Carnitas - szarpana wieprzowina po meksykańsku

Carnitas, czyli szarpana wieprzowina to tradycyjne meksykańskie danie, które można wykorzystać na wiele sposobów. Wolno duszone mięso z dodatkiem ziół i przypraw jest miękkie, soczyste i aromatyczne. Carnitas po prostu rozpływa się w ustach. Gorąco polecam wypróbować ten przepis, szczególnie jeżeli macie do dyspozycji wolnowar. Jeżeli nie macie takiego urządzenia w domu, to możecie przygotować je w garnku w piekarniku ustawionym na niską temperaturę. 

Carnitas - szarpana wieprzowina po meksykańsku

Składniki: 

• 700g karkówki
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 1 średnia cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• sok z 1 pomarańczy

Jak zrobić carnitas? 

W małej miseczce wymieszać przyprawy: oregano, kmin rzymski, ostrą paprykę, tymianek, sól i pieprz. 

Mięso umyć, oczyścić, pozbawić błon i pokroić na mniejsze kawałki. Pokrojoną karkówkę przełożyć do miski, wsypać przyprawy i dokładnie wymieszać (najlepiej rękoma, aby wetrzeć dobrze przyprawy w mięso).

Mięso przełożyć do wolnowara. Dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, wyciśnięty przez praskę czosnek, pokrojoną na plasterki papryczkę chilli, zalać sokiem z pomarańczy. Wolnowar włączyć na LOW na 7-8 godzin. Po tym czasie mięso powinno być miękkie i soczyste. 

Mięso wyjąć łyżką cedzakową z wolnowara i przełożyć na blachę do pieczenia. Mięso poszarpać, porozrywać na mniejsze kawałki dwoma widelcami. Rozprowadzić równomiernie po blasze, polać niewielką ilością soków z mięsa, które wydzieliły się podczas gotowania i wstawić pod opiekacz lub górną grzałkę piekarnika na 10-15 minut lub do czasu aż mięso z wierzchu będzie ładnie przyrumienione i chrupiące. 

Carnitas można podawać w tortilli jako tacos z różnymi dodatkami np. cebulką, chilli, plasterkami awokado, kolendrą i skropione sokiem z limonki. 
Carnitas na talerzu z dodatkiem ryżu z fasolą i guacamole.

Takie mięso nadaje się także do faszerowania warzyw czy podania go na śniadanie z omletem. 

Smacznego!

Pierś z kurczaka z granatem

Kolejnym daniem kuchnia libańskiej, które chciałabym Wam zaproponować to pierś z kurczaka z grantem. Granaty są w tym rejonie niezwykle popularne i rosną tam jak jabłka w Polsce. Nic więc dziwnego, że można je spotkać w bardzo wielu daniach z tej części świata. Kurczak w marynacie z soku z granatów z dodatkiem sporej ilości przypraw jest niezwykle soczysty i aromatyczny. Gorąco polecam!

Pierś z kurczaka z granatem

Składniki: 

• 2 piersi z kurczaka
• 1 łyżka oliwy
• 2 łodygi dymki
• 2 ząbki czosnku
• 40ml soku z granatów
• 1 łyżka miodu
• 2cm kawałek imbiru
• 0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• szczypta mielonych goździków
• 2 łyżki soku z cytryny
• duża szczypta suszonego tymianku
• sól i pieprz
• ziarenka granatu do podania
• natka kolendry do podania

Przygotowanie: 

Do rozdrabniacza włożyć z grubsza pokrojone łodygi dymki, rozgniecione ząbki czosnku, starty imbir, sok z granatów, miód oraz przyprawy - ziele angielskie, cynamon, gałkę muszkatołową oraz goździki, sok z cytryny oraz tymianek i wszystko dokładnie zmiksować. 

Piersi z kurczaka umyć, oczyścić i osuszyć. Piersi z kurczaka natrzeć oliwą, oprószyć solą i pieprzem. 

Na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej piersi z kurczaka po kilka minut z każdej strony, po czym przełożyć je do naczynia do zapiekania (żaroodpornego). Piersi z kurczaka polać przygotowaną marynatą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec przez 20 minut lub do czasu aż mięso nie będzie surowe.

Upieczoną pierś z kurczaka przybrać ziarenkami granatu oraz świeżą kolendrą, podawać z kuskusem i sałatką libańską. 

Smacznego!

