Printfriendly

Kurczak z Chettinad

Kurczak z Chettinad


Kurczak z Chettinad to danie, które pochodzi z południa Indii. Jest to suche curry, czyli bez dużej ilości sosu. Kurczak z Chettinad jest bardzo aromatyczny, intensywny w smaku, pachnący cynamonem, którego używa się tu bardzo dużo. Zdecydowanie polecam to nieco inne curry z kurczaka.

curry z kurczaka przepis


Kurczak z Chettinad


Składniki:


Na mieszankę przypraw:


  • 0,5 łyżki nasion kopru włoskiego
  • 0,5 łyżki nasion kminu rzymskiego
  • 0,5 łyżki nasion kolendry
  • 0,5 łyżki ziaren czarnego pieprzu
  • 0,5 łyżki mielonej papryki chili (najlepiej kaszmirskiej) - do kupienia w sklepach z orientalną żywnością

Na kurczaka z Chettinad:


  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • dwie laski cynamonu po około 4-5cm
  • 150g szalotek
  • garść liści curry
  • 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
  • 5-6 ząbków czosnku
  • kawałek imbiru ok 4cm
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml wody
  • 4 łyżki oleju do smażenia

suche curry z kurczaka

Kurczak z Chettinad przepis: 


Wszystkie składniki na mieszankę przypraw przełożyć do moździerza lub do młynka do przypraw i utrzeć na proszek. 

Na głębokiej patelni lub w dużym rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim koper włoski i cynamon. Dodać szalotkę pokrojoną w drobną kostkę i smażyć przez około 10 minut na małym ogniu do czasu aż zmięknie i będzie złocista. 
Dodać kurczaka i przesmażyć na dużym ogniu przez około 2 minuty, aż mięso się zamknie. Dodać starty na tarce o drobnych oczkach czosnek i imbir, cukier i sól i całą mieszankę przypraw. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć przez 2 minuty. Wlać 100ml wody, zamieszać i gotować 10-15 minut lub do czasu aż mięso nie będzie surowe. Mieszać od czasu do czasu i w razie potrzeby podlać większą ilością wody. Sos powinien być suchy i przyklejać się do kawałków mięsa. 
Kurczaka z Chettinad podawać z ryżem i sałatką kachumber

jak zrobić curry

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Curry z kurczaka z Andhry

Curry z kurczaka z Andhry


Curry z kurczaka z Andhry to danie wywodzące się z regionu Andhra. Jest to rejon w południowo - wschodnich Indiach. Kuchnia tej części Indii charakteryzuje się pikantnymi i wyrazistymi potrawami. Jeżeli curry wydaje się Wam zbyt ostre możecie oczywiście zmniejszyć ilość papryczek chili lub dodać nieco mleka, śmietany lub mleka kokosowego, aby złagodzić ostrość. Ciekawym dodatkiem tego curry, który nadaje mu kremowości, a jednocześnie nieco je zagęszcza, jest biały mak. Gorąco polecam Wam wypróbować to niecodziennie, ale niezwykle smaczne curry  Andhry

curry z kurczaka przepis


Curry z kurczaka z Andhry


Składniki: 


  • 1 łyżka białego maku
  • 6 goździków
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 0,5 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 2-3 suszone papryczki chili bez pestek
  • 1 łyżka pasty z czosnku i imbiru
  • 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 pomidory zmiksowane na purée
  • kilka suszonych liści curry
  • 0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki mielonej kolendry
  • olej do smażenia

Na marynatę:


  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki soku z cytryny

jak zrobić curry z kurczaka

Curry z kurczaka z Andhary - przepis: 


W moździerzu utrzeć całe przyprawy - mak, goździki, pieprz, koper włoski, a także cynamon i pokruszone suszone papryczki chilli. 

