Curry z kukurydzy z groszkiem

Curry z kukurydzy z groszkiem to kolejne fantastyczne, wegetariańskie danie z kuchni indyjskiej. Ponownie jest to idealna potrawa na polską wczesną jesień, gdy kukurydzy jest pod dostatkiem. Z pewnością większość z Was je ją zwyczajnie gotowaną i podaną z masełkiem. Dlaczego jednak nie spróbować czegoś innego? Może przygotować kukurydzę w nieco orientalny sposób, z aromatycznym pomidorowym sosem i dodatkiem zielonego groszku? Zapewniam Was - jest pyszna!

Curry z kukurydzy z groszkiem

Składniki: 

• 3 kolby kukurydzy
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielone chili
• 1 łyżeczka  mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 garście mrożonego zielonego groszku
• łyżka świeżej kolendry
• 0,5 łyżeczki soli
• szczypta cukru (do smaku)
• olej do smażenia

Curry z kukurydzy z groszkiem przepis: 

Kolby kukurydzy pokroić na plastry grubości około 3 cm. Trzeba to robić ostrożnie, dużym nożem, ponieważ kukurydza jest bardzo twarda. 

W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić do niej kawałki kukurydzy i gotować przez około 10-15 minut, aż zmiękną. Odcedzić. 

W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego, aż zaczną strzelać. Następnie dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, rozgnieciony czosnek oraz drobno pokrojoną papryczkę chili. Wymieszać i smażyć przez około 10 minut lub do czasu aż cebula się przyrumieni. 

Dodać pozostałe przyprawy - mieloną kolendrę, kmin rzymski, kurkumę oraz sól i cukier, wymieszać i przez chwilę smażyć. Jeżeli masa jest zbyt sucha, podlać niewielką ilością wody. 

Dodać krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy, podlać niewielką ilością wody, wymieszać i gotować przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. 

Dodać obgotowaną kukurydzę, wymieszać z sosem i gotować do czasu aż kukurydza będzie całkowicie miękka. Dodać posiekaną kolendrę oraz zielony groszek i gotować jeszcze chwilę aż groszek będzie miękki i ciepły. 

Curry z kukurydzy z groszkiem podawać jako danie główne lub dodatek do dań mięsnych

Smacznego!

Zupa kukurydziana z papryczką chipotle

Kuchnia meksykańska z pewnością kojarzy się głównie z fasolą, jednak kukurydza jest równie powszechna. Dlatego też postanowiłam przygotować kolejne danie z jej wykorzystaniem. Zupa kukurydziana z papryczką chipotle to pyszna i rozgrzewająca potrawa, idealna na chłodne dni, gdy z utęsknieniem wyglądamy słońca. Papryczka chipotle nadaje jej przyjemnej, delikatnej ostrości oraz dymnego aromatu. Pasta z papryczki chipotle to moje ostatnie odkrycie i ostatnio często z niej korzystam. Inny pyszny przepis z jej wykorzystaniem to pieczarki w marynacie z papryczki chipotle, które świetnie sprawdzą się jako wegetariańskie danie z grilla. 

Zupa kukurydziana z papryczką chipotle

Składniki: 

• 1 duża cebula 
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 1 kg kukurydzy (z puszki lub mrożonej)
• 2 łyżeczki pasty z papryczki chipotle
• 1 łyżeczkę wędzonej papryki
• 1-2 łyżeczki soli
• sok z połowy limonki
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić zupę z kukurydzy? 

W większym garnku rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek rozgnieciony i drobno pokrojony oraz papryczkę chilli pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać 2-3 łyżki masła i przesmażyć na niej kukurydzę. 

Kukurydzę z puszki odcedzić, natomiast kukurydzę mrożoną najpierw rozmrozić. 

Kukurydzę zalać wodą (+/- 1 litr) w zależności jak gęstą preferujecie zupę. Moja jest dość gęsta, ale taką właśnie lubię. 

Dodać sól, pastę chipotle oraz wędzoną paprykę i wymieszać. 

