Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem

Zima to idealny czas na gęste, rozgrzewające zupy, a w ostatnim czasie przygotowywałam ich zdecydowanie za mało. Dlatego też dziś przygotowałam pyszną, turecką zupę z czerwonej soczewicy z bulgurem. Taka zupa krem jest niezwykle sycąca dzięki dodatkowi bulguru, który jest niezwykle popularny w tej części świata. Zupa jest także bardzo aromatyczna dzięki dodatkowi suszonej mięty, którą tutaj dodaje się do bardzo wielu potraw. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu. Polecam!

Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem

Składniki:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• puszka pomidorów (400g)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• duża szczypta płatków chilli
• 0,5 łyżki suszonej mięty
• 250g czerwonej soczewicy
• 150 drobnego bulguru
• sól i pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie: 

W garnku rozgrzać oliwę i i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez kilka minut do czasu aż cebula się zeszkli. 

Dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pomidory z puszki, słodką paprykę i płatki chilli oraz suszoną miętę. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 

Dodać czerwoną soczewicę i bulgur i zalać wodą (1,2-1,5 litra). Doprawić sporą ilością soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu, przykryć i zagotować. Następnie zmniejszyć gaz i powoli gotować przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta - dolać nieco więcej wody.

Gdy zupa się ugotuje, nieco ją przestudzić po czym zmiksować. 

Smacznego!

Zupa w stylu zero waste

W okresie, gdy jak najmniej powinno wychodzić się z domu, a co za tym idzie, jak najrzadziej robić zakupy, należy maksymalnie wykorzystać wszystkie produkty zalegające w domu. Oczywiście w ogóle nie powinno marnować się jedzenia, ale wydaje mi się, że na co dzień, gdy wszystko jest dostępne na wyciągnięcie ręki, często o tym zapominamy. Wyrzucamy część produktów, która może być wykorzystana do przygotowania innych potraw. W takim okresie jak obecnie, gdy chcemy unikać chodzenia po sklepach, możemy maksymalnie wykorzystać naszą spiżarnie. Okazuje się także, że człowiek w kuchni staje się niezwykle kreatywny ;) 

Wcześniej w tym tygodniu przygotowałam smażonego brokuła z pieczarkami (pyszny!), ale została mi łodyga od brokuła, której nie wykorzystałam do tego dania. Nie wyrzuciłam jej jednak, bo postanowiłam wykorzystać ją w innym daniu. Następnego dnia na śniadanie miałam jajko zapiekane na szparagach i ponownie zostały mi końcówki szparagów. Dorzuciłam je do łodygi brokuła, aby czekały na swoją kolej. 

Dziś nastąpił ten dzień, w którym postanowiłam wykorzystać te resztki, a najprostszą i najszybszą opcją wydało mi się przygotowanie zupy. W taki oto sposób powstała zupa w stylu zero waste, czy jakby nazwały ją nasze mamy jakieś 30 lat temu - zupa z resztek, zupa warzywna, czy po prostu czyszczenie lodówki. Głównym składnikiem zupy była łodyga brokuła, ale do jej przygotowania wykorzystałam także inne warzywa - cebulę, pora, marchewkę, kawałek pietruszki oraz wspomniane już wcześniej końcówki szparagów. Ugotowaną zupę zmiksowałam i podałam ją z domowymi grzankami przygotowanymi z nie-najświeższego już pieczywa i oprószoną płatkami chilli. Zupa okazała się pyszna, a domowe grzanki sprawiły, że przypomniały mi się zupy z dzieciństwa. 

Zupa selerowa z orzechami laskowymi i oliwą truflową

Jak już wielokrotnie wspominałam,  bardzo lubię selera - jego ziemisty, intensywny zapach i smak. Postanowiłam wykorzystać go po raz kolejny i tym razem przygotowałam zupę selerową z orzechami laskowymi i oliwą truflową. Zupa jest niezwykle smaczna, a chrupiące orzechy dodają jej ciekawej konsystencji. Gęsta, zupa krem jest niezwykle sycąca i pożywna. Zdecydowanie polecam!
Jeżeli zasmakuje Wam ta zupa polecam także zupę selerowo - kokosową z chilli.