Przygotowanie marynaty:


Wszystkie składniki marynaty - kurkumę, chili, jogurt i sok z cytryny wymieszać w większej misce, dodać 0,5 łyżeczki soli oraz 1 łyżeczkę pasty czosnkowo - imbirowej. Dodać umytego, oczyszczonego i pokrojonego na nieduże kawałki kurczaka. Wszystko dokładnie wymieszać, tak aby mięso pokryło się marynatą. Odstawić na co najmniej 30 minut, a najlepiej na noc.

Przygotowanie curry:


Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Cebulę smażyć do czasu aż będzie szklista, lekko złocista, następnie dodać pozostałą część pasty czosnkowo - imbirowej i smażyć na niedużym ogniu do czasu aż czosnek lekko się przyrumieni. Następnie dodać zmiksowane pomidory i liście curry. Smażyć na większym ogniu przez 5-10 minut do czasu aż tłuszcz oddzieli się po brzegach patelni. Mieszać od czasu do czasu. Następnie dodać zmieloną mieszankę przypraw, dolać nieco wody i gotować aż sos będzie gładki. W razie potrzeby dolać nieco więcej wody.
Dodać kurczaka wraz z całą marynatą, gotować przez kilka minut, cały czas mieszając, aż jogurt połączy się z sosem. Dodać 150ml wody, zagotować i gotować przez kilkanaście minut lub do czasu aż mięso nie będzie surowe. Sos często mieszać, aby nabrał kremowej konsystencji. 
Pod koniec gotowania spróbować sos i w razie potrzeby doprawić do smaku solą, chili i/lub sokiem z cytryny. 

Curry z kurczaka z Andhry podawać z ryżem i/lub prostym chlebkiem naan.


andhra chicken curry

Smacznego!
w80przepisowdookola swiata


Curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym

Curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym

Zapraszam Was na kolejny rewelacyjny przepis z kuchni indyjskiej. Aromatyczne curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym to pyszne danie, które z pewności wszystkim przypadnie do gustu. Aksamitny, kremowy sos z dodatkiem kurczaka i warzyw to danie z południowo - zachodnich Indii, gdzie używa się bardzo dużych ilości kokosów pod różnymi postaciami. Curry z kurczaka z mlekiem kokosowym można podawać z ryżem lub z prostym chlebkiem naan bez drożdży

curry z kurczaka z mlekiem kokosowym przepis

Curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym


Składniki: 


  • 1 łyżeczka gorczycy
  • kawałek laski cynamonu (ok 5cm)
  • 6 ziaren zielonego kardamonu
  • 4 goździki
  • 10 ziaren czarnego pieprzu
  • 2 gwiazdki anyżu
  • garść liści curry (ok. 15 listków)
  • 1 cebula pokrojona w cienkie półplasterki
  • kawałek imbiru wielkości kciuka starty na tarce o drobnych oczkach
  • 5-6 ząbków czosnku wyciśnięty przez praskę
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • duża szczypta ostrej papryki w proszku
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
  • 0,5kg pałek lub podudzi z kurczaka z kością (jeżeli nie chcecie misa z kości możecie użyć wyfiletowanych udek z kurczaka)
  • puszka mleka kokosowego (400ml)
  • 1 łyżka sosu z tamaryndowca
  • duża garść zielonej fasolki szparagowej
  • 2 garście zielonego groszku
  • kilka różyczek kalafiora
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia 

Przygotowanie: 


