Printfriendly

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową



Kuchnia perska przepis

Kolejne pyszne danie kuchni perskiej to potrawka z kurczaka z fasolką szparagową. To proste i niezwykle smaczne danie z kurczaka z dodatkiem zielonej fasolki szparagowej z pewnością wielu osobom przypadnie do gustu ;) Sprawdzi się szczególnie dobrze właśnie teraz, gdy sezon na fasolkę szparagową tuż tuż. Danie jest aromatyczne i delikatne w smaku. Gorąco polecam!

kurczak z fasolką szparagową

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową


Składniki: 


  • 1 duża cebula
  • 2 -3 ząbki czosnku
  • 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (lub do smaku)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 puszki krojonych pomidorów (2x400g)
  • szczypta szafranu zalana 2 łyżkami ciepłej wody
  • 500g zielonej fasolki szparagowej
  • sok z limonki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie: 


Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w cienkie plasterki. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę i chwilę smażyć po czym dodać kurczaka pokrojonego na kawałki wielkości większego kęsa. Chwilę smażyć, aż kurczak się przyrumieni. Doprawić solą i pieprzem, cynamonem, kurkumą, pieprzem kajeńskim, dodać koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Dodać fasolkę szparagową pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki, pomidory z puszki oraz wodę z szafranem. Wszystko dokładnie wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i powoli gotować do czasu aż fasolka będzie miękka. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. 
Potrawkę z kurczaka z fasolką szparagową podawać z ryżem. 

potrawka z kurczaka przepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Perski omlet z ziołami - kuku shabzi

Perski omlet z ziołami - kuku shabzi

omlet z ziołami przpepis

Jedną z flagowych potraw kuchni perskiej jest omlet z dodatkiem dużej ilości świeżych ziół. Perski omlet z ziołami - kuku shabzi to idealny pomysł na śniadanie, ale sprawdzi się równie dobrze jako przekąska na lunch czy przystawka na imprezę. Perski omlet smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno. Kuku można także spakować do pudełka do pracy lub na piknik. Gorąco polecam to pyszne, a jednocześnie proste w przegotowaniu danie. 
Jeżeli zainteresowała Was kuchnia perska zajrzyjcie na blog Mops w kuchni i Mieszkanie w migawkach po więcej perskich dań. 

Perski omlet przepis

Perski omlet z ziołami - kuku shabzi


Składniki: 


  • 1 duża cebula
  • 6-8 jajek (w zależności od ich wielkości i preferencji proporcji jajek do ziół)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki perskiej mieszanki przypraw - advieh
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
  • 1 łyżka maki
  • 0,5 łyżeczki mielonej kozieradki
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 20g (pół szklanki) drobno posiekanego szczypiorku
  • 20g (pół szklanki) posiekanej natki pietruszki
  • 20g (pół szklanki) posiekanej kolendry
  • 20g (pół szklanki) posiekanego koperku
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • garść suszonego berberysu (opcjonalnie)
  • masło i/lub oliwa do smażenia

jak zrobić omlet

Jak zrobić omlet z ziołami?


Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oliwie rozgrzanej z masłem. Cebulę dusić na małym ogniu aż będzie miękka i ładnie przyrumieniona. Gdy cebula będzie usmażona, przełożyć ja na talerz, aby ostygła.
W międzyczasie posiekać wszystkie zioła - szczypiorek, pietruszkę, kolendrę i koperek.
W większej misce wymieszać suche przyprawy - advieh, sól, pieprz, kozieradkę z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać do nich posiekane zioła, czosnek wyciśnięty przez praskę oraz posiekane orzechy i berberys oraz przesmażoną i przestudzoną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać. 
Jajka wbić do osobnej miski i lekko roztrzepać, po czym dodać je do mieszanki ziół z przyprawami i dokładnie wymieszać. 
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Masę jajeczną przelać do naczynia żaroodpornego lub niewielkiej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Perski omlet wstawić do piekarnika i piec przez około 35-40 minut lub do czasu aż masa nie będzie surowa (sprawdzić patyczkiem do ciast).
Perski omlet z ziołami podawać na ciepło jako śniadanie lub lunch lub na zimno jako przekąskę lub przystawkę. 

