Paszteciki z grzybami

Paszteciki z grzybami to świetna przekąska na świąteczny stół. Bardzo dobrze sprawdzą się również jako finger food na imprezę np. sylwestrową. Do farszu wykorzystałam różnego rodzaju grzyby - suszone, pieczarki białe i brązowe, a także boczniaki i shitake. Dlatego też jest on bardzo grzybowy i aromatyczny. Chrupiące ciasto i kremowy, grzybowy farsz o intensywnym ziołowym aromacie to idealne danie na każde przyjęcie. Polecam!

Paszteciki z grzybami

Składniki: 

• opakowanie gotowego ciasta francuskiego
• 10g suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki)
• 1 większy por (tylko biała część)
• 300g grzybów - pieczarki + mieszanka grzybów egzotycznych (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka posiekanego rozmarynu
• duża szczypta ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 czubata łyżka jogurtu greckiego 
• 2 łyżki natki pietruszki
• masło do smażenia
• sól, pieprz
• 1 jajko

Jak zrobić paszteciki z grzybami?

Suszone grzyby przełożyć do małej miski,  zalać gorącą wodą i odstawić na kilkanaście minut. Gdy grzyby zmiękną, wyjąć je z wody i drobno posiekać. Wodę z moczenia zostawić. 

Na patelni roztopić masło i przesmażyć na nim pora pokrojonego w cienkie plasterki. Gdy por zmięknie, zwiększyć ogień i wrzucić pokrojone grzyby i rozmaryn i smażyć przez 5-7 minut lub do czasu aż grzyby zmiękną. 

W międzyczasie w małej miseczce rozrobić łyżkę mąki kukurydzianej z wodą z moczenia suszonych grzybów. Powinna powstać gładka półpłynna masa. Dodać ją do grzybów razem z czubatą łyżką jogurtu. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć chwilę aż masa zgęstnieje. 

Doprawić do smaku sporą ilością soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dodać posiekaną natkę pietruszki i grzyby odstawić do ostygnięcia. 

Jajko wbić do małej miseczki i roztrzepać widelcem.

Ciasto francuskie rozwinąć, można je dodatkowo nieco rozwałkować. Wyciąć krążki ciasta. Na każdy krążek nakładać niewielką ilość farszu. Brzegi ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem i skleić brzegi formując pierożki. Można nie sklejać ich zbyt mocno, wtedy podczas pieczenia fajnie się otworzą.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. 

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć na nim pierożki. Pierożki posmarować roztrzepanym jajkiem i wstawić do piekarnika. Paszteciki piec przez około 20 minut, lub do czasu aż będą rumiane.

Podawać na ciepło lub na zimno. 

Smacznego!

Hiszpańskie tapas

Moją kulinarną podróż kontynuuję do Hiszpanii. Hiszpania nieodmiennie kojarzy mi się z tapasami. Tapasy to małe przekąski, które je się w ciągu dnia do piwa lub lampki wina. Tapasy różnią się w zależności od regionu. Hiszpańskie tapasy mogą być bardzo proste jak np. plastry szynki jamon czy grzanka z pomidorem, a niektóre mogą być o wiele bardziej skomplikowane. Tapasy wywodzą się z Andaluzji, gdzie Hiszpanie pijąc wino nakrywali je plastrem suchej kiełbasy, aby chronić napój przed muchami. Z biegiem czasu zaczęto dodawać do tego kromkę pieczywa z różnymi dodatkami. Tapasy przez lata ewoluowały i obecnie mogą stanowić niezwykle wyrafinowane potrawy tworzące pełne danie.

Takie małe przekąski w postaci tapasów to świetny pomysł na każdą imprezę. 

Hiszpańskie tapas

Przygotowałam dziś zestaw 4 hiszpańskich tapas. Tapasy, które proponuję, poza faszerwanymi oliwkami, są na ciepło, ale wierzcie są fantastyczne! Polecam!