W rondlu, woku lub na szerokiej patelni rozgrzać olej i dodać do niego całe przyprawy - gorczyce, cynamon, kardamon, goździki, pieprz i anyż. Gdy przyprawy przestana strzelać, wrzucić liście curry, te błyskawicznie się usmażą. Od razu dodać pokrojona cebule i smażyć ja na średnim ogniu aż się zeszkli. Następnie dodać imbir, czosnek, chilli i dusić na małym ogniu przez kilka minut (aż czosnek się usmaży - będzie pachniał ładnie, delikatnie i słodko, a nie tak jak surowy). 
Następnie dodać mielone przyprawy - kurkumę, chilli, kolendrę, koper włoski, oraz sól (małą łyżeczkę), chwil przesmażyć, dodać odrobinę wody i smażyć przez chwilę. Dodać kurczaka, wymieszać go z cebula i przyprawami i chwilę smażyć. 
Wlać mleko kokosowe, wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 20 minut. 
Po tym czasie patelnię odkryć i dodać warzywa - kalafiora i fasolkę i gotować przez kolejne kilka (naście) minut aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje. Sos powinien być dość gęsty, kremowy. Doprawić do smaku sosem z tamaryndowca oraz solą i pieprzem. Pod sam koniec gotowania wrzucić zielony groszek. Gotować minutę dłużej, po czym wyłączyć i natychmiast podawać. 


curry z kurczaka jak zrobić przepis

Smacznego!


Prosty chlebek naan bez drożdży

Prosty chlebek naan bez drożdży

Wszelkiego rodzaju chlebki są niezwykle popularne w kuchni indyjskiej, szczególnie w północnej części kraju, ponieważ na południu je się głównie ryż. Najczęściej spotykanym chlebkiem jest drożdżowy chlebek naan, wypiekanych w piecach tandoor rozgrzanych do bardzo wysokiej temperatury. Taki chlebek można jednak z dość dobrym rezultatem odtworzyć w domowych warunkach.  Jeżeli podobnie jak ja nie lubicie się z drożdżami to polecam Wam przepis na bardzo szybki i prosty chlebek naan bez drożdży. Chlebek naan jest niezwykle smaczny, mięciutki, idealnie nadaje się do każdego rodzaju curry. Świetnie sprawdzi się do wyjadania sosu z dna talerza! Polecam! 

prosty chlebek naan

Prosty chlebek naan bez drożdży


Składniki: 


  • 300g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki cukru
  • 4 łyżki mleka
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 15g roztopionego masła, plus dodatkowo więcej do smarowania upieczonych chlebków naan

Chlebek naan bez drożdży - przepis: 


W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki - mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cukier.
Dodać mokre składniki - mleko, jogurt i roztopione masło, a do tego ok 80ml wody. 
Wszystko dokładnie wymieszać, po czym wyrabiać przez kilka minut, aż ciasto będzie gładkie. W razie potrzeby dodać nieco wody, jeśli ciasto jest za suche, lub mąki jeśli jest zbyt kleiste.
Ciasto podzielić na równe części i w dłoniach uformować niewielkie placuszki o grubości niecałego centymetra. Najlepiej formować je w charakterystyczny kształt łezki. 
Blachę do pieczenie umieścić na najwyższej półce piekarnika. Piekarnik nagrzać do najwyższej możliwej  temperatury (u mnie 250st). Gdy piekarnik będzie nagrzany, ostrożnie wyjąć blachę i ułożyć na niej chlebki naan otrzepane z nadmiaru mąki. 
Chlebki naan piec przez 4-5 minut lub do czasu aż pojawią się na nich brązowe plamy. 
Po upieczeniu chlebki naan posmarować roztopionym masłem i od razu podawać. 
Chlebki naan zachowują swoją świeżość przez kilka dni o ile są zawinięte w folię. 

chlebek naan bez drozdzy

Smacznego!


Raita ogórkowa

Raita ogórkowa

Raita ogórkowa przepis

Raita ogórkowa to niezwykle popularny dodatek do potraw kuchni indyjskiej, szczególnie tych pikantnych. Raita ogórkowa wspaniale łagodzi ostry smak potraw, a także fantastycznie chłodzi podczas letnich upałów. Dodatek mięty sprawia, że jest dodatkowo bardzo orzeźwiająca. Jak widzicie w kuchni wielu krajów można spotkać się z daniami podobnymi do polskiej mizerii ;) 

Raita ogórkowa


Składniki: 


  • 1 ogórek wężowy
  • 300ml jogurtu naturalnego
  • garść świeżych liści mięty
  • sól i pieprz 

Raita ogórkowa - przepis: 



Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki, po czym zetrzeć na tarce o dużych oczkach, przełożyć na sito i odcisnąć.
Jogurt przełożyć do miski i lekko ubić widelcem, aż będzie gładki. Dodać odsączonego ogórka i drobno posiekaną miętę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. 
Przed podaniem raitę ogórkową dobrze schłodzić.

