Ciemny chleb żytni

Chleb żytni jest bardzo charakterystyczny dla krajów Europy Północnej i idealnie nadaje się do przygotowania typowych skandynawskich kanapek. Ciemny chleb żytni, który dziś przygotowałam pochodzi z Danii i choć przepis może wydawać się skomplikowany, składa się z wielu elementów, to de facto nie jest tak trudny w przygotowaniu, trzeba poświęcić mu jednak nieco czasu. Chleb jest bardzo smaczny, miękki i wilgotny, a dzięki zastosowaniu melasy - lekko słodki. Wypieki nie są moją mocną stroną, jednak ten chlebek, mimo nieco skomplikowanej procedury, udał mi się wyśmienicie i gorąco go polecam! 

Przepis na ciemny chleb żytni pochodzi z książki "The Food and Cooking of Scandinavia".

Skandynawski chleb przygotowałyśmy wspólnie z Mirabelką, Gin i Anią, z myślą o akcji skandynawskiej organizowanej przez Mopsika. 

Ciemny chleb żytni

Składniki:

• 40g świeżych drożdży (lub 20g suszonych)
• 250ml maślanki
• 3 łyżki masła
• 100ml melasy
• 350g mąki żytniej
• 1,5 łyżeczki soli
• 600g mąki pszennej (mocnej, 00)
• 1 łyżka roztopionego masła

Jak przygotować ciemny chleb żytni:

Drożdże rozpuścić w 250ml letniej wody.

Maślankę lekko podgrzać do temperatury około 40 stopni, dodać ją do rozpuszczonych drożdży i odstawić.

Do 250ml wrzątku dodać 3 łyżki masła i melasę, dokładnie wymieszać aż masło i molasa się rozpuszczą.

Mąkę żytnią umieścić w dużej misce, dodać sól, mieszankę masła, wymieszać, dodać mieszankę drożdży i wyrobić.

Stopniowo dodawać mąkę pszenną i wyrabiać ciasto przez kilka minut aż będzie gładkie.

Miskę z ciastem przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę lub do czasu aż podwoi swoją objętość.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Nagrzać w nim dwie keksówki.

Ciasto przełożyć na oprószoną mąką powierzchnię, lekko wyrobić.

Uformować dwa podłużne chlebki (takie, aby mieściły się do keksówek). Ciasto przełożyć do nagrzanych keksówek.

Chlebki lekko naciąć w poprzek bochenka (3-4 nacięcia), posmarować roztopionym masłem.

Piec przez 45-50 minut, lub do czasu aż skóra będzie lekko brązowa, a chleb będzie wydawał głuchy odgłos, gdy popukamy w spód.

Smacznego!