Pory faszerowane mięsem mielonym w sosie cytrynowym

Pory faszerowane mięsem mielonym w sosie cytrynowym

pory faszerowane mięsem

Witajcie!
Kontynuuję moją podróż kulinarną dookoła świata i teraz zaczynam odkrywać smaki Turcji. W związku z tą kulinarną podróżą zgłębiam tajniki tradycji kulinarnych krajów które odwiedzam. Historia jedzenia wraz z historią tych krajów jest niezwykle ciekawa. Już wkrótce opowiem nieco więcej o kuchni tureckiej na moim kanale na YT, a tymczasem zapraszam po przepis na pory faszerowane mięsem mielonym w sosie cytrynowym - pychotka!
Faszerowane warzywa są w Turcji niezwykle popularne, a wywodzą się z kuchni osmańskiej. Moją uwagę zwróciły pory nadziewane mięsem mielonym i zdecydowałam się przygotować to danie. Pory są niezwykle smaczne, a sos po prostu rewelacyjny! Gorąco polecam to danie, jest nieco pracochłonne, ale zdecydowanie warto poświęcić ten czas na jego przygotowywanie ;)

faszerowane pory

Pory faszerowane mięsem mielonym w sosie cytrynowym


Składniki: 

  • 3-4 grube pory
  • 2 łyżki ryżu
  • 250g mielonej wołowiny
  • 1 cebula
  • mały pęczek natki pietruszki
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżka ostrej papryki
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz

Na sos:

  • 2 żółtka
  • 2 łyżki mąki
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 250ml wody
  • mały pęczek mięty 

Przygotowanie:  


Pory umyć i oczyścić, zdjąć zewnętrzną warstwę. Następnie pokroić na równej długości kawałki (10-15cm). Gotować na parze przez około 10-15 minut, lub do czasu aż zmiękną, wszystko zależy od grubości pora. Pory powinny być jeszcze w miarę jędrne. Odstawić do wystudzenia.
Gdy pory ostygną, delikatnie wypchnąć ich środki, tak aby powstały rurki (mogą składać się z jednej lub kilku warstw, choć im cieńsze (mniej warstw) tym lepiej.
W międzyczasie ugotować ryż, tak by był miękki, ale wciąż jędrny (około 10 minut). Odcedzić i odstawić aby przestygł.
W misce wymieszać mięso z drobno pokrojoną cebulą, posiekaną natką pietruszki oraz słodką i ostrą papryką. Dodać podgotowany ryż oraz doprawić solą i pieprzem. Mięso wyrabiać przez kilka minut, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły, a mięso było gładkie i plastyczne. 
Następnie porowe rurki ostrożnie nadziać mięsem. Można to robić małą łyżeczką lub palcami, delikatnie upychając farsz w rurce. Należy to robić delikatnie, aby nie rozerwać porów. Na końcach rurek zostawić trochę miejsca, aby zamknąć rurki, zaginając fragmenty pora do wewnątrz. 
Nafaszerowane pory układać w szerokim garnku, tak aby wszystkie stworzyły jedną warstwę (mogą być ciasno ułożone).

W misce rozrobić koncentrat pomidorowy z wodą (250-300ml), doprawić solą i pieprzem i zalać nim pory. Garnek przykryć i gotować na małym ogniu przez około 30 minut, lub do czasu aż pory będą miękkie, a mięso nie będzie surowe.
Ugotowane pory delikatnie wyjąć z sosu, przełożyć na półmisek i trzymać w ciepłym miejscu, aby nie ostygły - przygotować sos.
Sos z gotujących się porów przelać do małego garnka i odstawić.

Przygotowanie sosu:


Wszystkie składniki sosu - żółtka, mąkę, jogurt i sok z cytryny przełożyć do miski i dokładnie wymieszać rózgą, następnie dolać 200-250ml wody oraz 2-3 łyżki sosu w którym gotowały się pory. Wszystko dokładnie wymieszać i wlać do garnka z pozostałym sosem od gotowania porów. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Zdjąć z ognia tuż przed tym jak sos zacznie się gotować. Dodać sporą garść posiekanej mięty i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Pory faszerowane polać sosem, oprószyć posiekaną mięta i natychmiast podawać z ulubionym pieczywem.


Pory nadziewane mięsem mielonym


Smacznego!


