Jajka faszerowane buraczkiem

Zbliża się Wielkanoc w związku z czym postanowiłam przygotować kolejną wersję jajek faszerowanych. Tym razem zdecydowałam się na jajka faszerowane buraczkiem z dodatkiem fety i koperku. Takie faszerowane jajka świetnie wpasują się na wielkanocny stół, ale także będą idealnym dodatkiem na wszelkiego rodzaju imprezy przy stole. Buraczki i kwaskowa feta nadają im fantastycznego, słodko - kwaśnego smaku. Zdecydowanie polecam!

Carpaccio z buraka

Uwielbiam buraki i przygotowuje je często pod różnymi postaciami, ale nie mam pojęcia, jak to się stało, że do tej pory na blogu nie pojawił się przepis na carpaccio z buraka! Ale za to możecie znaleźć przepisy na carpaccio z pieczarek, arbuza czy truskawek, a teraz do tego zacnego grona dołączy także carpaccio z buraków.
Carpaccio to bardzo łatwe do przygotowania danie, wygląda cudownie, a smakuje wyśmienicie. Carpaccio z buraka to idealna przekąska na świąteczny czy sylwestrowy stół. Gorąco polecam. 

Sałatka buraczana z pomarańczą

Niby jest już wiosna, ale na świeże, sezonowe warzywa trzeba jeszcze poczekać, dlatego też warto jeszcze przez jakiś czas oprzeć się na tych jesienno-zimowych. W związku z tym postanowiłam przygotować prostą i szybką w przygotowaniu sałatkę buraczaną z pomarańczą, a do jej pokrojenia wykorzystałam nabyty niedawno spiralizer, czyli urządzenie do krojenia warzyw i owoców we wstążki i nitki, jeżeli nie macie takiego urządzenia możecie po prostu pokroić buraczki w słupki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Sałatka z buraków jest bardzo smaczna i idealnie nadaje się jako dodatek do obiadu - mięsa lub ryb, a do tego ma oczywiście fantastyczny kolor.
Polecam również zajrzeć do moich koleżanek Mopsika i Ani po więcej ciekawych przepisów na sałatki z buraków.

Pasta z buraków z jogurtem i za'atarem

Witajcie po dłuższej przerwie! Dziś co prawda już trochę późno, ale zapraszam Was na nowy wegetariański przepis - wspaniałą pastę z buraków z jogurtem i zaatarem. Przepis na to danie pochodzi z książki "Jeruzalem", w której można znaleźć fantastyczne przepisy na dania kuchni żydowsko - arabskiej. Potrawy tej części świata zdecydowanie należą do moich ulubionych, przepadam za tymi połączeniami smaków, cudownymi aromatami i kolorami dań. 

Pastę z buraków, którą gorąco polecam, można podawać jako  przystawkę lub przekąskę z ulubionym pieczywem. Jestem pewna, że zostaniecie uwiedzeni tym wspaniałym smakiem i tym jak dobrze burak komponuje się z chilli i przyprawą za'atar.

Buraczki z jogurtem

Na pomysł na buraczki z jogurtem natknęłam się przeglądając książkę z przepisami z krajów perskich (Iran).  Tak przygotowane buraczki to banalnie prosta i bardzo szybka w przygotowaniu sałatka, która idealnie nadaje się do mięs czy ryb, ale także do samodzielnego jedzenia, np jako przekąska do pracy. Ponadto sałatka z buraczków ma fantastyczny, intensywny kolor, który ożywi każdy talerz. Polecam!

Sałatka z bobu z buraczkiem i fetą

W związku z trwającym sezonem na bób postanowiłyśmy wraz z Malwiną i Mirabeką przygotować sałatkę z tym właśnie warzywem. Zdecydowałam się na zrobienie sałatki z bobu z buraczkiem i fetą, z  dodatkiem sezonowej zieleniny i kwaskowego dressingu. Stanowi ona idealny dodatek do mięs czy ryb, ale także wspaniale sprawdzi się w roli samodzielnego dania np. jako lunch do pracy/szkoły. Polecam!

Odwrócona tarta z buraczkami

Wege piątek

Zainspirowana poprzednią tartą z marchewką, dziś postanowiłam przygotować pyszną odwróconą tartę z buraczkami i serem feta. Buraki to kolejne moje ulubione warzywo, które stosunkowo często pojawia się w mojej kuchni. A ponieważ buraczki świetnie komponują się z serem feta, postanowiłam je połączyć w tej odwróconej tarcie. Odwrócona tarta (tarte tatin) to tarta w której w pierwszej kolejności karmelizuje się owoce, czy jak w tym przypadku warzywa, a następnie przykrywa ciastem i zapieka, po czym podaje się odwróconą - owocami (warzywami) do góry. Polecam  wypróbować tę tartę, ponieważ jest na prawdę pyszna! 

