Kapusta wigilijna

Kapusta wigilijna to pyszna, aromatyczna, duszona kapusta z dodatkiem grzybów i suszonych owoców. Idealnie sprawdzi się w roli jednej z wigilijnych potraw. Postna kapusta wigilijna to idealna alternatywa tradycyjnego bigosu dla wegetarian. Tak przygotowana kapusta, jest niezwykle smaczna, kwaśno - słodka, pełno w niej różnych pyszności, które wspaniale komponują się ze świątecznymi smakami. Gorąco polecam! 

Jeżeli chcecie zdążyć z jej przygotowaniem na Wigilię, to zaczniecie gotować ją już dziś, bo im dłużej gotowana, tym lepsza, podobnie jak bigos!

Kapusta wigilijna

Składniki: 

• 0,5 kg kapusty kiszonej 
• 0,5 kg białej kapusty
• duża garść suszonych grzybów
• duża garść suszonych śliwek
• garść rodzynek
• garść suszonej żurawiny
• 2 - 3 ząbki czosnku
• pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 liście laurowe
• 5 jagód jałowca
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• sól i pieprz
• 2-3 łyżki oleju

Kapusta wigilijna - przepis:

Suszone grzyby zalać zimną wodą i odstawić. 

Kiszoną kapustę odcedzić (wodę zachować)

Białą kapustę poszatkować.

W dużym garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim kapustę kiszoną i białą. Wlać szklankę wody, dodać namoczone grzyby, suszone śliwki pokrojone na mniejsze kawałki oraz przyprawy: liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, ziarenka pieprzu oraz rozgniecione ząbki czosnku. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu przez 1-1,5 godziny lub do czasu aż kapusta będzie miękka. Wyłączyć gaz i kapustę zostawić do następnego dnia.

Następnego dnia, kapustę podgrzać i ponownie dusić na małym ogniu. Wlać czerwone wino, dodać rodzynki i żurawinę. Gotować ponownie przez około 30-45 minut, od czasu do czasu zamieszać, aby kapusta się nie przypaliła. Odstawić do wystudzenia. 

Kolejnego dnia można ja ponownie pogotować na małym ogniu. Kapusta im więcej razy podgrzewana i duszona, tym lepsza!

W razie gdyby kapusta była zbyt sucha podlewać niewielką ilością wody. 

Gdyby kapusta była mało kwaśna dolać wodę z odsączonej kapusty kiszonej. 

Smacznego!