Zupa selerowa z orzechami laskowymi i oliwą truflową

Jak już wielokrotnie wspominałam,  bardzo lubię selera - jego ziemisty, intensywny zapach i smak. Postanowiłam wykorzystać go po raz kolejny i tym razem przygotowałam zupę selerową z orzechami laskowymi i oliwą truflową. Zupa jest niezwykle smaczna, a chrupiące orzechy dodają jej ciekawej konsystencji. Gęsta, zupa krem jest niezwykle sycąca i pożywna. Zdecydowanie polecam!
Jeżeli zasmakuje Wam ta zupa polecam także zupę selerowo - kokosową z chilli.

Zupa selerowa z orzechami laskowymi

Składniki:

• 1-2 duże selery (ok 800g do kilograma po obraniu)
• 1-2 ziemniaki (ok 200g)
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• kilka gałązek świeżego tymianku
• 2-3 listki laurowe
• 1 łyżka oliwy truflowej
• 100ml śmietany
• garść orzechów laskowych - uprażone na suchej patelni i posiekane
• sól, pieprz
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić zupę selerowa z orzechami laskowymi:

W dużym garnku rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na niej tymianek i liście laurowe. 
Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz rozgnieciony i pokrojony czosnek, wymieszać i smażyć przez kilka minut do czasu aż cebula zmięknie.

Selera i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do przesmażonej cebuli, wymieszać i chwilę smażyć. 
Zalać wodą (lub bulionem/wywarem warzywnym), tak aby zakryła warzywa. Zagotować, dodać soli i gotować przez około 20-30 minut lub do czasu aż warzywa będą miękkie. Zupę zdjąć z ognia i przestudzić. 

Dodać śmietanę i około 0,5 łyżeczki oliwy truflowej, po czym zupę dokładnie zmiksować. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodawać kolejne 0,5 łyżeczki oliwy truflowej i próbować, aby aromat trufli nie był zbyt intensywny. 

Zupę selerową podgrzać, przelać do miseczek i podawać przybraną posiekanymi orzechami laskowymi i odrobiną oliwy truflowej.

Smacznego!