Printfriendly

Raita ogórkowa

Raita ogórkowa

Raita ogórkowa przepis

Raita ogórkowa to niezwykle popularny dodatek do potraw kuchni indyjskiej, szczególnie tych pikantnych. Raita ogórkowa wspaniale łagodzi ostry smak potraw, a także fantastycznie chłodzi podczas letnich upałów. Dodatek mięty sprawia, że jest dodatkowo bardzo orzeźwiająca. Jak widzicie w kuchni wielu krajów można spotkać się z daniami podobnymi do polskiej mizerii ;) 

Raita ogórkowa


Składniki: 


  • 1 ogórek wężowy
  • 300ml jogurtu naturalnego
  • garść świeżych liści mięty
  • sól i pieprz 

Raita ogórkowa - przepis: 



Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki, po czym zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przełożyć na sito i odcisnąć.
Jogurt przełożyć do miski i lekko ubić widelcem, aż będzie gładki. Dodać odsączonego ogórka i drobno posiekaną miętę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 
Przed podaniem raitę ogórkową dobrze schłodzić.

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Curry z dyni z kokosem

Curry z dyni z kokosem


kuchnia indyjska przepis

Curry z dyni z kokosem to idealne danie dla osób lubiących słodycz w daniach wytrawnych. Curry z dyni z kokosem z dodatkiem daktyli jest słodkie, ale niezwykle smaczne. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań wytrawnych, bo smakuje prawie jak chutney. Danie pochodzi z południa Indii, gdzie wykorzystuje się bardzo duże ilości kokosów pod każdą postacią. Gorąco polecam do curry!

Curry z dyni z kokosem


Składniki: 


  • mała dynia piżmowa - 500g po obraniu i oczyszczeniu, pokrojona w niedużą kostkę (ok. 1cm)
  • 0,5 łyżeczki nasion kozieradki
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 50g imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
  • 2 zielone papryczki chili pokrojone w cienkie plasterki
  • 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub ostrej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 75g daktyli pozbawionych pestek i drobno pokrojonych
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki rodzynek
  • 1 łyżeczka soli
  • świeża kolendra do przybrania
  • 4 łyżki oleju do smażenia

curry z dyni przepis

Jak zrobić curry z dyni z kokosem?


Na patelni z grubym dnem lub w rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim nasiona kozieradki przez około 30 sekund. Następnie dodać nasiona czarnuszki i smażyć przez chwilę. 
Dodać imbir i papryczkę chili, chwilę smażyć ciągle mieszając. Dodać pokrojoną dynię, pieprz kajeński, mieloną kolendrę i wszystko dokładnie wymieszać, aby dynia pokryła się przyprawami. Podlać minimalną ilością wody (50ml), wymieszać, przykryć i smażyć, mieszając od czasu do czasu. 
Dodać daktyle, rodzynki i wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać, posolić, przykryć i gotować przez kolejne 10-15 minut lub do czasu aż dynia będzie miękka, ale wciąż jędrna, ważne, aby się nie rozgotowała. 

curry z dyni

Smacznego!


Wieprzowina vindaloo

Wieprzowina vindaloo

wieprzowina vindaloo przepis

Wieprzowina vindaloo wywodzi się z regionu Goa, na zachodnim wybrzeżu Indii. Danie to sięga czasów, gdy na to wybrzeże przybyli Portugalczycy i osiedlili się tu na nieomalże 450 lat. Nazwa dania wywodzi się z portugalskiego określenia vin = vinho = wino, a w przypadku tego dania jest to ocet winny oraz aloo = alho = czosnek. 
Obecność chrześcijan w regionie Goa sprawiła, że dania tej kuchni znacznie różnią się od tych serwowanych w innych prowincjach. Zasadniczą różnicą jest to, że spożywa się tu więcej mięsa, w tym wołowiny i wieprzowiny, czego przykładem jest chociażby to danie. Wieprzowinę można tu  z powodzeniem zastąpić wołowiną, należy jednak wtedy wydłużyć czas duszenia mięsa. 


