Curry z dyni z kokosem

Curry z dyni z kokosem to idealne danie dla osób lubiących słodycz w daniach wytrawnych. Curry z dyni z kokosem z dodatkiem daktyli jest słodkie, ale niezwykle smaczne. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań wytrawnych, bo smakuje prawie jak chutney. Danie pochodzi z południa Indii, gdzie wykorzystuje się bardzo duże ilości kokosów pod każdą postacią. Gorąco polecam do curry!

Curry z dyni z kokosem

Składniki: 

• mała dynia piżmowa - 500g po obraniu i oczyszczeniu, pokrojona w niedużą kostkę (ok. 1cm)
• 0,5 łyżeczki nasion kozieradki
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 50g imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
• 2 zielone papryczki chili pokrojone w cienkie plasterki
• 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 75g daktyli pozbawionych pestek i drobno pokrojonych
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki rodzynek
• 1 łyżeczka soli
• świeża kolendra do przybrania
• 4 łyżki oleju do smażenia

Jak zrobić curry z dyni z kokosem?

Na patelni z grubym dnem lub w rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim nasiona kozieradki przez około 30 sekund. Następnie dodać nasiona czarnuszki i smażyć przez chwilę. 

Dodać imbir i papryczkę chili, chwilę smażyć ciągle mieszając. Dodać pokrojoną dynię, pieprz kajeński, mieloną kolendrę i wszystko dokładnie wymieszać, aby dynia pokryła się przyprawami. Podlać minimalną ilością wody (50ml), wymieszać, przykryć i smażyć, mieszając od czasu do czasu. 

Dodać daktyle, rodzynki i wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać, posolić, przykryć i gotować przez kolejne 10-15 minut lub do czasu aż dynia będzie miękka, ale wciąż jędrna, ważne, aby się nie rozgotowała. 

Smacznego!

Curry kokosowe z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem to kolejne fantastyczne danie z kuchni indyjskiej. Curry z jajkiem jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a jednocześnie niezwykle smaczne, aromatyczne i pożywne. Curry z jajkiem to również świetna i ciekawa alternatywa dla dań mięsnych. Warto czasem spróbować czegoś innego :) Zdecydowanie polecam!

Curry kokosowe z jajkiem 

Składniki: 

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka kurkumy
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 400ml mleka kokosowego
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 4cm kawałek imbiru starty na tarce o drobnych oczkach
• 1 zielona papryczka chilli pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 przyprawy garam masala
• świeża kolendra 
• 3 łyżki oleju do smażenia

Jak zrobić curry kokosowe z jajkiem? 

W rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim jajka przez 1-2 minuty. Następnie dodać kurkumę i ostrą paprykę, smażyć przez 30 sekund, po czym wlać mleko kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać cebulę, imbir, chilli i sól i dusić na małym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż sos się zredukuje i zgęstnieje, a cebula zmięknie. Dodać cukier, przyprawę garam masala, w razie potrzeby doprawić sokiem z cytryny.

Gdy sos będzie gotowy, odłowić jajka i przekroić je na połówki. Curry z jajkiem podawać z ryżem przybrane świeżą kolendrą. 

Smacznego!

Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle

Witajecie!

Wracam do Was po małej przerwie. I zapraszam do kontynuowania podróży kulinarnej #w80przepisowdookolaswiata. W tym tygodniu zbaczam nieco z zaplanowanej trasy i szybko przenoszę się do Meksyku. W tym tygodniu pojawi się kilka meksykańskich przepisów, do których zainspirowała mnie Malwina z bloga Filozofia Smaku. Polecam zajrzeć do Malwiny, gdyż znajdziecie tam kilka bardzo fajnych pomysłów na prawdziwe meksykańskie potrawy. 

Ja dziś polecam Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle, które przygotowałam w ramach naszego wspólnego gotowania z Mopsikiem, Pati, Ani. Koniecznie zajrzyjcie do dziewczyn, aby zobaczyć ich dania z pieczarkami w roli głównej. 

Tacos z pieczarkami jest niezwykle smaczne i sycące i ma niepowtarzalny, dymny aromat dzięki użytej do marynaty pasty z papryczki chipotle, a także dodatku wędzonej papryki.  Papryczka chiptole jest dość ostra, dzięki czemu pieczarki są nieco pikantne, ale dzięki temu wyraziste i konkretne w smaku! Tak przygotowania marynata z papryczki chipotle świetnie nadaje się także do mięsa! Z pewnością wykorzystam ją przy następnym grillowaniu! Polecam!

Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle

Składniki: 

• 500g pieczarek (użyłam brązowych, ale dobrze sprawdzą się zwykłe białe, ale z dobrze otwartymi kapeluszami np. portobello)
• 1,5 łyżeczki pasty chipotle
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego 
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki oregano
• 0,5 łyżeczki soli
• 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
• 1 łyżka oliwy2 łyżki soku z limonki (30ml)
• 3 łyżki soku z pomarańczy (45ml)
• małe tortille 
• limonka
• świeża kolendra
• guacamole
• czerwona cebula pokrojona w piórka

Jak zrobić tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle?

Przygotowanie marynaty chipotle:

W miseczce dokładnie wymieszać pastę chiptole z wędzoną papryką, kminem rzymskim, kolendrą, oregano i solą. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki i pomarańczy i wszystko dokładnie wymieszać. 

Pieczarki oczyścić, nóżki obciąć u nasady, kapelusze najlepiej wrzucić do torebki strunowej (np. takiej do mrożenia żywności), wlać do nich marynatę. Torebkę dokładnie zamknąć i poruszać nią, aby wszystkie pieczarki dokładnie pokryły się marynatą. Odstawić na około 30 minut. 

Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Pieczarki ułożyć na grillu blaszkami do dołu i grillować przez około 15-20 minut w zależności od wielkości. W połowie tego czasu pieczarki można odwrócić, choć w przypadku grilla kontaktowego nie jest to konieczne, jeżeli jednak korzystacie z patelni grillowej, to pieczarki trzeba obrócić, aby usmażyły się z obu stron. Gdy pieczarki będą miękkie, zdjąć je z patelni i pokroić na grube plastry. 

Jak zrobić pieczarkowe tacos?

Małe tortille podgrzać wg instrukcji na opakowaniu. Placki tortilli posmarować guacamole, układać na nich pokrojone pieczarki w marynacie z papryczki chipotle i cebulę. Skropić sokiem z limonki, przybrać świeżą kolendrą i od razu podawać. 

Smacznego!

Sałatka z ogórka z ciecierzycą i granatem

Dziś polecam kolejną pyszną sałatkę wywodzącą się z kuchni arabskiej. Sałatka z ogórka z ciecierzycą i grantem, to nie tylko świetny dodatek do obiadu, może stanowić także danie samo w sobie. Sałatka z ogórka z ciecierzycą stanowi świetną przekąskę na lunch i do spakowania do pudełka do pracy. Dzięki dodatkowi soczewicy jest sycąca, a dodatek fety i granatu daje jej bardzo fajnej kwaskowatości. Zdecydowanie polecam na każdą porę roku!

Sałatka z ogórka z ciecierzycą i granatem

Składniki: 

• 1 ogórek wężowy
• 2 łyżki uprażonych orzeszków pinii
• ziarenka z 1 granatu
• 200g ciecierzycy z puszki
• skórka z połowy pomarańczy
• 2 łyżki listków mięty
• 3 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100g fety
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Ogórka dokładnie umyć, a następnie pokroić obieraczką do warzyw wzdłuż, na długie cienkie paski.

Przygotować dressing - oliwę wymieszać z sokiem z cytryny.

Ogórka ułożyć finezyjnie na półmisku, posypać ciecierzycą i ziarenkami granatu. Oprószyć orzeszkami pinii, skórką otartą z pomarańczy oraz pokruszoną w palcach fetą. Sałatkę z ogórka przybrać listkami mięty, polać dressingiem i podawać z chlebkiem arabskim, lub innym ulubionym pieczywem. 

Smacznego!

Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem

Zima to idealny czas na gęste, rozgrzewające zupy, a w ostatnim czasie przygotowywałam ich zdecydowanie za mało. Dlatego też dziś przygotowałam pyszną, turecką zupę z czerwonej soczewicy z bulgurem. Taka zupa krem jest niezwykle sycąca dzięki dodatkowi bulguru, który jest niezwykle popularny w tej części świata. Zupa jest także bardzo aromatyczna dzięki dodatkowi suszonej mięty, którą tutaj dodaje się do bardzo wielu potraw. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu. Polecam!

Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem

Składniki:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• puszka pomidorów (400g)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• duża szczypta płatków chilli
• 0,5 łyżki suszonej mięty
• 250g czerwonej soczewicy
• 150 drobnego bulguru
• sól i pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie: 

W garnku rozgrzać oliwę i i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez kilka minut do czasu aż cebula się zeszkli. 

Dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pomidory z puszki, słodką paprykę i płatki chilli oraz suszoną miętę. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 

Dodać czerwoną soczewicę i bulgur i zalać wodą (1,2-1,5 litra). Doprawić sporą ilością soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu, przykryć i zagotować. Następnie zmniejszyć gaz i powoli gotować przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta - dolać nieco więcej wody.

Gdy zupa się ugotuje, nieco ją przestudzić po czym zmiksować. 

Smacznego!

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem to fantastyczne danie kuchni tureckiej. Małe, aromatyczne kotleciki dzięki dodatkowi żurawiny są lekko kwaskowe, a orzeszki pinii sprawiają, że są również fajnie chrupiące. Gorąco polecam na pyszny obiad. Z dodatkiem potrawki z soczewicy z marchewką i pilawu z marchewką będą stanowiły pełny posiłek. Pulpeciki z cynamonem świetnie sprawdzą się również do spakowania do lunchboxu. 

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem

Składniki: 

• 250g mięsa mielonego mieszanego lub jagnięciny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki suszonej żurawiny namoczone przez 10 minut w cieplej wodzie
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• mały pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz
• olej do smażenia
• kawałki cytryny do podania

Przygotowanie: 

W dużej misce wyrobić mięso mielone z cebulą startą na tarce o grubych oczkach, czosnkiem wyciśniętym przez praskę oraz cynamonem. Dodać orzeszki pinii, żurawinę, słodką paprykę, bułkę tartą, jajko, sól i pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać. Z mięsa formować niewielkie, lekko podłużne kotleciki. 

Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim pulpeciki przez około 10 minut, obracając je co jakiś czas, aby były równo usmażone z każdej strony. Gdy pulpeciki będą usmażone przekładać ja na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby osączyły się z nadmiaru tłuszczu. 

Podawać gorące z kawałkami cytryny i przybrane natką pietruszki. 

Smacznego!

Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią

Tak jak obiecywałam, wracam w moją podróż kulinarną #w80przepisowdookolaswiata. Przed Świętami przerwałam ją, a zatrzymałam się na potrawach kuchni tureckiej. Dziś wracam na szlak, ponieważ mam jeszcze kilka ciekawych przepisów z tego kraju. Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią świetnie sprawdzi się w roli dania głównego lub jako dodatek do mięs. Smakuje wyśmienicie, a dodatek szałwii sprawia, że danie jest bardzo aromatyczne. Polecam!

Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią

Składniki: 

• 170g zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1-2 łyżeczki cukru
• 4 marchewki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól  pieprz
• oliwa do smażenia
• kilka listków świeżej szałwii lub natki pietruszki do przybrania (opcjonalnie)

Jak zrobić potrawkę z soczewicy z marchewką i szałwią? 

W niedużym garnku zagotować wodę, wsypać soczewicę i gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez około 10 minut. Odcedzić i dobrze opłukać zimną wodą. 

W międzyczasie na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek wyciśnięty przez praskę ziarna kolendry, suszoną szałwię i cukier. Smażyć do czasu aż cebula się zeszkli i zacznie robić się brązowa. 

W czasie gdy cebula się smaży brać marchewki i pokroić je w cienkie plasterki. 

Marchewkę dodać do przesmażonej cebuli, wszystko wymieszać i smażyć przez kilka minut. 

Dodać podgotowaną soczewicę i wlać 250ml wody, lub tyle aby wszystkie warzywa były zakryte. Dodać koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, lub do czasu aż większość płynu zostanie wchłonięta. Warzywa powinny być jędrne. Pd koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przełożyć do miski, przybrać listkami szałwii lub natki pietruszki i podawać. 

Potrawkę z soczewicy z marchewką można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Smacznego!

