Jabłka pieczone faszerowane ryżem

Na zakończenie mojej podróży kulinarnej po Turcji przygotowałam pyszne jabłka pieczone faszerowane ryżem. Wszelkiego rodzaju faszerowane warzywa są w Turcji niezwykle popularne. Warzywa czy owoce faszerowane aromatycznym ryżem (pilawem) to świetny pomysł na danie obiadowe czy przekąskę. W tym przepisie nadziewałam jabłka, jednak tak przygotowanym ryżem możecie nafaszerować dynie, cukinie czy bakłażana. Gorąco polecam, bo tak podane pieczone jabłka są niezwykle smaczne. Pyszne aromatyczne danie, idealne na zimowe wieczory.

Jabłka pieczone faszerowane ryżem

Składniki:

• 4 jabłka do pieczenia (użyłam Bramley)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 łyżki suszonej żurawiny namoczonej w letniej wodzie przez około 10 minut
• 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cukru
• 175g ryżu
• dwie garście natki pietruszki
• 1-2 łyżki koperku
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić jabłka pieczone nadziewane ryżem? 

W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodać orzeszki pinii i namoczoną żurawinę (bez wody). Wszystko wymieszać i chwilę smażyć, aż orzeszki się przyrumienią.

Dodać przyprawy - cynamon, ziele angielskie, cukier raz wsypać ryż. Wszystko dokładnie wymieszać, aby ryż pokrył się przyprawami. Następnie zalać wodą, tak aby wody było 1-2 cm powyżej ryżu. Zagotować. Doprawić do smaku, zmniejszyć ogień do minimum i gotować bez przykrycia przez 10-12 minut, lub do czasu aż pawie cała woda zostanie wchłonięta/odparuje. Dodać zioła - posiekaną natkę pietruszki i koperek, wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 5 minut, aby ryż zaparował. 

W międzyczasie przygotować jabłka - delikatnie odkroić górną część jabłka i odłożyć, będzie służyła jako pokrywka. Jabłka ostrożnie wydrążyć. Gniazdo nasienne można wyciąć małym nożykiem, miąższ wydrążyć łyżeczką. Następnie do wydrążonych jabłek nakładać farsz z ryżu, lekko ugniatać. Jabłka przykryć odciętymi wierzchami i ułożyć w naczyniu do zapiekania. 

W dzbanku wymieszać 100ml wody z sokiem z połowy cytryny, 2 łyżeczkami cukru i 2 łyżkami oliwy. Polać tą mieszanką jabłka i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut, lub do czasu aż jabłka będą upieczone. 

Jabłka pieczone faszerowane ryżem podawać na ciepło. 

Smacznego!

Sis kebab jagnięcy

Kebab to niezwykle popularne danie. Kebab wywodzi się z Bliskiego Wschodu i może być zrobiony praktycznie z każdego rodzaju mięsa. Sis kebab to mięso grillowane na szpadce/szaszłyku. Mięso może być pokrojone na kawałki lub zmielone i następnie nadziane lub oblepione na szpadkę. Tradycyjnie mięso jest grillowane nad rozżarzonymi węglami. Sis kebab wywodzi się czasów, gdy Turcy byli ludem wędrownym i migrowali z dalekich stepów Azji na tereny dzisiejszej Anatolii około VII wieku naszej ery. Podczas tych wędrówek pieli mięso na ogniskach. Istnieje wiele rodzajów kebabów, w zależności d rodzaju użytego mięsa, przypraw i dodatków. 

Kebaby rozprzestrzeniły się na cały świat głównie dzięki emigrantom z Turcji. Sprzedawane są na całym świecie w postaci popularnego fast food. 

Sis kebab jagnięcy

Składniki: 

• 500g jagnięciny (ewentualnie wołowiny)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 50ml oliwy z oliwek
• chlebek arabski lub pita do podania
• sól
• cebula, papryka, sałata, rzodkiewka do podania

Jak zrobić sis kebab? 

Mięso czyścić i pokroić w kostkę około 2cm. 

Oliwę z oliwek wlać do miski i dokładnie wymieszać ją z wszystkimi przyprawami - cynamonem, zielem angielskim, papryką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Następnie dodać do marynaty mięso pokrojone w kostkę i dokładnie wymieszać, aby pokryło się przyprawami. Mięso odstawić na około 45 minut, aby się zamarynowało.