wieprzowina vindaloo jak zrobić


Wieprzowina vindaloo


Składniki: 


  • 700g karkówki

Na marynatę:


  • laska cynamonu (ok 5cm długości)
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka goździków
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 10 nasion kardamonu
  • 1 mała cebula
  • 8 ząbków czosnku
  • 5cm imbiru
  • 2 łyżki sosu z tamaryndowca
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 4 łyżki octu z białego wina

Na sos:


  • 1 cebula
  • puszka krojonych pomidorów (400g)
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 2 łyżki oleju do smażenia

Wieprzowina vindaloo - przepis: 


Cynamon, pieprz, goździki, kmin rzymski i kardamon utrzeć w moździerzu lub zmielić w młynku do przypraw. 
Cebulę, czosnek, imbir, pastę z tamaryndowca, sól, cukier, słodką i ostrą paprykę, kurkumę i ocet oraz mielone przyprawy zmiksować w rozdrabniaczu na pastę. 
Mięso umyć, oczyścić z błon i pokroić na mniejsze kawałki (2-3cm).
Mięso i marynatę przełożyć do szklanej miski i dokładnie wymieszać, tak aby mięso dobrze pokryło się marynatą. Przykryć i odstawić do lodówki na noc.

Przygotowanie sosu:


Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzać olej i na niewielkim ogniu przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć prze kilkanaście minut aż cebula będzie lekko brązowa. 
Zwiększyć ogień i dodać mięso wraz z całą marynatą i smażyć przez 5 minut aż mięso się przyrumieni. Wlać pomidory, dodać papryczkę chilli, zamieszać, przykryć i dusić na małym ogniu przez 1,5 godziny, lub do czasu aż mięso będzie miękkie. Mieszać od czasu do czasu, aby sprawdzić czy sos się nie przywiera do dna. W razie potrzeby podlać niewielką ilością wody. Pod koniec gotowania zdjąć pokrywkę i odparować sos, aby był dość gęsty. 
Podawać z ryżem przybrane świeżą kolendrą. 

wieprzowina vindaloo kuchnia indyjska

Smacznego!


Indyjska sałatka kachumber

Indyjska sałatka kachumber

sałatka indyjska


Prosta i szybka do przygotowania indyjska sałatka to idealny dodatek do każdego dania. Indyjska sałatka - kachumber świetnie sprawdzi się do dań z grilla np. do kurczaka tandoori, ale także do wszelkiego rodzaju dań curry. Sałatka jest świeża, lekka i orzeźwiająca, a dodatek chili sprawia, że jest wyrazista w smaku, co sprawia, że nie jest nudna. Polecam!

Indyjska sałatka kachumber


Składniki: 


  • 3 garście pomidorów koktajlowych
  • 1 zielony ogórek
  • 0,5 czerwonej cebuli
  • 1 zielona papryczka chili
  • sok z cytryny (do smaku)
  • większa szczypta kminu rzymskiego
  • sól i pieprz
  • świeża kolendra i mięta

Przygotowanie: 


Pomidory i ogórka umyć.
Pomidorki przekroić na ćwiartki.
Ogórka przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki. Następnie pokroić w niedużą kostkę. 
Cebulę pokroić w drobniutką kostkę.
Chili pozbawić gniazd nasiennych i drobno posiekać.
Wszystkie warzywa przełożyć do większej miski, dodać sok z cytryny, kmin rzymski, sól, pieprz i posiekane zioła - miętę i kolendrę. Wszystko dokładnie wymieszać i podawać.

indyjska sałatka

Smacznego!


Kurczak tandoori

Kurczak tandoori


kurczak tandoori przepis

Kurczak tandoori to danie, które wywodzi się z rejonu Pundżab w północnych Indiach. Tradycyjnie kurczak tandoori pieczony jest w specjalnym, glinianym piecu zwanym tandoor, który ma swoje korzenie w Persji. W domowych warunkach takiego indyjskiego kurczaka można spokojnie przygotować na grillu, a nawet w piekarniku. 
Kurczak tandoori idealnie sprawdzi się podczas letnich spotkań przy grillu, z dodatkiem raity i sałatki z ogórka i pomidorów smakuje wybornie.