• Szaszłyki wieprzowe z zielona papryką
• Pulpeciki w sosie migdałowym
• Pieczarki czosnkowe
• Oliwki faszerowane

Szaszłyki wieprzowe z zieloną papryką

Składniki:

• 500g schabu
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• duża szczypta cynamonu
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• 2 łyżki hiszpańskiej oliwy 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 zielona papryka
• sól, pieprz

Jak zrobić szaszłyki wieprzowe z zieloną papryką?

Mięso pokroić w plastry grubości około 1 cm, a następnie pokroić w kostkę. Przełożyć do miski.

W miseczce połączyć oliwę i koncentrat pomidorowy z czosnkiem wyciśniętym przez praskę, słodką papryką, kminem rzymskim, cynamonem i pieprzem kajeńskim oraz solą i pieprzem. Mięso zalać marynatą, dokładnie wymieszać, aby pokryło się przyprawami. Przykryć i odstawić do lodówki na noc. 

Paprykę umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w kostkę wielkości około 2cm. 

W niedużym garnku zagotować wodę i blanszować w niej paprykę przez kilka minut. Odcedzić.Przelać zimną wodą. 

Na krótkie patyczki do szaszłyków, lub wykałaczki nadziewać kawałek mięsa, paprykę i kawałek mięsa. Szaszłyki grillować przez około 10-12 minut, smarując pozostałą marynatą. 

Natychmiast podawać. 

Pulpeciki w sosie migdałowym

Składniki:

• 500g chudego mięsa mielonego wieprzowego
• 50g bułki
• 1 większa cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 jajko 
• gałka muszkatołowa
• mąka
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• oliwa do smażenia

Sos migdałowy:

• 120g migdałów bez skórki
• 25g bułki
• 2 ząbki czosnku
• 150ml białego wytrawnego wina
• 450ml rosołu lub wywaru warzywnego
• 2 łyżki oliwy hiszpańskiej
• sól, pieprz

Jak zrobić pulpeciki w sosie migdałowym?

Bułkę włożyć do miseczki, zalać wodą i odstawić, aby nasiąknęła. Następnie odcisnąć i przełożyć do dużej miski. Dodać do niej mięso mielone, czosnek wyciśnięty przez praskę, drobno pokrojoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i wbić jajko. Doprawić solą i pieprzem oraz świeżo zmieloną gałką muszkatołową. Mięso dokładnie wyrobić. Na duży talerz wysypać nieco mąki po czym formować małe pulpeciki i obtaczać je w mące. 

Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim pulpeciki przez kilka minut z każdej strony, aż będą rumiane. Zdjąć łyżką cedzakową i przełożyć na czysty talerz. 

Przygotowanie sosu migdałowego:

Na tej samej patelni gdzie smażyły się pulpeciki rozgrzać nieco więcej oliwy, dodać migdały i bułkę i chwilę smażyć aż ładnie się przyrumienią. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę smażyć 30 sekund po czym wlać białe wino i gotować przez 2 minuty. Doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić, aby nieco ostygł. Następnie sos dokładnie zmiksować w blenderze lub mikserem ręcznym po przełożeniu do wysokiego naczynia. Przelać z powrotem na patelnie, podgrzać, dodać pulpeciki i dusić na małym ogniu przez około 15 minut. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przełożyć na duży talerz, skropić sokiem z cytryny, oprószyć natką pietruszki i natychmiast podawać. 

Pieczarki czosnkowe 

Składniki:

• 400g drobnych, białych, jędrnych pieczarek oczyszczonych
• kilka łyżek hiszpańskiej oliwy
• 2 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sok z cytryny
• sól, pieprz 

Jak zrobić pieczarki czosnkowe?

Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej czosnek, smażyć około minuty. Wrzucić pieczarki i smażyć na dużym ogniu  mieszając od czasu do czasu. Zmniejszyć ogień i smażyć aż pieczarki puszczą wodę, wtedy podkręcić ogień i smażyć mieszając od czasu do czasu aż woda wyparuje. Dodać sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem, wrzucić natkę pietruszki, smażyć jeszcze przez minutę po czym natychmiast podawać. 

