Curry kokosowe z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem to kolejne fantastyczne danie z kuchni indyjskiej. Curry z jajkiem jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a jednocześnie niezwykle smaczne, aromatyczne i pożywne. Curry z jajkiem to również świetna i ciekawa alternatywa dla dań mięsnych. Warto czasem spróbować czegoś innego :) Zdecydowanie polecam!

Curry kokosowe z jajkiem 

Składniki: 

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka kurkumy
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 400ml mleka kokosowego
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 4cm kawałek imbiru starty na tarce o drobnych oczkach
• 1 zielona papryczka chilli pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 przyprawy garam masala
• świeża kolendra 
• 3 łyżki oleju do smażenia

Jak zrobić curry kokosowe z jajkiem? 

W rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim jajka przez 1-2 minuty. Następnie dodać kurkumę i ostrą paprykę, smażyć przez 30 sekund, po czym wlać mleko kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać cebulę, imbir, chilli i sól i dusić na małym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż sos się zredukuje i zgęstnieje, a cebula zmięknie. Dodać cukier, przyprawę garam masala, w razie potrzeby doprawić sokiem z cytryny.

Gdy sos będzie gotowy, odłowić jajka i przekroić je na połówki. Curry z jajkiem podawać z ryżem przybrane świeżą kolendrą. 

Smacznego!

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową

Kolejne pyszne danie kuchni perskiej to potrawka z kurczaka z fasolką szparagową. To proste i niezwykle smaczne danie z kurczaka z dodatkiem zielonej fasolki szparagowej z pewnością wielu osobom przypadnie do gustu ;) Sprawdzi się szczególnie dobrze właśnie teraz, gdy sezon na fasolkę szparagową tuż tuż. Danie jest aromatyczne i delikatne w smaku. Gorąco polecam!

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową

Składniki: 

• 1 duża cebula
• 2 -3 ząbki czosnku
• 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (lub do smaku)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 puszki krojonych pomidorów (2x400g)
• szczypta szafranu zalana 2 łyżkami ciepłej wody
• 500g zielonej fasolki szparagowej
• sok z limonki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Przygotowanie: 

Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w cienkie plasterki. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę i chwilę smażyć po czym dodać kurczaka pokrojonego na kawałki wielkości większego kęsa. Chwilę smażyć, aż kurczak się przyrumieni. Doprawić solą i pieprzem, cynamonem, kurkumą, pieprzem kajeńskim, dodać koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Dodać fasolkę szparagową pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki, pomidory z puszki oraz wodę z szafranem. Wszystko dokładnie wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i powoli gotować do czasu aż fasolka będzie miękka. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. 

Potrawkę z kurczaka z fasolką szparagową podawać z ryżem. 

Smacznego!

Perski omlet z ziołami - kuku shabzi

Jedną z flagowych potraw kuchni perskiej jest omlet z dodatkiem dużej ilości świeżych ziół. Perski omlet z ziołami - kuku shabzi to idealny pomysł na śniadanie, ale sprawdzi się równie dobrze jako przekąska na lunch czy przystawka na imprezę. Perski omlet smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno. Kuku można także spakować do pudełka do pracy lub na piknik. Gorąco polecam to pyszne, a jednocześnie proste w przegotowaniu danie. 

Jeżeli zainteresowała Was kuchnia perska zajrzyjcie na blog Mops w kuchni i Mieszkanie w migawkach po więcej perskich dań. 

Perski omlet z ziołami - kuku shabzi

Składniki: 

• 1 duża cebula
• 6-8 jajek (w zależności od ich wielkości i preferencji proporcji jajek do ziół)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki perskiej mieszanki przypraw - advieh
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżka maki
• 0,5 łyżeczki mielonej kozieradki
• 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• 20g (pół szklanki) drobno posiekanego szczypiorku
• 20g (pół szklanki) posiekanej natki pietruszki
• 20g (pół szklanki) posiekanej kolendry
• 20g (pół szklanki) posiekanego koperku
• garść posiekanych orzechów włoskich
• garść suszonego berberysu (opcjonalnie)
• masło i/lub oliwa do smażenia

Jak zrobić omlet z ziołami?

Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oliwie rozgrzanej z masłem. Cebulę dusić na małym ogniu aż będzie miękka i ładnie przyrumieniona. Gdy cebula będzie usmażona, przełożyć ja na talerz, aby ostygła.

W międzyczasie posiekać wszystkie zioła - szczypiorek, pietruszkę, kolendrę i koperek.

W większej misce wymieszać suche przyprawy - advieh, sól, pieprz, kozieradkę z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać do nich posiekane zioła, czosnek wyciśnięty przez praskę oraz posiekane orzechy i berberys oraz przesmażoną i przestudzoną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Jajka wbić do osobnej miski i lekko roztrzepać, po czym dodać je do mieszanki ziół z przyprawami i dokładnie wymieszać. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Masę jajeczną przelać do naczynia żaroodpornego lub niewielkiej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Perski omlet wstawić do piekarnika i piec przez około 35-40 minut lub do czasu aż masa nie będzie surowa (sprawdzić patyczkiem do ciast).

Perski omlet z ziołami podawać na ciepło jako śniadanie lub lunch lub na zimno jako przekąskę lub przystawkę. 

Smacznego!

Perski kebab z kurczaka

Kebab z pewnością kojarzy się z budką, gdzie można kupić mięso z tzw. kija. Nie wszyscy mają dobre zdanie o takich przybytkach. Myślę jednak, że warto odczarować to negatywne pojęcie "kebaba". Kebab to określenie mięsa nadzianego na szpadkę i grillowanego nad otwartym ogniem. Taki rodzaj jedzenia wywodzi się z najdawniejszych czasów, tak jedli wojownicy, pasterze czy łowcy. 

Tajemnicą dobrego kebaba jest odpowiednie zamarynowanie mięsa. Dodatek aromatycznych przypraw i kwaśnej zalewy sprawia, że mięso jest kruche i bardzo smaczne. Pieczenie mięsa nad otwartym ogniem dodaje mu dymnego aromatu. Polecam delikatnego kebaba z kurczaka na sposób perski. 

Perski kebab z kurczaka

Składniki: 

• 600g wyfiletowanych udek z kurczaka
• większa szczypta szafranu zalanego 2 łyżkami gorącej wody
• sok z limonki (50ml)
• 2 łyżki octu winnego
• 2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
• szklanka jogurtu greckiego (250ml)
• skórka otarta z 1 limonki
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Jak zrobić perski kebab z kurczaka? 

W dużej, szklanej misce dokładnie wymieszać wszystkie składniki marynaty - szafran zalany wodą, sok z limonki, ocet winny, pokrojoną cebulę, jogurt grecki, skórka otarta z limonki, sól i pieprz.

Kurczaka umyć i oczyścić, pokroić na większe kawałki i przełożyć do miski z marynatą. Mięso dokładnie wymieszać, aby dobrze pokryło się marynatą. Miskę przykryć i odstawić do lodówki na noc lub na 24 godziny. 

Mięso wyjąć na około 30 minut przed grillowaniem i nadziać na szpadki do szaszłyków.

Grilla dobrze rozpalić, gdy węgielki będą się żarzyły, szaszłyki położyć na grillu i grillować 10-15 minut, co kilka minut obracając. Grillujące się mięso można polewać pozostałą w misce marynatą. 

Perski kebab z kurczaka podawać z arabskim chlebkiem (np. lavash), sałatą, rzodkiewką, grillowanymi pomidorkami i kawałkami limonki. 

Smacznego!

Zupa kukurydziana z papryczką chipotle

Kuchnia meksykańska z pewnością kojarzy się głównie z fasolą, jednak kukurydza jest równie powszechna. Dlatego też postanowiłam przygotować kolejne danie z jej wykorzystaniem. Zupa kukurydziana z papryczką chipotle to pyszna i rozgrzewająca potrawa, idealna na chłodne dni, gdy z utęsknieniem wyglądamy słońca. Papryczka chipotle nadaje jej przyjemnej, delikatnej ostrości oraz dymnego aromatu. Pasta z papryczki chipotle to moje ostatnie odkrycie i ostatnio często z niej korzystam. Inny pyszny przepis z jej wykorzystaniem to pieczarki w marynacie z papryczki chipotle, które świetnie sprawdzą się jako wegetariańskie danie z grilla. 