Pieczarki faszerowane ricottą

Kolejne danie kuchni włoskiej to pieczarki faszerowane ricottą. Przepis na to danie pochodzi z książki Jamiego Olivera - Włochy Jamiego. Jak już wspomniałam przy przepisie na cannelloni z ricottą i szpinakiem, ricotta to niezwykle popularny we Włoszech ser, wykorzystywany w bardzo wielu przepisach. Dziś nafaszerowałam nim pieczarki. Początkowo obawiałam się, że takie połączenie będzie mdłe, jednak dodatek skórki z cytryny i odrobiny chilli, sprawił że pieczarki okazały się niezwykle smaczne. Farsz z ricotty jest niezwykle aromatyczny, lekki, orzeźwiający - jednym słowem pyszny! Gorąco polecam pieczarki faszerowane ricottą! Takie danie idealnie nadaje się na przystawkę. 

Pieczarki faszerowane ricottą

Składniki: 

• 6 sztuk większych, otwartych pieczarek
• 1 opakowanie serka ricotta (200-250g)
• skórka z 1 cytryny
• 1 czerwona papryczka chilli
• 1 łyżeczka oregano
• garść startego parmezanu
• sól, pieprz

Jak zrobić pieczarki faszerowane ricottą? 

Pieczarki oczyścić i delikatnie usunąć ogonki. 

W misce wymieszać ser ricotta ze skórką z cytryny, drobniutko posiekaną papryczką chilli, oregano, parmezanem oraz solą i pieprzem. 

Ricottę nałożyć do kapeluszy pieczarek (tak z górką). Na wierzchu oprószyć parmezanem.

Faszerowane pieczarki ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut, lub do czasu aż ser będzie lekko rumiany.

Natychmiast podawać na ulubionej sałacie.

Smacznego!

Patatas bravas, czyli hiszpańskie frytki

Patatas bravas, czyli hiszpańskie frytki to niezwykle popularne, wręcz sztandarowe danie. Można je porównać do belgijskich frytek z majonezem. Hiszpańskie "frytki" mają nieregularny kształt i podawane są z pikantnym sosem z dodatkiem wędzonej papryki. Jest to kolejne danie typu tapas, niezwykle popularne w hiszpańskich barach. 

Patatas bravas, czyli hiszpańskie frytki

Składniki: 

• 0,5kg ziemniaków
• olej do smażenia

Na sos:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki
• 1 łyżka ostrej wędzonej papryki
• 200ml rosołu (bulionu lub wywaru warzywnego)
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Jak zrobić patatas bravas?

Przygotowanie ziemniaków:

Ziemniaki umyć, nie obierać (!) i pokroić na nieregularne kawałki wielkości kęsa. 

Na głębokiej patelni rozgrzać olej, gdy będzie gorący wrzucić ziemniaki i smażyć je przez około 20-25 minut lub do czasu aż będę złociste. Odłowić łyżką cedzakową i przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

Przygotowanie sosu:

W czasie gdy ziemniaki się smażą przygotować sos. (Sos można przygotować wcześniej i podgrzać go przed podaniem, gdy ziemniaczki będą usmażone).

W niedużym garnku rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Dodać łyżkę mąki i smażyć przez minute ciągle mieszając. Następnie dodać słodką i ostrą wędzoną paprykę i smażyć przez chwilę, aż zaczną wydobywać się aromaty. Wlać bulion, zamieszać i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, lub do czasu aż sos będzie gęsty. Sos zmiksować na gładką konsystencję za pomocą ręcznego blendera. Doprawić do smaku solą i pieprzem i ewentualnie szczyptą cukru. 

Usmażone i odsączone z nadmiaru tłuszczu ziemniaki przełożyć na miseczkę, polać sosem i natychmiast podawać. 

Smacznego!

Huevos rancheros - meksykańskie śniadanie

Huevos rancheros to świetna propozycja śniadaniowa wywodząca się z kuchni meksykańskiej. Idealnie nadaje się na późne śniadanie połączone z lunchem (brunch) :) W skład huevos rancheros wchodzi wszystko co typowe dla kuchni meksykańskiej, czyli kukurydziana tortilla, czarna fasola, awokado i pomidory.  Wszystko to przykryte jajkiem sadzonym koniecznie z płynnym żółtkiem! Dla mnie to śniadanie idealne - pyszne, kolorowe i sycące. Gorąco polecam!