Oliwki faszerowane

Składniki:

• 2 łyżki hiszpańskiej oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 garście czarnych i zielonych oliwek bez pestek
• płat papryki marynowanej lub grillowanej
• duża garść migdałów bez skórki

Jak zrobić oliwki faszerowane?

W małej miseczce wymieszać olej, ocet winny i posiekaną natkę pietruszki.

Oliwki ponacinać wzdłuż, tak aby je otworzyć. Oliwki faszerować część migdałami, a część czerwoną papryką pokrojoną na małe kawałki. Oliwki przełożyć do miseczki z dressingiem i delikatnie wymieszać. Podawać. 

Smacznego!

Lizaki z kurczaka na ostro

Dziś mam dla was przepis na pyszne "lizaki" z kurczaka na ostro. Pomysł na tak przygotowane mięso podpatrzyłam u Donny Hay, popularnej, australijskiej kucharki. Danie jest niezwykle łatwe i szybkie w przygotowaniu. Pierś z kurczaka marynowana jest w ostrym sosie chilli (sriracha) i soku z limonki. Takie połączenie jest niezwykle smaczne, aromatyczne i wyraziste. Kurczak jest przepyszny.  Lizaki z kurczaka świetnie sprawdzą się jako przekąska na imprezę, a w sezonie letnim będzie to idealne danie na grilla lub na piknik, ponieważ są smaczne również na zimno. Polecam!

Babeczki z fetą i oliwkami

Babeczki z fetą i oliwkami

Święta, świętami, ale zaraz po nich nadejdzie Sylwester, czas imprez, zabaw i prywatek, a na nich przecież także trzeba coś jeść. Na tego typu przyjęciach najlepiej sprawdza się jedzenie typu finger food, czyli takie, która można wziąć w rękę i zjeść na stojąco, nie przerywając zabawy ;) Dlatego właśnie dziś postanowiłam zaproponować Wam pyszne babeczki z fetą i oliwkami. Babeczki są lekko kwaskowe i słone od fety, dzięki temu stanowią idealną przekąskę do piwa. Są niewielkie, tak na dwa kęsy, w związku z czym idealnie sprawdzą się w roli imprezowego finger food. Tartletki z fetą i oliwkami, z dodatekim za'ataru są niezwykle smaczne i z pewnością zasmakują Waszym gościom. Gorąco polecam! 

Szparagi w szynce

Rozpoczął się sezon na szparagi. Bardzo lubię to warzywo i na blogu możecie znaleźć całkiem sporo przepisów z ich udziałem, jak na przykład tartę ze szparagami czy bardzo prostą w przygotowaniu frittatę ze szparagami, świetnie sprawdzają się w sałatkach czy w towarzystwie makaronów. Szparagi są bardzo wdzięcznym do przygotowania produktem, a dania z ich udziałem są niezwykle efektowne. Dziś postanowiłam przygotować banalnie proste, ale jednocześnie nadspodziewanie smaczne danie ze szparagami w roli głównej - szparagi zawijane w szynkę. U mnie była to szynka szwarcwaldzka, ale równie dobrze sprawdzi się każda inna tego typu szynka (jamon, parmeńska). Tak przygotowane szparagi można podać jako przekąskę lub przystawkę. Świetnie smakują solo, ewentualnie można podać je w towarzystwie świeżego pieczywa. Polecam!