Mięso ciasno nadziewać na szpadki i grillować na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub na grillu po 4-5 minut, obracając co jakiś czas. 

Mięso zdjąć z szaszłyków, zawinąć je wraz z warzywami i cackiem w chlebek arabski lub włożyć do chlebka pita i podawać. 

Smacznego!

Pilaw z marchewką

Pilaw to jedno z tradycyjnych dań kuchni bliskowschodniej. Często spotykany jest także w Turcji. Przygotowane dobrego pilawu to prawdziwa sztuka, polecam jednak spróbować, ponieważ tak przygotowany ryż jest niezwykle smaczny. Pilaw może stanowić danie samo w sobie lub dodatek do dania głównego. Sekretem pilawu jest porządne wypłukanie czy nawet namoczenie ryżu, aby pozbawić go jak największej ilości skrobi. Dzięki temu ryż ugotuje się na sypko, każde ziarenko będzie osobno. Więcej o pilawie z pewnością napiszę przy okazji kuchni perskiej. A tymczasem zapraszam po przepis na prosty pilaw z marchewką. 

Pilaw z marchewką

Składniki: 

• 2 średnie cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie marchewki
• 350g ryżu o długich ziarnach np. basmati
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 750ml wody
• sól i pieprz
• masło i oliwa do smażenia
• natka pietruszki do przybrania

Jak zrobić pilaw z marchewką? 

Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać masło z oliwą i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć aż cebula się przyrumieni. Dodać marchewkę startą na tarce o grubych oczkach. Chwilę smażyć, wymieszać z cebulą.

Dodać dobrze wypłukany ryż i dokładnie wymieszać z przyprawami. 

Dodać przyprawy - mielony cynamon i ziele angielskie. Wszystko dokładnie wymieszać. Wlać 750ml wody, wymieszać, doprawić solą i pieprzem i zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować 10-12 minut. Wyłączyć ogień, przykryć czystą ściereczką a następnie pokrywką i zostawić na 10-15 minut, aby ryż się zaparzył. 

Pilaw z marchewką podawać przybrany natką pietruszki. 

Pilaw będzie idealnie pasował do pulpecików z cynamonem i orzeszkami pinii.

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą

W kuchni tureckiej występuje ogromna gama dań wegetariańskich. Nic w tym dziwnego, gdyż w Turcji uprawia się całe mnóstwo wszelkiego rodzaju warzyw. Moja dzisiejsza propozycja to pyszna zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą. Jest to świetna propozycja na pyszny, bezmięsny obiad. Gorąco polecam i jestem pewna, że będzie smakowała nawet zażartym mięsożercom. 

Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą

Składniki: 

• 500g ugotowanych ziemniaków
• 2 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego 
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka octu winnego
• pomidory z puszki (400g) odsączone z zalewy
• 2-3 garście oliwek
• kawałek sera feta
• sól i pieprz
• masło i oliwa do smażenia
• cytryna pokrojona na ćwiartki do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

Na patelni rozgrzać masło i oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez jakiś czas aż cebula zmięknie. Dodać nasiona kminu rzymskiego, papryczkę chilli pokrojoną w drobną kostkę, większą część oregano (zostawić część, do posypania zapiekanki na wierzchu), cukier i ocet. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Następnie dodać odsączone z zalewy pomidory, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Ugotowane ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki lub w grubsze plastry.

Do naczynia żaroodpornego, lub do indywidualnych naczynek do zapiekania, włożyć ziemniaki i oliwki, polać je sosem pomidorowym. Na wierz zapiekanki pokruszyć nieco fety i oprószyć pozostałą częścią oregano. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać przez 25-30 minut. 

Zapiekankę ziemniaczaną z pomidorami i fetą podawać gorącą skropioną sokiem z cytryny. 

Smacznego!

Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem

Zima to idealny czas na gęste, rozgrzewające zupy, a w ostatnim czasie przygotowywałam ich zdecydowanie za mało. Dlatego też dziś przygotowałam pyszną, turecką zupę z czerwonej soczewicy z bulgurem. Taka zupa krem jest niezwykle sycąca dzięki dodatkowi bulguru, który jest niezwykle popularny w tej części świata. Zupa jest także bardzo aromatyczna dzięki dodatkowi suszonej mięty, którą tutaj dodaje się do bardzo wielu potraw. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu. Polecam!

Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem

Składniki:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• puszka pomidorów (400g)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• duża szczypta płatków chilli
• 0,5 łyżki suszonej mięty
• 250g czerwonej soczewicy
• 150 drobnego bulguru
• sól i pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie: 

W garnku rozgrzać oliwę i i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez kilka minut do czasu aż cebula się zeszkli. 

Dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pomidory z puszki, słodką paprykę i płatki chilli oraz suszoną miętę. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 

Dodać czerwoną soczewicę i bulgur i zalać wodą (1,2-1,5 litra). Doprawić sporą ilością soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu, przykryć i zagotować. Następnie zmniejszyć gaz i powoli gotować przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta - dolać nieco więcej wody.

Gdy zupa się ugotuje, nieco ją przestudzić po czym zmiksować. 

Smacznego!

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem to fantastyczne danie kuchni tureckiej. Małe, aromatyczne kotleciki dzięki dodatkowi żurawiny są lekko kwaskowe, a orzeszki pinii sprawiają, że są również fajnie chrupiące. Gorąco polecam na pyszny obiad. Z dodatkiem potrawki z soczewicy z marchewką i pilawu z marchewką będą stanowiły pełny posiłek. Pulpeciki z cynamonem świetnie sprawdzą się również do spakowania do lunchboxu. 

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem

Składniki: 

• 250g mięsa mielonego mieszanego lub jagnięciny
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 łyżki suszonej żurawiny namoczone przez 10 minut w cieplej wodzie
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2-3 łyżki bułki tartej
• 1 jajko
• mały pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz
• olej do smażenia
• kawałki cytryny do podania

Przygotowanie: 

W dużej misce wyrobić mięso mielone z cebulą startą na tarce o grubych oczkach, czosnkiem wyciśniętym przez praskę oraz cynamonem. Dodać orzeszki pinii, żurawinę, słodką paprykę, bułkę tartą, jajko, sól i pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać. Z mięsa formować niewielkie, lekko podłużne kotleciki. 

Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim pulpeciki przez około 10 minut, obracając je co jakiś czas, aby były równo usmażone z każdej strony. Gdy pulpeciki będą usmażone przekładać ja na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby osączyły się z nadmiaru tłuszczu. 

Podawać gorące z kawałkami cytryny i przybrane natką pietruszki. 

Smacznego!

Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety

Kibbeh to niezwykle popularny rodzaj dania w krajach Lewantu, czyli na obszarze wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego. Kibbeh zazwyczaj przygotowywany jest z mięsa z dodatkiem bulguru. Dziś jednak przygotowałam wegetariańską wersję tej potrawy. Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety smakuje wyjątkowo. Jest niezwykle smaczny i sycący. Lekko słodki od dyni, kwaskowy od nadzienia z fety oraz nieco chrupiący dzięki orzechom - rewelacja! Kibbeh można podawać jako przystawkę, lub w nieco większej ilości jako danie główne. Świetnie sprawdzi się także jako przekąska do lunchboxu. Polecam!

Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety

Składniki: 

• mała dynia (u mnie piżmowa)
• 1 cebula
• 1 łyżka pasty z czerwonej papryki (użyłam ajvaru)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• duża szczypta płatków chilli
• 250g bulguru
• 2 jajka
• sól
• olej do smażenia

Na nadzienie:

• 2 duże garście orzechów włoskich
• 150g fety
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 0,5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie: 

Dynię obrać i oczyścić, pozbawić pestek, pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą i piec przez około 40 minut lub do czasu aż będzie miękka.

W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, wraz z pastą paprykową (ajvarem), kminem rzymski, słodką papryką oraz płatkami chilli. Dusić na małym ogniu przez kilkanaście minut. W razie potrzeby podlać niewielką ilością wody.

