Pierś z kurczaka z granatem

Pierś z kurczaka z granatem


Pierś z kurczaka z granatem

Kolejnym daniem kuchnia libańskiej, które chciałabym Wam zaproponować to pierś z kurczaka z grantem. Granaty są w tym rejonie niezwykle popularne i rosną tam jak jabłka w Polsce. Nic więc dziwnego, że można je spotkać w bardzo wielu daniach z tej części świata. Kurczak w marynacie z soku z granatów z dodatkiem sporej ilości przypraw jest niezwykle soczysty i aromatyczny. Gorąco polecam!

pierś z kurczaka po libańsku

Pierś z kurczaka z granatem


Składniki: 


  • 2 piersi z kurczaka
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łodygi dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • 40ml soku z granatów
  • 1 łyżka miodu
  • 2cm kawałek imbiru
  • 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • szczypta mielonych goździków
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • duża szczypta suszonego tymianku
  • sól i pieprz
  • ziarenka granatu do podania
  • natka kolendry do podania

Przygotowanie: 


Do rozdrabniacza włożyć z grubsza pokrojone łodygi dymki, rozgniecione ząbki czosnku, starty imbir, sok z granatów, miód oraz przyprawy - ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową oraz goździki, sok z cytryny oraz tymianek i wszystko dokładnie zmiksować. 
Piersi z kurczaka umyć, oczyścić i osuszyć. Piersi z kurczaka natrzeć oliwą, oprószyć solą i pieprzem. 
Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej piersi z kurczaka po kilka minut z każdej strony, po czym przełożyć je do naczynia do zapiekania (żaroodpornego). Piersi z kurczaka polać przygotowaną marynatą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec przez 20 minut lub do czasu aż mięso nie będzie surowe.
Upieczoną pierś z kurczaka przybrać ziarenkami granatu oraz świeżą kolendrą, podawać z kuskusem i sałatką libańską

pierś z kurczaka przepis

Smacznego!
Hummus z jagnięciną

Hummus z jagnięciną


hummus z jagnięciną

Hummus to najbardziej charakterystyczna potrawa kuchni libańskiej. Często wchodzi w skład mezze, czyli różnego rodzaju niewielkich przekąsek. Hummus może być podawany w wersji podstawowej lub z wieloma różnymi dodatkami. Ja dziś postanowiłam zaproponować Wam przepis na hummus z jagnięciną. Jest to bardzo smaczna przekąska i idealnie smakuje z libańskim chlebkiem typu flatbread. Gorąco polecam!

hummus przepis


Hummus z jagnięciną


Składniki: 


Na hummus:


  • puszka ciecierzycy (400g)
  • 2 łyżki tahiny
  • sok z 1 cytryny
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól

Na jagnięcinę:



Do przybrania:


  • ziarenka granatu
  • orzeszki pinii
  • natka pietruszki

Przygotowanie: 


Przygotowanie hummusu:


Ciecierzycę odsączyć i opłukać. Przełożyć do miksera, dodać 2 łyżki tahiny, sok z cytryny, czosnek wyciśnięty przez praskę i sól. Wszystko dokładnie zmiksować na gładką masę. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i/lub cytryną lub odrobiną wody jeżeli hummus jest zbyt gęsty. 

Przygotowanie jagnięciny:


Na małej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli dodać do niej ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę, wymieszać i smażyć przez chwilę. Dodać mieloną jagnięcinę i dokładnie wymieszać ją z cebulą, rozdrabniając drewnianą łyżką. Dodać libańską mieszankę 7 przypraw oraz sól i pieprz, po czym ponownie dokładnie wymieszać. Smażyć przez kilka minut do czasu aż mięso będzie rumiane, mieszać od czasu do czasu.

Przygotowanie dania:


Hummus przełożyć na talerz lub niezbyt głęboką miseczkę, w środku zrobić niewielkie zagłębienie i nałożyć przesmażoną jagnięcinę. Hummus z jagnięciną przybrać pestkami granatu, posiekaną natkę pietruszki i uprażonymi orzeszkami pinii. natychmiast podawać z arabskim chlebkiem. 

hummus jak zrobić

Smacznego!