omlet ziołowy przepis

Smacznego!
Kurczak pieczony faszerowany ryżem

Kurczak pieczony faszerowany ryżem


kurczak faszerowany przepis

Kolejny przepis z kuchni perskiej to kurczak pieczony faszerowany ryżem. Muszę przyznać, że stosunkowo rzadko przygotowuję kurczaka pieczonego w całości, jednak ten przepis mnie zaintrygował i postanowiłam go wypróbować. Danie okazało się rewelacyjne! Kurczak jest niezwykle smaczny, delikatny i soczysty, a farsz aromatyczny, lekko słodki, po prostu pyszny! Polecam przygotować takiego pieczonego kurczaka na niedzielny obiad lub na każdą inną okazję, jestem pewna, że wszystkim zasmakuje!

kurczak pieczony jak zrobić

Kurczak pieczony faszerowany ryżem


Składniki: 


  • średniej wielkości kurczak (ok 2kg)
  • 2 łyżeczki soli (do natarcia kurczaka)
  • 2 średnie cebule
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pół szklanki ryżu długo ziarnistego
  • 0,5 łyżeczki perskiej mieszanki przypraw advieh
  • 1 łyżeczka suszonych płatków róży (opcjonalnie)
  • 1 szklanka wody (200-250ml)
  • garść suszonego berberysu
  • garść migdałów
  • 2 garście rodzynek
  • sok z połowy limonki
  • szczypta szafranu zalana 1 łyżką gorącej wody
  • oliwa do smażenia
  • sól, pieprz

Przygotowanie: 


Kurczaka umyć i osuszyć, po czym natrzeć solą. 
Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Cebulę dusić na małym ogniu przez 15-20 minut, do czasu aż cebula będzie miękka i rumiana, od czasu mieszać. 
W międzyczasie dobrze wypłukać ryż (do czasu aż woda nie będzie biała). 
Do usmażonej cebuli dodać wypłukany ryż, przyprawę advieh oraz płatki róży (jeśli używacie) oraz łyżeczkę soli oraz sporo pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć przez 2-3 minuty. 
Wlać  szklankę wody, wymieszać i gotować pod przykryciem około 12-15 minut. Po tym czasie do ryżu dodać berberys, migdały, rodzynki, sok z limonki oraz wodę z szafranem. Wszystko wymieszać i zdjąć z ognia. Poczekać, aby farsz ostygł.
Kurczaka dobrze nafaszerować ryżem, dokładnie go upychając. Kuper kurczaka spiąć wykałaczką. 
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Kurczaka położyć w naczyniu żaroodpornym lub na blasze do pieczenia, posmarować oliwą lub roztopionym masłem, luźno przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na około 1,5 godziny.
Pod koniec pieczenia zdjąć folię, aby skórka się przyrumieniła. 
Kurczaka pieczonego faszerowanego podawać z pieczywem i np. perską mizerią lub sałatką. 

kurczak pieczony przpepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Advieh - perska mieszanka przypraw

Advieh - perska mieszanka przypraw

advieh jak zrobic

Nieomalże każdy kraj ma swoją charakterystyczną mieszankę przypraw. Również w kuchni perskiej występuje taka mieszanka przypraw - Advieh, którą dodaje się do wszelkiego rodzaju potraw. Oczywiście istnieje wiele wersji tej przyprawy, jednak jej głównymi składnikami są zawsze suszone płatki róż, cynamon, kardamon, kmin rzymski i kolendra, czasami także pieprz, goździki, gałka muszkatołowa czy kurkuma. Ja przygotowałam prostą mieszankę advieh składającą się z 5 składników, którą najczęściej dodaje się do wszelkiego rodzaju perskich potraw. Dobrze mieć taką mieszankę przypraw pod ręką, jeśli planujecie gotować dania kuchni perskiej.


Advieh - perska mieszanka przypraw


Składniki: 


  • 1 łyżeczka suszonych płatków róży
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry

Jak zrobić perską mieszankę przypraw - advieh? 