Gdy dynia będzie upieczona, należy ja nieco przestudzić, po czym zmiksować w blenderze na puree. Puree z dyni dodać do smażącej się cebuli. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 

Bulgur dobrze opłukać pod bieżącą wodą po czym dodać do na patelnię do puree z dyni. Wszystko doprawić sporą ilością soli, dokładnie wymieszać, zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia. 

W międzyczasie przygotować nadzienie z orzechów i fety.

Orzechy uprażyć na suchej patelni aż będą rumiane. Następnie przełożyć ja na ściereczkę i potrzeć je o siebie, aby pozbawić je skórki. Orzechy przebrać, albo przedmuchać, aby usunąć skórkę. Orzechy drobno posiekać i przełożyć do miski, dodać pokruszoną fetę i posiekaną natkę pietruszki, świeżo zmielony czarny pieprz oraz łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszać widelcem, dodatkowo rozgniatając fetę.

Jak zrobić kibbeh?

Do przestudzonego puree z dyni wbić 2 jajka i dokładnie wymieszać. 

Nabierać po niewielkiej ilości puree z dyni i w dłoniach formować kulkę, następnie kciukiem zrobić niewielką dziurkę i nakładać do niej łyżeczkę farszu z orzechów i fety, po czym zlepić brzegi kulki, aby zamknąć kibbeh. Formować kolejne kibbehy aż do wyczerpania składników. Kibbehy układać na desce. Można je przechowywać w lodówce do czasu aż będą gotowe do smażenia.

W rondlu lub frytkownicy rozgrzać olej do 200 stopni i smażyć na nim kibbehy przez koło 3 minuty, lub do czasu aż będą rumiane. Gdy kibbehy będą usmażone, delikatnie przełożyć ja na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby osączyć je z nadmiar tłuszczu.

Podawać natychmiast z dodatkiem świeżych warzyw i sosem czosnkowym. 

Smacznego!

Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią

Tak jak obiecywałam, wracam w moją podróż kulinarną #w80przepisowdookolaswiata. Przed Świętami przerwałam ją, a zatrzymałam się na potrawach kuchni tureckiej. Dziś wracam na szlak, ponieważ mam jeszcze kilka ciekawych przepisów z tego kraju. Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią świetnie sprawdzi się w roli dania głównego lub jako dodatek do mięs. Smakuje wyśmienicie, a dodatek szałwii sprawia, że danie jest bardzo aromatyczne. Polecam!

Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią

Składniki: 

• 170g zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1-2 łyżeczki cukru
• 4 marchewki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól  pieprz
• oliwa do smażenia
• kilka listków świeżej szałwii lub natki pietruszki do przybrania (opcjonalnie)

Jak zrobić potrawkę z soczewicy z marchewką i szałwią? 

W niedużym garnku zagotować wodę, wsypać soczewicę i gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez około 10 minut. Odcedzić i dobrze opłukać zimną wodą. 

W międzyczasie na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek wyciśnięty przez praskę ziarna kolendry, suszoną szałwię i cukier. Smażyć do czasu aż cebula się zeszkli i zacznie robić się brązowa. 

W czasie gdy cebula się smaży brać marchewki i pokroić je w cienkie plasterki. 

Marchewkę dodać do przesmażonej cebuli, wszystko wymieszać i smażyć przez kilka minut. 

Dodać podgotowaną soczewicę i wlać 250ml wody, lub tyle aby wszystkie warzywa były zakryte. Dodać koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, lub do czasu aż większość płynu zostanie wchłonięta. Warzywa powinny być jędrne. Pd koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przełożyć do miski, przybrać listkami szałwii lub natki pietruszki i podawać. 

Potrawkę z soczewicy z marchewką można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Smacznego!

Sis kebab, czyli kebab z mielonej jagnięciny

W mojej podróży kulinarnej #w80dnidookolaswiata po Turcji nie mogło zabraknąć dania, które nieodzownie kojarzy się z tym krajem - kebaba. Kebab to nic innego jak mięso grillowane na szaszłyku, a wywodzi się od ludów wędrownych i wojowników, którzy piekli mięso na ogniskach nadziewając je na miecze. Moja dzisiejsza propozycja to sis kebab, czyli kebab z mielonej jagnięciny podany na płaskim chlebku z dodatkiem sosu pomidorowego i sosu czosnkowego oraz sporą ilością warzyw. Taki domowy kebab z dodatkiem sosów i warzyw to wspaniała alternatywa dla tradycyjnego mielonego. (Jeżeli nie przepadacie za jagnięciną lub nie możecie jej dostać możecie użyć wołowiny).