Kremowa zupa czosnkowa

Tak jak pisałam w planach na 2020, postanowiłam gotować co najmniej jedną zupę w tygodniu i oto pierwsza z nich - zupa czosnkowa. Z ugotowaniem zupy czosnkowej nosiłam się od bardzo dawna, jednak zawsze coś stawało na przeszkodzie. W końcu  jednak nadeszła odpowiednia pora na jej przygotowanie - zima i temperatury oscylujące w okolicach 0 stopni sprzyjają rozwojowi różnych przeziębień, a osłabiony organizm jest podatny na wszelkie infekcje. Czosnek to świetny naturalny antybiotyk i w takim okresie trzeba go "przemycać" do wszelkich potraw. Kremowa zupa czosnkowa jest nie tylko zdrowa, ale przede wszystkim bardzo smaczna. Gorąco polecam przygotować ją na domowym rosole lub wywarze warzywnym. Smak zupy będzie w dużej mierze uzależniony od tego na czym zostanie ugotowana. W ostateczności warzywa można zalać wodą (jeśli nie macie rosołu), wtedy do gotowania należy dodać więcej przypraw i ziół. Moją zupę czosnkową przygotowałam z dodatkiem ziemniaków, dzięki którym jest ona gęsta i kremowa bez dodatku serków topionych czy zaklepki z mąki. Lekko przesmażony na początku gotowania czosnek, sprawia że zupa jest delikatnie, naturalnie słodka. Zupa czosnkowa jest idealna na jesienno - zimowe szarugi. Gorąco polecam! 

Pikantna zupa warzywna z masłem orzechowym

Jak już niejednokrotnie wspominałam jesień to najlepsza pora na gęste i aromatyczne zupy. Taka właśnie jest pikantna zupa warzywna z masłem orzechowym. Kremowa i pikantna zupa - krem jest idealna na jesienne dni - mocno rozgrzewa i jest sycąca. Masło orzechowe nadaje jej niepowtarzalnego smaku, a dodatek limonki sprawia, że zupa jest lekka i orzeźwiająca. Gorąco polecam!

Zupa kukurydziana z wędzonym boczkiem

Nadeszła jesień, która jest fantastyczną porą do gotowania pysznych, sycących i rozgrzewających potraw. Czas na gęste gulasze i zawiesiste zupy. Dlatego też dziś przygotowałam pyszną zupę kukurydzianą z wędzonym boczkiem. Zupa kukurydziana jest niezwykle sycąca i lekko słodka, a jej ostrość możecie regulować ilością dodanych płatków chilli. Jeżeli nie lubicie pikantnych potraw możecie je zupełnie pominąć, a jeżeli preferujecie ostre, a co za tym idzie porządnie rozgrzewające zupy, dodajcie dużą szczyptę chilli. Wędzony boczek nadaje zupie pięknego aromatu i głębi smaku. Tak przygotowana zupa z kukurydzy jest przepyszna! Zdecydowanie polecam!

Chłodnik arbuzowy

Upały ostro dają się we znaki, a w taką pogodę nie tylko nie chce się gotować, ale i apetyt jest mniejszy. Idealną zupą na lato jest oczywiście chłodnik. Poza tradycyjnym chłodnikiem z botwinki istnieje wiele innych rodzajów zup na zimno. Jedną z nich jest chłodnik arbuzowy, który dziś Wam polecam. Schłodzony arbuz jest niezwykle orzeźwiający, a zupa dzięki dodatkowi chilli jest niezwykle wyrazista!
Po inny pomysł na chłodnik zapraszam Was do Mirabelki.

Zupa z rukoli z wędzonym łososiem

Akcja szkocka powoli dobiega końca, a na jej zakończenie mam dla Was ciekawy przepis. Postanowiłam przygotować zupę z rukoli z wędzonym łososiem. Smak zupy z rukoli jest dość specyficzny i może nie każdemu przypadnie do gustu, ale muszę przyznać, że mimo iż nie przepadam za rukolą, tak ta zupa wyjątkowo mi zasmakowała. Zupa z rukoli jest ciekawa w smaku, delikatna, naturalnie słodka, a dodatek wędzonego łososia dodatkowo podkreśla jej smak. Polecam wypróbować. 