Wszystkie składniki przełożyć do moździerza i utrzeć, tak aby płatki róży się utarły i dobrze połączyły z pozostałymi przyprawami.
Mieszankę przypraw advieh przełożyć do szczelnego pojemniczka i przechowywać w ciemnej szafce. 

advieh przepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata

Mizeria po persku

Mizeria po persku

perska mizeria

Mizeria po persku to odpowiednik polskiej mizerii. Tego typu danie ze świeżego ogórka z dodatkiem jogurtu znane jest w wielu krajach, różni się tylko nazwą w Polsce to mizeria, w Grecji tzatziki, a w Turcji cacik. Perska wersja mizerii (Maast' O Kbiar) różni się od innych dodatkiem rodzynek i muszę przyznać, że dzięki temu wiele zyskuje i jest niezwykle smaczna! Mizeria po persku idealnie sprawdzi się do wszelkiego typu dań z grilla, a w szczególności do perskiego kebaba z kurczaka. Mizeria po persku musi być dobrze schłodzona, podczas prawdziwych upałów można do niej dodać kilka kostek lodu. 


jak zrobić mizerie

Mizeria po persku


Składniki: 


  • 1 ogórek wężowy
  • 2 łyżeczki suszonej mięty
  • duża garść rodzynek
  • 250ml jogurtu greckiego
  • sól i pieprz

do podania:

  • oliwa z oliwek
  • posiekana świeża mięta
  • suszone płatki róż

Jak zrobić mizerię po persku? 


Ogórka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć lub odsączyć na sicie.
Ogórka przełożyć do miski, dodać suszona miętę, rodzynki i jogurt. Wszytko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Mizerię wstawić do lodówki i dobrze schłodzić przed podaniem.
Do podania przybrać mizerię posiekanymi listkami mięty i suszonymi płatkami róży oraz skropić oliwą z oliwek.

mizeria przepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Perski kebab z kurczaka

Perski kebab z kurczaka


jak zrobić kebab z kurczaka

Kebab z pewnością kojarzy się z budką, gdzie można kupić mięso z tzw. kija. Nie wszyscy mają dobre zdanie o takich przybytkach. Myślę jednak, że warto odczarować to negatywne pojęcie "kebaba". Kebab to określenie mięsa nadzianego na szpadkę i grillowanego nad otwartym ogniem. Taki rodzaj jedzenia wywodzi się z najdawniejszych czasów, tak jedli wojownicy, pasterze czy łowcy. 
Tajemnicą dobrego kebaba jest odpowiednie zamarynowanie mięsa. Dodatek aromatycznych przypraw i kwaśnej zalewy sprawia, że mięso jest kruche i bardzo smaczne. Pieczenie mięsa nad otwartym ogniem dodaje mu dymnego aromatu. Polecam delikatnego kebaba z kurczaka na sposób perski. 

kebab z kurczaka po persku

Perski kebab z kurczaka


Składniki: 


  • 600g wyfiletowanych udek z kurczaka
  • większa szczypta szafranu zalanego 2 łyżkami gorącej wody
  • sok z limonki (50ml)
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
  • szklanka jogurtu greckiego (250ml)
  • skórka otarta z 1 limonki
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

Jak zrobić perski kebab z kurczaka? 


W dużej, szklanej misce dokładnie wymieszać wszystkie składniki marynaty - szafran zalany wodą, sok z limonki, ocet winny, pokrojoną cebulę, jogurt grecki, skórka otarta z limonki, sól i pieprz.
Kurczaka umyć i oczyścić, pokroić na większe kawałki i przełożyć do miski z marynatą. Mięso dokładnie wymieszać, aby dobrze pokryło się marynatą. Miskę przykryć i odstawić do lodówki na noc lub na 24 godziny. 
Mięso wyjąć na około 30 minut przed grillowaniem i nadziać na szpadki do szaszłyków.
Grilla dobrze rozpalić, gdy węgielki będą się żarzyły, szaszłyki położyć na grillu i grillować 10-15 minut, co kilka minut obracając. Grillujące się mięso można polewać pozostałą w misce marynatą. 