Kuchnia północnych Indii, w tym Pundżabu jest bardzo charakterystyczna. W tym rejonie uprawia się głównie pszenicę (60% krajowej produkcji) i ryż. Nic więc dziwnego, że w tym regionie dania serwuje się przeważnie z różnego rodzajami pieczywa. Są to zazwyczaj płaskie chlebki naan, ciapati, puri lub roti. Pundżab odznacza się także najwyższą produkcją mleka, a co za tym idzie spożyciem nabiału pod różnymi postaciami. Nabiał stanowi bardzo ważną część diety mieszkańców tego regionu. Z mleka wytwarza się jogurt, maślankę oraz chyba najbardziej kojarzone z Indiami masło klarowane - ghee. Z mleka wytwarza się również najbardziej popularny indyjski ser - paneer
W Indiach, a szczególnie na północy nie je się wołowiny, ponieważ krowy są dla Hindusów święte. nie jada się tu także wieprzowiny, która z kolei zakazana jest przez Islam. 65% ludności tego obszaru to wegetarianie, dlatego też niezwykle popularne są tutaj dania bazujące na wszelkiego rodzaju warzywach i strączkach. 
Dania z regionu Pundżabu są aromatyczne, tłuste, treściwe, wyraziste i intensywne w smaku głównie za sprawą masła klarowanego. Taki sposób przygotowywania dań wywodzi się z czasów, gdy mieszańcy tych terenów - wojownicy i rolnicy musieli spożywać wysokokaloryczne, treściwe i pożywne posiłki. Jedni, aby bronić tych żyznych terenów, a drudzy, aby mieć siłę do wykonywania ciężkiej pacę na roli. 
Co więcej, tłuszcze przenoszą smaki i aromaty dlatego też w wielu przepisach na dania z tego regionu możecie spotkać się z wykorzystaniem ghee na którym przesmaża się przyprawy, aby wydobyć z nich jak najwięcej aromatu. 

kuchnia indyjska kurczak tandoori

Kurczak tandoori


Składniki: 


  • 1kg pałek i/lub podudzi z kurczaka bez skóry

na marynatę:


  • 10 nasion zielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczki nasion kolendry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 0,25 łyżeczki mielonych goździków
  • duża szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka papryki chilli z kaszmiru
  • 0,25 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 25g imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
  • 5 ząbków czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 150g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki soku z cytryny

Jak zrobić kurczaka tandoori? 


Przygotowanie marynaty:


Strąki kardamonu rozgnieść i wyjąć z nich nasiona, przełożyć do moździerza, dodać nasiona kminu rzymskiego i kolendry i wszystko dokładnie utrzeć na proszek. 
Mieszankę przypraw przełożyć do większej miski, dodać kurkumę, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, chilli, pieprz kajeński oraz sól i dokładnie wymieszać. Dodać imbir i czosnek, jogurt i sok z cytryny, wszystko wymieszać, tak aby składniki połączyły się na gładką pastę. 

Przygotowanie kurczaka tandoori:


Mięso na pałkach i/lub podudziach z kurczaka lekko ponacinać po czym przełożyć do miski z marynatą. Dokładnie wymieszać, aby mięso pokryło się jogurtem z przyprawami. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki. 

Grilla rozpalić do dosyć wysokiej temperatury.

Kurczaka otrząsnąć z nadmiaru marynaty, układać na grillu i grillować po 6-8 minut z każdej strony, lub do czasu aż mięso przy kości nie będzie surowe. Mięso można nakłuć w najgrubszym miejscu i jeżeli wypływający z niego sok jest klarowny (a nie zabarwiony na czerwono/różowo) to znaczy, że mięso jest upieczone. 

