Curry z burakiem i dynią

Buraki i dynia to typowo polskie, jesienne warzywa, a ja postanowiłam je połączyć w aromatycznym curry. Jak każde danie kuchni indyjskiej wymaga ono wielu przypraw, ale to właśnie dzięki nim curry jest tak smaczne. Curry z burakiem i dynią jest przepyszne, choć dość pikantne, można je jednak złagodzić podając z kleksem jogurtu. Gorąco polecam wypróbować to danie, z pewnością wszystkim zasmakuje i dobrze Was rozgrzeje w jesienny wieczór. 

Curry z burakiem i dynią

Składniki: 

• 400g ugotowanych buraków pokrojonych w małą kostkę 
• 250g ugotowanej dyni pokrojonej w małą kostkę
• 1 cebula
• 1 łyżka nasion kminu rzymskiego
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego
• 1 zielone chilli
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki chilli lub pieprzu kajeńskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka kolendry
• 30g mąki
• 500ml jogurtu naturalnego
• 1 czerwona papryczka chilli
• 2-3 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka gorczycy
• sok z cytryny
• oliwa i masło do smażenia

Jak przygotować curry z burakiem i dynią?

Na suchej patelni uprażyć nasiona kminu rzymskiego i kopru włoskiego, gdy zaczną pachnieć dodać do nich drobno pokrojone zielone chilli. Smażyć przez minutę po czym przełożyć do miseczki.

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na niej cebulę aż zmięknie i będzie lekko brązowa. Lekko posolić. Dodać do niej przesmażone nasiona z chilli i dokładnie wymieszać. Zdjąć z patelni. 

Na suchej patelni uprażyć ostrą paprykę lub pieprz kajeński, kurkumę i kolendrę. Gdy przyprawy zaczną pachnieć przesypać je do małej miseczki.

W misce rozrobić mąkę z wodą, dokładnie wymieszać na gładką pastę, dodać jogurt, wymieszać. 

Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na niej gorczycę, czosnek i czerwoną papryczkę chilli pokrojone w cienkie plasterki. Smażyć do czasu aż czosnek się przyrumieni. 

Dodać usmażoną wcześniej cebulę, chwilę smażyć po czym zmniejszyć ogień i wlać jogurt rozrobiony z mąką. Delikatnie podgrzewać cały czas mieszając, doprawić solą i sokiem z cytryny. Do sosu curry dodać ugotowane i pokrojone w kostkę buraki i dynię. Delikatnie wymieszać i podgrzewać do czasu aż warzywa będą ciepłe. 

Curry z burakiem i dynią podawać z ryżem lub chlebkiem naan. 

Smacznego!