Sis kebab jagnięcy

Kebab to niezwykle popularne danie. Kebab wywodzi się z Bliskiego Wschodu i może być zrobiony praktycznie z każdego rodzaju mięsa. Sis kebab to mięso grillowane na szpadce/szaszłyku. Mięso może być pokrojone na kawałki lub zmielone i następnie nadziane lub oblepione na szpadkę. Tradycyjnie mięso jest grillowane nad rozżarzonymi węglami. Sis kebab wywodzi się czasów, gdy Turcy byli ludem wędrownym i migrowali z dalekich stepów Azji na tereny dzisiejszej Anatolii około VII wieku naszej ery. Podczas tych wędrówek pieli mięso na ogniskach. Istnieje wiele rodzajów kebabów, w zależności d rodzaju użytego mięsa, przypraw i dodatków. 

Kebaby rozprzestrzeniły się na cały świat głównie dzięki emigrantom z Turcji. Sprzedawane są na całym świecie w postaci popularnego fast food. 

Sis kebab jagnięcy

Składniki: 

• 500g jagnięciny (ewentualnie wołowiny)
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu
• 50ml oliwy z oliwek
• chlebek arabski lub pita do podania
• sól
• cebula, papryka, sałata, rzodkiewka do podania

Jak zrobić sis kebab? 

Mięso czyścić i pokroić w kostkę około 2cm. 

Oliwę z oliwek wlać do miski i dokładnie wymieszać ją z wszystkimi przyprawami - cynamonem, zielem angielskim, papryką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Następnie dodać do marynaty mięso pokrojone w kostkę i dokładnie wymieszać, aby pokryło się przyprawami. Mięso odstawić na około 45 minut, aby się zamarynowało.

Mięso ciasno nadziewać na szpadki i grillować na mocno rozgrzanej patelni grillowej lub na grillu po 4-5 minut, obracając co jakiś czas. 

Mięso zdjąć z szaszłyków, zawinąć je wraz z warzywami i cackiem w chlebek arabski lub włożyć do chlebka pita i podawać. 

Smacznego!

Polędwiczka wieprzowa faszerowana pieczarkami

Polędwiczka wieprzowa faszerowana pieczarkami to świetny pomysł na świąteczny obiad. Tak przygotowaną polędwiczkę można jeść zarówno na ciepło jako danie główne np. z dodatkiem czerwonej kapusty z wolnowara, ale także na zimno jako wędlina na kanapki. Polędwiczka jest niezwykle smaczna, a aromatyczny farsz pieczarkowy z dodatkiem suszonych śliwek daje jej delikatny słodkawy posmak. Ponadto jest stosunkowo szybka i łatwa do przygotowania. Gorąco polecam! 

Polędwiczka wieprzowa faszerowana pieczarkami

Składniki: 

• 1 polędwiczka wieprzowa
• opakowanie boczku w plastrach
• 1 szalotka bananowa
• 130g pieczarek
• 4 suszone śliwki
• duża szczypta ziół prowansalskich
• 2 łyżki mielonej bułki
• sól, pieprz

Polędwiczka faszerowana przepis:

Przygotowanie farszu:

Na patelni rozgrzać łyżkę masła i przesmażyć na nim drobniutko posiekaną szalotkę. Gdy cebula się zeszkli dodać oczyszczone i pokrojone w drobną kosteczkę pieczarki. Wszystko chwilę smażyć, aż woda z pieczarek odparuje. Usmażone pieczarki przełożyć do miski, dodać drobno pokrojone śliwki i bułkę tartą, zioła prowansalskie oraz sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Przygotowanie polędwiczki:

Polędwiczkę umyć i osuszyć, oczyścić z błon i tłuszczu. 

Polędwiczkę delikatnie rozciąć wzdłuż, aby powstał w miarę płaski filet. Oprószyć ją solą i pieprzem.

Na dużej desce plastry boczku delikatnie rozciągnąć nożem. Następnie ułożyć je równo obok siebie, a najlepiej tak, aby na siebie minimalnie nachodziły. Położyć na nich polędwiczkę, na środku polędwiczki ułożyć farsz. Polędwiczkę złożyć, tak aby jej krawędzie się złączyły, następnie owinąć plastrami boczku. Polędwiczkę przełożyć na blachę do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Mięso wstawić do piekarnika i piec przez 30-40 minut, lub do czasu aż mięso nie będzie surowe. 

Polędwiczkę wieprzową nadziewaną pieczarkami podawać na ciepło lub na zimno.  

Smacznego!

Gyros - grecki street food

Gyros - grecki street food to chyba najbardziej znana przekąska, którą obecnie można kupić nieomalże na całym świecie. Do przygotowania tradycyjnego gyrosa wykorzystuje się mięso wieprzowe lub drobiowe, które marynowane jest w ziołach, soku z cytryny (occie) i oliwie. Opieczone mięso podawane jest w chlebku pita z dodatkiem frytek, pomidora, cebuli i sosu tzatziki. 