Sałatka grecka

Sałatka grecka

sałatka grecka przepis

Sałatka grecka to kolejny klasyk kuchni greckiej. Przez wielu sałatka ta jest mocno zmodyfikowana i zazwyczaj ma niewiele wspólnego z oryginałem. Dziś chcę Wam podać przepis na prawdziwą sałatkę grecką, bez dodatku sałaty czy innych zbędnych składników. Sałatka grecka jest niezwykle prosta do przygotowania, wręcz banalna, jednak dzięki wykorzystaniu smacznych i dojrzałych warzyw jest przepyszna. Idealnie sprawdzi się jako drobne przekąska na lunch lub jako dodatek do obiadu. Polecam!

Sałatką grecką kończę moją podróż kulinarną po Grecji i ruszam odkrywać smaki kolejnego kraju, tym razem będzie to Turcja. Ja już nie mogę się doczekać, mam nadzieję, że zainteresują Was smaki tego kraju. Polecam obserwować mój profil na IG i śledzić akcję pod #w80przepisowdookolaswiata

Sałatka grecka jak zrobic

Sałatka grecka


Składniki: 


  • 1-2 pomidory
  • pół zielonego ogórka
  • 1 zielona papryka
  • 1 mała czerwona cebula
  • kostka sera feta (200g)
  • czarne oliwki
  • suszone oregano
  • oliwa z oliwek extra virgin (najlepiej grecka)

Jak zrobić sałatkę grecką? 



Wszystkie warzywa umyć.
Pomidora pokroić w większą kostkę i ułożyć w misce.
Ogórka częściowo obrać ze skórki tzn. pas skórki obrać, pas zostawić itd. Następnie pokroić w grubsze plasterki, a plastry przekroić na 4 części. Ułożyć na pomidorach.
Paprykę pozbawić gniazda nasiennego po czym pokroić w cienkie paski i ułożyć w misce.
Czerwoną cebulę przekroić na pół i pokroić w cieniutkie plasterki, rozdrobnić palcami i ułożyć w misce. 
Ser feta pokroić w większą kostkę i ułożyć na warzywach.
Na sałatce ułożyć czarne oliwki.
Sałatkę oprószyć suszonym oregano oraz skropić oliwą.
Sałatkę grecką natychmiast podawać ze świeżym pieczywem.

prawdziwa sałatka grecka


Smacznego!


Souvlaki - greckie szaszłyki

Souvlaki - greckie szaszłyki

souvlaki przepis

Souvlaki to typowe greckie szaszłyki, często serwowane jako danie typu fast food. 
Mięso (tradycyjnie wieprzowina) marynowane jest w oliwie, soku z cytryny i ziołach, a następnie grillowane. Souvlaki najczęściej podaje się w chlebku pita, ale można podać je także bardziej tradycyjnie - na talerzu z dodatkiem frytek i warzyw (cebuli, ogórka, pomidora) oraz sosu tzatziki. Souvlaki to idealne danie na grilla! Z dodatkiem świeżego pieczywa, tzatzikow i sałatki greckiej z pewnością zyska wielu fanów. 

souvlaki jak zrobic

Souvlaki - greckie szaszłyki


Składniki: 


  • 500g karkówki
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • duża szczypta tymianku
  • szczypta rozmarynu
  • kilka łyżek oliwy z oliwek
  • sok z połowy cytryny
  • sok z połowy pomarańczy (opcjonalnie)
  • 1 łyżka octu winnego
  • sól, pieprz

Jak zrobić greckie szaszłyki - souvlaki?

 
Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę równej wielkości (ok. 2cm) pozbawiając błon i nadmiaru tłuszczu. 

Przygotowanie marynaty:


Do większej miski zetrzeć cebulę, a czosnek przecisnąć przez praskę. Wlać oliwę, sok z cytryny i pomarańczy oraz ocet, dodać zioła - oregano, tymianek i rozmaryn oraz sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać. Do marynaty dodać mięso i wszystko dokładnie wymieszać, aby mięso dokładnie pokryło sią marynatą. Mięso przykryć i odstawić na kilka godzin do lodówki, (a najlepiej na noc), aby się zamarynowało. 

Przygotowanie souvlakow:


Zamarynowane mięso wyjąć z lodówki na jakiś czas przed grillowaniem (30-45 minut), aby nabrało temperatury pokojowej. Mięso nadziać na patyczki do szaszłyków i grillować po kilka minut z każdej strony lub do czasu aż mięso nie będzie surowe. 
Souvlaki podawać w chlebku pita i/lub z frytkami oraz z cebula, pomidorem i sosem tzatziki.

souvlaki greckie szaszlyki

Smacznego!