Libańska mieszanka 7 przypraw

Libańska mieszanka 7 przypraw


libańska mieszanka przypraw

Libańska mieszanka 7 przypraw to podstawowa przyprawa wykorzystywana w kuchni libańskiej. Dodaje się ją do bardzo wielu potraw, dlatego jeżeli zamierzacie przygotowywać dania kuchni libańskiej, warto przygotować sobie taką mieszankę. Mieszanka 7 przypraw jest bardzo prosta do zrobienia, trzeba jednak zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Ta specyficzna mieszanka przypraw nadaje potrawom charakterystycznego smaku i aromatu. Gorąco polecam ją przyrządzić i wypróbować. 

Libańska mieszanka 7 przypraw

Libańska mieszanka 7 przypraw


Składniki: 


  • 1 łyżka mielonego ziela angielskiego
  • 1 czubata łyżeczka pieprzu
  • 1 czubata łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżka mielonych goździków
  • 1 łyżka mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka mielonej kozieradki
  • 1 łyżka mielonego imbiru

libańska mieszanka przypraw przepis

Jak zrobić libańską mieszankę 7 przypraw? 


Wszystkie składniki mieszanki przypraw dokładnie wymieszać. Przełożyć do szczelnego pojemnika. Przechowywać w ciemnej szafce. 

przyprawa libańska 7 smaków

Smacznego!
Sałatka z ogórka z ciecierzycą i granatem

Sałatka z ogórka z ciecierzycą i granatem


sałatka z ogoka z ciecierzycą

Dziś polecam kolejną pyszną sałatkę wywodzącą się z kuchni arabskiej. Sałatka z ogórka z ciecierzycą i grantem, to nie tylko świetny dodatek do obiadu, może stanowić także danie samo w sobie. Sałatka z ogórka z ciecierzycą stanowi świetną przekąskę na lunch i do spakowania do pudełka do pracy. Dzięki dodatkowi soczewicy jest sycąca, a dodatek fety i granatu daje jej bardzo fajnej kwaskowatości. Zdecydowanie polecam na każdą porę roku!

sałatka z ogórka przepis

Sałatka z ogórka z ciecierzycą i granatem


Składniki: 


  • 1 ogórek wężowy
  • 2 łyżki uprażonych orzeszków pinii
  • ziarenka z 1 granatu
  • 200g ciecierzycy z puszki
  • skórka z połowy pomarańczy
  • 2 łyżki listków mięty
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 100g fety
  • sól, pieprz


sałatka z ogórka zielonego


Przygotowanie: 


Ogórka dokładnie umyć, a następnie pokroić obieraczką do warzyw wzdłuż, na długie cienkie paski.

Przygotować dressing - oliwę wymieszać z sokiem z cytryny.

Ogórka ułożyć finezyjnie na półmisku, posypać ciecierzycą i ziarenkami granatu. Oprószyć orzeszkami pinii, skórką otartą z pomarańczy oraz pokruszoną w palcach fetą. Sałatkę z ogórka przybrać listkami mięty, polać dressingiem i podawać z chlebkiem arabskim, lub innym ulubionym pieczywem. 

sałatka z ogórka zielonego do obiadu

Smacznego!


Sałatka z buraczków z pomidorkami, figami i fetą

Sałatka z buraczków z pomidorkami, figami i fetą


sałatka z buraków jak zrobić

Zapraszam na kolejną sałatkę w stylu arabskim. Sałatka z buraczków z pomidorkami, figami i fetą, nie tylko pięknie wygląda, ale jest także niezwykle smaczna. Sałatka z buraczków ma wspaniałe kolory i jest idealna na poprawę humoru w zimowe dni, gdy za oknem mróz i śnieg. Sałatkę można traktować jako danie indywidualne, lub dodatek do innych dań. Sałatka z buraczków świetnie sprawdzi się także jako sałatka na imprezę, ponieważ wygląda obłędnie z pewnością będzie cieszyła się dużym zainteresowaniem. Gorąco polecam!