Polecam również meksykańską miskę śniadaniową

Huevos rancheros, czyli meksykańskie śniadanie

Składniki dla 2 osób: 

• 1 mała cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 300g czarnej fasoli gotowej do jedzenia 
• 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego 
• 0,25 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 2 jajka
• 2 tortille kukurydziane
• 1 małe awokado pokrojone w niedużą kostkę
• garść pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 2 łyżki marynowanej papryczki jalapeno pokrojone w drobną kostkę
• kawałek żółtego sera startego na tarce o grubych oczkach
• 1 limonka pokrojona w ósemki
• świeża kolendra do przybrania
• oliwa do smażenia

Jak zrobić huevos rancheros? 

Czarną fasolę wylać na sito, przelać wodą i odsączyć.
Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać czosnek wyciśnięty przez praskę i smażyć jeszcze przez chwilę. Dodać czarną fasolę, doprawić kminem rzymskim, ostrą papryką i oregano. Podlać wodą i chwilę smażyć. Pod koniec fasolę lekko rozgnieść widelcem.
W międzyczasie na suchej patelni podgrzać tortille kukurydziane.
Na trzeciej patelni rozgrzać masło i usmażyć jajka. 

Przygotowanie dania:

Podgrzane tortille ułożyć na talerzach. Na wierzchu rozsmarować czarną fasolę, na niej ułożyć awokado, pomidorki, oprószyć jalapeno i żółtym serem, skropić sokiem z limonki. Na wierzchu położyć jajko sadzone. 
Natychmiast podawać przybrane świeżą kolendrą. 

Smacznego!

Grillowane szparagi z sosem holenderskim

Zapraszam na kolejne danie ze szparagami. Tym razem przygotowałam przepyszne grillowane szparagi z sosem holenderskim. Połączenie szparagów z kwaskowym, jajecznym sosem okazało się po prostu wyśmienite! 
Przez dłuższy czas bałam się zrobić sos holenderski, ponieważ naczytałam się, że często on nie wychodzi - zamiast sosu wychodzi jajecznica itp. Nic bardziej mylnego - przygotowanie tego sosu nie jest trudne, wymaga jednak nieco cierpliwości i silnej ręki ;) Grillowane szparagi z sosem holenderskim to wspaniałe i eleganckie danie, które możecie podać jako przystawkę na uroczystym obiedzie. Jestem pewna, że Wasi goście będą zachwyceni ;) Gorąco polecam tak podane szparagi ponieważ są po prostu rewelacyjne!

Polecam także inne dania ze szparagami w roli głównej.

Grillowane szparagi z sosem holenderskim

Składniki na 2 porcje*: 

• Pęczek zielonych szparagów
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Na sos holenderski:

• 2 łyżki octu z białego wina
• 2 łyżki wody
  
• 3 żółtka
• 100g roztopionego masła
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz

Jak zrobić grillowane szparagi? 

Szparagi umyć, odłamać stwardniałe końcówki. Ułożyć na talerzu, skropić oliwą i oprószyć solą i pieprzem.
Rozgrzać żeliwną patelnię grillową lub grill elektryczny (szparagi można  grillować także na tradycyjnym grillu) i grillować szparagi przez około 10 minut lub do czasu aż będą miękkie (al dente). Czas grillowania zależy oczywiście od grubości szparagów.

Jak zrobić sos holenderski?

W małym rondelku zagotować ocet i wodę i gotować aż zredukuje się o połowę. Odstawić do wystygnięcia. Przelać do żaroodpornej miski, dodać żółtka i roztrzepać. Miskę z jajkami postawić na garnku z gotującą się wodą i ubijać przez 5-7 minut lub do czasu aż sos zgęstnieje. Ostrożnie zdjąć miskę z garnka, postawić na ściereczce (tak aby miska się nie ruszała) i powoli, stopniowo dodawać roztopione masło. Ubijać do czasu aż sos będzie gęsty, błyszczący i gładki. Delikatnie wmieszać sok z cytryny i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Podanie grillowanych szparagów z sosem holenderskim

Zgrillowane szparagi ułożyć na talerzu, polać sosem holenderskim i oprószyć świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Natychmiast podawać.


