Zupa kukurydziana z papryczką chipotle

Kuchnia meksykańska z pewnością kojarzy się głównie z fasolą, jednak kukurydza jest równie powszechna. Dlatego też postanowiłam przygotować kolejne danie z jej wykorzystaniem. Zupa kukurydziana z papryczką chipotle to pyszna i rozgrzewająca potrawa, idealna na chłodne dni, gdy z utęsknieniem wyglądamy słońca. Papryczka chipotle nadaje jej przyjemnej, delikatnej ostrości oraz dymnego aromatu. Pasta z papryczki chipotle to moje ostatnie odkrycie i ostatnio często z niej korzystam. Inny pyszny przepis z jej wykorzystaniem to pieczarki w marynacie z papryczki chipotle, które świetnie sprawdzą się jako wegetariańskie danie z grilla. 

Zupa kukurydziana z papryczką chipotle

Składniki: 

• 1 duża cebula 
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 kg kukurydzy (z puszki lub mrożonej)
• 2 łyżeczki pasty z papryczki chipotle
• 1 łyżeczkę wędzonej papryki
• 1-2 łyżeczki soli
• sok z połowy limonki
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić zupę z kukurydzy? 

W większym garnku rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek rozgnieciony i drobno pokrojony oraz papryczkę chilli pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać 2-3 łyżki masła i przesmażyć na niej kukurydzę. 

Kukurydzę z puszki odcedzić, natomiast kukurydzę mrożoną najpierw rozmrozić. 

Kukurydzę zalać wodą (+/- 1 litr) w zależności jak gęstą preferujecie zupę. Moja jest dość gęsta, ale taką właśnie lubię. 

Dodać sól, pastę chipotle oraz wędzoną paprykę i wymieszać. 

Zupę zagotować, po czym gotować na małym ogniu przez około 30 minut lub do czasu aż kukurydza będzie miękka. Odstawić, aby nieco ostygła po czym zupę zmiksować mikserem ręcznym lub w blenderze.

Po zmiksowaniu zupę ponownie podgrzać, wcisnąć sok z limonki i ewentualnie doprawić do smaku. 

Podawać przybraną papryczką chilli pokrojoną w cieniutkie plasterki i świeżą kolendrą. 

Smacznego!