Skandynawska sałatka z buraczków i jabłka

Kuchnia skandynawska, mimo bliskości geograficznej, nie jest mi zbyt bliska. Muszę przyznać, że o wiele lepiej czuję się w przygotowaniu dań bardziej egzotycznych, np. azjatyckich, które kulturowo i smakowo są o wiele bardziej odległe. Nie mam pojęcia z czego to wynika. Jednak przy okazji akcji kulinarnych próbuję przygotować dania różnych kuchni, dzięki czemu poznaję nowe smaki. Podobnie jest w przypadku kuchni skandynawskiej, myślę że trzeba się do niej przekonać, ba ma ona sporo do zaoferowania. Dziś postanowiłam przygotować banalnie prostą skandynawska sałatkę z buraczków i jabłka. Sałatka mimo, że składa się jedynie z dwóch składników, jest bardzo smaczna i sycąca. Idealnie sprawdzi się jako dodatek do mięs lub wędlin, ale także jako osobne danie. Polecam!

Kotleciki z indyka z buraczkiem i fetą

Przepis na kotleciki z indyka z buraczkami i feta podpatrzyłam na blogu Filozofia Smaku, a ponieważ strasznie mi się spodobał - zawiera moje ulubione składniki - buraczki i fetę, postanowiłam go wypróbować. Kotleciki udały się wspaniale, choć odrobinę zmodyfikowałam przepis Malwiny, są delikatne, lekkie i dietetyczne, a jednocześnie niesamowicie smaczne. Polecam!

Sałatka makaronowa z buraczkami, bekonem i fetą

Dziś w ramach wspólnego gotowania przypada wyzwanie 3 po 3, czyli danie opierające się na 3 głównych składnikach. Jak już kiedyś pisałam bardzo staram się, aby tych składników było jak najmniej. Do dzisiejszego gotowania mieliśmy wykorzystać buraki, mięso i ser. Postanowiłam przygotować pyszna sałatkę makaronowa z buraczkiem, grillowanym bekonem i serem feta. Dla "odchudzenia" tej sałatki bekon można zastąpić grillowana piersią z kurczaka. Salaka jest bardzo smaczna - polecam!
Wraz ze mną danie z 3 składników przygotowały: Panna Malwinna i Mops.

Pasta buraczkowa do kanapek

Zapraszam na szybką, prostą i dietetyczną, a jednocześnie bardzo smaczną pastę buraczkową do kanapek. Wymaga ona tylko dwóch składników, natomiast jej walory smakowo - odżywcze są wspaniałe. Aby pasta była bardziej wyrazista można do niej dodać niewielką ilość tartego chrzanu, ja jednak z niego zdecydowałam, ponieważ ma to być pasta dietetyczna, a chrzan jest u mnie niestety na liście produktów niewskazanych. Osobom, które nie są na diecie polecam jednak eksperymentowanie i dodawanie do niej ulubionych dodatków. 

Przepis na tę pastę powinnam opublikować wczoraj w ramach wspólnego gotowania, jednak w związku z pewnymi czynnikami niezależnymi ode mnie nie udało mi się tego zrobić, dlatego publikuję go dziś i mam nadzieję, że moi koledzy wybaczą mi to spóźnienie. Bardzo chciałam przyłączyć się do tego gotowania, ponieważ obawiam się, że w związku z moją obecną dietą, będę musiała zrezygnować z pozostałych propozycji na ten miesiąc. 

Pastę kanapkową opublikowali: Lejdi, Bartoldzik, Zuzia, Mirabelka, Pela i Mopsik. 

Biff Lindstrom - kotleciki z buraczkami

W związku z trwającą akcją kulinarną Kuchnia Skandynawska 2014 organizowaną przez Mopsika, postanowiłyśmy wraz z Mirabelką, Panną Malwinną i Mopsem, w ramach wspólnego gotowania przygotować kotleciki z buraczkami (Biff Lindstrom).

Sałatka szparagowa z buraczkiem i fetą

Dziś w ramach wspólnego gotowania postanowiłyśmy przygotować danie ze szparagami. Początkowo chciałam zaprezentować zupę i choć była bardzo smaczna, to niestety niezbyt fotogeniczna. Dlatego też postanowiłam pokazać Wam pyszną sałatkę szparagowa z buraczkiem i feta. Sałatka zawiera wszystko to co uwielbiam i na prawdę jest wyborna, a do tego prezentuje się bardzo elegancko. Polecam! 