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Curry z dyni z kokosem

Curry z dyni z kokosem


kuchnia indyjska przepis

Curry z dyni z kokosem to idealne danie dla osób lubiących słodycz w daniach wytrawnych. Curry z dyni z kokosem z dodatkiem daktyli jest słodkie, ale niezwykle smaczne. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań wytrawnych, bo smakuje prawie jak chutney. Danie pochodzi z południa Indii, gdzie wykorzystuje się bardzo duże ilości kokosów pod każdą postacią. Gorąco polecam do curry!

Curry z dyni z kokosem


Składniki: 


  • mała dynia piżmowa - 500g po obraniu i oczyszczeniu, pokrojona w niedużą kostkę (ok. 1cm)
  • 0,5 łyżeczki nasion kozieradki
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 50g imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
  • 2 zielone papryczki chili pokrojone w cienkie plasterki
  • 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub ostrej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 75g daktyli pozbawionych pestek i drobno pokrojonych
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki rodzynek
  • 1 łyżeczka soli
  • świeża kolendra do przybrania
  • 4 łyżki oleju do smażenia

curry z dyni przepis

Jak zrobić curry z dyni z kokosem?


Na patelni z grubym dnem lub w rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim nasiona kozieradki przez około 30 sekund. Następnie dodać nasiona czarnuszki i smażyć przez chwilę. 
Dodać imbir i papryczkę chili, chwilę smażyć ciągle mieszając. Dodać pokrojoną dynię, pieprz kajeński, mieloną kolendrę i wszystko dokładnie wymieszać, aby dynia pokryła się przyprawami. Podlać minimalną ilością wody (50ml), wymieszać, przykryć i smażyć, mieszając od czasu do czasu. 
Dodać daktyle, rodzynki i wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać, posolić, przykryć i gotować przez kolejne 10-15 minut lub do czasu aż dynia będzie miękka, ale wciąż jędrna, ważne, aby się nie rozgotowała. 

curry z dyni

Smacznego!


Wieprzowina vindaloo

Wieprzowina vindaloo

wieprzowina vindaloo przepis

Wieprzowina vindaloo wywodzi się z regionu Goa, na zachodnim wybrzeżu Indii. Danie to sięga czasów, gdy na to wybrzeże przybyli Portugalczycy i osiedlili się tu na nieomalże 450 lat. Nazwa dania wywodzi się z portugalskiego określenia vin = vinho = wino, a w przypadku tego dania jest to ocet winny oraz aloo = alho = czosnek. 
Obecność chrześcijan w regionie Goa sprawiła, że dania tej kuchni znacznie różnią się od tych serwowanych w innych prowincjach. Zasadniczą różnicą jest to, że spożywa się tu więcej mięsa, w tym wołowiny i wieprzowiny, czego przykładem jest chociażby to danie. Wieprzowinę można tu  z powodzeniem zastąpić wołowiną, należy jednak wtedy wydłużyć czas duszenia mięsa. 


wieprzowina vindaloo jak zrobić


Wieprzowina vindaloo


Składniki: 


  • 700g karkówki

Na marynatę:


  • laska cynamonu (ok 5cm długości)
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka goździków
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 10 nasion kardamonu
  • 1 mała cebula
  • 8 ząbków czosnku
  • 5cm imbiru
  • 2 łyżki sosu z tamaryndowca
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 4 łyżki octu z białego wina

Na sos:


  • 1 cebula
  • puszka krojonych pomidorów (400g)
  • 2 zielone papryczki chilli
  • 2 łyżki oleju do smażenia

Wieprzowina vindaloo - przepis: 


Cynamon, pieprz, goździki, kmin rzymski i kardamon utrzeć w moździerzu lub zmielić w młynku do przypraw. 
Cebulę, czosnek, imbir, pastę z tamaryndowca, sól, cukier, słodką i ostrą paprykę, kurkumę i ocet oraz mielone przyprawy zmiksować w rozdrabniaczu na pastę. 
Mięso umyć, oczyścić z błon i pokroić na mniejsze kawałki (2-3cm).
Mięso i marynatę przełożyć do szklanej miski i dokładnie wymieszać, tak aby mięso dobrze pokryło się marynatą. Przykryć i odstawić do lodówki na noc.

Przygotowanie sosu:


Na dużej patelni z grubym dnem rozgrzać olej i na niewielkim ogniu przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Smażyć prze kilkanaście minut aż cebula będzie lekko brązowa. 
Zwiększyć ogień i dodać mięso wraz z całą marynatą i smażyć przez 5 minut aż mięso się przyrumieni. Wlać pomidory, dodać papryczkę chilli, zamieszać, przykryć i dusić na małym ogniu przez 1,5 godziny, lub do czasu aż mięso będzie miękkie. Mieszać od czasu do czasu, aby sprawdzić czy sos się nie przywiera do dna. W razie potrzeby podlać niewielką ilością wody. Pod koniec gotowania zdjąć pokrywkę i odparować sos, aby był dość gęsty. 
Podawać z ryżem przybrane świeżą kolendrą. 

wieprzowina vindaloo kuchnia indyjska

Smacznego!


Indyjska sałatka kachumber

Indyjska sałatka kachumber

sałatka indyjska


Prosta i szybka do przygotowania indyjska sałatka to idealny dodatek do każdego dania. Indyjska sałatka - kachumber świetnie sprawdzi się do dań z grilla np. do kurczaka tandoori, ale także do wszelkiego rodzaju dań curry. Sałatka jest świeża, lekka i orzeźwiająca, a dodatek chili sprawia, że jest wyrazista w smaku, co sprawia, że nie jest nudna. Polecam!

Indyjska sałatka kachumber


Składniki: 


  • 3 garście pomidorów koktajlowych
  • 1 zielony ogórek
  • 0,5 czerwonej cebuli
  • 1 zielona papryczka chili
  • sok z cytryny (do smaku)
  • większa szczypta kminu rzymskiego
  • sól i pieprz
  • świeża kolendra i mięta

Przygotowanie: 


Pomidory i ogórka umyć.
Pomidorki przekroić na ćwiartki.
Ogórka przekroić wzdłuż na pół i usunąć pestki. Następnie pokroić w niedużą kostkę. 
Cebulę pokroić w drobniutką kostkę.
Chili pozbawić gniazd nasiennych i drobno posiekać.
Wszystkie warzywa przełożyć do większej miski, dodać sok z cytryny, kmin rzymski, sól, pieprz i posiekane zioła - miętę i kolendrę. Wszystko dokładnie wymieszać i podawać.

indyjska sałatka

Smacznego!


Kurczak tandoori

Kurczak tandoori


kurczak tandoori przepis

Kurczak tandoori to danie, które wywodzi się z rejonu Pundżab w północnych Indiach. Tradycyjnie kurczak tandoori pieczony jest w specjalnym, glinianym piecu zwanym tandoor, który ma swoje korzenie w Persji. W domowych warunkach takiego indyjskiego kurczaka można spokojnie przygotować na grillu, a nawet w piekarniku. 
Kurczak tandoori idealnie sprawdzi się podczas letnich spotkań przy grillu, z dodatkiem raity i sałatki z ogórka i pomidorów smakuje wybornie.