sałatka z buraków na imprezę

Sałatka z buraczków z pomidorkami, figami i fetą


Składniki: 


  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2-3 dojrzałe figi
  • 500g ugotowanych lub upieczonych buraków
  • 125g pomidorków koktajlowych
  • 100g fety
  • 2 łyżki uprażonego na suchej patelni sezamu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżeczka miodu
  • papryka
  • listki mięty do przybrania

Przygotowanie: 


Masło roztopić na patelni i oprószyć cukrem. Gdy masło z cukrem przestanie się pienić położyć na nim figi pokrojone na ćwiartki i smażyć 1-2 minuty z każdej strony, do czasu aż będą rumiane.

Buraki pokroić na cienkie plasterki i ułożyć na dużym talerzu, tak aby plasterki na siebie nachodziły. Na buraczkach ułożyć pomidorki koktajlowe przekrojone na połówki i skarmelizowane figi. Wszystko oprószyć pokruszoną w palcach fetą i uprażonym sezamem. 

W miseczce przygotować dressing - dokładnie wymieszać oliwę, ocet i miód (można to też zrobić w małym słoiczku, energicznie go potrząsając). 

Sałakę z buraczków z pomidorkami, figami i fetą polać dressingiem, oprószyć papryką i przybrać listkami mięty.

sałatka z buraczków przepis

Smacznego!


Wątróbka drobiowa z pomidorkami i granatem

Wątróbka drobiowa z pomidorkami i granatem


wątróbka drobiona duszona

Wątróbka, to jeden z tych kontrowersyjnych produktów, który albo się lubi albo nienawidzi. Ja ją lubię, choć przygotowuję stosunkowo rzadko. Dziś przygotowałam wątróbkę w sposób, który może wielu z Was zaskoczyć, ale zapewniam - tak zrobiona wątróbka jest wyśmienita, soczysta i aromatyczna.
Jestem przekonana, że tak przygotowanej wątróbki jeszcze nie jedliście! Wątróbka jest konfitowana w oleju, a następnie podana z pomidorkami i granatami. Do tego posypana chrupiącą cebulką i czosnkiem. Po prostu pychotka!

wątróbka drobiowa przepis

Wątróbka drobiowa z pomidorkami i granatem


Składniki: 


  • 300g wątróbki drobiowej
  • 3 ząbki czosnku
  • kawałek laski cynamonu
  • 0,25 łyżeczki przyprawy libańskiej 7 smaków
  • olej
  • 100g pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z połowy cytryny
  • 0,5 łyżeczki melasy z granatów (opcjonalnie)
  • ziarenka z połowy granatu
  • świeża kolendra
  • sól, pieprz
  • smażona cebula i czosnek (przepis poniżej)*

Jak zrobić wątróbkę drobiową? 



Wątróbkę umyć i oczyścić z błon, osuszyć. 
Wątróbkę przełożyć do głębszej ale niezbyt dużej patelni, dodać 2 rozgniecione ząbki czosnku, kawałek laski cynamonu. Wątróbkę oprószyć solą i pieprzem oraz przyprawą libańską 7 smaków, a następnie zalać olejem, tak aby całkowicie zakryć wątróbkę. 
Patelnię przykryć i podgrzać olej, aby zaczął się smażyć, po czym zmniejszyć ogień do minimum i dusić wątróbkę przez 20-25 minut. 

W międzyczasie zrobić smażoną cebulkę i czosnek - pół cebuli cieniutko pokroić, 1-2 ząbki czosnku pokroić w cieniutkie plasterki. Cebulę i czosnek można usmażyć w frytkownicy (jeśli macie), lub na patelni wystarczy rozgrzać nieco oleju i smażyć na nim cebulę i czosnek aż się skarmelizuje, będzie ładnie rumiana i chrupiąca.

Konfitującą się wątróbkę odłowić łyżką cedzakową i przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć ją z nadmiaru tłuszczu. 

Na osobnej patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej pomidorki koktajlowe, aby nieco się przyrumieniły i zmiękły. Pomidory odłowić z patelni i przełożyć na talerz. 