Kebab z grilla

Perski kebab z kurczaka podawać z arabskim chlebkiem (np. lavash), sałatą, rzodkiewką, grillowanymi pomidorkami i kawałkami limonki. 

w80przepisowdookolaswiata

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Perska potrawka z kurczaka z marchewką

Perska potrawka z kurczaka z marchewką

potrawka z kurczaka po persku

Kontynuując moją podróż kulinarną #w80dnidookolaswiata dotarłam do Iranu i tu odkrywam wspaniałą kuchnię perską. W kuchni perskiej niezwykle powszechne jest łączenie smaków słodkich z kwaśnymi. Do słodzenia potraw używa się suszonych owoców np. moreli czy śliwek, natomiast dla dodania im kwaśnego smaku najczęściej dodaje się do nich suszone owoce berberysu lub wiśni. Potrawy są niezwykle smaczne, aromatyczne, ale jednocześnie delikatne. Oczywiście w kraju z którego pochodzi wiele orientalnych przypraw oczywiste jest ich wykorzystanie w potrawach. 
Przykładem typowego perskiego dania jest słodko-kwaśna potrawka (khoresh) z kurczaka z marchewką. Ten przepyszny gulasz z dodatkiem marchewki i suszonych śliwek oraz egzotycznych przypraw jest prosty w przygotowaniu, a smakuje po prostu rewelacyjnie! Gorąco polecam!


perska potrawka z kurczaka

Perska potrawka z kurczaka z marchewką


Składniki: 


  • 1 większa cebula
  • 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
  • 4 większe marchewki pokrojone w słupki (julienne)
  • 0,5 łyżeczki cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
  • 0,25 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • duża szczypta szafranu zalanego 1 łyżką gorącej wody
  • 0,5 szklanki cukru
  • sok z 1 limonki (50-60ml)
  • 2 łyżki octu winnego
  • duża garść suszonych śliwek, pokrojonych na mniejsze kawałki
  • oliwa do smażenia

Jak zrobić perską potrawkę z kurczaka? 


Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w cienkie plasterki. Smażyć przez kilkanaście minut aż cebula się zeszkli. 
Dodać kurczaka i smażyć kilkanaście minut, aż będzie rumiany. Zamieszać kilka razy podczas smażenia. 
Do przesmażonego kurczaka dodać marchewkę pokrojoną w słupki i smażyć często mieszając przez około 5 minut. 
Dodać przyprawy - sól, pieprz, cynamon, kardamon, pieprz kajeński i wodę szafranową. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 
Wlać 2 szklanki wody, dodać cukier, sok z limonki, ocet winny i śliwki. Wszystko zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem około 20 minut. Od czasu do czasu zamieszać. 
Sprawdzić miękkość marchewki i mięsa. W razie potrzeby doprawić solą oraz sokiem z limonki i/lub cukrem. 
Perską potrawkę z kurczaka z marchewką podawać z ryżem basmati.

jak zrobić potrawkę z kurczaka

Smacznego!
Zupa kukurydziana z papryczką chipotle

Zupa kukurydziana z papryczką chipotle


zupa z kukurydzy przepis

Kuchnia meksykańska z pewnością kojarzy się głównie z fasolą, jednak kukurydza jest równie powszechna. Dlatego też postanowiłam przygotować kolejne danie z jej wykorzystaniem. Zupa kukurydziana z papryczką chipotle to pyszna i rozgrzewająca potrawa, idealna na chłodne dni, gdy z utęsknieniem wyglądamy słońca. Papryczka chipotle nadaje jej przyjemnej, delikatnej ostrości oraz dymnego aromatu. Pasta z papryczki chipotle to moje ostatnie odkrycie i ostatnio często z niej korzystam. Inny pyszny przepis z jej wykorzystaniem to pieczarki w marynacie z papryczki chipotle, które świetnie sprawdzą się jako wegetariańskie danie z grilla. 

zupa kukurydziana przepis

Zupa kukurydziana z papryczką chipotle


Składniki: 


  • 1 duża cebula 
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • 1 kg kukurydzy (z puszki lub mrożonej)
  • 2 łyżeczki pasty z papryczki chipotle
  • 1 łyżeczkę wędzonej papryki
  • 1-2 łyżeczki soli
  • sok z połowy limonki
  • oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić zupę z kukurydzy? 