*Szparagi zjedliśmy wszystkie na raz (było ich tyle ile widać na zdjęciu), sosu holenderskiego sporo zostało, ale ciężko zrobić mniejszą ilość. Jeżeli zostanie Wam sosu możecie użyć go także do jajka w koszulce, albo do mięsa np. do steka. 

Smacznego!

Frittata ze szparagami i papryką

Wiosna w pełni, także i sezon na szparagi w pełni ;) Dlatego też dziś na naszym stole pojawiła się pyszna i kolorowa frittata ze szparagami i papryką. Frittata to proste, a niezwykle efektowne danie, które idealnie sprawdzi się na późne śniadanie, ale można także spakować ją do pudełka do pracy lub na piknik*. Gorąco polecam!

Polecam także jajka zapiekane na szparagach.

Frittata ze szparagami i papryką

Składniki:

• 2 szalotki
• 1 mały ząbek czosnku
• pół czerwonej papryki
• kilka szparagów (6-8 sztuk)
• 5 jajek (większych, u mnie rozmiar "L")
• sól, pieprz
• masło do smażenia

Jak zrobić frittatę ze szparagami i papryką?

Na żeliwnej patelni (lub takiej którą można wstawić do piekarnika) rozgrzać masło i przesmażyć na nim pokrojoną w drobniutką kostkę szalotkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć aż szalotka się zeszkli.
Dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę oraz dolne części szparagów pokrojone na mniejsze kawałki (główki odłożyć, dodamy je później, ponieważ szybciej się gotują). Warzywa delikatnie doprawić solą i pieprzem.
W międzyczasie jajka wbić do miski, dodać szczyptę soli i delikatnie je roztrzepać. 
Gdy warzywa będą al dente wlać jajka, dodać główki szparagów i smażyć na małym ogniu aż boki frittaty zaczną się ścinać.
Piekarnik nagrzać do 130-150 stopni (górna grzałka lub grill) i wstawić pod nią patelnię z frittatą. Zapiekać przez kilka minut, aż jajko na wierzchu ładnie się zetnie i delikatnie przyrumieni (3-5 minuty).
Natychmiast podawać z ulubionym pieczywem.

* Jeżeli frittatę chcecie spakować do pudełka do pracy lub na piknik, upewnijcie się że jajka są całkowicie ścięte! Wtedy także frittatę łatwiej się kroi. W takiej sytuacji odstawić frittatę do wystygnięcia i dopiero kroić. 

Smacznego!

Pieczarki faszerowane białą kiełbaską

Kolejny przepis, który przygotowałam do akcji pieczarkowej to pieczarki faszerowane białą kiełbaską. Jako że mieszkam na Wyspach Brytyjskich wykorzystałam jedne z tutejszych kiełbasek. Takie surowe kiełbaski są tu niezwykle popularne. W każdym sklepie możecie znaleźć różnego rodzaju nieduże kiełbaski. Ponieważ takie kiełbaski to nic innego jak mięso mielone, ale już doprawione, wykorzystuje się je na wiele sposobów np. do przygotowania pulpecików, zapiekanek, gulaszy itp. Do przygotowania faszerowanych pieczarek można oczywiście użyć zwykłej, polskiej białej kiełbasy, która jest także doprawiona. Ja do przygotowania pieczarek faszerowanych białą kiełbaską użyłam dobrej jakościowo kiełbaski z karmelizowaną cebulą. Te kiełbaski są niezwykle smaczne, a dzięki dodatkowi karmelizowanej cebuli - słodkawe. To nadało moim pieczarkom specyficznego smaku. Ale muszę Wam powiedzieć, że pieczarki faszerowane tymi kiełbaskami były po prostu rewelacyjne! Zdecydowanie polecam!