Kuchnia północnych Indii, w tym Pundżabu jest bardzo charakterystyczna. W tym rejonie uprawia się głównie pszenicę (60% krajowej produkcji) i ryż. Nic więc dziwnego, że w tym regionie dania serwuje się przeważnie z różnego rodzajami pieczywa. Są to zazwyczaj płaskie chlebki naan, ciapati, puri lub roti. Pundżab odznacza się także najwyższą produkcją mleka, a co za tym idzie spożyciem nabiału pod różnymi postaciami. Nabiał stanowi bardzo ważną część diety mieszkańców tego regionu. Z mleka wytwarza się jogurt, maślankę oraz chyba najbardziej kojarzone z Indiami masło klarowane - ghee. Z mleka wytwarza się również najbardziej popularny indyjski ser - paneer
W Indiach, a szczególnie na północy nie je się wołowiny, ponieważ krowy są dla Hindusów święte. nie jada się tu także wieprzowiny, która z kolei zakazana jest przez Islam. 65% ludności tego obszaru to wegetarianie, dlatego też niezwykle popularne są tutaj dania bazujące na wszelkiego rodzaju warzywach i strączkach. 
Dania z regionu Pundżabu są aromatyczne, tłuste, treściwe, wyraziste i intensywne w smaku głównie za sprawą masła klarowanego. Taki sposób przygotowywania dań wywodzi się z czasów, gdy mieszańcy tych terenów - wojownicy i rolnicy musieli spożywać wysokokaloryczne, treściwe i pożywne posiłki. Jedni, aby bronić tych żyznych terenów, a drudzy, aby mieć siłę do wykonywania ciężkiej pacę na roli. 
Co więcej, tłuszcze przenoszą smaki i aromaty dlatego też w wielu przepisach na dania z tego regionu możecie spotkać się z wykorzystaniem ghee na którym przesmaża się przyprawy, aby wydobyć z nich jak najwięcej aromatu. 

kuchnia indyjska kurczak tandoori

Kurczak tandoori


Składniki: 


  • 1kg pałek i/lub podudzi z kurczaka bez skóry

na marynatę:


  • 10 nasion zielonego kardamonu
  • 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczki nasion kolendry
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 0,25 łyżeczki mielonych goździków
  • duża szczypta świeżo mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka papryki chilli z kaszmiru
  • 0,25 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
  • 1 łyżeczka soli
  • 25g imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
  • 5 ząbków czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 150g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki soku z cytryny

Jak zrobić kurczaka tandoori? 


Przygotowanie marynaty:


Strąki kardamonu rozgnieść i wyjąć z nich nasiona, przełożyć do moździerza, dodać nasiona kminu rzymskiego i kolendry i wszystko dokładnie utrzeć na proszek. 
Mieszankę przypraw przełożyć do większej miski, dodać kurkumę, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, chilli, pieprz kajeński oraz sól i dokładnie wymieszać. Dodać imbir i czosnek, jogurt i sok z cytryny, wszystko wymieszać, tak aby składniki połączyły się na gładką pastę. 

Przygotowanie kurczaka tandoori:


Mięso na pałkach i/lub podudziach z kurczaka lekko ponacinać po czym przełożyć do miski z marynatą. Dokładnie wymieszać, aby mięso pokryło się jogurtem z przyprawami. Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na noc do lodówki. 

Grilla rozpalić do dosyć wysokiej temperatury.

Kurczaka otrząsnąć z nadmiaru marynaty, układać na grillu i grillować po 6-8 minut z każdej strony, lub do czasu aż mięso przy kości nie będzie surowe. Mięso można nakłuć w najgrubszym miejscu i jeżeli wypływający z niego sok jest klarowny (a nie zabarwiony na czerwono/różowo) to znaczy, że mięso jest upieczone. 

Kurczaka tandoori podawać z chlebkiem naan, sałatką z ogórka i pomidora, raitą oraz ćwiartkami cytryny do skropienia mięsa.



dania na grilla kurczak tandoori

Smacznego!