Kurczaka tandoori podawać z chlebkiem naan, sałatką z ogórka i pomidora, raitą oraz ćwiartkami cytryny do skropienia mięsa.



dania na grilla kurczak tandoori

Smacznego!


Curry kokosowe z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem


Curry z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem to kolejne fantastyczne danie z kuchni indyjskiej. Curry z jajkiem jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a jednocześnie niezwykle smaczne, aromatyczne i pożywne. Curry z jajkiem to również świetna i ciekawa alternatywa dla dań mięsnych. Warto czasem spróbować czegoś innego :) Zdecydowanie polecam!

kuchnia indyjska curry z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem 


Składniki: 


  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 400ml mleka kokosowego
  • 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 4cm kawałek imbiru starty na tarce o drobnych oczkach
  • 1 zielona papryczka chilli pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 przyprawy garam masala
  • świeża kolendra 
  • 3 łyżki oleju do smażenia

Jak zrobić curry kokosowe z jajkiem? 


W rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim jajka przez 1-2 minuty. Następnie dodać kurkumę i ostrą paprykę, smażyć przez 30 sekund, po czym wlać mleko kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać cebulę, imbir, chilli i sól i dusić na małym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż sos się zredukuje i zgęstnieje, a cebula zmięknie. Dodać cukier, przyprawę garam masala, w razie potrzeby doprawić sokiem z cytryny.
Gdy sos będzie gotowy, odłowić jajka i przekroić je na połówki. Curry z jajkiem podawać z ryżem przybrane świeżą kolendrą. 

curry z jajkiem przepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Surówka z ogórka i rzodkiewki z miętą

Surówka z ogórka i rzodkiewki z miętą


surówka z ogórka przepis

Na letnie upały wspaniale sprawdzi się surówka z ogórka i rzodkiewki z miętą. Taka surówka z ogórka z dodatkiem orzeźwiającej mięty będzie idealnym dodatkiem do obiadu. Będzie także świetnie komponowała się z wszelkimi daniami z grilla. Jest to nieco egzotyczna surówka, ponieważ wywodzi się z kuchni perskiej i do dressingu dodawana jest woda z kwiatów pomarańczy. Można ją kupić w sklepach z orientalną żywnością, jeżeli jednak nie możecie jej kupić, można ją po postu pominąć. Surówkę polecam, ponieważ jest lekka, orzeźwiająca i soczysta, a ponadto prosta i szybka do przygotowania. Idealna na lato!

surówka do grilla

Surówka z ogórka i rzodkiewki z miętą


Składniki: 


  • 1 ogórek wężowy
  • pęczek rzodkiewki
  • 1 czerwona cebula
  • pęczek mięty (20g)

Na dressing:

  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Surówka z ogórka i rzodkiewki przepis: 


Rzodkiewki umyć i pokroić na cienkie plasterki - przełożyć do większej miski. 
Ogórka dokładnie umyć, obrać ze skórki (jeżeli Wam nie przeszkadza można ją zostawić), przekroić wzdłuż na pół, po czym delikatnie, łyżeczką usunąć pestki. Ogórka pokroić na niezbyt cienkie plasterki. Dodać do rzodkiewki. 
Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie piórka. Dodać do warzyw. 
Listki mięty posiekać i dodać do surówki.

Przygotowanie dressingu:


Do niewielkiego słoiczka przełożyć wszystkie składniki: miód, wodę z kwiatów pomarańczy, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz ,słoiczek zakręcić i energicznie potrząsnąć, aby wszystkie składniki się połączyły. 

Surówkę polać dressingiem, wszystko delikatnie wymieszać i podawać. 


surówka z ogórka jak zrobić

Smacznego!


Perski kebab z mielonej wołowiny

Perski kebab z mielonej wołowiny


Perski kebab z mielonej wołowiny

Kebab z mielonej wołowiny to kolejna propozycja dania kuchni perskiej. Wszelkiego rodzaju grillowane mięsa są w tej kuchni niezwykle popularne. Takie domowe, aromatyczne kebaby można z powodzeniem przygotować na letnią imprezę przy grillu. Kebaby z mięsa mielonego z pewnością wszystkim przypadną do gustu podane z lekką i orzeźwiającą surówką. Polecam!