Zupę zagotować, po czym gotować na małym ogniu przez około 30 minut lub do czasu aż kukurydza będzie miękka. Odstawić, aby nieco ostygła po czym zupę zmiksować mikserem ręcznym lub w blenderze.

Po zmiksowaniu zupę ponownie podgrzać, wcisnąć sok z limonki i ewentualnie doprawić do smaku. 

Podawać przybraną papryczką chilli pokrojoną w cieniutkie plasterki i świeżą kolendrą. 

Smacznego!

Meksykańska salsa z grillowanej kukurydzy

Wszelkiego rodzaju salsy nieodzownie kojarzą się z Meksykiem. Moja dzisiejsza propozycja to salsa z grillowanej kukurydzy z pomidorami, taka salsa to świetny dodatek do wszelkiego rodzaju mięs czy ryb np. z grilla. W związku z czym będzie świetnym uzupełnieniem wiosennego grillowania. Co więcej do przygotowania tej salsy wykorzystuje się kukurydzę z kolby, która jest najpierw grillowana, więc to dodatkowy argument, aby przygotować ja właśnie podczas uczty przy grillu. Zdecydowanie polecam!

Polecam Wam także zajrzeć do Malwiny, która przygotowała pyszną salsę z siekanych warzyw, która z pewnością będzie idealnym dodatkiem do obiadu, dań z grilla, tortilli czy po prostu do zjedzenia ze świeżym pieczywem. 

Meksykańska salsa z grillowanej kukurydzy

Składniki: 

• 3 kolby kukurydzy
• 2-3 łyżki roztopionego masła
• 3 garście pomidorków koktajlowych
• kilka łodyg dymki lub drobniutko posiekanej czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• sok z połowy cytryny (2 łyżki)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• kilka kropli sosu chilli (np. Tabasco)
• sól i pieprz

Salsa z grillowanej kukurydzy przepis:

Kukurydzę obrać z zewnętrznych liści, nasmarować roztopionym masłem i grillować na tradycyjnym grillu lub grillu elektrycznym, ewentualnie w piekarniku pod górną grzałką lub przy użyciu funkcji opiekacza przez 20-30 minut, lub do czasu aż kukurydza będzie miękka i przyrumieniona (czas grillowania zależy od tego jakiego sprzętu będziecie używać). 

Gdy kukurydza będzie miękka, zdjąć ją z grilla i odłożyć, aby przestygła. 

Gdy kukurydza będzie zimna, skroić ziarenka z kolby, aby to zrobić należy ustawić kolbę w pionie na desce do krojenia i przy pomocy dużego noża skrawać je w dół. Należy kroić jak najbliżej kolby, aby całe ziarenka zostały skrojone, a nie przecięte w połowie, a z drugiej strony należy uważać, aby nie ściąć kolby. 

Ziarna kukurydzy umieścić w misce, dodać do niej pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe, dymkę pokojoną w cienkie plasterki lub cebulę pokojoną w drobniutką kosteczkę oraz czosnek rozgnieciony i drobno pokrojony. Wszystko dokładnie wymieszać. 

W niewielkim miseczce połączyć sok z cytryny z oliwą oraz sosem chilli, a także solą i pieprzem.

Salsę zalać mieszanką oliwy i soku z cytryny, wymieszać i odstawić do lodówki na około godzinę. 

Smacznego!

Zupa kukurydziana z wędzonym boczkiem

Nadeszła jesień, która jest fantastyczną porą do gotowania pysznych, sycących i rozgrzewających potraw. Czas na gęste gulasze i zawiesiste zupy. Dlatego też dziś przygotowałam pyszną zupę kukurydzianą z wędzonym boczkiem. Zupa kukurydziana jest niezwykle sycąca i lekko słodka, a jej ostrość możecie regulować ilością dodanych płatków chilli. Jeżeli nie lubicie pikantnych potraw możecie je zupełnie pominąć, a jeżeli preferujecie ostre, a co za tym idzie porządnie rozgrzewające zupy, dodajcie dużą szczyptę chilli. Wędzony boczek nadaje zupie pięknego aromatu i głębi smaku. Tak przygotowana zupa z kukurydzy jest przepyszna! Zdecydowanie polecam!