Zupa kukurydziana z papryczką chipotle

Składniki: 

• 1 duża cebula 
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 kg kukurydzy (z puszki lub mrożonej)
• 2 łyżeczki pasty z papryczki chipotle
• 1 łyżeczkę wędzonej papryki
• 1-2 łyżeczki soli
• sok z połowy limonki
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić zupę z kukurydzy? 

W większym garnku rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek rozgnieciony i drobno pokrojony oraz papryczkę chilli pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać 2-3 łyżki masła i przesmażyć na niej kukurydzę. 

Kukurydzę z puszki odcedzić, natomiast kukurydzę mrożoną najpierw rozmrozić. 

Kukurydzę zalać wodą (+/- 1 litr) w zależności jak gęstą preferujecie zupę. Moja jest dość gęsta, ale taką właśnie lubię. 

Dodać sól, pastę chipotle oraz wędzoną paprykę i wymieszać. 

Zupę zagotować, po czym gotować na małym ogniu przez około 30 minut lub do czasu aż kukurydza będzie miękka. Odstawić, aby nieco ostygła po czym zupę zmiksować mikserem ręcznym lub w blenderze.

Po zmiksowaniu zupę ponownie podgrzać, wcisnąć sok z limonki i ewentualnie doprawić do smaku. 

Podawać przybraną papryczką chilli pokrojoną w cieniutkie plasterki i świeżą kolendrą. 

Smacznego!

Carnitas - szarpana wieprzowina po meksykańsku

Carnitas, czyli szarpana wieprzowina to tradycyjne meksykańskie danie, które można wykorzystać na wiele sposobów. Wolno duszone mięso z dodatkiem ziół i przypraw jest miękkie, soczyste i aromatyczne. Carnitas po prostu rozpływa się w ustach. Gorąco polecam wypróbować ten przepis, szczególnie jeżeli macie do dyspozycji wolnowar. Jeżeli nie macie takiego urządzenia w domu, to możecie przygotować je w garnku w piekarniku ustawionym na niską temperaturę. 

Carnitas - szarpana wieprzowina po meksykańsku

Składniki: 

• 700g karkówki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• sok z 1 pomarańczy

Jak zrobić carnitas? 

W małej miseczce wymieszać przyprawy: oregano, kmin rzymski, ostrą paprykę, tymianek, sól i pieprz. 

Mięso umyć, oczyścić, pozbawić błon i pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojoną karkówkę przełożyć do miski, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać (najlepiej rękoma, aby wetrzeć dobrze przyprawy w mięso).

Mięso przełożyć do wolnowara. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, wyciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną na plasterki papryczkę chilli, zalać sokiem z pomarańczy. Wolnowar włączyć na LOW na 7-8 godzin. Po tym czasie mięso powinno być miękkie i soczyste. 

Mięso wyjąć łyżką cedzakową z wolnowara i przełożyć na blachę do pieczenia. Mięso poszarpać, porozrywać na mniejsze kawałki dwoma widelcami. Rozprowadzić równomiernie po blasze, polać niewielką ilością soków z mięsa, które wydzieliły się podczas gotowania i wstawić pod opiekacz lub górną grzałkę piekarnika na 10-15 minut lub do czasu aż mięso z wierzchu będzie ładnie przyrumienione i chrupiące. 

Carnitas można podawać w tortilli jako tacos z różnymi dodatkami np. cebulką, chilli, plasterkami awokado, kolendrą i skropione sokiem z limonki. 
Carnitas na talerzu z dodatkiem ryżu z fasolą i guacamole.

Takie mięso nadaje się także do faszerowania warzyw czy podania go na śniadanie z omletem. 

Smacznego!

Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle

Witajecie!

