Pikantna zupa warzywna z masłem orzechowym

Jak już niejednokrotnie wspominałam jesień to najlepsza pora na gęste i aromatyczne zupy. Taka właśnie jest pikantna zupa warzywna z masłem orzechowym. Kremowa i pikantna zupa - krem jest idealna na jesienne dni - mocno rozgrzewa i jest sycąca. Masło orzechowe nadaje jej niepowtarzalnego smaku, a dodatek limonki sprawia, że zupa jest lekka i orzeźwiająca. Gorąco polecam!

Pikantna zupa warzywna z masłem orzechowym

Składniki: 

• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• pół łodygi selera naciowego
• 1 pietruszka
• 4 większe marchewki
• 2 ziemniaki
• 125g masła orzechowego
• około 600ml wody
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 suszona papryczka chilli
• 1 duży liść laurowy
• sól, pieprz
• 0,25 łyżeczki pieprzu kajeńskiego (lub do smaku)
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• sok z połowy limonki lub do smaku
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić pikantną zupę warzywną z masłem orzechowym? 

Oliwę z masłem rozgrzać w garnku i przesmażyć na nim drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć przez kilka minut aż cebula się zeszkli. 

Warzywa (marchewkę, pietruszkę i ziemniaki) obrać i pokroić na nieduże kawałki, dodać je do przesmażonej cebuli. Warzywa chwilę smażyć po czym dodać masło orzechowe, dokładnie wymieszać, dodać liść laurowy, papryczkę chilli, dolać wody, przykryć i zagotować. Gotować na małym ogniu przez kilkanaście minut, wlać pomidory. Dodać przyprawy: słodką i ostrą paprykę oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać i gotować do czasu aż warzywa będą miękkie. 

Zupę przestudzić po czym dokładnie zmiksować. 

Doprawić do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką i sokiem z limonki (do smaku), ale zupa powinna być lekko kwaskowa i przełamywać smak masła orzechowego. 

Smacznego!