Zupa dyniowa z czarną fasolą i kukurydzą

Nowy rok rozpoczynam pyszną, rozgrzewającą i sycącą zupą dyniową z czarną fasolą i kukurydzą. Jest to wspaniała, domowa potrawa wywodząca się z Ameryki Południowej. Zupę dyniową z fasolą można podać z nachosami i guacamole, dzięki czemu powstanie kompletne, pożywne danie. Zimą jedzenie różnych odmian fasoli (czy ogólnie strączków) jest jak najbardziej wskazane. Zawierają one bowiem wiele składników odżywczych i minerałów, a przede wszystkim są cennym źródłem białka. Dziś przygotowałam zupę z dodatkiem fasoli, ale z pewnością wkrótce  pokażę inne sposoby na wykorzystanie strączków np. w sałatkach. 

Danie z roślin strączkowych przygotowałyśmy wspólnie z Malwiną i Patrycją, zajrzyjcie do nich po więcej inspiracji. 

Sałatka z ananasa i kukurydzy z porem

Sałatka z ananasa i kukurydzy z porem

Któż nie lubi sałatek, a najlepsze są oczywiście te które można przygotować szybko i łatwo. Taka z pewnością jest sałatka z ananasa i kukurydzy z porem, niezwykle smaczna i banalna w przygotowaniu, z pewnością znajdzie wielu fanów. Sałatka jest z dodatkiem majonezu, ale jeżeli chcecie przygotować nieco lżejszą wersję możecie wymieszać go pół na pół z jogurtem. Sałatkę z ananasem doprawiam niewielką ilością przyprawy curry, ponieważ uważam że bardzo dobrze łączy się z tym owocem i nadaje potrawie ciekawy smak, a jeśli użyjecie pikantnego curry, sałatka zyska wyrazu. Sałatka z ananasa i kukurydzy to także świetny pomysł na przygotowanie czegoś z niczego, gdy odwiedzą nas niespodziewani goście. Polecam!

Kurczak w marynacie z limonki i pomarańczy

Pozostając w egzotycznych klimatach i wspominając minione wakacje, przygotowałam kurczaka z grilla. Sekretem tej potrawy jest pyszna marynata. Kurczak w marynacie z limonki i pomarańczy jest niezwykle smaczny, soczysty i wyrazisty w smaku. Przepis pochodzi z kuchni karaibskiej, a zaczerpnęłam go z książki Food for Friends Levi Roots'a. Dania kuchni karaibskiej są niezwykle smaczne i nieskomplikowane, nie wymagają wymyślnych składników, a podstawą gotowania jest grillowanie. Na Jamajce w wielu miejscach przy drogach można spotkać kopcące się grille zrobione z ustawionych poziomo, metalowych beczek. 

Sałatka na piknik a la gyros

Sałatka na piknik a la gyros

W końcu postanowiłam przygotować sławną sałatkę gyros. Jest to moja wersja tej popularnej sałatki i muszę przyznać, że bardzo mi zasmakowała. Lekko pikantny i aromatyczny kurczak z kwaskowym kiszonym ogórkiem i dodatkiem innych warzyw idealnie się komponuje. Sałatkę a la gyros przygotowałam w słoiczku, czyli w taki sposób, aby bezpiecznie i łatwo zabrać ją na piknik lub do pracy.  Sałatkę możecie oczywiście zrobić w szklanej misce i postawić na stole. Z pewnością będzie królem każdej imprezy! Polecam!

Zupa meksykańska

Zupa meksykańska to rozgrzewające i sycące danie - idealne na zimowe dni. Zupa jest niezwykle smaczna i pożywana. Pikantna i łatwa w przygotowaniu, z pewnością stanie się hitem na Waszym stole. Mimo prostoty przygotowania przyznam, że zupie meksykańskiej trzeba poświęcić nieco czasu, a i tak najlepsza jest na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się połączą, a mięso dobrze przejdzie aromatem przypraw, których jest w niej niemało. Mięso wołowe jak i pomidory muszą się pogotować, a im dłużej gotowane tym smaczniejsze. Zupa meksykańska świetnie sprawdzi się w połączeniu z chrupiącymi nachosami. Polecam każdemu!

