Curry z cukinii

W kuchni indyjskiej dominują przepisy wegetariańskie. Jednym z często wykorzystywanych warzyw jest cukinia, dlatego też dziś postanowiłam przygotować proste, szybkie, a co najważniejsze niezwykle smaczne curry z cukinii. Myślę, że jest to danie idealne na polskie lato i jesień, kiedy cukinii jest pod dostatkiem. Wystarczy ją tylko ugotować z dodatkiem aromatycznych przypraw i będziecie mieli wspaniały, orientalny obiad. Polecam!

Curry z cukinii

Składniki: 

• 500g małych cukinii
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 0,5, nasion gorczycy
• 1 ccebula
• 2 ząbli czosnku
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• 0,25 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• sól
• 1 łyżka świeżej kolendry
• olej do smażenia

Jak zrobić curry z cukinii?

Cukinię dokładnie umyć i pokroić na plastry grubości około 1cm. 

W dużym garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego i gorczycy. Smażyć przez chwilę do czasu aż zaczną strzelać. 

Dodać cebulę pokrojoną w cienkie plasterki oraz rozgnieciony czosnek. Wszystko smażyć przez kilka minut aż cebula zmięknie. 

Następnie dodać przyprawy - kurkumę, mielone chili, mieloną kolendrę i kmin rzymski oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć prze kilka minut. 

Dodać pokrojoną w plastry cukinię, delikatnie wymieszać i smażyć przez około 5 minut. Po tym czasie wlać krojone pomidory z puszki, dodać koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać i gotować na niedużym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż cukinia będzie miękka, a sos zgęstnieje (jeżeli danie jest zbyt suche można dolać nieco wody, choć jest to mało prawdopodobne, bo cukinia powinna puścić nieco płynu). 

Pod sam koniec gotowania dodać świeżą kolendrę i przyprawę garam masala, wymieszać gotować jeszcze przez chwilę po czym podawać.

Curry z cukinii można serwować jako dodatek lub danie główne. Podawać z chlebkiem lub ryżem. 

Smacznego!

Ratatouille (Ratatuj)

W mojej podróży kulinarnej zmierzam na południe i dziś wylądowałam na południu Francji, w Prowansji. Tu można rozkoszować się wspaniałymi, dojrzałymi i soczystymi warzywami. Idealnym daniem do ich wykorzystania jest ratatouille. Ratatouille to klasyczna francuska zapiekanka warzywna. Głównymi składnikami ratatouille są bakłażany, cukinia, papryka, pomidory oraz cebula. Podobne danie pod innymi nazwami znane jest w całym basenie morza Śródziemnego. Przepisów na ratatouille jest całe mnóstwo, istnieją różne szkoły krojenia warzyw, można je pokroić w plasterki i ułożyć w naczyniu do zapiekania lub pokroić w kostkę po czym dusić lub zapiekać w piekarniku. Ja moją zapiekankę warzywną przygotowałam wg przepisu Michela Roux Jr, jej sekret polega na przesmażeniu wszystkich warzyw osobno na oliwie z oliwek, a następnie zapiekaniu jej z ziołami. 

Ratatouille (Ratatuj)

Składniki: 

• 1-2 cebule (w zależności od wielkości)
• 1 czerwona papryka
• 2 małe cukinie
• 1 średni bakłażan
• 2 większe pomidory
• kilka większych ząbków czosnku
• 1 gałązka tymianku
• 2-3 listki laurowe
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Jak zrobić ratatouille? 

Paprykę, cukinie i bakłażana pokroić w kostkę wielkości około 1 cm i przełożyć do osobnych naczyń. 

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę. 

Na patelni rozgrzać sporą ilość oliwy z oliwek i na dużym ogniu przesmażyć po kolei wszystkie warzywa. Gdy się zrumienią wyjąć je łyżką cedzakową i przełożyć na durszlak, aby obciekły z nadmiaru tłuszczu. 

W międzyczasie pomidory również pokroić w kostkę podobnej wielkości, ale pozbawić je pestek i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Dodać przesmażone warzywa. Dobrze posolić i popieprzyć, dodać tymianek, liście laurowe oraz zioła prowansalskie oraz koncentrat pomidorowy i wszystko delikatnie wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 

Naczynie z warzywami przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 30 minut lub do czasu aż warzywa będą miękkie. 

Podawać jako danie główne ze świeżą bagietką, lub jako dodatek do mięs. 

Smacznego!

Roladki z kurczaka z warzywami

Roladki z kurczaka z warzywami prezentują się bardzo efektownie w związku z czym świetnie sprawdzą się na niedzielny obiad lub jakąś rodzinną imprezę. Jest przy nich trochę pracy i trzeba wykazać się zdolnościami manualnymi, aby ładnie je zawinąć, ale są bardzo smaczne i zdrowe, dlatego zdecydowanie warto! Ponieważ roladki z kurczaka są gotowane na parze jest to idealny pomysł na danie dla osób dbających o linię. Roladki świetnie nadają się także do zapakowania do pudełka do pracy. 

Zupa warzywna z curry

Zupa warzywna z curry to idealna zupa na jesień, jest sycąca i rozgrzewająca. Tę zupę warzywną ugotowałam po raz pierwszy wiele lat temu i w sumie było to jedno z dań dzięki którym rozpoczęła się moja przygoda z gotowaniem. Zupa warzywna jest niezwykle aromatyczna i na ówczesne czasy była dość oryginalna. Dziś dodanie curry do zupy nie wzbudza tylu emocji. Zdecydowanie polecam tę zupę na długie jesienno - zimowe wieczory, gdyż cudownie rozgrzewa i jest tak sycąca, że nie trzeba do niej drugiego dania. 