Perski kebab z mielonej wołowiny

Perski kebab z mielonej wołowiny


Składniki: 


  • 1 większa cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500g mielonej wołowiny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 łyżka sumaku
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z limonki

Jak zrobić kebab z mielonej wołowiny? 


Cebulę i czosnek obrać i pokroić na mniejsze kawałki, po czym dokładnie zmiksować na gładką masę. 

Mięso mielone przełożyć do dużej miski, dodać sól, pieprz, sumak i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać purée z cebuli i czosnku i mięso dokładnie wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i plastyczne. Mięso można odstawić na jakiś czas do lodówki, aby się zamarynowało. Wystarczy kilkanaście minut, ale najlepiej jeśli postoi kilka godzin. 
Mięso wyjąć z lodówki na jakiś czas przed grillowaniem i uformować kebaby - dłonie zwilżyć w zimnej wodzie i formować podłużne, niezbyt długie kotleciki. 
Kebaby można grillować na tradycyjnym lub elektrycznym grillu, można je także upiec w piekarniku. 
Kebaby grillować po kilka minut z każdej strony, powinny być rumiane na zewnątrz, ale wciąż lekko różowe w środku, dzięki czemu będą soczyste. Kebaby nie mogą być grillowane zbyt długo, bo zrobią się twarde i suche.

Kebab z mielonej wołowiny podawać skropiony sokiem z limonki, na arabskim chlebku lub z ryżem, z dodatkiem świeżych warzyw i/lub surówką z ogórka i rzodkiewki. 

Perski kebab z mielonej wołowiny

Smacznego!
Perski kebab z mielonej wołowiny


Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową



Kuchnia perska przepis

Kolejne pyszne danie kuchni perskiej to potrawka z kurczaka z fasolką szparagową. To proste i niezwykle smaczne danie z kurczaka z dodatkiem zielonej fasolki szparagowej z pewnością wielu osobom przypadnie do gustu ;) Sprawdzi się szczególnie dobrze właśnie teraz, gdy sezon na fasolkę szparagową tuż tuż. Danie jest aromatyczne i delikatne w smaku. Gorąco polecam!

kurczak z fasolką szparagową

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową


Składniki: 


  • 1 duża cebula
  • 2 -3 ząbki czosnku
  • 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (lub do smaku)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 puszki krojonych pomidorów (2x400g)
  • szczypta szafranu zalana 2 łyżkami ciepłej wody
  • 500g zielonej fasolki szparagowej
  • sok z limonki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie: 


Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w cienkie plasterki. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę i chwilę smażyć po czym dodać kurczaka pokrojonego na kawałki wielkości większego kęsa. Chwilę smażyć, aż kurczak się przyrumieni. Doprawić solą i pieprzem, cynamonem, kurkumą, pieprzem kajeńskim, dodać koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Dodać fasolkę szparagową pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki, pomidory z puszki oraz wodę z szafranem. Wszystko dokładnie wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i powoli gotować do czasu aż fasolka będzie miękka. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. 
Potrawkę z kurczaka z fasolką szparagową podawać z ryżem. 

potrawka z kurczaka przepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Perski omlet z ziołami - kuku shabzi

Perski omlet z ziołami - kuku shabzi

omlet z ziołami przpepis

Jedną z flagowych potraw kuchni perskiej jest omlet z dodatkiem dużej ilości świeżych ziół. Perski omlet z ziołami - kuku shabzi to idealny pomysł na śniadanie, ale sprawdzi się równie dobrze jako przekąska na lunch czy przystawka na imprezę. Perski omlet smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno. Kuku można także spakować do pudełka do pracy lub na piknik. Gorąco polecam to pyszne, a jednocześnie proste w przegotowaniu danie. 
Jeżeli zainteresowała Was kuchnia perska zajrzyjcie na blog Mops w kuchni i Mieszkanie w migawkach po więcej perskich dań. 

