Lahmacun - turecka pizza

Zapraszam na pyszną turecką pizzę na cieniutkim, chrupiącym cieście z farszem z jagnięciny, warzyw i aromatycznych przypraw. Upieczone chlebki podaje się z surówką z kapusty i sosem czosnkowym. Smak tego dania przeszedł moje oczekiwania, ponieważ okazał się po prostu przepyszny! Gorąco wszystkim polecam. Lahmacuny przygotowały także Mirabelka, Malwina, Shinju, Emilia, Zuzia i Sianko. 

Składniki: 

Ciasto:

• 1,5 łyżeczki suszonych drożdży
• 0,5 łyżeczki cukru
• 100ml ciepłej wody
• 2,5 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 50ml oliwy
• 50ml wody

Farsz:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki suszonej bazylii
• 3 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• 3 łyżeczki suszonej mięty
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki płatków chilli
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• czerwona papryka
• sok z cytryny
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 spory pomidor
• 300g mielonej jagnięciny (można zastąpić wołowiną)
• 4 łyżki koncentratu pomidorowego
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• sól, pieprz

Sos Czosnkowy:

• 200ml jogurtu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1-2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• sól, pieprz
• szczypta cukru

Przygotowanie: 

Ciasto:

Drożdże z cukrem rozpuścić w połowie szklanki ciepłej wody. Mąkę z solą przesiać do dużej miski, dokładnie wymieszać. Dodać olej i wodę oraz drożdże, dokładnie wymieszać i wyrabiać aż ciasto się sklei, następnie ugniatać przez kilka minut aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Uformować kulę, włożyć do naoliwionej miski, przykryć wilgotną ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę lub do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość.

Farsz:

W międzyczasie dokładnie zmiksować cebulę, czosnek, paprykę, zioła i przyprawy oraz sok z cytryny i oliwę. Następnie dodać pomidora i ponownie zmiksować. Rozgrzać patelnie i wrzucić na nią mięso mielone chwilę przesmażyć po czym dodać zmiksowaną masę cebulową. Smażyć przez kilkanaście minut lub do czasu aż mięso będzie usmażone, doprawić pieprzem kajeńskim, solą i pieprzem. Odstawić, aby farsz ostygł.

Sos czosnkowy:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w miseczce i odstawić, aby smaki się połączyły.

Przygotowanie lahmacuna:

Piekarnik nagrzać do 250 stopni.

Ciasto podzielić na kilka równych części (u mnie 4), rozwałkować je na niewielkie cienkie placki (grubości naleśnika), nałożyć niewielka ilość farszu i równomiernie je rozsmarować. Chlebek piec przez kilka minut (do czasu aż brzegi się zrumienią) na najniższym poziomie piekarnika. Ja piekłam je na glinianym naczyniu do pieczenia pizzy, co bardzo pomaga i przyspiesza proces pieczenia. 

Podawać z surówką z czerwonej kapusty i sosem czosnkowym.

Smacznego!