Kolorowa sałatka z kurczakiem i grejpfrutem

Witajcie w poniedziałek! 

W związku z tym, że większość z nas siedzi w domu, mamy mało ruchu, a jeść coś trzeba - przygotowałam fit sałatkę z kurczakiem i grejpfrutem. Taka sałatka świetnie sprawdzi się w roli lekkiego, ale pożywnego i zdrowego lunchu. Kolorowa sałatka z kurczakiem i grejpfrutem jest niezwykle smaczna propozycja na imprezę czy świąteczny stół. Z pewnością jej kolory zachwycą wszystkich gości. Zdecydowanie polecam! 

Kolorowa sałatka z kurczakiem i grejpfrutem

Składniki:

• 6 polędwiczek z kurczaka
• 2 łyżki sosu sweet - chilli
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 różowe grejpfruty
• 1 sałata little gem lub wewnętrzne liście ze zwykłej sałaty
• 1 łodyga selera naciowego
• pół czerwonej cebuli
• garść pistacji
• natka pietruszki (do przybrania)

Dressing:

• 40 ml oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki soku z grejpfruta (do smaku)
• 1-2 łyżki płynnego miodu (do smaku)

Jak zrobić sałatkę z kurczaka z grejpfrutem?

Przygotowanie kurczaka:

Kurczaka umyć i oczyścić z błonek. Osuszyć.

W misce wymieszać sos sweet - chilli z sosem sojowym i włożyć do niego mięso. Wymieszać, aby kurczak dokładnie pokrył się marynatą. Miskę przykryć folią i odstawić do lodówki na minimum 30 minut. 

Po tym czasie kurczaka zgrillowac, najlepiej na grillu elektrycznym lub na patelni grillowej. Można tez upiec go w piekarniku. Upieczone mięso położyć na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby ostygło.

Przygotowanie składników sałatki:

Grejpfruta wyfiletować - obciąć górę i dół skóry, po czym skrawać ją dookoła tak, aby nie została biała błonka. Następnie wykrawać segmenty grejpfruta spomiędzy błonek. Najlepiej robić to nad miską, aby zachować jak najwięcej soku z grejpfruta - będzie potrzebny do przygotowania drerssingu.

Cebulę obrać, przekroić na pół i cieniutko pokroić.

Selera umyć i pokroić na cienkie plasterki.

Pistacje wyłuskać i z grubsza pokroić. 

Przygotowanie dressingu:

Do niedużego słoiczka wlać sok z grejpfruta, oliwę z oliwek i miód. Słoiczek zakręcić i energicznie potrząsnąć, aby wszystkie składniki się połączyły. Spróbować w razie potrzeby doprawić do smaku miodem.

Ułożenie sałatki:

Na półmisku ułożyć liście sałaty, na nich układać zgrillowanego kurczaka, a pomiędzy nim cząstki wyfiletowanego grejpfruta. Posypać selerem naciowym i cebulą. Przybrać natką pietruszki i posiekanymi pistacjami.

Polać dressingiem i podawać. 

Smacznego!