Czerwona kapusta z przyprawami po islandzku

Kolejne danie inspirowane kuchnią islandzką to czerwona kapusta z przyprawami. Tak przygotowana czerwona kapusta stanowi popularny dodatek do pieczonych i smażonych mięs, drobiu czy dziczyzny. Tradycyjny sobotni obiad z pieczonym mięsem nie może obejść się bez duszonej czerwonej kapusty. Tak przygotowana kapusta, dzięki dodatkowi takich przypraw jak cynamon, goździki i żurawina idealnie sprawdzi się jako dodatek do świątecznego obiadu. Gorąco polecam, ponieważ czerwona kapusta po islandzku jest po prostu pyszna!

Czerwona kapusta z przyprawami po islandzku

Składniki: 

• pół niedużej czerwonej kapusty
• 1 czerwona cebula
• 1 zielone jabłko
• pół szklanki dżemu z żurawiny
• 1-2 łyżki octu z czerwonego wina
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 0,25 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 goździki
• garść suszonej żurawiny
• szklanka soku żurawinowego (lub nieco więcej w miarę potrzeby)
• sól, pieprz
• cukier do smaku
• oliwa do smażenia

Przygotowanie: 

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodać drobno poszatkowaną czerwoną kapustę. Chwilę smażyć często mieszając. 

Jabłko obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do smażącej się kapusty. Dodać ocet z czerwonego wina, dżem z żurawiny, przyprawy: cynamon, imbir, goździki, podlać niewielką ilością soku żurawinowego i dodać suszoną żurawinę. Wszystko dokładnie wymieszać, zagotować, po czym zmniejszyć ogień i dusić  pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około godzinę, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlewać sokiem żurawinowym. Pod koniec gotowania, gdy kapusta zmięknie doprawić solą, pieprzem, cukrem i w razie potrzeby octem winnym. Kapusta powinna być słodko - kwaskowa. 

Smacznego!