W większym garnku rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek rozgnieciony i drobno pokrojony oraz papryczkę chilli pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać 2-3 łyżki masła i przesmażyć na niej kukurydzę. 
Kukurydzę z puszki odcedzić, natomiast kukurydzę mrożoną najpierw rozmrozić. 
Kukurydzę zalać wodą (+/- 1 litr) w zależności jak gęstą preferujecie zupę. Moja jest dość gęsta, ale taką właśnie lubię. 
Dodać sól, pastę chipotle oraz wędzoną paprykę i wymieszać. 
Zupę zagotować, po czym gotować na małym ogniu przez około 30 minut lub do czasu aż kukurydza będzie miękka. Odstawić, aby nieco ostygła po czym zupę zmiksować mikserem ręcznym lub w blenderze.
Po zmiksowaniu zupę ponownie podgrzać, wcisnąć sok z limonki i ewentualnie doprawić do smaku. 
Podawać przybraną papryczką chilli pokrojoną w cieniutkie plasterki i świeżą kolendrą. 

meksykanska zupa kukurydziana

Smacznego!


Meksykańska salsa z grillowanej kukurydzy

Meksykańska salsa z grillowanej kukurydzy


salsa z kukurydzy przepis

Wszelkiego rodzaju salsy nieodzownie kojarzą się z Meksykiem. Moja dzisiejsza propozycja to salsa z grillowanej kukurydzy z pomidorami, taka salsa to świetny dodatek do wszelkiego rodzaju mięs czy ryb np. z grilla. W związku z czym będzie świetnym uzupełnieniem wiosennego grillowania. Co więcej do przygotowania tej salsy wykorzystuje się kukurydzę z kolby, która jest najpierw grillowana, więc to dodatkowy argument, aby przygotować ja właśnie podczas uczty przy grillu. Zdecydowanie polecam!
Polecam Wam także zajrzeć do Malwiny, która przygotowała pyszną salsę z siekanych warzyw, która z pewnością będzie idealnym dodatkiem do obiadu, dań z grilla, tortilli czy po prostu do zjedzenia ze świeżym pieczywem. 

salsa z lukurydzy jak zrobic

Meksykańska salsa z grillowanej kukurydzy


Składniki: 


  • 3 kolby kukurydzy
  • 2-3 łyżki roztopionego masła
  • 3 garście pomidorków koktajlowych
  • kilka łodyg dymki lub drobniutko posiekanej czerwonej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • sok z połowy cytryny (2 łyżki)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • kilka kropli sosu chilli (np. Tabasco)
  • sól i pieprz

Salsa z grillowanej kukurydzy przepis:


Kukurydzę obrać z zewnętrznych liści, nasmarować roztopionym masłem i grillować na tradycyjnym grillu lub grillu elektrycznym, ewentualnie w piekarniku pod górną grzałką lub przy użyciu funkcji opiekacza przez 20-30 minut, lub do czasu aż kukurydza będzie miękka i przyrumieniona (czas grillowania zależy od tego jakiego sprzętu będziecie używać). 
Gdy kukurydza będzie miękka, zdjąć ją z grilla i odłożyć, aby przestygła. 
Gdy kukurydza będzie zimna, skroić ziarenka z kolby, aby to zrobić należy ustawić kolbę w pionie na desce do krojenia i przy pomocy dużego noża skrawać je w dół. Należy kroić jak najbliżej kolby, aby całe ziarenka zostały skrojone, a nie przecięte w połowie, a z drugiej strony należy uważać, aby nie ściąć kolby. 
Ziarna kukurydzy umieścić w misce, dodać do niej pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe, dymkę pokojoną w cienkie plasterki lub cebulę pokojoną w drobniutką kosteczkę oraz czosnek rozgnieciony i drobno pokrojony. Wszystko dokładnie wymieszać. 
W niewielkim miseczce połączyć sok z cytryny z oliwą oraz sosem chilli, a także solą i pieprzem.
Salsę zalać mieszanką oliwy i soku z cytryny, wymieszać i odstawić do lodówki na około godzinę. 

salsa z grillowanej kukurydzy przepis

Smacznego!


