Jajka faszerowane buraczkiem

Zbliża się Wielkanoc w związku z czym postanowiłam przygotować kolejną wersję jajek faszerowanych. Tym razem zdecydowałam się na jajka faszerowane buraczkiem z dodatkiem fety i koperku. Takie faszerowane jajka świetnie wpasują się na wielkanocny stół, ale także będą idealnym dodatkiem na wszelkiego rodzaju imprezy przy stole. Buraczki i kwaskowa feta nadają im fantastycznego, słodko - kwaśnego smaku. Zdecydowanie polecam!

Składniki dla 2 osób:

• 2 jajka 
• 1 większy ugotowany lub upieczony burak (użyłam gotowych)
• kawałek fety (1 czubata łyżeczka)
• 1 łyżeczka koperku
• sól, pieprz

Jak zrobić jajka farszerowane buraczkiem? 

Jajka ugotować na twardo, zahartować i delikatnie obrać, po czym przekroić wzdłuż na pół. Ostrożnie wyjąć żółtka, aby nie uszkodzić białka i przełożyć do miseczki.

Ugotowanego lub upieczonego buraka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do żółtek. Wkruszyć fetę, posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać, rozgniatając widelcem. 

Jeżeli wolicie gładszą konsystencję farszu możecie zetrzeć buraczki na miazgę, a fetę i żółtko na tarce o małych oczkach. 

Farsz nakładać do połówek jajek (można to zrobić łyżeczką lub szprycką z dużym otworem). 

Podawać przybrane koperkiem.

Smacznego!