Curry kokosowe z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem


Curry z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem to kolejne fantastyczne danie z kuchni indyjskiej. Curry z jajkiem jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a jednocześnie niezwykle smaczne, aromatyczne i pożywne. Curry z jajkiem to również świetna i ciekawa alternatywa dla dań mięsnych. Warto czasem spróbować czegoś innego :) Zdecydowanie polecam!

kuchnia indyjska curry z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem 


Składniki: 


  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • 400ml mleka kokosowego
  • 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 4cm kawałek imbiru starty na tarce o drobnych oczkach
  • 1 zielona papryczka chilli pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 0,5 przyprawy garam masala
  • świeża kolendra 
  • 3 łyżki oleju do smażenia

Jak zrobić curry kokosowe z jajkiem? 


W rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim jajka przez 1-2 minuty. Następnie dodać kurkumę i ostrą paprykę, smażyć przez 30 sekund, po czym wlać mleko kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać cebulę, imbir, chilli i sól i dusić na małym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż sos się zredukuje i zgęstnieje, a cebula zmięknie. Dodać cukier, przyprawę garam masala, w razie potrzeby doprawić sokiem z cytryny.
Gdy sos będzie gotowy, odłowić jajka i przekroić je na połówki. Curry z jajkiem podawać z ryżem przybrane świeżą kolendrą. 

curry z jajkiem przepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Surówka z ogórka i rzodkiewki z miętą

Surówka z ogórka i rzodkiewki z miętą


surówka z ogórka przepis

Na letnie upały wspaniale sprawdzi się surówka z ogórka i rzodkiewki z miętą. Taka surówka z ogórka z dodatkiem orzeźwiającej mięty będzie idealnym dodatkiem do obiadu. Będzie także świetnie komponowała się z wszelkimi daniami z grilla. Jest to nieco egzotyczna surówka, ponieważ wywodzi się z kuchni perskiej i do dressingu dodawana jest woda z kwiatów pomarańczy. Można ją kupić w sklepach z orientalną żywnością, jeżeli jednak nie możecie jej kupić, można ją po postu pominąć. Surówkę polecam, ponieważ jest lekka, orzeźwiająca i soczysta, a ponadto prosta i szybka do przygotowania. Idealna na lato!

surówka do grilla

Surówka z ogórka i rzodkiewki z miętą


Składniki: 


  • 1 ogórek wężowy
  • pęczek rzodkiewki
  • 1 czerwona cebula
  • pęczek mięty (20g)

Na dressing:

  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 1 łyżeczka wody z kwiatów pomarańczy
  • sok z 1 cytryny
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Surówka z ogórka i rzodkiewki przepis: 


Rzodkiewki umyć i pokroić na cienkie plasterki - przełożyć do większej miski. 
Ogórka dokładnie umyć, obrać ze skórki (jeżeli Wam nie przeszkadza można ją zostawić), przekroić wzdłuż na pół, po czym delikatnie, łyżeczką usunąć pestki. Ogórka pokroić na niezbyt cienkie plasterki. Dodać do rzodkiewki. 
Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie piórka. Dodać do warzyw. 
Listki mięty posiekać i dodać do surówki.

Przygotowanie dressingu:


Do niewielkiego słoiczka przełożyć wszystkie składniki: miód, wodę z kwiatów pomarańczy, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz ,słoiczek zakręcić i energicznie potrząsnąć, aby wszystkie składniki się połączyły. 

Surówkę polać dressingiem, wszystko delikatnie wymieszać i podawać. 


surówka z ogórka jak zrobić

Smacznego!