Carnitas - szarpana wieprzowina po meksykańsku

Carnitas - szarpana wieprzowina po meksykańsku


carnitas przepis

Carnitas, czyli szarpana wieprzowina to tradycyjne meksykańskie danie, które można wykorzystać na wiele sposobów. Wolno duszone mięso z dodatkiem ziół i przypraw jest miękkie, soczyste i aromatyczne. Carnitas po prostu rozpływa się w ustach. Gorąco polecam wypróbować ten przepis, szczególnie jeżeli macie do dyspozycji wolnowar. Jeżeli nie macie takiego urządzenia w domu, to możecie przygotować je w garnku w piekarniku ustawionym na niską temperaturę. 

carnitas meksykanski przepis

Carnitas - szarpana wieprzowina po meksykańsku


Składniki: 


  • 700g karkówki
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki
  • 2-3 gałązki świeżego tymianku
  • 2 liście laurowe
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 1 średnia cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • sok z 1 pomarańczy

carnitas jak zrobić

Jak zrobić carnitas? 


W małej miseczce wymieszać przyprawy: oregano, kmin rzymski, ostrą paprykę, tymianek, sól i pieprz. 
Mięso umyć, oczyścić, pozbawić błon i pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojoną karkówkę przełożyć do miski, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać (najlepiej rękoma, aby wetrzeć dobrze przyprawy w mięso).
Mięso przełożyć do wolnowara. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, wyciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną na plasterki papryczkę chilli, zalać sokiem z pomarańczy. Wolnowar włączyć na LOW na 7-8 godzin. Po tym czasie mięso powinno być miękkie i soczyste. 
Mięso wyjąć łyżką cedzakową z wolnowara i przełożyć na blachę do pieczenia. Mięso poszarpać, porozrywać na mniejsze kawałki dwoma widelcami. Rozprowadzić równomiernie po blasze, polać niewielką ilością soków z mięsa, które wydzieliły się podczas gotowania i wstawić pod opiekacz lub górną grzałkę piekarnika na 10-15 minut lub do czasu aż mięso z wierzchu będzie ładnie przyrumienione i chrupiące. 
Carnitas można podawać w tortilli jako tacos z różnymi dodatkami np. cebulką, chilli, plasterkami awokado, kolendrą i skropione sokiem z limonki. 
Carnitas na talerzu z dodatkiem ryżu z fasolą i guacamole.
Takie mięso nadaje się także do faszerowania warzyw czy podania go na śniadanie z omletem. 

carnitas - szarpana wolowina

Smacznego!


Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle

Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle

tacos z pieczarkami

Witajecie!
Wracam do Was po małej przerwie. I zapraszam do kontynuowania podróży kulinarnej #w80przepisowdookolaswiata. W tym tygodniu zbaczam nieco z zaplanowanej trasy i szybko przenoszę się do Meksyku. W tym tygodniu pojawi się kilka meksykańskich przepisów, do których zainspirowała mnie Malwina z bloga Filozofia Smaku. Polecam zajrzeć do Malwiny, gdyż znajdziecie tam kilka bardzo fajnych pomysłów na prawdziwe meksykańskie potrawy. 
Ja dziś polecam Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle, które przygotowałam w ramach naszego wspólnego gotowania z Mopsikiem, Pati, Ani. Koniecznie zajrzyjcie do dziewczyn, aby zobaczyć ich dania z pieczarkami w roli głównej. 
Tacos z pieczarkami jest niezwykle smaczne i sycące i ma niepowtarzalny, dymny aromat dzięki użytej do marynaty pasty z papryczki chipotle, a także dodatku wędzonej papryki.  Papryczka chiptole jest dość ostra, dzięki czemu pieczarki są nieco pikantne, ale dzięki temu wyraziste i konkretne w smaku! Tak przygotowania marynata z papryczki chipotle świetnie nadaje się także do mięsa! Z pewnością wykorzystam ją przy następnym grillowaniu! Polecam!

pieczarki  chipotle tacos

Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle


Składniki: 


  • 500g pieczarek (użyłam brązowych, ale dobrze sprawdzą się zwykłe białe, ale z dobrze otwartymi kapeluszami np. portobello)
  • 1,5 łyżeczki pasty chipotle
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego 
  • 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
  • 0,5 łyżeczki oregano
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 1 łyżka oliwy2 łyżki soku z limonki (30ml)
  • 3 łyżki soku z pomarańczy (45ml)
  • małe tortille 
  • limonka
  • świeża kolendra
  • guacamole
  • czerwona cebula pokrojona w piórka

pieczarkowe tacos


Jak zrobić tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle?