Przepis może wydawać się nieco długi, ale tak na prawdę to dość szybkie i łatwe danie, idealne na czyszczenie lodówki ;) 

Zapraszam Was także do zerknięcia na inne tureckie przepisy, które pojawiły się na blogu.

Sis kebab, czyli kebab z mielonej jagnięciny

Składniki: 

Na kebaby:

• 500g mielonej jagnięciny (ewentualnie wołowiny)
• 1 średnia cebula pokrojona w drobną kostkę
• 1 papryczka chilli drobno posiekana
• 4 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka sumaku
• mały pęczek natki pietruszki posiekany
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony czarny pieprz (sporo)

Na sos pomidorowy:

• 1 średnia cebula drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• 1 zielona papryczka chilli drobno posiekana
• 1-2 łyżeczki cukru (do smaku)
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• sól, pieprz
• oliwa i masło do smażenia

Na sos czosnkowy:

• 3-4 łyżki jogurtu greckiego
• 1-2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
• sól, pieprz

Do podania:

• pomidorki koktajlowe przekrojone na pół
• papryka pokrojona w paski
• czerwona cebula pokrojona w piórka
• chlebek arabski, pity, chlebek naan lub tortille
• natka pietruszki
• sumak
• ćwiartki cytryny

Jak zrobić kebab? 

Przygotowanie mięsa:

Mięso wraz z pozostałymi składnikami (cebulą, papryczką chilli, czosnkiem, papryką, sumakiem i natką pietruszki, sól i pieprz) przełożyć do miski i dokładnie wyrobić ręką, aby powstała gładka masa. Odstawić do lodówki na kilkanaście minut.

Przygotowanie sosu pomidorowego:

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na niej cebulę z czosnkiem i papryczką chilli. Smażyć przez kilka minut od czasu do czasu mieszając. Gdy cebula zacznie się rumienić dodać cukier i pomidory i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i ostudzić. 

Przygotowanie sosu czosnkowego:

W niewielkiej miseczce wymieszać czosnek z jogurtem i doprawić niewielką ilością soli i pieprzu.

Przygotowanie kebabów:

Rozgrzać grilla elektrycznego lub patelnie grillową. Kebaby można upiec na tradycyjnym grillu, wtedy najlepiej nadziać je na płaskie szpadki.

Z mięsa mielonego uformować kebaby - wydłużone, niezbyt grube kotleciki o długości około 10cm. 

Grillować po kilka minut z każdej strony.

Podanie kebaba:

Na talerzu położyć opieczony chlebek arabski (chebek naan, pitę, tortille), na nim ułożyć zgrillowane kebaby, pomiędzy nimi nałożyć po łyżce sosu pomidorowego, ułożyć warzywa - pomidorki, paprykę, cebulę, nałożyć po kleksie sosu czosnkowego, oprószyć natką pietruszki i sumakiem. Podawać z ćwiartkami cytryny.

Smacznego!

Pory faszerowane mięsem mielonym w sosie cytrynowym

Witajcie!

Kontynuuję moją podróż kulinarną dookoła świata i teraz zaczynam odkrywać smaki Turcji. W związku z tą kulinarną podróżą zgłębiam tajniki tradycji kulinarnych krajów które odwiedzam. Historia jedzenia wraz z historią tych krajów jest niezwykle ciekawa. Już wkrótce opowiem nieco więcej o kuchni tureckiej na moim kanale na YT, a tymczasem zapraszam po przepis na pory faszerowane mięsem mielonym w sosie cytrynowym - pychotka!