Sos tzatziki

Sos tzatziki

tzatziki przepis

Sos tzatziki to najbardziej znany, grecki sos przygotowany z zielonego ogórka i jogurtu podawany do wielu dań, szczególnie mięs z grilla. Sos tzatziki można porównać do polskiej mizerii, z tą różnicą, że w greckim sosie ogórek starty jest na tarce. Tzatziki doprawione są sokiem z cytryny lub octem winnym oraz oczywiście oliwą. 

Sos tzatziki


Składniki: 


  • 1 ogórek wężowy
  • 200-250ml jogurtu greckiego
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 1 ząbek czosnku
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz

Jak zrobić sos tzatziki? 


Ogórek dobrze umyć, przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki. 
Następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 
Startego ogórka przełożyć na sito i odstawić na jakiś czas, aby obciekł. Dodatkowo ogórka można odcisnąć w dłoniach.
W misce wymieszać jogurt z oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem wyciśniętym przez praską, sola i pieprzem. Dodać startego ogórka i wszystko dokładnie wymieszać.
Podawać do dań z grilla bp. souvlakow lub gyrosa lub grillowanych/pieczonych warzyw czy ryb. 

tzatziki jak zrobic

Smacznego!


Fasola w sosie pomidorowym po grecku

Fasola w sosie pomidorowym po grecku

fasola w pomidorach

Fasola, jak i inne warzywa strączkowe są w Grecji bardzo popularne (szczególnie na północy kraju), a to głównie ze względu na fakt, że grecka dieta w znacznym stopniu jest wegetariańska. Strączki doprawiane ziołami, pomidorami i cebulą, nabierają intensywnego aromatu i stają się niezwykle smaczne. Fasolia gigantes to jedna z bardziej popularnych greckich odmian fasoli (podobna do polskiej fasoli Jaś). Mięsista i lekko słodka, używana jest w zupach, sałatkach oraz potrawkach, czasami także używa się jej jako dodatek do dan mięsnych. Jednym z takich dań z wykorzystaniem dużej fasoli jest potrawka w aromatycznym pomidorowym sosie.

Fasola w sosie pomidorowym po grecku


Składniki: 


  • 400g ugotowanej fasoli jaś (użyłam z puszki)
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • duża szczypta tymianku
  • puszka krojonych pomidorów (400g)
  • 2 łyzki koncentratu pomidorowego 
  • duża szczypta cukru
  • sól, pieprz
  • 2-3 łyzki natki pietruszki
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie: 


Na dużej patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Następnie dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, selera naciowego pokrojonego w drobną kostkę oraz marchewkę startą na tarce o dużych oczkach. 
Wszystko wymieszać i chwilę smażyć aż zmięknie. Dodać zioła - oregano i tymianek, wymieszać i chwile smażyć. 
Wlać pomidory i gotować przez około 10 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy rozpuszczony w 200ml wody, dodać cukier, większą część natki pietruszki (zostawić nieco do przybrania), doprawić sporą ilością soli i pieprzu i zagotować. 
Fasolkę przełożyć do naczynia żaroodpornego (lub kilku indywidualnych) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zapiekać przez około 30 minut lub do czasu aż fasolka na wierzchu lekko się przypiecze, a sos skarmelizuje. 
Natychmiast podawać przybrane natka pietruszki i z ulubionym pieczywem. 

fasola jaś w pomidorach przepis

Smacznego!


Gyros - grecki street food

Gyros - grecki street food


gyros przepis


Gyros - grecki street food to chyba najbardziej znana przekąska, którą obecnie można kupić nieomalże na całym świecie. Do przygotowania tradycyjnego gyrosa wykorzystuje się mięso wieprzowe lub drobiowe, które marynowane jest w ziołach, soku z cytryny (occie) i oliwie. Opieczone mięso podawane jest w chlebku pita z dodatkiem frytek, pomidora, cebuli i sosu tzatziki


gyros - jak zrobić


Gyros - grecki street food


Składniki: 


  • 500g chudej wieprzowiny (opcjonalnie pierś lub wyfiletowane udka z kurczaka)
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 3-4 łyżki oliwy
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka oregano
  • szczypta tymianku
  • szczypta rozmarynu
  • 0,5łyżki miodu
  • sól, pieprz
Do podania:

Gyros - jak zrobić? 