Perski omlet przepis

Perski omlet z ziołami - kuku shabzi


Składniki: 


  • 1 duża cebula
  • 6-8 jajek (w zależności od ich wielkości i preferencji proporcji jajek do ziół)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki perskiej mieszanki przypraw - advieh
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżka maki
  • 0,5 łyżeczki mielonej kozieradki
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 20g (pół szklanki) drobno posiekanego szczypiorku
  • 20g (pół szklanki) posiekanej natki pietruszki
  • 20g (pół szklanki) posiekanej kolendry
  • 20g (pół szklanki) posiekanego koperku
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • garść suszonego berberysu (opcjonalnie)
  • masło i/lub oliwa do smażenia

jak zrobić omlet

Jak zrobić omlet z ziołami?


Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oliwie rozgrzanej z masłem. Cebulę dusić na małym ogniu aż będzie miękka i ładnie przyrumieniona. Gdy cebula będzie usmażona, przełożyć ja na talerz, aby ostygła.
W międzyczasie posiekać wszystkie zioła - szczypiorek, pietruszkę, kolendrę i koperek.
W większej misce wymieszać suche przyprawy - advieh, sól, pieprz, kozieradkę z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać do nich posiekane zioła, czosnek wyciśnięty przez praskę oraz posiekane orzechy i berberys oraz przesmażoną i przestudzoną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać. 
Jajka wbić do osobnej miski i lekko roztrzepać, po czym dodać je do mieszanki ziół z przyprawami i dokładnie wymieszać. 
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Masę jajeczną przelać do naczynia żaroodpornego lub niewielkiej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Perski omlet wstawić do piekarnika i piec przez około 35-40 minut lub do czasu aż masa nie będzie surowa (sprawdzić patyczkiem do ciast).
Perski omlet z ziołami podawać na ciepło jako śniadanie lub lunch lub na zimno jako przekąskę lub przystawkę. 

omlet ziołowy przepis

Smacznego!
Kurczak pieczony faszerowany ryżem

Kurczak pieczony faszerowany ryżem


kurczak faszerowany przepis

Kolejny przepis z kuchni perskiej to kurczak pieczony faszerowany ryżem. Muszę przyznać, że stosunkowo rzadko przygotowuję kurczaka pieczonego w całości, jednak ten przepis mnie zaintrygował i postanowiłam go wypróbować. Danie okazało się rewelacyjne! Kurczak jest niezwykle smaczny, delikatny i soczysty, a farsz aromatyczny, lekko słodki, po prostu pyszny! Polecam przygotować takiego pieczonego kurczaka na niedzielny obiad lub na każdą inną okazję, jestem pewna, że wszystkim zasmakuje!

kurczak pieczony jak zrobić

Kurczak pieczony faszerowany ryżem


Składniki: 


  • średniej wielkości kurczak (ok 2kg)
  • 2 łyżeczki soli (do natarcia kurczaka)
  • 2 średnie cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pół szklanki ryżu długo ziarnistego
  • 0,5 łyżeczki perskiej mieszanki przypraw advieh
  • 1 łyżeczka suszonych płatków róży (opcjonalnie)
  • 1 szklanka wody (200-250ml)
  • garść suszonego berberysu
  • garść migdałów
  • 2 garście rodzynek
  • sok z połowy limonki
  • szczypta szafranu zalana 1 łyżką gorącej wody
  • oliwa do smażenia
  • sól, pieprz

Przygotowanie: 