Pikantna zupa z kukurydzy z chipsem z bekonu

Płynne czwartki

Od dłuższego czasu na blogu nie pojawił się żaden przepis na zupę, w związku z czym postanowiłam wrócić do mojej czwartkowej serii i przedstawić Wam pomysł na prostą i smaczną, sezonową pikantna zupę z kukurydzy z chipsem z bekonu. Zupa jest delikatnie kremowa, a jednocześnie wyrazista, lekko pikantna. Gorąca i nieco ostra zupa z kukurydzy idealnie sprawdzi się, na powoli już niestety nadchodzące, chłodne wieczory. 

Surówka z kalafiora

Sałatka z surowego kalafiora chodziła za mną już od dłuższego czasu i w końcu udało mi się ją zrobić. Okazała się bardzo smaczna - świeża i chrupiąca. Wariacji na surówkę z kalafiora jest wiele, ja tym razem dodałam do niego kukurydzę i ananasa oraz koperek, dzięki czemu stała się aromatyczna i orzeźwiająca. Surówka ta idealnie nadaje się jako dodatek do mięsa, świetnie sprawdzi się jako sałatka na imprezę, a także do jedzenia bez żadnych dodatków jako lunch do pracy. Polecam, bo jest przepyszna! 

Zupa z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Zapraszam na kolejną pyszną zupę w ramach moich "Płynnych Czwartków". Tym razem jest to lekko pikantna zupa ze świeżej kukurydzy z dodatkiem mleka kokosowego - aromatyczna i pyszna. Uwielbiam kukurydzę w każdej postaci, jednak sądzę że wykorzystanie jej do przygotowania zupy to jedno z lepszych rozwiązań. 

Ostra zupa kukurydziana z nachosami

Na mroźne, zimowe dni najlepsza jest ostra, rozgrzewająca zupa. A jedną z takich zup jest pikantna zupa kukurydziana z dodatkiem nachosów. Od bardzo dawna "chodziło" za mną przygotowanie takiej zupy, po raz pierwszy jadłam ja w pracowej stołówce i bardzo mi zasmakowała, jednak jakoś nigdy nie składało się, aby ja przygotować, zmobilizowało mnie w końcu wyzwanie wspólnego gotowania. Gdy usłyszałam, o przygotowaniu dania z nachosami, od razu na myśl przyszła mi właśnie taka ostra zupa kukurydziana. Jest fantastyczna! Polecam!

Zupę tę przygotowałam w ramach wspólnego gotowania, na które mieliśmy zrobić dowolne danie z nachosami. Wraz ze mną wyzwania podjęli się: Malwinna, Maggie i Mirabelka. 

Sałatka krabowa z kukurydza

Miałam ochotę na sałatkę krabową, lecz w nieco innej postaci niż prezentowałam wcześniej.  Zdecydowałam się nieco ją wzbogacić i sprawić, aby była bardziej sycąca. Dlatego też dodałam jajko i kukurydzę - rezultat -  smakowity . Polecam!

Błyskawiczna sałatka z selera konserwowego

Spodziewałam się wizyty koleżanki i chciałam przygotować coś do przekąszenia, myślałam o jakiejś szybkiej sałatce, bo po pracy nie miałam czasu na długie stanie w kuchni. Przeglądając przepisy zobaczyłam coś z selera konserwowego i przypomniałam sobie, że mam słoiczek w szafce i to wzięłam za podstawę, kiedyś robiłam sałatkę - seler z kukurydza, ale jak dla gościa wydawała mi się nieco uboga, postanowiłam dodać do niej ananasa i trochę mięska - efekt - wytworna sałatka o specyficznym smaku. A jak się później okazało, jedna z ulubionych mojej koleżanki;)