Gyros należy zacząć przygotowywać dzień wcześniej, aby mięso dobrze się zamarynowało. 
Mięso umyć, osuszyć i oczyścić z błon. Pokroić w paski i przełożyć do miski. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki cebulę, czosnek wyciśnięty przez praskę, oliwę, sok z cytryny, oregano, tymianek i rozmaryn, miód oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać aby mięso pokryło się ziołami, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc. 
Mięso wyjąć z lodówki około 30 minut przed smażeniem, aby nabrało temperatury pokojowej. 
Mięso można smażyć na patelni, piec w piekarniku lub zgrillować. 
Smażenie na patelni po kilka minut obracając mięso co jakiś czas.
Grillownie - grillować mięso nadziane na szpadki do szaszłyków po kilak minut z każdej strony.
Pieczenie w piekarniku - mięso piec przez 15-20 minut aż będzie rumiane.

Gyros - jak podać?


Gyrosa podawać w przypieczonym/zgrillowanym chlebku pita z dodatkiem plastrów pomidora, cieniutko pokrojonej cebuli, domowymi frytkami i sosem tzatziki

grecki gyros

Smacznego!


Sałatka z grillowanym halloumi i winogronem

Sałatka z grillowanym halloumi i winogronem


sałatka z halloumi przepis

Kuchnia grecka charakteryzuje się ciekawymi połączeniami smaków. Moim zdaniem zdecydowanie wyjątkowe jest połączenie słonego sera ze słodkimi dodatkami - taka właśnie jest sałatka z grillowanym halloumi i winogronem!  Pyszny słonawy ser, z wierzchu lekko chrupiący, a w środku miękki i skrzypiący, ze słodkim winogronem i kwaskowym winegretem komponuje się po prostu idealnie! Sałatka z grillowanym halloumi i winogronem z dodatkiem pysznego świeżego chleba z suszonymi pomidorami to pyszny pomysł na lekki lunch. Gorąco polecam!

sałatka z halloumi

Sałatka z grillowanym halloumi i winogronem


Składniki: 


  • opakowanie sera halloumi (200-250g)
  • nieduża kiść winogron
  • mieszanka sałat (rukola, sałata, roszpunka, szpinak itp.)
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • duża szczypta oregano
  • sól i pieprz

Sałatka zgrillowanym halloumi i winogronem - jak zrobić? 


Halloumi pokroić na plastry (około 0,5cm) i zgrillować na grillu elektrycznym lub na patelni grillowej, ewentualnie usmażyć na patelni z powłoką nieprzywieralną. 
Przygotować winegret - do małego słoiczka wlać oliwę, sok z cytryny, dodać oregano oraz sól i pieprz. Energicznie potrząsnąć.
Na półmisku ułożyć mieszankę sałat, a na niej zgrillowane halloumi, przybrać połówkami winogronem i polać winegretem. 
Natychmiast podawać.

sałatka z grillowanym halloumi

Smacznego!
Pastisio - grecka zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym

Pastisio - grecka zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym

Pastitsio

Pastisio, czyli grecka zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym to bardzo smaczne i pożywne danie, idealne na jesienno - zimowe obiady. Aromatyczne mięso w sosie pomidorowym z dodatkiem cynamonu i goździków sprawia, że jest ono wyjątkowe w smaku. Pastisio to narodowe danie greckie, podobnie jak lazania we Włoszech czy macaroni cheese w Stanach Zjednoczonych.  

grecka zapiekanka makaronowa


Pastisio - grecka zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym


Składniki: 


Na makaron:

  • 500g makaronu penne
  • białko z 1-2 jajek
  • 100g sera feta

Na sos mięsny:

  • 700g mięsa mielonego (wołowiny)
  • 1 cebula
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 liść laurowy
  • 150ml czerwonego wina
  • 1 nieduża laska cynamonu
  • puszka krojonych pomidorów (400g)
  • szczypta mielonych goździków lub 1 cały goździk
  • szczypta mielonego ziela angielskiego lub 2 całe ziarenka 
  • duża szczypta gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól, pieprz
  • oliwa do smażenia

Na sos beszamelowy:

  • 100g masła
  • 100g mąki
  • 500ml mleka
  • garść startego parmezanu
  • duża szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz

Przygotowanie: 


Makaron ugotować al dente.