Gyros - grecki street food

Składniki: 

• 500g chudej wieprzowiny (opcjonalnie pierś lub wyfiletowane udka z kurczaka)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki oliwy
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka oregano
• szczypta tymianku
• szczypta rozmarynu
• 0,5łyżki miodu
• sól, pieprz

Do podania:

• 2 chlebki pita
• pomidor
• czerwona cebula
• frytki
• sos tzatziki

Gyros - jak zrobić? 

Gyros należy zacząć przygotowywać dzień wcześniej, aby mięso dobrze się zamarynowało. 

Mięso umyć, osuszyć i oczyścić z błon. Pokroić w paski i przełożyć do miski. Dodać pokrojoną w cienkie plasterki cebulę, czosnek wyciśnięty przez praskę, oliwę, sok z cytryny, oregano, tymianek i rozmaryn, miód oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać aby mięso pokryło się ziołami, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na noc. 

Mięso wyjąć z lodówki około 30 minut przed smażeniem, aby nabrało temperatury pokojowej. 

Mięso można smażyć na patelni, piec w piekarniku lub zgrillować. 

Smażenie na patelni po kilka minut obracając mięso co jakiś czas.

Grillownie - grillować mięso nadziane na szpadki do szaszłyków po kilak minut z każdej strony.

Pieczenie w piekarniku - mięso piec przez 15-20 minut aż będzie rumiane.

Gyros - jak podać?

Gyrosa podawać w przypieczonym/zgrillowanym chlebku pita z dodatkiem plastrów pomidora, cieniutko pokrojonej cebuli, domowymi frytkami i sosem tzatziki. 

Smacznego!

Roladki z kurczaka z warzywami

Roladki z kurczaka z warzywami prezentują się bardzo efektownie w związku z czym świetnie sprawdzą się na niedzielny obiad lub jakąś rodzinną imprezę. Jest przy nich trochę pracy i trzeba wykazać się zdolnościami manualnymi, aby ładnie je zawinąć, ale są bardzo smaczne i zdrowe, dlatego zdecydowanie warto! Ponieważ roladki z kurczaka są gotowane na parze jest to idealny pomysł na danie dla osób dbających o linię. Roladki świetnie nadają się także do zapakowania do pudełka do pracy. 

Kolorowa sałatka z kurczakiem i grejpfrutem

Witajcie w poniedziałek! 

W związku z tym, że większość z nas siedzi w domu, mamy mało ruchu, a jeść coś trzeba - przygotowałam fit sałatkę z kurczakiem i grejpfrutem. Taka sałatka świetnie sprawdzi się w roli lekkiego, ale pożywnego i zdrowego lunchu. Kolorowa sałatka z kurczakiem i grejpfrutem jest niezwykle smaczna propozycja na imprezę czy świąteczny stół. Z pewnością jej kolory zachwycą wszystkich gości. Zdecydowanie polecam! 

Szybkie curry z kurczaka

Szybkie curry z kurczaka to idealne danie do przygotowania późnym popołudniem po powrocie z pracy. Idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad w tygodniu jak i do zapakowania do pudełka do pracy. 

Jeżeli nie po raz pierwszy zaglądacie na mojego bloga to z pewnością wiecie, że bardzo lubię kuchnię indyjską. Dania kuchni hinduskiej często goszczą na moim stole. Potrawy typu curry są proste i szybkie do przygotowania, co więcej zazwyczaj są to potrawy jednogarnkowe. Szybkie curry z kurczaka jest niezwykle proste i wymaga zaledwie kilku składników, które zapewne macie w domu. Ostrość dania można regulować poprzez dodanie mniejszej lub większej ilości papryczki chilli. Polecam!

Gulasz wieprzowy z piwem wrzosowym

W szkockiej kuchni niezwykle popularne są wszelkiego rodzaju gulasze i potrawki - proste dania jednogarnkowe. Jednym z takich dań jest gulasz wieprzowy z piwem wrzosowym. Piwo wrzosowe było produkowane w Szkocji już w średniowieczu, obecnie wznowiono jego produkcję. Po raz pierwszy próbowałam takiego piwa na Festiwalu Piw Ale kilka lat temu. Obecnie można takie piwo kupić w większych supermarketach w Szkocji - użyłam piwa Fraoch z browaru Williams Bros. Jeżeli nie możecie kupić piwa wrzosowego można zastąpić je innym piwem lub cydrem. 

Gorąco polecam wypróbować ten gulasz, ponieważ jest niezwykle smaczny, a banalnie prosty do przygotowania!