Sakiewki z ciasta francuskiego z pieczarkami

Kolejnym daniem jakie przygotowałam na pieczarkowy tydzień, są sakiewki z ciasta francuskiego z pieczarkami. Dzisiaj obchodzony jest Światowy Dzień Pieczarki, dlatego też wspólnie z Mopsikiem, Mirabelką i Malwiną postanowiłyśmy przygotować danie z pieczarkami, koniecznie zajrzyjcie do dziewczyn, aby zobaczyć ich pomysły na potrawy z pieczarkami! 
Miałam pewien problem, jak nazwać to danie, ponieważ jego nazwa wg mnie lepiej brzmi po angielsku - mushroom pie [paj] ;) Wszelkiego rodzaju pie są w Wielkiej Brytanii bardzo popularne, podaje się je z przeróżnymi farszami. Często jem pie na szybki lunch lub przekąskę na mieście. Sakiewki faszerowane pieczarkami i porem są bardzo proste w przygotowaniu i z pewnością każdy sobie z nim poradzi. Danie z ciasta francuskiego idealnie sprawdzi się jako przekąska lub przystawka zarówno na co dzień, jak i na imprezę. 

Pieczarki faszerowane chorizo

Tuż po Świętach rozpoczęła się coroczna akcja pieczarkowa prowadzona przez Anię z bloga Mops w Kuchni. 

Ponieważ bardzo lubię pieczarki i zazwyczaj biorę czynny udział w  tej akcji, również tym razem nie mogłam pozostać bezczynna. Postanowiłam przygotować kolejny przepis z pieczarkami w roli głównej. Tym razem zdecydowałam się na pieczarki faszerowane chorizo. Pieczarki faszerowane są idealnym pomysłem na przystawkę lub przekąskę na imprezę. Już kilkakrotnie na blogu pojawiły się przepisy na pieczarki faszerowane; jak do tej pory moim niekwestionowanym faworytem są pieczarki faszerowane płatkami owsianymi, lecz te dzisiejsze z chorizo mocno depczą im po piętach. 

Pieczarki faszerowane chorizo okazały się "strzałem w dziesiątkę", były przepyszne - pikantne chorizo którego użyłam idealnie komponuje się z delikatnymi i nieco mdłymi pieczarkami. Polecam!

"Lizaki" z kurczaka w maśle orzechowym

Przepis na "lizaki" z kurczaka w maśle orzechowym podpatrzyłam u K. Okrasy i robiłam je już kilkakrotnie. Szczególnie dużą popularnością cieszyły się podczas letniego grillowania. Delikatne i soczyste mięso z kurczaka, podane na patyczkach w postaci "lizaków" to świetny pomysł nie tylko na zabawę w plenerze, ale także na każda imprezę w tym oczywiście sylwestrową. Soczyste mięso w orzechowo - kwaskowej marynacie jest po prostu fantastyczne i jestem przekonana, że zrobi furorę wśród Waszych gości. Polecam!

Zajrzyjcie także do Chantell, Emi i Malwiny po więcej sylwestrowych przekąsek.

Roladki z bakłażana faszerowane serem feta

Bakłażan to dość specyficzne warzywo i musi być odpowiednio przygotowane, nie ma wyrazistego smaku, dlatego należny łączyć go z innymi silnymi smakami i aromatami. Dziś postanowiłam przygotować bardzo proste choć nieco czasochłonne, ale za to pięknie się prezentujące i co najważniejsze bardzo smaczne danie - roladki z bakłażana faszerowane serem feta z dodatkiem dużej ilości pachnących ziół. Roladki doskonale sprawdza się w roli przystawki lub przekąski. Dobrze będą smakowały z ulubionym pieczywem lub jako dodatek do mięsa lub ryb. 
To danie przygotowałam razem z Mirabelka w ramach naszej wspólnej zabawy pod hasłem 3 po 3, w której chodzi o przygotowanie dania z 3 zaproponowanych składników. Tak jak już kiedyś wspominałam zawsze staram się ograniczyć jedynie to tych 3 składników i próbuje wyczarować z nich coś fajnego, tym razem był to bakłażan, ser i zioła;) 

Mus szparagowy z krewetkami

Lekki poniedziałek

Gdy tylko zobaczyłam przepis na mus szparagowy z krewetkami na stronie SwedishFood od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Przygotowałam go do akcji kulinarnej Skandynawskie Lato 2016. Mus szparagowy z koperkiem i krewetkami okazał się przepyszny, bardzo ładnie się prezentuje i myślę, że może stanowić wspaniałą przystawkę na wytworne przyjęcie. Mus ze szparagów jest nieco czasochłonny w przygotowaniu ze względu na konieczność schłodzenia, jednocześnie jednak jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Bardzo go polecam, idealnie sprawdzi się jako zimna przekąska na letnie party, a goście będą nim zachwyceni!