Jeżeli zdecydujecie się kupić brytyjskie kiełbaski, to polecam wybrać takie z górnej półki, firmowe. Te są nieco droższe, ale smakują o wiele lepiej. Najlepiej jednak znaleźć dobrego, lokalnego rzeźnika i tam kupować pyszne kiełbaski. Osobom, które próbowały tanich kiełbasek np. w B&B, mogły one zupełnie nie smakować. I wcale się nie dziwię, ponieważ takie najzwyklejsze, najtańsze, "marketowe" kiełbaski przypominają smakiem, konsystencją i wyglądem szary papier toaletowy i są zupełnie bezsmakowe. Jeżeli  jednak spróbujecie kiełbasek dobrej jakości, będziecie zadowoleni. Takie kiełbaski mają wysoką zawartość mięsa, często z wieprzowiny z wolnego wybiegu, są bardzo dobrze przyprawione, aromatyczne i smaczne. Brytyjskie kiełbaski często można kupić w różnych wersjach, z różnymi dodatkami, tak jak wspomniałam np. z karmelizowaną cebulą, jabłkiem, miodem czy porami. Istnieje wiele odmian kiełbasek, które wyróżnia się na podstawie tego jakie przyprawy zostały dodane do mięsa. 
Inne dania przygotowane z brytyjskimi kiełbaskami, które możecie znaleźć na blogu to kiełbaski w sosie cebulowym na pure z ziemniaków. Polecam wypróbować!

Strogonoff z pieczarek

Dziś polecam niezwykle smaczne, tanie i szybkie w przygotowaniu danie - strogonoff z pieczarek. Danie to chciałam przygotowań już od jakiegoś czasu, ale jak zwykle nie składało się. Akcja pieczarkowa okazała się jednak świetną motywacją i w końcu zrobiłam pieczarkowego strogonoffa. Pieczarki w kremowym, pikantno - kwaskowym sosie są niezwykle smaczne. Danie jest po prostu przepyszne! Gorąco polecam na szybki obiad!

Zupa w stylu zero waste

W okresie, gdy jak najmniej powinno wychodzić się z domu, a co za tym idzie, jak najrzadziej robić zakupy, należy maksymalnie wykorzystać wszystkie produkty zalegające w domu. Oczywiście w ogóle nie powinno marnować się jedzenia, ale wydaje mi się, że na co dzień, gdy wszystko jest dostępne na wyciągnięcie ręki, często o tym zapominamy. Wyrzucamy część produktów, która może być wykorzystana do przygotowania innych potraw. W takim okresie jak obecnie, gdy chcemy unikać chodzenia po sklepach, możemy maksymalnie wykorzystać naszą spiżarnie. Okazuje się także, że człowiek w kuchni staje się niezwykle kreatywny ;) 

Wcześniej w tym tygodniu przygotowałam smażonego brokuła z pieczarkami (pyszny!), ale została mi łodyga od brokuła, której nie wykorzystałam do tego dania. Nie wyrzuciłam jej jednak, bo postanowiłam wykorzystać ją w innym daniu. Następnego dnia na śniadanie miałam jajko zapiekane na szparagach i ponownie zostały mi końcówki szparagów. Dorzuciłam je do łodygi brokuła, aby czekały na swoją kolej. 

Dziś nastąpił ten dzień, w którym postanowiłam wykorzystać te resztki, a najprostszą i najszybszą opcją wydało mi się przygotowanie zupy. W taki oto sposób powstała zupa w stylu zero waste, czy jakby nazwały ją nasze mamy jakieś 30 lat temu - zupa z resztek, zupa warzywna, czy po prostu czyszczenie lodówki. Głównym składnikiem zupy była łodyga brokuła, ale do jej przygotowania wykorzystałam także inne warzywa - cebulę, pora, marchewkę, kawałek pietruszki oraz wspomniane już wcześniej końcówki szparagów. Ugotowaną zupę zmiksowałam i podałam ją z domowymi grzankami przygotowanymi z nie-najświeższego już pieczywa i oprószoną płatkami chilli. Zupa okazała się pyszna, a domowe grzanki sprawiły, że przypomniały mi się zupy z dzieciństwa. 

Kolorowa sałatka z kurczakiem i grejpfrutem

Witajcie w poniedziałek! 

W związku z tym, że większość z nas siedzi w domu, mamy mało ruchu, a jeść coś trzeba - przygotowałam fit sałatkę z kurczakiem i grejpfrutem. Taka sałatka świetnie sprawdzi się w roli lekkiego, ale pożywnego i zdrowego lunchu. Kolorowa sałatka z kurczakiem i grejpfrutem jest niezwykle smaczna propozycja na imprezę czy świąteczny stół. Z pewnością jej kolory zachwycą wszystkich gości. Zdecydowanie polecam!