Przygotowanie sosu mięsnego:


Przygotowywanie pastisio najlepiej zacząć od przygotowania sosu mięsnego, ponieważ zajmuje to najwięcej czasu. 
Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę, tak aby się zeszkliła. 
Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę, liść laurowy i łyżkę koncentratu pomidorowego. Wszystko wymieszać i chwilę smażyć. 
Dodać mięso, rozdrobnić je drewnianą łyżką na drobne kawałki i smażyć kilka minut aż mięso zbrązowieje. 
Wlać czerwone wino zamieszać i smażyć aż wino wyparuje. 
Dodać pomidory z puszki, laskę cynamonu, goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, cukier, oregano oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu około 30-45 minut od czasu do czasu mieszając. 
Jeżeli sos jest zbyt gęsty (suchy) podlać niewielką ilością wody, bulionu lub przecierem pomidorowym (passatą). 
Pod koniec gotowania doprawić do smaku i wyłowić liść laurowy, goździk i ziele angielskie (jeżeli używaliście tych przypraw w całości) oraz laskę cynamonu. Sos powinien być dość gęsty, zawiesisty.

Przygotowanie sosu beszamelowego:


W czasie gdy gotuje się sos mięsny do pastisio przygotować biały sos - sos beszamelowy.

W niedużym garnku rozpuścić masło, dodać mąkę i energicznie wymieszać, chwilę smażyć, aby mąka nabrała złotego koloru. 
Zmniejszyć ogień do minimum i stopniowo dolewać mleko, ciągle mieszając. 
Sos najlepiej mieszać rózgą, aby nie było żadnych grudek. 
Sos beszamelowy gotować na malutkim ogniu do czasu aż zgęstnieje. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. 
Pod koniec gotowania dodać starty parmezan i wymieszać aż sos się rozpuści. 
Zdjąć z ognia i odstawić. 

Przygotowanie pastisio:


Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 

Duże naczynie do zapiekania wysmarować masłem. 
Ugotowany makaron wymieszać z pokruszoną fetą i lekko ubitym białkiem. 
Makaron wyłożyć na dno naczynia i wyrównać. 
Na makaron wyłożyć sos mięsny, wyrównać go i wygładzić. 
Na sos mięsny wyłożyć sos beszamelowy, delikatnie wyrównać i wygładzić. 
Oprószyć startym parmezanem i wstawić do piekarnika i piec około 40 minut, wierzch zapiekanki powinien być rumiany.
Po tym czasie zapiekankę wyjąć i na chwilę odstawić, aby nieco przestygła i lekko się związała, wtedy będzie łatwiej ją wyjmować z naczynia i nakładać na talerze. 


zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym


Smacznego!


Feta pieczona w miodzie z sezamem

Feta pieczona w miodzie z sezamem


pieczona feta

Feta pieczona w miodzie z sezamem to fantastyczne i bardzo proste do przygotowania danie, które z pewnością zachwyci wszystkich! Po raz pierwszy spróbowałam pieczonej fety podczas wakacji na wyspie Kos i zakochałam się w tym daniu! Słona feta ze słodyczą miodu to po prostu rewelacyjne połączenie, które na długo pozostanie na Waszych podniebieniach. Gorąco polecam!

Feta pieczona w miodzie z sezamem


Składniki: 


  • kostka sera feta 
  • 3-4 łyżki miodu
  • 2-3 łyżki sezamu
  • oliwa
  • chlebek pita (opcjonalnie)

Jak zrobić fetę pieczoną w miodzie z sezamem? 


Fetę osuszyć ręcznikiem papierowym, polać miodem, a następnie oprószyć lub obtoczyć w sezamie. 
Fetę włożyć do naczynia do zapiekania i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut lub do czasu aż feta będzie rumiana. 
Pieczoną fetę z miodem i sezamem natychmiast podawać z podpieczonym chlebkiem pita.

feta w miodzie

Smacznego!


