Sałatka z bobu z buraczkiem i fetą

W związku z trwającym sezonem na bób postanowiłyśmy wraz z Malwiną i Mirabeką przygotować sałatkę z tym właśnie warzywem. Zdecydowałam się na zrobienie sałatki z bobu z buraczkiem i fetą, z  dodatkiem sezonowej zieleniny i kwaskowego dressingu. Stanowi ona idealny dodatek do mięs czy ryb, ale także wspaniale sprawdzi się w roli samodzielnego dania np. jako lunch do pracy/szkoły. Polecam!

Składniki: 

• 500g ugotowanego i obranego bobu
• 3 ugotowane buraki pokrojone w małą kostkę
• 150g fety pokrojonej w kostkę lub pokruszonej
• opakowanie ulubionej mieszanki sałat/zieleniny
• oliwa
• sok z cytryny
• ząbek czosnku
• rozmaryn
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

W dużej misce delikatnie wymieszać liście sałat z buraczkiem, feta i bobem (niewielką ilość tych dodatków zostawić do przybrania sałatki).
Sałatkę zalać dressingiem przygotowanym z 4-5 łyżek oliwy, 2-3 łyżek soku z cytryny, czosnku wyciśniętego przez praskę, kilku listków rozmarynu, soli i pieprzu.

Sałatę ułożyć na półmisku przybrać buraczkiem, fetą i bobem i podawać.

Smacznego!