Curry z cukinii

W kuchni indyjskiej dominują przepisy wegetariańskie. Jednym z często wykorzystywanych warzyw jest cukinia, dlatego też dziś postanowiłam przygotować proste, szybkie, a co najważniejsze niezwykle smaczne curry z cukinii. Myślę, że jest to danie idealne na polskie lato i jesień, kiedy cukinii jest pod dostatkiem. Wystarczy ją tylko ugotować z dodatkiem aromatycznych przypraw i będziecie mieli wspaniały, orientalny obiad. Polecam!

Curry z cukinii

Składniki: 

• 500g małych cukinii
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 0,5, nasion gorczycy
• 1 ccebula
• 2 ząbli czosnku
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• 0,25 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• sól
• 1 łyżka świeżej kolendry
• olej do smażenia

Jak zrobić curry z cukinii?

Cukinię dokładnie umyć i pokroić na plastry grubości około 1cm. 

W dużym garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego i gorczycy. Smażyć przez chwilę do czasu aż zaczną strzelać. 

Dodać cebulę pokrojoną w cienkie plasterki oraz rozgnieciony czosnek. Wszystko smażyć przez kilka minut aż cebula zmięknie. 

Następnie dodać przyprawy - kurkumę, mielone chili, mieloną kolendrę i kmin rzymski oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć prze kilka minut. 

Dodać pokrojoną w plastry cukinię, delikatnie wymieszać i smażyć przez około 5 minut. Po tym czasie wlać krojone pomidory z puszki, dodać koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać i gotować na niedużym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż cukinia będzie miękka, a sos zgęstnieje (jeżeli danie jest zbyt suche można dolać nieco wody, choć jest to mało prawdopodobne, bo cukinia powinna puścić nieco płynu). 

Pod sam koniec gotowania dodać świeżą kolendrę i przyprawę garam masala, wymieszać gotować jeszcze przez chwilę po czym podawać.

Curry z cukinii można serwować jako dodatek lub danie główne. Podawać z chlebkiem lub ryżem. 

Smacznego!