Wracam do Was po małej przerwie. I zapraszam do kontynuowania podróży kulinarnej #w80przepisowdookolaswiata. W tym tygodniu zbaczam nieco z zaplanowanej trasy i szybko przenoszę się do Meksyku. W tym tygodniu pojawi się kilka meksykańskich przepisów, do których zainspirowała mnie Malwina z bloga Filozofia Smaku. Polecam zajrzeć do Malwiny, gdyż znajdziecie tam kilka bardzo fajnych pomysłów na prawdziwe meksykańskie potrawy. 

Ja dziś polecam Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle, które przygotowałam w ramach naszego wspólnego gotowania z Mopsikiem, Pati, Ani. Koniecznie zajrzyjcie do dziewczyn, aby zobaczyć ich dania z pieczarkami w roli głównej. 

Tacos z pieczarkami jest niezwykle smaczne i sycące i ma niepowtarzalny, dymny aromat dzięki użytej do marynaty pasty z papryczki chipotle, a także dodatku wędzonej papryki.  Papryczka chiptole jest dość ostra, dzięki czemu pieczarki są nieco pikantne, ale dzięki temu wyraziste i konkretne w smaku! Tak przygotowania marynata z papryczki chipotle świetnie nadaje się także do mięsa! Z pewnością wykorzystam ją przy następnym grillowaniu! Polecam!

Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle

Składniki: 

• 500g pieczarek (użyłam brązowych, ale dobrze sprawdzą się zwykłe białe, ale z dobrze otwartymi kapeluszami np. portobello)
• 1,5 łyżeczki pasty chipotle
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego 
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki oregano
• 0,5 łyżeczki soli
• 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
• 1 łyżka oliwy2 łyżki soku z limonki (30ml)
• 3 łyżki soku z pomarańczy (45ml)
• małe tortille 
• limonka
• świeża kolendra
• guacamole
• czerwona cebula pokrojona w piórka

Jak zrobić tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle?

Przygotowanie marynaty chipotle:

W miseczce dokładnie wymieszać pastę chiptole z wędzoną papryką, kminem rzymskim, kolendrą, oregano i solą. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki i pomarańczy i wszystko dokładnie wymieszać. 

Pieczarki oczyścić, nóżki obciąć u nasady, kapelusze najlepiej wrzucić do torebki strunowej (np. takiej do mrożenia żywności), wlać do nich marynatę. Torebkę dokładnie zamknąć i poruszać nią, aby wszystkie pieczarki dokładnie pokryły się marynatą. Odstawić na około 30 minut. 

Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Pieczarki ułożyć na grillu blaszkami do dołu i grillować przez około 15-20 minut w zależności od wielkości. W połowie tego czasu pieczarki można odwrócić, choć w przypadku grilla kontaktowego nie jest to konieczne, jeżeli jednak korzystacie z patelni grillowej, to pieczarki trzeba obrócić, aby usmażyły się z obu stron. Gdy pieczarki będą miękkie, zdjąć je z patelni i pokroić na grube plastry. 

Jak zrobić pieczarkowe tacos?

Małe tortille podgrzać wg instrukcji na opakowaniu. Placki tortilli posmarować guacamole, układać na nich pokrojone pieczarki w marynacie z papryczki chipotle i cebulę. Skropić sokiem z limonki, przybrać świeżą kolendrą i od razu podawać. 

Smacznego!

Kebab z kurczaka po libańsku

Kebab to danie niezwykle popularne w krajach Bliskiego Wschodu i znane jest w tym regionie od zamierzchłych czasów. Mianem kebab określa się każdego rodzaju mięso grillowane na szaszłyku. Kebab z kurczaka po libańsku to danie, które świetnie sprawdzi się w sezonie grillowym. Polecam przygotowanie domowego kebaba, który z pewnością będzie smaczniejszy i zdrowszy niż ten kupowany z budki gdzieś na mieście ;)

Kebab z kurczaka po libańsku

Składniki: 

• 2 piersi z kurczaka
• 4 ząbki czosnku
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 0,5 łyżeczki soli
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Jak zrobić kebab z kurczaka? 

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić, pokroić w kostkę wielkości kęsa. 

W misce dokładnie wymieszać składniki marynaty - czosnek wyciśnięty przez praskę, paprykę, pieprz, tymianek, sól, sok z cytryny i oliwę. Do marynaty dodać pokrojonego kurczaka i dokładnie wymieszać, aby mięso pokryło się marynatą. Miskę przykryć i wstawić do lodówki na noc lub na 24 godziny. 