Faszerowane warzywa są w Turcji niezwykle popularne, a wywodzą się z kuchni osmańskiej. Moją uwagę zwróciły pory nadziewane mięsem mielonym i zdecydowałam się przygotować to danie. Pory są niezwykle smaczne, a sos po prostu rewelacyjny! Gorąco polecam to danie, jest nieco pracochłonne, ale zdecydowanie warto poświęcić ten czas na jego przygotowywanie ;)

Pory faszerowane mięsem mielonym w sosie cytrynowym

Składniki: 

• 3-4 grube pory
• 2 łyżki ryżu
• 250g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• mały pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżka ostrej papryki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz

Na sos:

• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 250ml wody
• mały pęczek mięty 

Przygotowanie:  

Pory umyć i oczyścić, zdjąć zewnętrzną warstwę. Następnie pokroić na równej długości kawałki (10-15cm). Gotować na parze przez około 10-15 minut, lub do czasu aż zmiękną, wszystko zależy od grubości pora. Pory powinny być jeszcze w miarę jędrne. Odstawić do wystudzenia.

Gdy pory ostygną, delikatnie wypchnąć ich środki, tak aby powstały rurki (mogą składać się z jednej lub kilku warstw, choć im cieńsze (mniej warstw) tym lepiej.

W międzyczasie ugotować ryż, tak by był miękki, ale wciąż jędrny (około 10 minut). Odcedzić i odstawić aby przestygł.

W misce wymieszać mięso z drobno pokrojoną cebulą, posiekaną natką pietruszki oraz słodką i ostrą papryką. Dodać podgotowany ryż oraz doprawić solą i pieprzem. Mięso wyrabiać przez kilka minut, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły, a mięso było gładkie i plastyczne. 

Następnie porowe rurki ostrożnie nadziać mięsem. Można to robić małą łyżeczką lub palcami, delikatnie upychając farsz w rurce. Należy to robić delikatnie, aby nie rozerwać porów. Na końcach rurek zostawić trochę miejsca, aby zamknąć rurki, zaginając fragmenty pora do wewnątrz. 

Nafaszerowane pory układać w szerokim garnku, tak aby wszystkie stworzyły jedną warstwę (mogą być ciasno ułożone).

W misce rozrobić koncentrat pomidorowy z wodą (250-300ml), doprawić solą i pieprzem i zalać nim pory. Garnek przykryć i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, lub do czasu aż pory będą miękkie, a mięso nie będzie surowe.

Ugotowane pory delikatnie wyjąć z sosu, przełożyć na półmisek i trzymać w ciepłym miejscu, aby nie ostygły - przygotować sos.

Sos z gotujących się porów przelać do małego garnka i odstawić.

Przygotowanie sosu:

Wszystkie składniki sosu - żółtka, mąkę, jogurt i sok z cytryny przełożyć do miski i dokładnie wymieszać rózgą, następnie dolać 200-250ml wody oraz 2-3 łyżki sosu w którym gotowały się pory. Wszystko dokładnie wymieszać i wlać do garnka z pozostałym sosem od gotowania porów. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Zdjąć z ognia tuż przed tym jak sos zacznie się gotować. Dodać sporą garść posiekanej mięty i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pory faszerowane polać sosem, oprószyć posiekaną mięta i natychmiast podawać z ulubionym pieczywem.

Smacznego!

Pomidory faszerowane bulgurem

Uwielbiam tę porę roku, gdy dosłownie wszędzie można kupić cudowne, dorodne warzywa. Takie warzywa fantastycznie nadają się do faszerowania. Dlatego dziś postanowiłam nafaszerować pomidory. Zdecydowałam się na przepis z kuchni tureckiej. Mam nadzieję, że i Wam przypadną do gustu pomidory faszerowane bulgurem.

Danie przygotowałam wraz z Ania i Ania w związku z akcją wspólnego gotowania, której tematem były faszerowane warzywa. Zajrzyjcie do Ani, aby zobaczyć co i czym nafaszerowała ;) 

Potrawka z ciecierzycy

Nadal pozostajemy w klimatach arabskich. Dziś chciałabym zaproponować potrawkę z ciecierzycy. Ciecierzyca stanowi bardzo ważny element tej kuchni i można spotkać ją w bardzo wielu potrawach. Przygotowanie tego dania jest bardzo proste i szybkie, w związku z czym idealnie nadaje się ono na późny obiad robiony w pośpiechu.  