Zupa brokułowa z wędzonym łupaczem

W kuchni szkockiej istnieje wiele zup, większość z nich to pożywne i zawiesiste zupy z dodatkiem pęczaku, płatków owsianych lub ziemniaków. Takie zupy są idealne na długie, chłodne jesienno - zimowe dni. Teraz jednak jest wiosna, wszystko rozkwita, jest ciepło i słonecznie, dlatego też postanowiłam przygotować nieco lżejszą zupę, bardziej pasującą do obecnej pory roku. Zapraszam na szkocką zupę brokułową z wędzonym łupaczem. Zupa okazała się prawdziwym hitem, jest sycąca, delikatna, a dodatek wędzonej ryby nadaje jej wspaniałego aromatu! Gorąco polecam wypróbować, ponieważ jest niezwykle szybka i prosta w przygotowaniu! 

Zupa buraczkowa z jabłkiem

Ostatnio naszło mnie na gotowanie zup. Zupy są szybkie w przygotowaniu, niezwykle smaczne, aromatyczne i sycące. A zupy kremy po prostu uwielbiam, na blogu znajdziecie wiele ciekawych przepisów na wszelkiego rodzaju zupy-kremy. W tym tygodniu ugotowałam zupę buraczkową z jabłkiem. Buraki i jabłka to świetne warzywa, które wciąż możecie wykorzystać, zanim pojawią się młode, tegoroczne. Gorąco polecam zupę buraczkowa, jestem pewna ze wszystkim zasmakuje! :) 

Zupa curry z pietruszki i jabłka

Zima powoli się kończy, a ja mam dziś dla was zupę curry z pietruszki i jabłka. Jesienno - zimowe warzywa o tej porze roku idealnie nadają się do przygotowania rozgrzewającej i kremowej zupy. Dodatek przyprawy curry do tradycyjnej polskiej pietruszki i jabłka daje bardzo ciekawy smak - połączenie tradycji z egzotyką.  Zupa jest bardzo smaczna słodko - kwaskowa, z delikatną ostrością  i aromatem przyprawy curry. Gorąco polecam tę zupę na wciąż chłodne i wietrzne dni. 

Zupa dyniowa z czerwoną soczewicą

Zima to idealna pora na gęste i rozgrzewające zupy. Zupa dyniowa z czerwoną soczewicą, dodatkiem mleka kokosowego i sporą ilością papryczki chilli z pewnością dobrze Was rozgrzeje. Zupa dyniowa jest tak sycąca i pożywna, że może stanowić główne danie późnego obiadu. Przygotowuje się ją łatwo i bez większego wysiłku. Taka aromatyczna i gęsta zupa z pewnością wszystkim zasmakuje, a wasi domownicy będą prosić o dokładkę! 

Zupa dyniowa z czarną fasolą i kukurydzą

Nowy rok rozpoczynam pyszną, rozgrzewającą i sycącą zupą dyniową z czarną fasolą i kukurydzą. Jest to wspaniała, domowa potrawa wywodząca się z Ameryki Południowej. Zupę dyniową z fasolą można podać z nachosami i guacamole, dzięki czemu powstanie kompletne, pożywne danie. Zimą jedzenie różnych odmian fasoli (czy ogólnie strączków) jest jak najbardziej wskazane. Zawierają one bowiem wiele składników odżywczych i minerałów, a przede wszystkim są cennym źródłem białka. Dziś przygotowałam zupę z dodatkiem fasoli, ale z pewnością wkrótce  pokażę inne sposoby na wykorzystanie strączków np. w sałatkach. 

Danie z roślin strączkowych przygotowałyśmy wspólnie z Malwiną i Patrycją, zajrzyjcie do nich po więcej inspiracji. 

Zupa grzybowa z orzechami

Danie wigilijne, które chciałabym Wam dziś zaproponować to zupa grzybowa z orzechami. W ubiegłym roku przygotowałam zupę grzybową z kasztanami, która była pyszna. Tym razem do grzybowej dodałam mielone orzechy włoskie. Takie połączenie okazało się niezwykle smaczne. Zupa krem z grzybów jest naturalnie zagęszczona zmiksowanymi warzywami i orzechami, dzięki czemu jest sycąca i pożywna. Tak przygotowana zupa to ciekawa alternatywa dla tradycyjnej polskiej zupy grzybowej. Przygotowanie kremu z grzybów jest nieco skomplikowane i czasochłonne, jednak zdecydowanie warto poświęcić trochę czasu, bo efekt jest zaskakujący i bardzo smaczny. Zdecydowanie polecam tę zupę i jestem pewna że zasmakuje ona Wam i waszym gościom. 