Frittata z bobem i pomidorkami

Sobotnie Śniadanie

Weekend to mój ulubiony czas, kiedy mogę spokojnie i bez pośpiechu poszwendać się po kuchni i przygotować fajne śniadanko. Zazwyczaj jest to jakaś potrawa z jajek - jajecznica lub właśnie frittata.  W związku z tym, że jest lato i sezon na warzywa w pełni postanowiłam z tego skorzystać i zrobiłam frittatę z bobem i pomidorkami. Taki włoski omlet jest bardzo smaczny i jak widzicie piękny i kolorowy. Polecam to danie na sobotnie lub niedzielne leniwe śniadanie. Frittatę można przygotować tak na prawdę z dowolnymi dodatkami i jeżeli uda się Wam kupić jeszcze gdzieś szparagi to polecam również frittatę ze szparagami.

Szwedzka kanapka z krewetkami

Dzis wracam do klimatów skandynawskich - Skandynawskie Lato i zapraszam na fantastyczną, szwedzką kanapkę z krewetkami. Jest to sztandarowe danie tego kraju i koniecznie polecam je wypróbować, bo jest bardzo proste w przygotowaniu, a niezwykle smaczne i sycące.

Przygotowałam te kanapki w dwóch wersjach, na jednej położyłam krewetki na sosie koperkowym, a na drugiej najpierw dodałam krewetki do sosu, wymieszałam je z nim i dopiero położyłam na kanapce i muszę przyznać, że ta wersja bardziej mi smakowała ;)

Tradycyjny hummmus

Bardzo lubię hummus i swego czasu często go kupowałam i jadłam jako przekąskę ze szkockimi ciasteczkami owsianymi. Było tak do czasu, gdy zorientowałam się jak banalnie prosty jest w przygotowaniu hummus. Jedynym niezbędny składnikiem, dodatkiem do tej pasty z ciecierzycy jest tahina, czyli pasta sezamowa. Można ją kupić, ale równie dobrze można ją przygotować samodzielnie. Przepis na tradycyjny hummus miałam dodać już dawno temu, ale jakoś zwyczajnie się nie składało, zazwyczaj znikał zanim zdążyłam mu zrobić zdjęcie ;). W końcu jednak, korzystając z Festiwalu Kuchni Arabskiej postanowiłam się zmobilizować, przygotować hummus, zrobić mu zdjęcie i podać na niego przepis. Dziś przedstawiam Wam wersję tradycyjną - podstawową, ale z pewnością pojawią się jeszcze inne odmiany hummusu z różnymi dodatkami. 
Hummus to świetna przekąska lub przystawka, idealnie nadaje się do jedzenia ze świeżymi warzywami lub chrupiącym pieczywem typu grissini. Równie dobrze komponuje się z różnymi rodzajami mięsa z grila np. z koftą wołową.

Kofta wołowa

Mięsny wtorek

W związku z trwającym Festiwalem Kuchni Arabskiej dziś wraz z Emilią, Malwiną i Zuzią postanowiłyśmy, w ramach wspólnego gotowania, przygotować kofty. Już kiedyś robiłam kofty jagnięce z miętą, ale ponieważ K. nie przepada za tym rodzajem mięsa, tym razem postanowiłam zrobić nieco pikantne kofty z mięsa wołowego. Tego rodzaju danie idealnie nadaje się do przygotowania na grillu. Do kofty można podać sos czosnkowy, tzatziki i/lub hummus. 

