Zupa w stylu zero waste

W okresie, gdy jak najmniej powinno wychodzić się z domu, a co za tym idzie, jak najrzadziej robić zakupy, należy maksymalnie wykorzystać wszystkie produkty zalegające w domu. Oczywiście w ogóle nie powinno marnować się jedzenia, ale wydaje mi się, że na co dzień, gdy wszystko jest dostępne na wyciągnięcie ręki, często o tym zapominamy. Wyrzucamy część produktów, która może być wykorzystana do przygotowania innych potraw. W takim okresie jak obecnie, gdy chcemy unikać chodzenia po sklepach, możemy maksymalnie wykorzystać naszą spiżarnie. Okazuje się także, że człowiek w kuchni staje się niezwykle kreatywny ;) 

Wcześniej w tym tygodniu przygotowałam smażonego brokuła z pieczarkami (pyszny!), ale została mi łodyga od brokuła, której nie wykorzystałam do tego dania. Nie wyrzuciłam jej jednak, bo postanowiłam wykorzystać ją w innym daniu. Następnego dnia na śniadanie miałam jajko zapiekane na szparagach i ponownie zostały mi końcówki szparagów. Dorzuciłam je do łodygi brokuła, aby czekały na swoją kolej. 

Dziś nastąpił ten dzień, w którym postanowiłam wykorzystać te resztki, a najprostszą i najszybszą opcją wydało mi się przygotowanie zupy. W taki oto sposób powstała zupa w stylu zero waste, czy jakby nazwały ją nasze mamy jakieś 30 lat temu - zupa z resztek, zupa warzywna, czy po prostu czyszczenie lodówki. Głównym składnikiem zupy była łodyga brokuła, ale do jej przygotowania wykorzystałam także inne warzywa - cebulę, pora, marchewkę, kawałek pietruszki oraz wspomniane już wcześniej końcówki szparagów. Ugotowaną zupę zmiksowałam i podałam ją z domowymi grzankami przygotowanymi z nie-najświeższego już pieczywa i oprószoną płatkami chilli. Zupa okazała się pyszna, a domowe grzanki sprawiły, że przypomniały mi się zupy z dzieciństwa. 

Zupa w stylu zero waste

Składniki: 

• 1 nieduża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• kawałek korzenia pietruszki
• pół pora
• pół łodygi selera naciowego
• łodyga brokuła
• końcówki szparagów (opcjonalnie)
• 2 listki laurowe
• 2 łodyżki świeżego tymianku lub szczypta suszonego
• kilka ziarenek pieprzu
• 2 ziela angielskie
• sól, pieprz
• płatki chilli (opcjonalnie)
• oliwa i masło do smażenia
• grzanki (do podania)

Jak zrobić zupę w stylu zero waste? 

W garnku rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę i czosnek. 

Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę i pietruszkę oraz pora i selera naciowego. Wszystko wymieszać i chwilę smażyć. 

W międzyczasie obrać łodygę brokuła i końcówki szparagów, ja zrobiłam to obieraczką do warzyw. Łodygę brokuła pokroić na plasterki i wrzucić do garnka. Łodygi szparagów odłożyć. 

Warzywa zalać wodą, tak aby je zakrywały (500-700ml, lepiej wlać mniej wody, a gdy zupa okaże się zbyt gęsta po zmiksowaniu, odrobinę można ją rozrzedzić, chodzi o to aby zupa nie wyszła wodnista) i zagotować. Posolić, zmniejszyć ogień i gotować przez około 15-20 minut lub do czasu aż warzywa będą miękkie. 

W połowie gotowania wrzucić końcówki szparagów. Zupę posolić i popieprzyć. Zestawić z ognia, aby przestygła. Zmiksować. Podgrzać i ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.

Natychmiast podawać z domowymi grzankami i opcjonalnie płatkami chilli.

Smacznego!