Kurczaka umyć i osuszyć, po czym natrzeć solą. 
Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Cebulę dusić na małym ogniu przez 15-20 minut, do czasu aż cebula będzie miękka i rumiana, od czasu mieszać. 
W międzyczasie dobrze wypłukać ryż (do czasu aż woda nie będzie biała). 
Do usmażonej cebuli dodać wypłukany ryż, przyprawę advieh oraz płatki róży (jeśli używacie) oraz łyżeczkę soli oraz sporo pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć przez 2-3 minuty. 
Wlać  szklankę wody, wymieszać i gotować pod przykryciem około 12-15 minut. Po tym czasie do ryżu dodać berberys, migdały, rodzynki, sok z limonki oraz wodę z szafranem. Wszystko wymieszać i zdjąć z ognia. Poczekać, aby farsz ostygł.
Kurczaka dobrze nafaszerować ryżem, dokładnie go upychając. Kuper kurczaka spiąć wykałaczką. 
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Kurczaka położyć w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia, posmarować oliwą lub roztopionym masłem, luźno przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny.
Pod koniec pieczenia zdjąć folię, aby skórka się przyrumieniła. 
Kurczaka pieczonego faszerowanego podawać z pieczywem i np. perską mizerią lub sałatką. 

kurczak pieczony przpepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Advieh - perska mieszanka przypraw

Advieh - perska mieszanka przypraw

advieh jak zrobic

Nieomalże każdy kraj ma swoją charakterystyczną mieszankę przypraw. Również w kuchni perskiej występuje taka mieszanka przypraw - Advieh, którą dodaje się do wszelkiego rodzaju potraw. Oczywiście istnieje wiele wersji tej przyprawy, jednak jej głównymi składnikami są zawsze suszone płatki róż, cynamon, kardamon, kmin rzymski i kolendra, czasami także pieprz, goździki, gałka muszkatołowa czy kurkuma. Ja przygotowałam prostą mieszankę advieh składającą się z 5 składników, którą najczęściej dodaje się do wszelkiego rodzaju perskich potraw. Dobrze mieć taką mieszankę przypraw pod ręką, jeśli planujecie gotować dania kuchni perskiej.


Advieh - perska mieszanka przypraw


Składniki: 


  • 1 łyżeczka suszonych płatków róży
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry

Jak zrobić perską mieszankę przypraw - advieh? 


Wszystkie składniki przełożyć do moździerza i utrzeć, tak aby płatki róży się utarły i dobrze połączyły z pozostałymi przyprawami.
Mieszankę przypraw advieh przełożyć do szczelnego pojemniczka i przechowywać w ciemnej szafce. 

advieh przepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata

Mizeria po persku

Mizeria po persku

perska mizeria

Mizeria po persku to odpowiednik polskiej mizerii. Tego typu danie ze świeżego ogórka z dodatkiem jogurtu znane jest w wielu krajach, różni się tylko nazwą w Polsce to mizeria, w Grecji tzatziki, a w Turcji cacik. Perska wersja mizerii (Maast' O Kbiar) różni się od innych dodatkiem rodzynek i muszę przyznać, że dzięki temu wiele zyskuje i jest niezwykle smaczna! Mizeria po persku idealnie sprawdzi się do wszelkiego typu dań z grilla, a w szczególności do perskiego kebaba z kurczaka. Mizeria po persku musi być dobrze schłodzona, podczas prawdziwych upałów można do niej dodać kilka kostek lodu. 


jak zrobić mizerie

Mizeria po persku


Składniki: 


  • 1 ogórek wężowy
  • 2 łyżeczki suszonej mięty
  • duża garść rodzynek
  • 250ml jogurtu greckiego
  • sól i pieprz

do podania:

  • oliwa z oliwek
  • posiekana świeża mięta
  • suszone płatki róż

Jak zrobić mizerię po persku? 


Ogórka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć lub odsączyć na sicie.
Ogórka przełożyć do miski, dodać suszona miętę, rodzynki i jogurt. Wszytko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Mizerię wstawić do lodówki i dobrze schłodzić przed podaniem.
Do podania przybrać mizerię posiekanymi listkami mięty i suszonymi płatkami róży oraz skropić oliwą z oliwek.

mizeria przepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Codzienne Gotowanie , Blogger