Perski kebab z mielonej wołowiny

Perski kebab z mielonej wołowiny


Perski kebab z mielonej wołowiny

Kebab z mielonej wołowiny to kolejna propozycja dania kuchni perskiej. Wszelkiego rodzaju grillowane mięsa są w tej kuchni niezwykle popularne. Takie domowe, aromatyczne kebaby można z powodzeniem przygotować na letnią imprezę przy grillu. Kebaby z mięsa mielonego z pewnością wszystkim przypadną do gustu podane z lekką i orzeźwiającą surówką. Polecam!

Perski kebab z mielonej wołowiny

Perski kebab z mielonej wołowiny


Składniki: 


  • 1 większa cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 500g mielonej wołowiny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • 1 łyżka sumaku
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • sok z limonki

Jak zrobić kebab z mielonej wołowiny? 


Cebulę i czosnek obrać i pokroić na mniejsze kawałki, po czym dokładnie zmiksować na gładką masę. 

Mięso mielone przełożyć do dużej miski, dodać sól, pieprz, sumak i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać purée z cebuli i czosnku i mięso dokładnie wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i plastyczne. Mięso można odstawić na jakiś czas do lodówki, aby się zamarynowało. Wystarczy kilkanaście minut, ale najlepiej jeśli postoi kilka godzin. 
Mięso wyjąć z lodówki na jakiś czas przed grillowaniem i uformować kebaby - dłonie zwilżyć w zimnej wodzie i formować podłużne, niezbyt długie kotleciki. 
Kebaby można grillować na tradycyjnym lub elektrycznym grillu, można je także upiec w piekarniku. 
Kebaby grillować po kilka minut z każdej strony, powinny być rumiane na zewnątrz, ale wciąż lekko różowe w środku, dzięki czemu będą soczyste. Kebaby nie mogą być grillowane zbyt długo, bo zrobią się twarde i suche.

Kebab z mielonej wołowiny podawać skropiony sokiem z limonki, na arabskim chlebku lub z ryżem, z dodatkiem świeżych warzyw i/lub surówką z ogórka i rzodkiewki. 

Perski kebab z mielonej wołowiny

Smacznego!
Perski kebab z mielonej wołowiny


Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową



Kuchnia perska przepis

Kolejne pyszne danie kuchni perskiej to potrawka z kurczaka z fasolką szparagową. To proste i niezwykle smaczne danie z kurczaka z dodatkiem zielonej fasolki szparagowej z pewnością wielu osobom przypadnie do gustu ;) Sprawdzi się szczególnie dobrze właśnie teraz, gdy sezon na fasolkę szparagową tuż tuż. Danie jest aromatyczne i delikatne w smaku. Gorąco polecam!

kurczak z fasolką szparagową

Potrawka z kurczaka z fasolką szparagową


Składniki: 


  • 1 duża cebula
  • 2 -3 ząbki czosnku
  • 500g wyfiletowanych udek z kurczaka
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 0,5 łyżeczki kurkumy
  • 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (lub do smaku)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 puszki krojonych pomidorów (2x400g)
  • szczypta szafranu zalana 2 łyżkami ciepłej wody
  • 500g zielonej fasolki szparagowej
  • sok z limonki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Przygotowanie: 


Na głębokiej patelni lub w szerokim rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę pokrojoną w cienkie plasterki. Dodać czosnek wyciśnięty przez praskę i chwilę smażyć po czym dodać kurczaka pokrojonego na kawałki wielkości większego kęsa. Chwilę smażyć, aż kurczak się przyrumieni. Doprawić solą i pieprzem, cynamonem, kurkumą, pieprzem kajeńskim, dodać koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Dodać fasolkę szparagową pokrojoną na kilkucentymetrowe kawałki, pomidory z puszki oraz wodę z szafranem. Wszystko dokładnie wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i powoli gotować do czasu aż fasolka będzie miękka. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem oraz sokiem z limonki. 
Potrawkę z kurczaka z fasolką szparagową podawać z ryżem. 

potrawka z kurczaka przepis

Smacznego!
w80przepisowdookolaswiata


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Copyright © Codzienne Gotowanie , Blogger