Bułeczki z pieczarkami

Ten tydzień minął pod znakiem pieczarki, a to wszystko dzięki akcji kulinarnej "Pieczarkowy Tydzień" zorganizowanej przez Mopsika. W ciągu tych kilku dni udało mi się przygotować pięć pieczarkowych przepisów oraz dzisiejsze bułeczki z pieczarkami. 

Frittata ze szparagami

Sobotnie Śniadanie

Włoski omlet - frittata to fantastyczne danie śniadaniowe - łatwe i szybkie w przygotowaniu, z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto lubi jajka. Dodatkową zaletą  frittaty jest możliwość przygotowania jej z dowolnymi, ulubionymi dodatkami, -ja dziś przygotowałam frittatę ze szparagami, ale możecie do niej dodać pieczarki, pomidorki koktajlowe, zioła, wędzonego łososia, czy cokolwiek jeszcze przyjdzie Wam do głowy. Takie śniadanie jest bardzo smaczne i sycące, z pewnością je polubicie! Polecam!

Szaszłyki wieprzowe po tajsku - moo ping

Mięsny wtorek

Tego typu szaszłyki są charakterystycznym daniem "street food", czyli prostego, szybkiego i poręcznego jedzenia sprzedawanego na ulicach. Uliczne jedzenie jest nieodłącznym elementem wszystkich tajskich miast, tajskiej kultury i tamtejszego stylu życia. Jedzą i cieszą się nim wszyscy bez względu na poziom społeczny i zamożność. Szaszłyki wieprzowe po tajsku są bardzo smaczne, miękkie i aromatyczne. Idealnie sprawdza się jako danie główne lub przekąska/przystawka.

Sushi

Sushi to wspaniałe danie kuchni japońskiej. Jest wytworne i eleganckie, ale jednocześnie idealnie nadaje się na przekąskę. Rodzajów i odmian tych ryżowych krążków (choć nie tylko) jest całe mnóstwo, a my możemy być kreatywni i dodawać do nich ulubione składniki. Ja nie zdecydowałam się na sushi z surową rybą, pozostałam przy bardziej tradycyjnych dodatkach jak wędzony łosoś i paluszki krabowe oraz różne warzywa. Przygotowanie sushi jest nieco pracochłonne, ale gdy dojdzie się do wprawy ich rolowanie idzie dość szybko. Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie i wystudzenie ryżu. Mojemu K. tak zasmakowało sushi, że teraz dopomina się o nie co weekend ;) Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu ;) 
W przygotowywaniu sushi trzeba dojść do wprawy i nie przejmujcie się jeżeli na początku nie będzie ono wyglądało idealnie. Ja robiłam je już kilkakrotnie i zawsze nakładam zbyt dużo ryżu ;)
Jeżeli macie ochotę zajrzyjcie do Malwiny na jej wersje sushi. 

Lahmacun - turecka pizza

Zapraszam na pyszną turecką pizzę na cieniutkim, chrupiącym cieście z farszem z jagnięciny, warzyw i aromatycznych przypraw. Upieczone chlebki podaje się z surówką z kapusty i sosem czosnkowym. Smak tego dania przeszedł moje oczekiwania, ponieważ okazał się po prostu przepyszny! Gorąco wszystkim polecam. Lahmacuny przygotowały także Mirabelka, Malwina, Shinju, Emilia, Zuzia i Sianko. 

Turecki szaszłyk - sis tavuk

Mięsny wtorek

Dziś zapraszam Was na kolejne danie z kuchni tureckiej, które, jeśli lubicie grillować (w końcu niektórzy cały czas maja wakacje), idealnie nadaje się na taką okazję. Tureckie szaszłyki należy zamarynować dzień wcześniej, aby przeszło aromatem przypraw i było soczyste. Można je podawać z dowolną surówką, sosem jogurtowo - ogórkowym lub czosnkowym.