Zamarynowanego kurczaka nadziać na szpadki do szaszłyków i grillować na dobrze rozgrzanym grillu po kilka minut z każdej strony. 

Kebaba z kurczaka po libańsku podawać w chlebku libańskim (flatbread) lub zwykłej tortilli z dodatkiem sałatki libańskiej, hummusu i/lub sosu czosnkowego.

Smacznego!

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem to fantastyczne danie kuchni tureckiej. Małe, aromatyczne kotleciki dzięki dodatkowi żurawiny są lekko kwaskowe, a orzeszki pinii sprawiają, że są również fajnie chrupiące. Gorąco polecam na pyszny obiad. Z dodatkiem potrawki z soczewicy z marchewką i pilawu z marchewką będą stanowiły pełny posiłek. Pulpeciki z cynamonem świetnie sprawdzą się również do spakowania do lunchboxu. 

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem

Składniki: 

• 250g mięsa mielonego mieszanego lub jagnięciny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki suszonej żurawiny namoczone przez 10 minut w cieplej wodzie
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• mały pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz
• olej do smażenia
• kawałki cytryny do podania

Przygotowanie: 

W dużej misce wyrobić mięso mielone z cebulą startą na tarce o grubych oczkach, czosnkiem wyciśniętym przez praskę oraz cynamonem. Dodać orzeszki pinii, żurawinę, słodką paprykę, bułkę tartą, jajko, sól i pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać. Z mięsa formować niewielkie, lekko podłużne kotleciki. 

Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim pulpeciki przez około 10 minut, obracając je co jakiś czas, aby były równo usmażone z każdej strony. Gdy pulpeciki będą usmażone przekładać ja na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby osączyły się z nadmiaru tłuszczu. 

Podawać gorące z kawałkami cytryny i przybrane natką pietruszki. 

Smacznego!

Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią

Tak jak obiecywałam, wracam w moją podróż kulinarną #w80przepisowdookolaswiata. Przed Świętami przerwałam ją, a zatrzymałam się na potrawach kuchni tureckiej. Dziś wracam na szlak, ponieważ mam jeszcze kilka ciekawych przepisów z tego kraju. Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią świetnie sprawdzi się w roli dania głównego lub jako dodatek do mięs. Smakuje wyśmienicie, a dodatek szałwii sprawia, że danie jest bardzo aromatyczne. Polecam!

Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią

Składniki: 

• 170g zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1-2 łyżeczki cukru
• 4 marchewki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól  pieprz
• oliwa do smażenia
• kilka listków świeżej szałwii lub natki pietruszki do przybrania (opcjonalnie)

Jak zrobić potrawkę z soczewicy z marchewką i szałwią? 

W niedużym garnku zagotować wodę, wsypać soczewicę i gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez około 10 minut. Odcedzić i dobrze opłukać zimną wodą. 

W międzyczasie na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek wyciśnięty przez praskę ziarna kolendry, suszoną szałwię i cukier. Smażyć do czasu aż cebula się zeszkli i zacznie robić się brązowa. 

W czasie gdy cebula się smaży brać marchewki i pokroić je w cienkie plasterki. 

Marchewkę dodać do przesmażonej cebuli, wszystko wymieszać i smażyć przez kilka minut. 

Dodać podgotowaną soczewicę i wlać 250ml wody, lub tyle aby wszystkie warzywa były zakryte. Dodać koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, lub do czasu aż większość płynu zostanie wchłonięta. Warzywa powinny być jędrne. Pd koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przełożyć do miski, przybrać listkami szałwii lub natki pietruszki i podawać. 

Potrawkę z soczewicy z marchewką można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Smacznego!

Pasztet orzechowy

Pasztet orzechowy to moje odkrycie tego roku! Ta pyszna zapiekanka orzechowa to danie, które idealnie sprawdzi się jako potrawa wigilijna. Pasztet orzechowy jest niezwykle smaczny, ale także bardzo pożywny, także nie można zjeść go zbyt dużo. Pasztet orzechowy to danie, które wspaniale wpisuje się w klimat Świąt. Intensywnie orzechowy i aromatyczny jest po prostu fantastyczny! Gorąco polecam!