Wątróbkę wrzucić na patelnię na której smażyły się pomidory i szybką ją przesmażyć, dodać sok z cytryny, melasę z granatów (jeśli używacie), wątróbkę ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Wątróbkę przełożyć na półmisek, dodać pomidory, przybrać ziarenkami granatu i natką kolendry oraz smażoną cebulą i czosnkiem.

Wątróbkę drobiową z pomidorkami i granatem podawać natychmiast z ulubionym pieczywem.


wątróbka jak zrobić

Smacznego!

Jabłka pieczone faszerowane ryżem

Jabłka pieczone faszerowane ryżem


jabłka faszerowane

Na zakończenie mojej podróży kulinarnej po Turcji przygotowałam pyszne jabłka pieczone faszerowane ryżem. Wszelkiego rodzaju faszerowane warzywa są w Turcji niezwykle popularne. Warzywa czy owoce faszerowane aromatycznym ryżem (pilawem) to świetny pomysł na danie obiadowe czy przekąskę. W tym przepisie nadziewałam jabłka, jednak tak przygotowanym ryżem możecie nafaszerować dynie, cukinie czy bakłażana. Gorąco polecam, bo tak podane pieczone jabłka są niezwykle smaczne. Pyszne aromatyczne danie, idealne na zimowe wieczory.

jabłka pieczone


Jabłka pieczone faszerowane ryżem


Składniki:


  • 4 jabłka do pieczenia (użyłam Bramley)
  • 1 cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 2 łyżki suszonej żurawiny namoczonej w letniej wodzie przez około 10 minut
  • 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 175g ryżu
  • dwie garście natki pietruszki
  • 1-2 łyżki koperku
  • oliwa i masło do smażenia

Jabłka nadziewane


Jak zrobić jabłka pieczone nadziewane ryżem? 


W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodać orzeszki pinii i namoczoną żurawinę (bez wody). Wszystko wymieszać i chwilę smażyć, aż orzeszki się przyrumienią.
Dodać przyprawy - cynamon, ziele angielskie, cukier raz wsypać ryż. Wszystko dokładnie wymieszać, aby ryż pokrył się przyprawami. Następnie zalać wodą, tak aby wody było 1-2 cm powyżej ryżu. Zagotować. Doprawić do smaku, zmniejszyć ogień do minimum i gotować bez przykrycia przez 10-12 minut, lub do czasu aż pawie cała woda zostanie wchłonięta/odparuje. Dodać zioła - posiekaną natkę pietruszki i koperek, wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 5 minut, aby ryż zaparował. 
W międzyczasie przygotować jabłka - delikatnie odkroić górną część jabłka i odłożyć, będzie służyła jako pokrywka. Jabłka ostrożnie wydrążyć. Gniazdo nasienne można wyciąć małym nożykiem, miąższ wydrążyć łyżeczką. Następnie do wydrążonych jabłek nakładać farsz z ryżu, lekko ugniatać. Jabłka przykryć odciętymi wierzchami i ułożyć w naczyniu do zapiekania. 
W dzbanku wymieszać 100ml wody z sokiem z połowy cytryny, 2 łyżeczkami cukru i 2 łyżkami oliwy. Polać tą mieszanką jabłka i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut, lub do czasu aż jabłka będą upieczone. 
Jabłka pieczone faszerowane ryżem podawać na ciepło. 

Jabłka pieczone faszerowane ryżem

Smacznego!