Pieczeń z mięsa mielonego z indyka

Macie dosyć, drogich i niezbyt smacznych kupnych wędlin? Mam na to rozwiązanie! Przygotowanie własnej pieczeni, doprawionej ulubionymi ziołami, która świetnie sprawdzi się w roli wędliny na kanapki! Delikatna w smaku, aromatyczna i niezwykle smaczna pieczeń z mięsa mielonego z indyka to świetna alternatywa dla sklepowej wędliny i idealny pomysł na domową wędlinę na świąteczny stół. Klops z indyka idealnie smakuje z wszelkiego rodzaju sałatkami czy ćwikłą. Wykorzystanie mięsa z indyka sprawia, że jest lekka i delikatna i mogą ja jeść osoby na diecie i dbające o linię. Gorąco polecam przygotowanie takiej pieczeni nawet na co dzień, idealnie sprawdzi się do kanapek do zabrania do pracy!

Pulpeciki w sosie curry

Przyprawa curry kojarzy się bardziej z Azją nią Skandynawią, jednak pulpeciki w sosie curry są niezwykle popularne na północy Europy. Egzotyczne przyprawy takie jak curry zostały sprowadzone do Szwecji w XVII wieku na statkach powracających z Indii Zachodnich. Dlatego też w wielu skandynawskich przepisach można spotkać się z kardamonem, cynamonem czy imbirem. Inną niezwykle popularną, a jednocześnie egzotyczną przyprawą wykorzystywaną w kuchni skandynawskiej jest szafran i kminek, wykorzystywany w wielu wypiekach, a także do aromatyzowania serów. 
W związku z powyższym nie należy dziwić się połączeniu tradycyjnych szwedzkich pulpecików z sosem curry. Taka kompozycja jest niezwykle smaczna i aromatyczna i jestem pewna, że zasmakuje każdemu! Gorąco polecam wypróbować!

Szaszłyki z kurczaka i chorizo

Szaszłyki z kurczaka i chorizo

Mam nadzieję, że u Was pogoda jest lepsza niż u mnie i w weekend będziecie odpoczywać i grillować. Jeżeli macie takie właśnie plany, to polecam Wam pyszne szaszłyki z kurczaka i chorizo! Wypróbowałam je jakiś czas temu i były rewelacyjne, z pewnością będę je przygotowywać na spotkania przy grillu. Szaszłyki z kurczaka są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, wyglądają niezwykle apetycznie, a smakują po prostu fantastycznie. Polecam! 

Szaszłyki hoisin

Szaszłyki hoisin

Sezon grillowy uważam za rozpoczęty! 
W końcu zrobiło się ciepło, można wylec do ogródków, parków i na działki i rozpalić grille. Grillowanie to oczywiście nie tylko kiełbaski, jest wiele innych mięs, które można "rzucić" na ruszt oraz cała masa sposobów ich przyrządzania, aby cieszyć się ich fantastycznym smakiem. 

W tym roku postanowiłam przygotować dla Was kilka przepisów na dania z grilla, mam nadzieję że się Wam spodobają i wykorzystacie je podczas letnich spotkań z rodziną czy przyjaciółmi. 

Jednym z ciekawszych pomysłów na danie z grilla są szaszłyki. - piękne kolorowe szpadki, które można przygotować na tysiąc sposobów. W pierwszej kolejności postanowiłam przygotować szaszłyki hoisin, czyli marynowane na sposób orientalny - z imbirem, sosem sojowym i sosem hoisin. Tak przygotowane szaszłyki są niezwykle smaczne i aromatyczne. Szaszłyki hoisin z pewnością zasmakują wszystkim gościom podczas grillowania. Idealnie będzie do nich pasowała lekka, kwaskowa, wiosenna sałatka. 
Przygotowanie orientalnych szaszłyków jest niezwykle proste i stosunkowo szybkie, podczas przygotowania dań z grilla należy jednak wziąć pod uwagę czas marynowania. Dlatego grillowanie trzeba dobrze przemyśleć i zaplanować z wyprzedzeniem, aby się nim w pełni cieszyć.

Kotleciki drobiowe z cukinią

W końcu nadeszła wiosna w związku z czym pora na lekkie, delikatne i kolorowe dania. W związku z tym chcę zaproponować Wam kotleciki drobiowe z cukinią. Delikatne mięso, jest lekkostrawne i niskokaloryczne, dzięki czemu takie kotleciki idealnie sprawdzą się u osób dbających o linię lub będących na diecie. Kotleciki drobiowe wraz z lekką wiosenną sałatką idealnie sprawdzą się do zabrania w pudełku do pracy. 
Wraz ze mną przepisy na fit kotleciki przygotowały Mopsik, Mirabelka i Malwina, koniecznie do nich zajrzyjcie!

