Perski omlet z ziołami - kuku shabzi

Jedną z flagowych potraw kuchni perskiej jest omlet z dodatkiem dużej ilości świeżych ziół. Perski omlet z ziołami - kuku shabzi to idealny pomysł na śniadanie, ale sprawdzi się równie dobrze jako przekąska na lunch czy przystawka na imprezę. Perski omlet smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno. Kuku można także spakować do pudełka do pracy lub na piknik. Gorąco polecam to pyszne, a jednocześnie proste w przegotowaniu danie. 

Jeżeli zainteresowała Was kuchnia perska zajrzyjcie na blog Mops w kuchni i Mieszkanie w migawkach po więcej perskich dań. 

Perski omlet z ziołami - kuku shabzi

Składniki: 

• 1 duża cebula
• 6-8 jajek (w zależności od ich wielkości i preferencji proporcji jajek do ziół)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki perskiej mieszanki przypraw - advieh
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżka maki
• 0,5 łyżeczki mielonej kozieradki
• 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
• 20g (pół szklanki) drobno posiekanego szczypiorku
• 20g (pół szklanki) posiekanej natki pietruszki
• 20g (pół szklanki) posiekanej kolendry
• 20g (pół szklanki) posiekanego koperku
• garść posiekanych orzechów włoskich
• garść suszonego berberysu (opcjonalnie)
• masło i/lub oliwa do smażenia

Jak zrobić omlet z ziołami?

Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oliwie rozgrzanej z masłem. Cebulę dusić na małym ogniu aż będzie miękka i ładnie przyrumieniona. Gdy cebula będzie usmażona, przełożyć ja na talerz, aby ostygła.

W międzyczasie posiekać wszystkie zioła - szczypiorek, pietruszkę, kolendrę i koperek.

W większej misce wymieszać suche przyprawy - advieh, sól, pieprz, kozieradkę z mąką i proszkiem do pieczenia. Dodać do nich posiekane zioła, czosnek wyciśnięty przez praskę oraz posiekane orzechy i berberys oraz przesmażoną i przestudzoną cebulę. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Jajka wbić do osobnej miski i lekko roztrzepać, po czym dodać je do mieszanki ziół z przyprawami i dokładnie wymieszać. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Masę jajeczną przelać do naczynia żaroodpornego lub niewielkiej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Perski omlet wstawić do piekarnika i piec przez około 35-40 minut lub do czasu aż masa nie będzie surowa (sprawdzić patyczkiem do ciast).

Perski omlet z ziołami podawać na ciepło jako śniadanie lub lunch lub na zimno jako przekąskę lub przystawkę. 

Smacznego!