Pasztet orzechowy

Składniki: 

• 1 większa cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 50g  orzeszków pinii
• 75g orzechów laskowych
• 50g orzechów nerkowca
• 100g bułki tartej
• 250ml bulionu/wywaru warzywnego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• masło i oliwa do smażenia

Pasztet orzechowy - przepis: 

Na patelni rozgrzać oliwę i masło i przesmażyć na nich cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez około 10 minut aż cebula będzie miękka. 

Wszystkie orzechy uprażyć na suchej patelni przez kilka minut, aż staną się rumiane. Przełożyć do miski, aby ostygły. Orzechy rozdrobnić w mikserze, powinny być rozdrobnione tylko na mniejsze kawałki, a nie zmiksowane na miazgę. Orzechy przełożyć z powrotem do miski. Dodać bułkę tartą, jajko, zioła prowansalskie, wywar warzywny oraz przesmażoną cebulę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Niedużą keksówkę wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Przełożyć do niej masę orzechową, wyrównać i lekko ugnieść łyżką.

Wstawić do piekarnika i piec przez 30-40 minut, lub do czasu aż zapiekanka orzechowa będzie rumiana. Można piec do tzw. "suchego patyczka", czyli patyczek włożony do ciasta po wyjęciu będzie suchy.

Po upieczeniu pasztet orzechowy wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Wyjąć z keksówki po całkowitym ostygnięciu. Zapiekankę orzechową kroić na grubsze plastry i podawać na zimno.

Smacznego!

Greckie pulpeciki w sosie pomidorowym

Grecja to spory i bardzo zróżnicowany geograficznie kraj, a co za tym idzie jego kuchnia jest również bardzo  urozmaicona. Na północy kraju dominuje tradycyjna, nieco cięższa kuchnia lądowa, natomiast na południu, na wyspach przeważają ryby i owoce morza oraz duża ilość warzyw i owoców. 

Dziś postanowiłam przygotować greckie pulpeciki w sosie pomidorowym. Niezwykle smaczne i aromatyczne idealnie sprawdzą się na szybki obiad. Pulpeciki w sosie pomidorowym to idealne danie na jesienny obiad, a jego kolor i smak wciąż przypomina o gorącym lecie. Gorąco polecam!

Greckie pulpeciki w sosie pomidorowym

Składniki: 

Na pulpety:

• 500g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego, można zrobić z mieszanego lub drobiowego)
• 1 cebula starta na tarce o małych oczkach
• 1 jajko lekko roztrzepane
• 50 gram ryżu
• 2 łyżki natki pietruszki
• otarta skórka z 1 pomarańczy
• sól, pieprz

Na sos:

• 1 cebula pokrojona w piórka
• 3-4 listki szałwii
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• 200ml bulionu, rosołu lub wody
• sól, pieprz

Jak zrobić greckie pulpeciki w sosie pomidorowym? 

Przygotowanie pulpetów:

Mięso przełożyć do dużej miski, dodać startą cebulę, roztrzepane jajko, ryż, posiekaną natkę pietruszki, skórkę z pomarańczy oraz sól i pieprz do smaku. Mięso dokładnie wyrobić i uformować niewielkie pulpeciki o wydłużonym kształcie. 

Na patelni rozgrzać olej do smażenia i przesmażyć na nim pulpeciki, aż będą ładnie przyrumienione z każdej strony. Po czym przełożyć na talerz i odstawić. 

Przygotowanie sosu:

Na patelnię na której smażyły się pulpeciki dolać nieco oleju i przesmażyć na nim cebulę, aż lekko zbrązowieje. Dodać szałwię i pomidory i chwilę gotować. Wlać bulion lub wodę, wymieszać, zagotować. Do sosu delikatnie włożyć przesmażone pulpety, "zagrzebać" w sosie i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Greckie pulpeciki w sosie pomidorowym nakładać na talerze i podawać z ulubionym pieczywem. 

Smacznego!