Zupa meksykańska

Zupa meksykańska to rozgrzewające i sycące danie - idealne na zimowe dni. Zupa jest niezwykle smaczna i pożywana. Pikantna i łatwa w przygotowaniu, z pewnością stanie się hitem na Waszym stole. Mimo prostoty przygotowania przyznam, że zupie meksykańskiej trzeba poświęcić nieco czasu, a i tak najlepsza jest na drugi dzień, gdy wszystkie smaki się połączą, a mięso dobrze przejdzie aromatem przypraw, których jest w niej niemało. Mięso wołowe jak i pomidory muszą się pogotować, a im dłużej gotowane tym smaczniejsze. Zupa meksykańska świetnie sprawdzi się w połączeniu z chrupiącymi nachosami. Polecam każdemu!

Zupa meksykańska

Składniki:

• 500g mielonej wołowiny
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 500-750ml przecieru pomidorowego (passaty)
• 2 papryczki chilli 
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• pieprz kajeński (do smaku)
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka oregano
• 1 łyżka bazylii
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• sok z limonki
• sól, pieprz
• świeża kolendra do dekoracji
• nachosy
• olej i masło do smażenia

Jak zrobić zupę meksykańską:

W garnku rozgrzać tłuszcz i przesmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. 
Dodać drobno pokrojoną papryczkę chilli. 
Gdy cebula się zeszkli dodać mieloną wołowinę, mięso rozdrobnić i smażyć aż zbrązowieje. 

Wlać krojone pomidory i przecier pomidorowy (passatę), dokładnie wymieszać. 
Dodać przyprawy: słodką i wędzoną paprykę, cynamon, kmin rzymski, pieprz kajeński, oregano i bazylię, sól i pieprz. 
Wymieszać, przykryć i gotować na niedużym ogniu przez około godzinę od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby, jeżeli zupa jest zbyt gęsta dolać niewielką ilość wody. 

Zupę można na pewien czas wyłączyć, a po jakimś czasie, lub następnego dnia, zacząć gotować ponownie. 
Pod koniec gotowania dodać kukurydzę i fasolę z puszki jedynie lekko odsączoną. 
Zupę meksykańską delikatnie wymieszać, gotować ponownie przez około 20-30 minut. 
Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz w razie potrzeby innymi przyprawami oraz sokiem z limonki. 

Zupę meksykańską podawać gorącą, przybraną świeżą kolendrą, ćwiartkami limonki i najlepiej z nachosami.

Smacznego!