Pieczarki faszerowane chorizo

Tuż po Świętach rozpoczęła się coroczna akcja pieczarkowa prowadzona przez Anię z bloga Mops w Kuchni. 

Ponieważ bardzo lubię pieczarki i zazwyczaj biorę czynny udział w  tej akcji, również tym razem nie mogłam pozostać bezczynna. Postanowiłam przygotować kolejny przepis z pieczarkami w roli głównej. Tym razem zdecydowałam się na pieczarki faszerowane chorizo. Pieczarki faszerowane są idealnym pomysłem na przystawkę lub przekąskę na imprezę. Już kilkakrotnie na blogu pojawiły się przepisy na pieczarki faszerowane; jak do tej pory moim niekwestionowanym faworytem są pieczarki faszerowane płatkami owsianymi, lecz te dzisiejsze z chorizo mocno depczą im po piętach. 

Pieczarki faszerowane chorizo okazały się "strzałem w dziesiątkę", były przepyszne - pikantne chorizo którego użyłam idealnie komponuje się z delikatnymi i nieco mdłymi pieczarkami. Polecam!

"Lizaki" z kurczaka w maśle orzechowym

Przepis na "lizaki" z kurczaka w maśle orzechowym podpatrzyłam u K. Okrasy i robiłam je już kilkakrotnie. Szczególnie dużą popularnością cieszyły się podczas letniego grillowania. Delikatne i soczyste mięso z kurczaka, podane na patyczkach w postaci "lizaków" to świetny pomysł nie tylko na zabawę w plenerze, ale także na każda imprezę w tym oczywiście sylwestrową. Soczyste mięso w orzechowo - kwaskowej marynacie jest po prostu fantastyczne i jestem przekonana, że zrobi furorę wśród Waszych gości. Polecam!

Zajrzyjcie także do Chantell, Emi i Malwiny po więcej sylwestrowych przekąsek.

Curry z wołowiny

Na blogu od dość dawna nie było przepisu na curry, a ponieważ kuchnia indyjska należy do moich ulubionych, postanowiłam dodać coś nowego. Danie nie jest możne stricte indyjskie, ponieważ do przygotowania tego curry użyłam wołowiny, której jak wiadomo w Indiach się nie jada, jednak ciekawa byłam tego połączenia, tzn. mięsa wołowego z wyrazistymi, ostrymi i aromatycznymi przyprawami. Muszę przyznać, że danie okazało się bardzo smaczne i zdecydowanie był to dobry pomysł. Polecam wypróbować

Węgierska zupa gulaszowa

Płynne czwartki

Przedstawiam Wam kolejne danie kuchni węgierskiej, tym razem jest to tradycyjna, węgierska zupa gulaszowa. Prawdziwą zupę gulaszową przyrządza się na żywym ogniu w kociołku zwanym bograczem. Ja miałam plan ugotowania jej w ten sposób podczas mojego ostatniego pobytu na działce, jednak mieliśmy tyle innych pomysłów na jedzenie, że na tradycyjny węgierski kociołek jakoś zabrakło czasu. Zdecydowałam się jednak przygotować go w domu w wolnowarze. Zupa gulaszowa przygotowana w ten sposób udała się wyśmienicie, mięso długo i powoli duszone było miękkie i aromatyczne. Polecam przyrządzenie jej w ten sposób, jeśli jednak nie macie wolnowara, zupę można jak najbardziej przygotować w zwykłym garnku na palniku lub "dusić" w odpowiednim naczyniu w piekarniku. 

Shawarma z kurczaka z bakłażanem

Dziś zapraszam na shawarmę z kurczaka z bakłażanem, czyli danie rodem z kuchni arabskiej, a konkretnie libańskiej. Mięso jest marynowane, pieczone i doprawione aromatycznymi przyprawami, dzięki czemu jest soczyste i niezwykle smaczne. Idealnie sprawdzi się jako farsz do pity podanej z ulubiona sałatką i sosem.

Pulpeciki cynamonowe w sosie pomidorowym

Mięsny wtorek

Nadal pozostaje w klimatach arabskich i w związku z tym przygotowałam pulpeciki cynamonowe w sosie pomidorowym wywodzące się z kuchni libańskiej. Cynamon idealnie komponuje się z pomidorami, a jego dodatek jest zarówno w klopsikach jak i w sosie. Danie jest pyszne, aromatyczne, a jednocześnie proste w przygotowaniu. Polecam na smaczny, orientalny obiad.