Roladki z kurczaka z warzywami

Roladki z kurczaka z warzywami prezentują się bardzo efektownie w związku z czym świetnie sprawdzą się na niedzielny obiad lub jakąś rodzinną imprezę. Jest przy nich trochę pracy i trzeba wykazać się zdolnościami manualnymi, aby ładnie je zawinąć, ale są bardzo smaczne i zdrowe, dlatego zdecydowanie warto! Ponieważ roladki z kurczaka są gotowane na parze jest to idealny pomysł na danie dla osób dbających o linię. Roladki świetnie nadają się także do zapakowania do pudełka do pracy. 

Roladki z kurczaka z warzywami

Składniki: 

• 4 piersi z kurczaka
• 1 łyżka posiekanej trawy cytrynowej (użyłam suszonej)
• kilka łodyg dymki
• 1 większa marchewka
• 1 mała cukinia
• 1 łodyga selera naciowego
• garść kiełków fasoli (opcjonalnie)
• 1 łyżka sosu sojowego
• szpinak (najlepiej, aby miał duże liście)
• oliwa
• sól, pieprz

Składniki do smażonych warzyw:

• 1 ząbek czosnku
• papryczka chilli
• kawałek świeżego imbiru
• kilka łodyg dymki
• 1 łyżka sosu sojowego

Jak zrobić roladki z kurczaka z warzywami? 

Przygotowanie kurczaka:

Piersi z kurczaka umyć, oczyścić i osuszyć. W każdej piersi od wewnętrznej strony zrobić wzdłuż długie nacięcie nożem. Uważać, aby nie przeciąć mięsa na wylot. Pierś delikatnie rozgnieść, lub rozbić tłuczkiem (bardzo ostrożnie).

Przygotowanie warzyw:

Marchewkę obrać i pokroić w słupki.

Cukinie dokładnie umyć i również pokroić w słupki.

Łodygę selera umyć i pokroić w cienkie plasterki.

W garnku zagotować wodę i wrzucić do niej warzywa na 1-2 minuty. Odcedzić. Przełożyć do miski, zalać sosem sojowym i wymieszać. 

Szpinak umyć i przebrać, poobrywać ogonki. Szpinak można przez chwilę parować lub wstawić na kilkadziesiąt sekund do mikrofalówki, aby liście zwiotczały, wtedy będzie łatwiej nimi owijać roladki. 

Przygotowanie roladek:

Na desce ułożyć warstwę liści szpinaku o wielkości płata piersi. Liście szpinaku układać tak, aby na siebie nachodziły. Na szpinaku ułożyć pierś z kurczaka - oprószyć ją trawą cytrynową, solą i pieprzem i ułożyć zblanszowane warzywa (wzdłuż i niezbyt dużo, aby roladki dało się zwinąć), po czym mięso zwinąć w ciasną roladkę, ściśle owijając szpinakiem. Spiąć wykałaczkami, aby roladki się nie rozwinęły. 

Zawinięte w szpinak roladki ułożyć w parowarze i parować na intensywnie gotującej się wodzie przez około 20-25 minut.

Przygotowanie smażonych warzyw:

Na patelni rozgrzać olej (najlepiej sezamowy) i przesmażyć na nim rozgnieciony i drobno pokrojony czosnek, imbir starty na tarce, pokrojoną dymkę i drobno posiekaną papryczkę chilli. Gdy zaczną wydobywać się aromaty dodać zblanszowne wcześniej warzywa oraz kiełki fasoli (jeśli używacie), podlać sosem sojowym i smażyć na dużym ogniu cały czas mieszając. Smażyć kilka minut po czym od razu podawać.

Roladki z kurczaka z warzywami podawać ze smażonymi warzywami i ryżem (najlepiej brązowym).

Smacznego!