banalnym wręcz, ale jednocześnie niezwykle smacznym przepisem na pieczarki na toście. Tost z pieczarkami to bardzo fajny pomysł na śniadanie lub popołudniową przekąskę. 

Roladki z tortilli z jajkiem i awokado w dwóch wersjach

Witajcie!

Mam nadzieję, że po Wielkanocy nie macie dosyć jajek, bo mam dla Was świetny pomysł na wykorzystanie jajek na twardo. Polecam pyszne roladki z tortilli z jajkiem i awokado. Do ich przygotowania przyda się także rzeżucha, która po Wielkanocy zazwyczaj więdnie zapomniana, po czym ląduje w koszu ;) Przedstawiam Wam dwie bardzo proste wersje na przygotowanie roladek z tortilli, jedna to zwykła, łagodna, a druga pikantna, wyrazista. Takie roladki to świetny pomysł na oryginalne śniadanie, ale także rewelacyjnie sprawdzą się jako przekąska na imprezę. Takie wrapy z jajkiem i awokado często zabieram także jako jedzonko pracy. Polecam! 

Pasztet marchewkowy z czerwoną soczewicą

Postanowiłam wykorzystać kilka podstawowych produktów, które miałam w domu i przygotowałam banalnie prosty, a niezwykle smaczny pasztet marchewkowy z czerwoną soczewicą. Pasztecik udał się wyśmienicie i jest przepyszny. Ponieważ lubię dobrze doprawione potrawy, także i pasztet marchewkowy musi być wyrazisty w smaku. Pasztet jest bardzo aromatyczny i dość pikantny, ale to nadaje mu charakteru! Jest po prostu rewelacyjny! Pasztet marchewkowy z soczewicą można oczywiście jeść jako dodatek do kanapek, ale dobrze sprawdzi się także jako danie główne. Taki plaster pasztetu marchewkowego to także fantastyczny dodatek do pudełka z jedzonkiem do pracy. Gorąco polecam!

Jajka faszerowane buraczkiem

Zbliża się Wielkanoc w związku z czym postanowiłam przygotować kolejną wersję jajek faszerowanych. Tym razem zdecydowałam się na jajka faszerowane buraczkiem z dodatkiem fety i koperku. Takie faszerowane jajka świetnie wpasują się na wielkanocny stół, ale także będą idealnym dodatkiem na wszelkiego rodzaju imprezy przy stole. Buraczki i kwaskowa feta nadają im fantastycznego, słodko - kwaśnego smaku. Zdecydowanie polecam!

Jajka zapiekane na szparagach

Idealne weekendowe śniadanie to takie przygotowane bez pośpiechu i zjedzone we dwoje przy wspólnym stole. Ponieważ powoli zaczyna się sezon na szparagi postanowiłam przygotować jajka zapiekane na szparagach. Jest to pyszne, typowo wiosenne danie. Jajka zapiekane robi się szybko i są bardzo proste do przygotowania - wymagają tylko 3 składników. Zdecydowanie polecam zaserwować je podczas weeekendu, lub każdego innego wolnego dnia ;) 

Smażony brokuł z pieczarkami

Dziś mam dla Was kolejne bardzo proste i smaczne danie z serii "czyszczenie lodówki". Smażony brokuł z pieczarkami to idealny pomysł na piątkowy obiad. Danie z brokuła robi się niezwykle szybko, a co więcej jest lekkie i dietetyczne - idealne dla osób dbających o linię. Takie stir-fry z brokuła to także świetna propozycja na danie do pudełka do pracy. Jeżeli chcecie, aby danie było bardziej sycące możecie podać je z ryżem lub noodlami. Gorąco polecam!

Zupa w stylu zero waste

W okresie, gdy jak najmniej powinno wychodzić się z domu, a co za tym idzie, jak najrzadziej robić zakupy, należy maksymalnie wykorzystać wszystkie produkty zalegające w domu. Oczywiście w ogóle nie powinno marnować się jedzenia, ale wydaje mi się, że na co dzień, gdy wszystko jest dostępne na wyciągnięcie ręki, często o tym zapominamy. Wyrzucamy część produktów, która może być wykorzystana do przygotowania innych potraw. W takim okresie jak obecnie, gdy chcemy unikać chodzenia po sklepach, możemy maksymalnie wykorzystać naszą spiżarnie. Okazuje się także, że człowiek w kuchni staje się niezwykle kreatywny ;) 

Wcześniej w tym tygodniu przygotowałam smażonego brokuła z pieczarkami (pyszny!), ale została mi łodyga od brokuła, której nie wykorzystałam do tego dania. Nie wyrzuciłam jej jednak, bo postanowiłam wykorzystać ją w innym daniu. Następnego dnia na śniadanie miałam jajko zapiekane na szparagach i ponownie zostały mi końcówki szparagów. Dorzuciłam je do łodygi brokuła, aby czekały na swoją kolej. 

Dziś nastąpił ten dzień, w którym postanowiłam wykorzystać te resztki, a najprostszą i najszybszą opcją wydało mi się przygotowanie zupy. W taki oto sposób powstała zupa w stylu zero waste, czy jakby nazwały ją nasze mamy jakieś 30 lat temu - zupa z resztek, zupa warzywna, czy po prostu czyszczenie lodówki. Głównym składnikiem zupy była łodyga brokuła, ale do jej przygotowania wykorzystałam także inne warzywa - cebulę, pora, marchewkę, kawałek pietruszki oraz wspomniane już wcześniej końcówki szparagów. Ugotowaną zupę zmiksowałam i podałam ją z domowymi grzankami przygotowanymi z nie-najświeższego już pieczywa i oprószoną płatkami chilli. Zupa okazała się pyszna, a domowe grzanki sprawiły, że przypomniały mi się zupy z dzieciństwa. 

Roladki z kurczaka z warzywami

Roladki z kurczaka z warzywami prezentują się bardzo efektownie w związku z czym świetnie sprawdzą się na niedzielny obiad lub jakąś rodzinną imprezę. Jest przy nich trochę pracy i trzeba wykazać się zdolnościami manualnymi, aby ładnie je zawinąć, ale są bardzo smaczne i zdrowe, dlatego zdecydowanie warto! Ponieważ roladki z kurczaka są gotowane na parze jest to idealny pomysł na danie dla osób dbających o linię. Roladki świetnie nadają się także do zapakowania do pudełka do pracy.