Wraz ze mną danie ze szparagów przygotowały: Mirabelka, Justinka, Zuzia, Shinju i Mops.

Pieczone buraki

Buraki - wspaniałe, choć wydaje mi się trochę niedocenione warzywo. A przecież można z niego wyczarować mnóstwo wyśmienitych potraw o fantastycznych kolorach. 

Dziś we wspólnym gotowaniu postanowiliśmy przygotować pieczone buraki. Zdecydowałam się na upieczenie ich z czosnkiem i cebulką w miodowo-balsamicznej glazurze. Okazały się pyszne, fantastyczne, po prostu nieziemskie - gorąco polecam! W kuchni aromat pieczonych warzyw czuć było jeszcze rano, a gdy wyrzucałam papier od pieczenia, pachniał tak wspaniale burakami, przypieczonym miodem i octem balsamicznym, ze miałam ochotę go schrupać;)
Zobaczcie tez jakie pomysły na pieczenie buraków mieli pozostali uczestnicy zabawy:Panna Malwinna, Lejdi, Mirabelka Mopsik, Bartoldzik, Aleksandra.

Ryba w ostrej panierce z salsą buraczkową

Jak wspomniałam kilka dni temu na Facebooku, doszłam do wniosku, że pomimo tego iż mieszkam na wyspie i wszelkich rodzajów ryb i innych owoców morza jest tu pod dostatkiem, to jem ich zdecydowanie zbyt mało. A ryby można przecież przyrządzić na tak wiele różnych sposobów. 

Poza zwyczajnie smażoną rybą, kiedyś przygotowałam curry rybne, które bardzo mi smakowało, dziś jednak postanowiłam przygotować rybę nieco inaczej - pieczoną w ostrej panierce z indyjskiej pasty madras, w akompaniamencie salsy buraczkowej. Do tego dania idealnie nadaje się każda biała ryba, ja użyłam łupacza (haddock), która jest mięsistą i bardzo soczystą, białą rybą z rodziny dorszowatych, niezmiernie popularną na Wyspach, najczęściej można się na nią natknąć w tak tutaj popularnych "take away'ach" i pubach jako danie o nazwie "fish&chips". Niestety w Polsce ryba ta jest rzadko spotykana, jeśli jednak gdzieś, kiedyś się na nia natkniecie i będziecie mieli okazję spróbować lub kupić to bardzo polecam! A tymczasem zapraszam Was na moją wersję tej bardzo smacznej ryby. Ach, i dodam jeszcze, że jest to kolejne bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie. Polecam!

Salatka z kuskusu z buraczkiem i feta

Sałatkę z kuskusu z buraczkami i fetą podpatrzyłam na blogu Filozofia Smaku i gdy tylko ją zobaczyłam, postanowiłam, że koniecznie i natychmiast muszę ją przygotować. Autorka bloga ma wspaniałe pomysły i świetnie prezentuje pudełeczka z lunchem do pracy tzw. bento. 

Ponieważ postanowiłam zaprzestać stołowania się w "pracowej" stołówce, gdyż jedzenie zrobiło się po prostu ohydne, na dodatek drogie, a obsługa traktuje klientów jak złodziei, stwierdziłam, że nie dam sie obrażać i poniżać i na mnie już nie zarobią. Dlatego też będę zabierać  śniadania i przekąskę obiadową z domu, dobrze mi zrobi, gdy przestanę jeść frytki, majonezowe sałatki i tłuste haggisy;) nie chcę pisać, że przechodzę na dietę, ale takie domowe, zdrowe jedzenie na pewno pomoże mi zrzucić parę kilogramów. Ponadto mam nadzieję, że dzięki temu na blogu pojawi się wiecej przepisów na sałatki i inne dania "na wynos". Mam nadzieję, że Was to zainteresuje i będziecie zaglądać. Jako pierwsze takie danie zdecydowałam się przygotować wspomnianą sałatkę z kuskusu z buraczkami i fetą.

Buraczki na sposób orientalny

Od jakiegoś czasu miałam w lodówce paczkę buraczków i zastanawiałam się co z nich przygotować. Pomysłów jak zwykle było sporo i tradycyjnie nie mogłam sie zdecydować. Ostatecznie postanowiłam przyrządzić coś w rodzaju sałatki z dodatkiem kiełków fasoli i słodko - kwaśnym dressingiem.