Zapiekanka warzywna

Zapiekanka warzywna to kwintesencja lata. Dzisiejsza potrawa zawiera w sobie wszystkie warzywa od których obecnie uginają się stragany. Możecie do niej wykorzystać polne pomidory, cukinie które urosły wam w ogródkach i jeszcze wciąż młode ziemniaki.  Prowansalskie smaki i polskie warzywa to idealne połączenie. 

Zapiekanka warzywna jest niezwykle smaczna i aromatyczna za sprawą użytych tu ziół i sporej ilości czosnku, który pięknie pachnie podczas pieczenia. Gorąco polecam tak przygotowane zapiekane warzywa. Zapiekanka idealnie sprawdzi się na niedzielny obiad. Można jeść ją jako danie główne z dodatkiem ulubionego pieczywa, lub jako warzywny dodatek do dań mięsnych. 

Placuszki z cukinią

Sezon na cukinię w pełni i z tego co widzę często poszukujecie ciekawych przepisów na wykorzystanie tego warzywa. U mnie również pojawiła się cukinia i przez chwilę zastanawiałam się co z niej przygotować i ostatecznie zdecydowałam się na placuszki z cukinią, które idealnie nadają się do spakowania do pudełka i zabrania jako lunch do pracy. Przepis na te placuszki pochodzi z kuchni libańskiej (The Lebanese Kitchen S. Hage), dzięki czemu są one aromatyczne i wyraziste w smaku, a to wszystko za sprawą przypraw i papryczki chilli. Placuszki z cukinią są niezwykle smaczne, o czym świadczy fakt, że bardzo smakowały K., a on nie jest fanem cukinii. Uważa ją za raczej bezsmakowe i nieciekawe warzywo, jednak w te placuszki wyjątkowo mu zasmakowały. Placuszki z cukinii zdecydowanie będą często gościły w mojej kuchni i w moich lunchboxach.

Polecam!

Kotleciki drobiowe z cukinią

W końcu nadeszła wiosna w związku z czym pora na lekkie, delikatne i kolorowe dania. W związku z tym chcę zaproponować Wam kotleciki drobiowe z cukinią. Delikatne mięso, jest lekkostrawne i niskokaloryczne, dzięki czemu takie kotleciki idealnie sprawdzą się u osób dbających o linię lub będących na diecie. Kotleciki drobiowe wraz z lekką wiosenną sałatką idealnie sprawdzą się do zabrania w pudełku do pracy. 
Wraz ze mną przepisy na fit kotleciki przygotowały Mopsik, Mirabelka i Malwina, koniecznie do nich zajrzyjcie!

Noodle z warzywami w 5-ciu smakach

Dziś polecam pyszne, warzywne danie kuchni tajskiej, które zadowoli zarówno mięsożerców, jak wegetarian. Smaczne, aromatyczne i lekkie danie, z mnóstwem wspaniałych, sezonowych warzyw i cudownych przypraw, jednym słowem - noodle z warzywami w 5 smakach. 

Ciasto z cukinią

Dziś w ramach wspólnego gotowania postanowiliśmy przygotować dowolne danie z wykorzystaniem cukinii lub kabaczka, które obecnie królują we wszystkich sklepach i na ryneczkach. Jest to wspaniale warzywo o bardzo szerokim zastosowaniu, można je wykorzystać do przygotowania dowolnego dania, można je piec, gotować, smażyć, a także jeść na surowo. Ja dziś postanowiłam przygotować ciasto z cukinią. Powoli chyba zaczynam się wyrabiać i dochodzić do wprawy w prostych wypiekach, ponieważ to ciasto uważam za bardzo udane:) Ciasto jest bardzo smaczne, aromatyczne i wilgotne i niezbyt słodkie. Bardzo wszystkim polecam ponieważ jest przepyszne;) 

Zobaczcie jak poradzili sobie z cukinia pozostali uczestnicy wyzwania: Lejdi, Mirabelka, Bartoldzik, Gin, Shinju i Panna Malwinna. 

Sałatka z fasolki, grilowanej cukini i pomidorków

Dziś nadeszła pora na kolejne wyzwanie wspólnego gotowania pod hasłem 3 po 3, czyli danie przygotowane jedynie z 3 składników. Miało ono zawierać fasolkę, pomidory i cukinię - wszystkie te wspaniałe, letnie warzywa, które obecnie zalewają wszystkie ryneczki i warzywniaki. Ja postanowiłam przygotować sałatkę z fasolki szparagowej, grillowanej cukinii i pomidorków. Jest to bardzo proste i szybkie do przygotowania danie, a jednocześnie bardzo smaczne i efektowne. 

Wraz ze mną wyzwania podjęła się Panna Malwinna i Justinka.

Cukinia faszerowana mięsem

Cukinia to wspaniałe, letnie warzywo, które można przygotować na wiele sposobów. Dziś postanowiłam nafaszerować ją dobrze doprawionym, ostrym mięsem z dodatkiem marchewki, co sprawiło że było także lekko słodkie. Tak przyrządzona cukinia okazała się bardzo smacznym i sycącym daniem. Polecam!

Makaron z cukinią i szafranem

Chodziłam i kręciłam się po mieszkaniu. Miałam ochotę "coś przekąsić", jednak nie miałam żadnego konkretnego planu na obiad, nie miałam też nic "obiadowego" w lodówce. Zaczęłam przeglądać książki i doszłam do wniosku, że najszybsza w przygotowaniu będzie jakaś potrawa z makaronu. Zajrzałam na półkę z warzywami i wypatrzyłam tam cukinię, dodałam szafranu, śmietany i odrobinę chili, aby nadać całości odrobinę wyrazu. I tak oto, w niecałe 30 minut, powstał makaron z cukinią i szafranem - wyśmienite, delikatne, kremowe danie. Polecam!