Zupa krem z pieczonych buraków i pietruszki

Zupa krem z pieczonych buraków i pietruszki to typowa jesienna zupa i wybitnie jesienne smaki. Pieczone buraki mają fantastyczny ziemisty smak i zapach, które wybitnie kojarzą mi się z późną jesienią. Upieczone buraki stają się niezwykle słodkie i aromatyczne. Zupa przygotowana na bazie pieczonych buraków i pietruszki ma niezwykle głęboki smak. Gorąco ją polecam, ponieważ jest idealna na jesienne, deszczowe i ponure dni, z pewnością każdemu poprawi nastrój. 

Zupę z pieczonych warzyw przygotowałam w ramach wspólnego gotowania - zajrzyjcie do dziewczyn po inne dania z pieczonych warzyw - Mirabelka, Ania, Patrycja. 

Islandzka zupa ziemniaczana z jarmużem

Kuchnia islandzka jest dość specyficzna i zdecydowanie mało znana na świecie. W związku z akcją skandynawską oraz moim pobytem na Islandii w tym roku, o czym mogliście przeczytać w podsumowaniu września, postanowiłam poświęcić kilka wpisów i przybliżyć Wam kuchnię tego kraju. W pierwszej kolejności ugotowałam bardzo prostą i szybką zupę ziemniaczaną z jarmużem. Zupa pochodzi z początku XX wieku i opiera się na podstawowych i powszechnie dostępnych produktach które uprawia się na Islandii. Zupa ziemniaczana z jarmużem ma specyficzny smak, który w dużej mierze zależy od tego jakiego wywaru użyjecie.  Jest zawiesista i sycąca. 

Zupa warzywna z curry

Zupa warzywna z curry to idealna zupa na jesień, jest sycąca i rozgrzewająca. Tę zupę warzywną ugotowałam po raz pierwszy wiele lat temu i w sumie było to jedno z dań dzięki którym rozpoczęła się moja przygoda z gotowaniem. Zupa warzywna jest niezwykle aromatyczna i na ówczesne czasy była dość oryginalna. Dziś dodanie curry do zupy nie wzbudza tylu emocji. Zdecydowanie polecam tę zupę na długie jesienno - zimowe wieczory, gdyż cudownie rozgrzewa i jest tak sycąca, że nie trzeba do niej drugiego dania. 

Zupa z pieczonej dyni z jabłkiem

Rozpoczął się sezon na dynię w związku z czym postanowiłam zainaugurować go niezwykle prostym i szybkim przepisem na zupę krem z dyni. Zupa z pieczonej dyni z jabłkiem jest niezwykle delikatna, lekko słodka i ciut kwaskowa. Ponadto zupa dyniowa jest banalnie prosta do przygotowania i z pewnością wszystkim zasmakuje. Polecam!
Więcej przepisów na dynie znajdziecie w osobnym poście.

Zalewajka łódzka

Zalewajka łódzka to pyszna, tania i szybka do przygotowania zupa. Pamiętam, że gdy byłam dzieckiem, zalewajka pojawiała się na stole stosunkowo często. Myślę, że to dlatego iż jest właśnie szybka do przygotowania i mama mogła zrobić błyskawiczny obiad po powrocie z pracy. 
Zalewajka wywodzi się z kuchni łódzkiej, która charakteryzuje się tym, że opiera się na zwykłych, tanich i łatwo dostępnych produktach (jej głównym składnikiem są ziemniaki). Wodę z ugotowanymi ziemniakami zalewa się (stąd nazwa) zakwasem (barszczem białym), który można przygotować samemu lub kupić, najlepiej w piekarni. Zupa powinna być zawiesista i kwaśna. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście łódzkiej zalewajki to koniecznie musicie ją ugotować! Polecam!
Na inne potrawy polskiej kuchni regionalnej zapraszam Was do Mopsika, Patrycji i Mirabelki. 

Tajska zupa pomidorowa

Staram się wrócić na właściwe tory i raz w tygodniu (w czwartek) publikować wpis z przepisem na zupę. Dziś, w związku z końcówką sezonu na pomidory, przedstawiam pyszną, tajską zupę pomidorową. Przygotowana ze świeżych pomidorów z dodatkiem czerwonej pasty curry, mleka kokosowego i trawy cytrynowej ta zupa jest po prostu fantastyczna! Gorąco polecam ją wypróbować, jestem pewna że wszystkim przypadnie do gustu ;)