Łosoś wędzony z buraczkami i serkiem z odrobiną wódki

Fantastyczna przekąska, robiąca furorę na wszelkich imprezach. Bardzo ciekawe połączenie łososia z buraczkami, do tego serek z chrzanem i odrobiną wódki stwarzają niesamowite doznania smakowe. Dodaję ten przepis dziś w związku z konkursem, w którym postanowiłam wziąć udział.

• kilka płatów wędzonego łososia (200g)
• opakowanie serka Philadelphia Light (200g)
• 3 - 4 małe ugotowane buraki starte na grubej tarce lub pokrojone w cienkie słupki
• 2-3 łyżeczki tartego chrzanu
• 3 łyżki czystej wódki
• kawior (opcjonalnie)
• pieprz, koperek
• cytryny
• pieczywo tostowe i masło (opcjonalnie)

W miseczce dokładnie wymieszać Philadelphię, chrzan i wódkę (proporcje, szczególnie chrzanu można zmieniać w zależności jak ostrą potrawę chcemy otrzymać).

Plastry łososia ułożyć na talerzu, delikatnie skropić sokiem  z cytryny. Nałożyć buraczki, następnie serek, przyozdobić kawiorem (jeśli używamy), poprószyć świeżo mielonym pieprzem i koperkiem.

Łososia można także ułożyć na tostach, tworząc wykwintne, poręczne kanapeczki. Pieczywo tostowe opiec, lekko posmarować masłem, przekroić w poprzek, aby powstały trójkątne kanapeczki, ułożyć na nich łososia i serwować.

Smacznego!

Kociołkowanie

Jak już wspomniałam, w poprzednim poście, ostatni kilka dni wakacji spędziłam na działce w Polsce. I chcę tylko przypomnieć, że było wspaniale, cały dzień na powietrzu, spacery po lesie, zbieranie grzybów, piwko przy ognisku i oczywiście grillowanie.

Najciekawszymi potrawami z grilla, poza kiełbaską, były suszone śliwki zawinięte w boczek - pychotka, oscypki zawinięte w boczek - wspaniałe, choć nieco słone, a chyba z tego wszystkiego najsmaczniejszy był ser camember z żurawiną - rewelacja, a na deser banany zawinięte w boczek. Poprobowałam wszystkiego i wszystko było rewelacyjne i banalnie proste do przyrządzenia.

Jednak nieco więcej uwagi chciałabym poświęcić potrawie z kociołka przygotowanej na ognisku. Jest to bardzo proste i niezmiernie smaczne danie do przygotowania podczas pobytu na świeżym powietrzu Choć zimą może zaryzykuje przygotowanie go w piekarniku w naczyniu żaroodpornym. Wymaga ono jednak nieco przygotowań i uwagi podczas pieczenia. Do prawdziwego kociołkowania, niezbędny jest oczywiście kociołek i ognisko oraz to co chcemy w kociołku przyrządzić.

Przepis który podaje jest podstawowy i można go dowolnie modyfikować wg własnych upodobań.

Nie podaję również ilości poszczególnych składników, gdyż te ponownie zależą od tego co kto lubi i w jakich proporcjach jeść oraz od wielkości kociołka.

Skladniki:

• boczek
• ziemniaki
• cebula
• kiełbasa
• marchew
• buraki
• sól, pieprz
• kilka wierzchnich liści kapusty

Przygotowanie:

Wszystkie składniki należy pokroić w niezbyt cienkie plasterki (około 0,5cm) boczek nieco cieniej.

Na dnie kociołka najlepiej położyć skórę od boczku. Ścianki kociołka stopniowo wykładamy plastrami boczku, w kociołku układamy warstwy poszczególnych warzyw oraz kiełbasę, delikatnie posypywać solą i pieprzem, najlepiej warstwę ziemniaków. Warzywa układamy aż kociołek będzie pełny lub nawet lekko czubaty, przykrywamy liścimi kapusty, tak aby wystawały poza krawędź kociołka, przykrywamy i dokręcamy pokrywkę. W miarę jak zawartość zmniejszy swoją objętość, pokrywę należy dokręcić, aby kociołek był szczelny. 

Podczas pieczenia kociołka bardzo istotne jest przygotowanie ogniska. Kociołek nie powinien stać bezpośrednio w ogniu, płonące polana należy ułożyć dookoła garnka w formie słoneczka (patrz zdjęcia).

Danie wyśmienicie smakuje z zsiadłym mlekiem.

Smacznego!