Lahmacun - turecka pizza

Zapraszam na pyszną turecką pizzę na cieniutkim, chrupiącym cieście z farszem z jagnięciny, warzyw i aromatycznych przypraw. Upieczone chlebki podaje się z surówką z kapusty i sosem czosnkowym. Smak tego dania przeszedł moje oczekiwania, ponieważ okazał się po prostu przepyszny! Gorąco wszystkim polecam. Lahmacuny przygotowały także Mirabelka, Malwina, Shinju, Emilia, Zuzia i Sianko. 

Turecka zupa z czerwonej soczewicy

Płynne czwartki

Od dość dawna na blogu nie było zupy, a dziś w związku z wciąż trwająca akcją kulinarną - kuchnia turecka chciałabym zaproponować Wam bardzo prostą i jednocześnie niezwykle smaczną zupę z czerwonej soczewicy. Przepis na tą zupę znalazłam na stronie eCurry.

Turecki szaszłyk - sis tavuk

Mięsny wtorek

Dziś zapraszam Was na kolejne danie z kuchni tureckiej, które, jeśli lubicie grillować (w końcu niektórzy cały czas maja wakacje), idealnie nadaje się na taką okazję. Tureckie szaszłyki należy zamarynować dzień wcześniej, aby przeszło aromatem przypraw i było soczyste. Można je podawać z dowolną surówką, sosem jogurtowo - ogórkowym lub czosnkowym. 

Faszerowany bakłażan - Karniyarik

Dziś w ramach wspólnego gotowania do psiankowatej akcji organizowanej przez Mopsika postanowiłyśmy wraz z Mirabelką, Emilią i Mopsem przygotować faszerowanego bakłażana. Mówiąc szczerze z dużą niecierpliwością czekałam na przygotowanie tego dania, chociaż bakłażan nie jest moim ulubionym warzywem, to jednak wiedziałam, że zapieczony z ciekawym farszem będzie bardzo smaczny. Przygotowałam go na sposób turecki - nadziewany jagnięciną i doprawiony cynamonem i muszę przyznać, że nie zawiodłam się - bakłażan przygotowany w ten sposób był przepyszny. Przepis na tak przygotowanego bakłażana znalazłam na tej stronie, wprowadziłam jedynie niewielkie zmiany.

Jajecznica po turecku - menemen

Na sobotnie śniadanie chciałabym Wam dziś zaproponować turecką jajecznicę, czyli menemen. Jest to aromatyczna jajecznica z dodatkiem cebuli, papryki i pomidorów. Do tego podaje się jogurt z sumakiem, który rewelacyjnie pasuje do jajek. Początkowo byłam nieco zaskoczona takim połączeniem, ale okazało się na prawdę rewelacyjnie. Jajecznica z takimi dodatkami jest idealna na tę porę roku, gdy papryka i pomidory są świeże, pachnące i tanie. Polecam!

Dolma - faszerowana papryka

Mięsny wtorek

Dziś postanowiłam przedstawić przepis na faszerowaną paprykę. Jest to danie typowe dla kuchni tureckiej, częściej może znane w wersji wegetariańskiej, ja jednak zdecydowałam się przygotować wydanie mięsne i muszę przyznać, że wyszła bardzo smaczna. Dobrze doprawione mięso z nutą cynamonu i słodkich rodzynek - rewelacja! Danie jest nieco pracochłonne, ale na prawdę pyszne! Zdecydowanie warto spędzić trochę czasu w kuchni, aby później moc delektować się takimi pysznościami:) 

Sałatka turecka - piyaz

W tym miesiącu trwa turecka akcja u Emilii z bloga Turcja od kuchni, w związku z tym również u mnie na blogu pojawi się kilka przepisów z charakterystycznych dla tego kraju. W związku z moimi lekkimi poniedziałkami, jako pierwsze danie z tej kuchni postanowiłam przygotować sałatkę turecka - piyaz, jest to sałatka fasolowa z dodatkiem cebuli, pomidorów, jajek, pietruszki (tak charakterystycznej dla kuchni tureckiej (arabskiej)) oraz sumaku. Sałatka jest przepyszna - lekka, orzeźwiająca, a jednocześnie sycąca, dzięki czemu idealnie nadaje się jako przekąska do pracy. Z pewnością będzie częstym gościem w moich pudełeczkach z "jedzonkiem do pracy". Sałatkę bardzo polecam, tym bardziej, że jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, a schłodzona stanowi idealną przekąskę na upalne dni.