Greckie pulpeciki w sosie pomidorowym

Greckie pulpeciki w sosie pomidorowym


pulpeciki w sosie pomidorowym

Grecja to spory i bardzo zróżnicowany geograficznie kraj, a co za tym idzie jego kuchnia jest również bardzo  urozmaicona. Na północy kraju dominuje tradycyjna, nieco cięższa kuchnia lądowa, natomiast na południu, na wyspach przeważają ryby i owoce morza oraz duża ilość warzyw i owoców. 
Dziś postanowiłam przygotować greckie pulpeciki w sosie pomidorowym. Niezwykle smaczne i aromatyczne idealnie sprawdzą się na szybki obiad. Pulpeciki w sosie pomidorowym to idealne danie na jesienny obiad, a jego kolor i smak wciąż przypomina o gorącym lecie. Gorąco polecam!

klopsiki w sosie pomidorowym

Greckie pulpeciki w sosie pomidorowym


Składniki: 


Na pulpety:

  • 500g mięsa mielonego (użyłam wieprzowego, można zrobić z mieszanego lub drobiowego)
  • 1 cebula starta na tarce o małych oczkach
  • 1 jajko lekko roztrzepane
  • 50 gram ryżu
  • 2 łyżki natki pietruszki
  • otarta skórka z 1 pomarańczy
  • sól, pieprz

Na sos:

  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 3-4 listki szałwii
  • puszka krojonych pomidorów (400g)
  • 200ml bulionu, rosołu lub wody
  • sól, pieprz

Jak zrobić greckie pulpeciki w sosie pomidorowym? 


Przygotowanie pulpetów:


Mięso przełożyć do dużej miski, dodać startą cebulę, roztrzepane jajko, ryż, posiekaną natkę pietruszki, skórkę z pomarańczy oraz sól i pieprz do smaku. Mięso dokładnie wyrobić i uformować niewielkie pulpeciki o wydłużonym kształcie. 
Na patelni rozgrzać olej do smażenia i przesmażyć na nim pulpeciki, aż będą ładnie przyrumienione z każdej strony. Po czym przełożyć na talerz i odstawić. 

Przygotowanie sosu:


Na patelnię na której smażyły się pulpeciki dolać nieco oleju i przesmażyć na nim cebulę, aż lekko zbrązowieje. Dodać szałwię i pomidory i chwilę gotować. Wlać bulion lub wodę, wymieszać, zagotować. Do sosu delikatnie włożyć przesmażone pulpety, "zagrzebać" w sosie i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 30 minut. Sos doprawić do smaku solą i pieprzem. 
Greckie pulpeciki w sosie pomidorowym nakładać na talerze i podawać z ulubionym pieczywem. 


Greckie pulpeciki w sosie pomidorowym

Smacznego!


Maltańskie zapiekanki ze szpinakiem

Maltańskie zapiekanki ze szpinakiem


zapiekanki ze szpinakiem

Maltańskimi zapiekankami ze szpinakiem zajadałam się podczas pobytu na tej maleńkiej wyspie. Na Malcie na każdym kroku możecie spotkać pastizzerie, gdzie sprzedają pierożki (pie) z różnego rodzaju nadzieniami. Ten ze szpinakiem bardzo mi smakował, fantastyczny był także taki z ricottą. Zapiekanka ze szpinakiem to świetna przekąska, bierze się ją w rękę i można ruszyć dalej zwiedzać piękną wyspę. 

ciasto francuskie ze szpinakiem

Maltańskie zapiekanki ze szpinakiem


Składniki: 


  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego (w rolce)
  • 500g mrożonego szpinaku (siekanego)
  • 1 średnia cebula
  • 1 por
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 1 puszka tuńczyka w zalewie
  • 2-3 garście czarnych oliwek
  • gałka muszkatołowa
  • starta skórka z cytryny
  • sok z cytryny
  • 1 jajko
  • sól, pieprz
  • oliwa do smażenia

Jak zrobić maltańskie zapiekanki ze szpinakiem? 


Zamrożony szpinak przesypać na sito i odstawić, aby się rozmroził i obciekł z nadmiaru wody.
Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, pora pokrojonego w cienkie plasterki (tylko biała i jasnozielona część) oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Wszytko smażyć przez kilka minut aż cebula i por się zeszklą. 
Dodać szpinak, odsączonego tuńczyka, posiekane czarne oliwki, dużą szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej oraz startą skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszytko dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez chwilę. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i ewentualnie sokiem z cytryny. Farsz powinien być lekko kwaskowy. 
W małej miseczce roztrzepać jajko.
Ciasto francuskie powycinać w większe koła, na każde nakładać po łyżce farszu, ciasto złożyć do góry i dookoła farszu. Możecie też zlepić zwykłe pierożki, lub dowolny inny kształt. Zapiekanki ułożyć na papierze do pieczenia. Ciasto posmarować jajkiem.
Zapiekanki wstawić do piekarnika nagrzanego na 180-190 stopni i piec przez około 20 minut lub do czasu aż pierożki będą rumiane. 
Można jeść na ciepło lub na zimno. 