Przygotowanie marynaty chipotle:


W miseczce dokładnie wymieszać pastę chiptole z wędzoną papryką, kminem rzymskim, kolendrą, oregano i solą. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki i pomarańczy i wszystko dokładnie wymieszać. 
Pieczarki oczyścić, nóżki obciąć u nasady, kapelusze najlepiej wrzucić do torebki strunowej (np. takiej do mrożenia żywności), wlać do nich marynatę. Torebkę dokładnie zamknąć i poruszać nią, aby wszystkie pieczarki dokładnie pokryły się marynatą. Odstawić na około 30 minut. 
Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Pieczarki ułożyć na grillu blaszkami do dołu i grillować przez około 15-20 minut w zależności od wielkości. W połowie tego czasu pieczarki można odwrócić, choć w przypadku grilla kontaktowego nie jest to konieczne, jeżeli jednak korzystacie z patelni grillowej, to pieczarki trzeba obrócić, aby usmażyły się z obu stron. Gdy pieczarki będą miękkie, zdjąć je z patelni i pokroić na grube plastry. 

Jak zrobić pieczarkowe tacos?


Małe tortille podgrzać wg instrukcji na opakowaniu. Placki tortilli posmarować guacamole, układać na nich pokrojone pieczarki w marynacie z papryczki chipotle i cebulę. Skropić sokiem z limonki, przybrać świeżą kolendrą i od razu podawać. 


tacos z pieczarkami

Smacznego!



Tarta ze szparagami i wędzonym łososiem

Tarta ze szparagami i wędzonym łososiem


potrawa na wielkanoc

Tarta ze szparagami i wędzonym łososiem to bardzo smaczne danie, które idealnie sprawdzi się na wielkanocnym stole. Taką tartę można oczywiście zaserwować przy każdej innej okazji. Kawałki tarty z powodzeniem można również zapakować do lunchboxu lub na piknik. 


Tarta ze szparagami i wędzonym łososiem jak zrobić

Tarta ze szparagami i wędzonym łososiem


Składniki: 


Na ciasto:


  • 250g mąki pszennej
  • duża szczypta soli
  • 1 jajko, lekko roztrzepane
  • 70ml oliwy
  • 60ml letniej wody

Na farsz:


  • 1 średnia cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • kilka zielonych szparagów (odłamać stwardniałe końcówki)
  • 100-150g wędzonego łososia
  • 200ml gęstej śmietany
  • 2 jajka
  • 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • duża szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

Tarta ze szparagami i wędzonym łososiem przepis

Jak zrobić tartę ze szparagami i wędzonym łososiem?


Przygotowanie ciasta na tartę:


Mąkę wsypać do miski, dodać dużą szczyptę soli, wlać roztrzepane jajko, oliwę i letnią wodę. 
Wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto ugniatać aż będzie gładkie.
Ciasto do tarty uformować w kulę, zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na około 30 minut.
 

Przygotowanie farszu do tarty ze szparagami i wędzonym łososiem:


Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na maśle. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć aż cebula będzie przyrumieniona i miękka. 
Do większego naczynia wlać śmietanę, wbić jajka, dodać posiekany koperek, słodką paprykę, startą gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wszytko dokładnie wymieszać widelcem, tak aby roztrzepać jajka, i aby połączyły się one ze śmietaną. 
Ciasto cienko rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy. 
Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Ciasto przełożyć do naczynia do pieczenia tarty, dokładnie ugnieść i docisnąć w rogach, spód ponakłuwać widelcem. Tartę wyłożyć papierem do pieczenie po czym wysypać kamykami do pieczenia (równie dobrze sprawdzi się ryż, groch czy fasola). Spód tarty piec przez około 10-15 minut. 
Następnie ostrożnie wyjąć tartę z piekarnika i zdjąć obciążenie.
Spód tarty wyłożyć przesmażoną cebulą,  delikatnie wlać śmietanę z jajkiem i przyprawami, po czym na tarcie ułożyć szparagi i plastry wędzonego łososia. 
Tartę ponownie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 20 minut lub do czasu aż farsz się zetnie. 
Tartę ze szparagami i wędzonym łososiem podawać na ciepło lub na zimno. 

tarta na wielkanoc

Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Codzienne Gotowanie , Blogger