Sis kebab jagnięcy

Sis kebab jagnięcy


kebab z jagnięciny przepis

Kebab to niezwykle popularne danie. Kebab wywodzi się z Bliskiego Wschodu i może być zrobiony praktycznie z każdego rodzaju mięsa. Sis kebab to mięso grillowane na szpadce/szaszłyku. Mięso może być pokrojone na kawałki lub zmielone i następnie nadziane lub oblepione na szpadkę. Tradycyjnie mięso jest grillowane nad rozżarzonymi węglami. Sis kebab wywodzi się czasów, gdy Turcy byli ludem wędrownym i migrowali z dalekich stepów Azji na tereny dzisiejszej Anatolii około VII wieku naszej ery. Podczas tych wędrówek pieli mięso na ogniskach. Istnieje wiele rodzajów kebabów, w zależności d rodzaju użytego mięsa, przypraw i dodatków. 
Kebaby rozprzestrzeniły się na cały świat głównie dzięki emigrantom z Turcji. Sprzedawane są na całym świecie w postaci popularnego fast food. 

kebab jagnięcy przepis

Sis kebab jagnięcy


Składniki: 


  • 500g jagnięciny (ewentualnie wołowiny)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
  • 50ml oliwy z oliwek
  • chlebek arabski lub pita do podania
  • sól
  • cebula, papryka, sałata, rzodkiewka do podania

sis kebab przepis

Jak zrobić sis kebab? 


Mięso czyścić i pokroić w kostkę około 2cm. 
Oliwę z oliwek wlać do miski i dokładnie wymieszać ją z wszystkimi przyprawami - cynamonem, zielem angielskim, papryką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Następnie dodać do marynaty mięso pokrojone w kostkę i dokładnie wymieszać, aby pokryło się przyprawami. Mięso odstawić na około 45 minut, aby się zamarynowało.
Mięso ciasno nadziewać na szpadki i grillować na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub na grillu po 4-5 minut, obracając co jakiś czas. 
Mięso zdjąć z szaszłyków, zawinąć je wraz z warzywami i cackiem w chlebek arabski lub włożyć do chlebka pita i podawać. 

sis kebab jak zrobić

Smacznego!

Pilaw z marchewką

Pilaw z marchewką


pilaw przepis

Pilaw to jedno z tradycyjnych dań kuchni bliskowschodniej. Często spotykany jest także w Turcji. Przygotowane dobrego pilawu to prawdziwa sztuka, polecam jednak spróbować, ponieważ tak przygotowany ryż jest niezwykle smaczny. Pilaw może stanowić danie samo w sobie lub dodatek do dania głównego. Sekretem pilawu jest porządne wypłukanie czy nawet namoczenie ryżu, aby pozbawić go jak największej ilości skrobi. Dzięki temu ryż ugotuje się na sypko, każde ziarenko będzie osobno. Więcej o pilawie z pewnością napiszę przy okazji kuchni perskiej. A tymczasem zapraszam po przepis na prosty pilaw z marchewką

pilaw z marchewką przpeis

Pilaw z marchewką


Składniki: 


  • 2 średnie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 średnie marchewki
  • 350g ryżu o długich ziarnach np. basmati
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 750ml wody
  • sól i pieprz
  • masło i oliwa do smażenia
  • natka pietruszki do przybrania

Jak zrobić pilaw z marchewką? 


Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać masło z oliwą i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć aż cebula się przyrumieni. Dodać marchewkę startą na tarce o grubych oczkach. Chwilę smażyć, wymieszać z cebulą.
Dodać dobrze wypłukany ryż i dokładnie wymieszać z przyprawami. 
Dodać przyprawy - mielony cynamon i ziele angielskie. Wszystko dokładnie wymieszać. Wlać 750ml wody, wymieszać, doprawić solą i pieprzem i zagotować, po czym zmniejszyć ogień i gotować 10-12 minut. Wyłączyć ogień, przykryć czystą ściereczką a następnie pokrywką i zostawić na 10-15 minut, aby ryż się zaparzył. 
Pilaw z marchewką podawać przybrany natką pietruszki. 
Pilaw będzie idealnie pasował do pulpecików z cynamonem i orzeszkami pinii.

pilaw jak zrobić

Smacznego!


Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą

Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą


zapiekanka ziemniaczana z fetą

W kuchni tureckiej występuje ogromna gama dań wegetariańskich. Nic w tym dziwnego, gdyż w Turcji uprawia się całe mnóstwo wszelkiego rodzaju warzyw. Moja dzisiejsza propozycja to pyszna zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą. Jest to świetna propozycja na pyszny, bezmięsny obiad. Gorąco polecam i jestem pewna, że będzie smakowała nawet zażartym mięsożercom. 

Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą


Składniki: 


  • 500g ugotowanych ziemniaków
  • 2 czerwone cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego 
  • 1 papryczka chilli
  • 2 łyżeczki suszonego oregano
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka octu winnego
  • pomidory z puszki (400g) odsączone z zalewy
  • 2-3 garście oliwek
  • kawałek sera feta
  • sól i pieprz
  • masło i oliwa do smażenia
  • cytryna pokrojona na ćwiartki do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie: 


Na patelni rozgrzać masło i oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez jakiś czas aż cebula zmięknie. Dodać nasiona kminu rzymskiego, papryczkę chilli pokrojoną w drobną kostkę, większą część oregano (zostawić część, do posypania zapiekanki na wierzchu), cukier i ocet. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Następnie dodać odsączone z zalewy pomidory, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Ugotowane ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki lub w grubsze plastry.

Do naczynia żaroodpornego, lub do indywidualnych naczynek do zapiekania, włożyć ziemniaki i oliwki, polać je sosem pomidorowym. Na wierz zapiekanki pokruszyć nieco fety i oprószyć pozostałą częścią oregano. 
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać przez 25-30 minut. 
Zapiekankę ziemniaczaną z pomidorami i fetą podawać gorącą skropioną sokiem z cytryny. 

zapiekanka ziemniaczana

Smacznego!


Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem

Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem


zupa krem przepis


Zima to idealny czas na gęste, rozgrzewające zupy, a w ostatnim czasie przygotowywałam ich zdecydowanie za mało. Dlatego też dziś przygotowałam pyszną, turecką zupę z czerwonej soczewicy z bulgurem. Taka zupa krem jest niezwykle sycąca dzięki dodatkowi bulguru, który jest niezwykle popularny w tej części świata. Zupa jest także bardzo aromatyczna dzięki dodatkowi suszonej mięty, którą tutaj dodaje się do bardzo wielu potraw. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu. Polecam!

Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem


Składniki:


  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • puszka pomidorów (400g)
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • duża szczypta płatków chilli
  • 0,5 łyżki suszonej mięty
  • 250g czerwonej soczewicy
  • 150 drobnego bulguru
  • sól i pieprz
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie: 


W garnku rozgrzać oliwę i i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez kilka minut do czasu aż cebula się zeszkli. 
Dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pomidory z puszki, słodką paprykę i płatki chilli oraz suszoną miętę. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 
Dodać czerwoną soczewicę i bulgur i zalać wodą (1,2-1,5 litra). Doprawić sporą ilością soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu, przykryć i zagotować. Następnie zmniejszyć gaz i powoli gotować przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta - dolać nieco więcej wody.
Gdy zupa się ugotuje, nieco ją przestudzić po czym zmiksować. 

zupa z czerwonej soczewicy

Smacznego!


Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem

Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem

pulpeciki kofte jak zrobic


Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem to fantastyczne danie kuchni tureckiej. Małe, aromatyczne kotleciki dzięki dodatkowi żurawiny są lekko kwaskowe, a orzeszki pinii sprawiają, że są również fajnie chrupiące. Gorąco polecam na pyszny obiad. Z dodatkiem potrawki z soczewicy z marchewką i pilawu z marchewką będą stanowiły pełny posiłek. Pulpeciki z cynamonem świetnie sprawdzą się również do spakowania do lunchboxu. 

pulpeciki jagnięce przepis


Pulpeciki z orzeszkami pinii i cynamonem


Składniki: 


  • 250g mięsa mielonego mieszanego lub jagnięciny
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 2 łyżki suszonej żurawiny namoczone przez 10 minut w cieplej wodzie
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 2-3 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • mały pęczek natki pietruszki
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia
  • kawałki cytryny do podania

Przygotowanie: 


W dużej misce wyrobić mięso mielone z cebulą startą na tarce o grubych oczkach, czosnkiem wyciśniętym przez praskę oraz cynamonem. Dodać orzeszki pinii, żurawinę, słodką paprykę, bułkę tartą, jajko, sól i pieprz oraz posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać. Z mięsa formować niewielkie, lekko podłużne kotleciki. 
Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim pulpeciki przez około 10 minut, obracając je co jakiś czas, aby były równo usmażone z każdej strony. Gdy pulpeciki będą usmażone przekładać ja na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby osączyły się z nadmiaru tłuszczu. 
Podawać gorące z kawałkami cytryny i przybrane natką pietruszki. 

pulpeciki z cynamonem przepis

Smacznego!


Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety

Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety

kibbeh wegetariański przepis

Kibbeh to niezwykle popularny rodzaj dania w krajach Lewantu, czyli na obszarze wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego. Kibbeh zazwyczaj przygotowywany jest z mięsa z dodatkiem bulguru. Dziś jednak przygotowałam wegetariańską wersję tej potrawy. Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety smakuje wyjątkowo. Jest niezwykle smaczny i sycący. Lekko słodki od dyni, kwaskowy od nadzienia z fety oraz nieco chrupiący dzięki orzechom - rewelacja! Kibbeh można podawać jako przystawkę, lub w nieco większej ilości jako danie główne. Świetnie sprawdzi się także jako przekąska do lunchboxu. Polecam!

kibbeh jak zrobić

Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety


Składniki: 


  • mała dynia (u mnie piżmowa)
  • 1 cebula
  • 1 łyżka pasty z czerwonej papryki (użyłam ajvaru)
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • duża szczypta płatków chilli
  • 250g bulguru
  • 2 jajka
  • sól
  • olej do smażenia

Na nadzienie:


  • 2 duże garście orzechów włoskich
  • 150g fety
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 0,5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie: 


Dynię obrać i oczyścić, pozbawić pestek, pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą i piec przez około 40 minut lub do czasu aż będzie miękka.
W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, wraz z pastą paprykową (ajvarem), kminem rzymski, słodką papryką oraz płatkami chilli. Dusić na małym ogniu przez kilkanaście minut. W razie potrzeby podlać niewielką ilością wody.
Gdy dynia będzie upieczona, należy ja nieco przestudzić, po czym zmiksować w blenderze na puree. Puree z dyni dodać do smażącej się cebuli. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 
Bulgur dobrze opłukać pod bieżącą wodą po czym dodać do na patelnię do puree z dyni. Wszystko doprawić sporą ilością soli, dokładnie wymieszać, zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia. 

W międzyczasie przygotować nadzienie z orzechów i fety.
Orzechy uprażyć na suchej patelni aż będą rumiane. Następnie przełożyć ja na ściereczkę i potrzeć je o siebie, aby pozbawić je skórki. Orzechy przebrać, albo przedmuchać, aby usunąć skórkę. Orzechy drobno posiekać i przełożyć do miski, dodać pokruszoną fetę i posiekaną natkę pietruszki, świeżo zmielony czarny pieprz oraz łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszać widelcem, dodatkowo rozgniatając fetę.

Jak zrobić kibbeh?


Do przestudzonego puree z dyni wbić 2 jajka i dokładnie wymieszać. 
Nabierać po niewielkiej ilości puree z dyni i w dłoniach formować kulkę, następnie kciukiem zrobić niewielką dziurkę i nakładać do niej łyżeczkę farszu z orzechów i fety, po czym zlepić brzegi kulki, aby zamknąć kibbeh. Formować kolejne kibbehy aż do wyczerpania składników. Kibbehy układać na desce. Można je przechowywać w lodówce do czasu aż będą gotowe do smażenia.

W rondlu lub frytkownicy rozgrzać olej do 200 stopni i smażyć na nim kibbehy przez koło 3 minuty, lub do czasu aż będą rumiane. Gdy kibbehy będą usmażone, delikatnie przełożyć ja na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby osączyć je z nadmiar tłuszczu.
Podawać natychmiast z dodatkiem świeżych warzyw i sosem czosnkowym. 

kibbeh z dyni

Smacznego!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Codzienne Gotowanie , Blogger