sakiewki ze szpinakiem

Smacznego!
Arancini, czyli ryżowe kulki z mozzarellą

Arancini, czyli ryżowe kulki z mozzarellą

arancini z mozarrella

Arancini, czyli ryżowe kulki to danie wywodzące się z Sycylii. Jednak ponieważ Malta leży bardzo blisko tej włoskiej wyspy również tam są niezwykle popularne. Arancini to nic innego jak smażone na głębokim tłuszczu kulki ryżowe z resztek risotto. Arancini mogą być nadziewane serem lub sosem typu ragu. Mnie zostało nieco risotto alla milanese i w związku z tym postanowiłam wykorzystać je do zrobienia arancini. Przygotowałam proste arancini nadziewane mozzarellą. Jeżeli lubicie risotto, ale brakuje Wam w nim nieco chrupkości, to z pewnością pokochacie arancini! Danie jest przepyszne!


arancini przepis


Arancini, czyli ryżowe kulki


Składniki: 


  • risotto z poprzedniego dnia
  • mąka
  • bułka tarta
  • 1 jajko
  • kawałek sera mozzarella
  • olej do smażenia (użyłam frytkownicy)

Jak zrobić arancini, czyli kulki ryżowe? 


Risotto uformować w kulki wielkości piłeczki do golfa, następnie rozgnieść je na otwartej dłoni, w środek włożyć kostkę sera mozzarella, po czym zagnieść ryż formując kulkę. Zrobić tak z pozostałą częścią ryżu. U mnie wyszło 6 kulek. 
W rondlu lub we frytkownicy rozgrzać tłuszcz do 170 stopni.
Ryżowe kulki delikatnie obtoczyć najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Tak przygotowane arancini delikatnie włożyć do tłuszczu i smażyć przez kilka minut aż będą ładnie rumiane, złociste. Usmażone arancini wyjąć na ręcznik papierowy, aby obciekły z tłuszczu. Podawać na ulubionej sałacie. Arancini można także podać z sosem pomidorowym, lub z sosem typu ragu. 

arancini przepis

Smacznego!


Pieczarki faszerowane ricottą

Pieczarki faszerowane ricottą


pieczarki faszerowane przepis

Kolejne danie kuchni włoskiej to pieczarki faszerowane ricottą. Przepis na to danie pochodzi z książki Jamiego Olivera - Włochy Jamiego. Jak już wspomniałam przy przepisie na cannelloni z ricottą i szpinakiem, ricotta to niezwykle popularny we Włoszech ser, wykorzystywany w bardzo wielu przepisach. Dziś nafaszerowałam nim pieczarki. Początkowo obawiałam się, że takie połączenie będzie mdłe, jednak dodatek skórki z cytryny i odrobiny chilli, sprawił że pieczarki okazały się niezwykle smaczne. Farsz z ricotty jest niezwykle aromatyczny, lekki, orzeźwiający - jednym słowem pyszny! Gorąco polecam pieczarki faszerowane ricottą! Takie danie idealnie nadaje się na przystawkę. 

pieczarki nadziewane ricotta

Pieczarki faszerowane ricottą


Składniki: 


  • 6 sztuk większych, otwartych pieczarek
  • 1 opakowanie serka ricotta (200-250g)
  • skórka z 1 cytryny
  • 1 czerwona papryczka chilli
  • 1 łyżeczka oregano
  • garść startego parmezanu
  • sól, pieprz

Jak zrobić pieczarki faszerowane ricottą? 


Pieczarki oczyścić i delikatnie usunąć ogonki. 
W misce wymieszać ser ricotta ze skórką z cytryny, drobniutko posiekaną papryczką chilli, oregano, parmezanem oraz solą i pieprzem. 
Ricottę nałożyć do kapeluszy pieczarek (tak z górką). Na wierzchu oprószyć parmezanem.
Faszerowane pieczarki ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut, lub do czasu aż ser będzie lekko rumiany.

Natychmiast podawać na ulubionej sałacie.

Pieczarki faszerowane ricottą


Smacznego!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Codzienne Gotowanie , Blogger