Zupa z rukoli z wędzonym łososiem

Akcja szkocka powoli dobiega końca, a na jej zakończenie mam dla Was ciekawy przepis. Postanowiłam przygotować zupę z rukoli z wędzonym łososiem. Smak zupy z rukoli jest dość specyficzny i może nie każdemu przypadnie do gustu, ale muszę przyznać, że mimo iż nie przepadam za rukolą, tak ta zupa wyjątkowo mi zasmakowała. Zupa z rukoli jest ciekawa w smaku, delikatna, naturalnie słodka, a dodatek wędzonego łososia dodatkowo podkreśla jej smak. Polecam wypróbować. 

Zupa z rukoli z wędzonym łososiem

Składniki:

• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150ml śmietany
• 350ml wywaru warzywnego (bulionu)
• 250-300g rukoli
• kilka listków świeżej bazylii
• kilka plastrów wędzonego łososia
• sól, pieprz
• kilka kropli soku z cytryny (opcjonalnie lub do smaku)
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać oliwę. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki i wrzucić na patelnię, dodać rozgnieciony ząbek czosnku i zeszklić, ale nie pozwolić aby cebula się przypaliła. 

Do przesmażonej cebuli wlać śmietanę i wywar warzywny, wymieszać i powoli zagotować. Gotować na małym ogniu przez kilka minut. Dodać rukolę (zostawić kilka listków do przybrania) i bazylię. Zagotować po czym od razu zdjąć z ognia. 

Gdy zupa chwilę przestygnie dokładnie ją zmiksować. 

Doprawić do smaku solą i pieprzem oraz opcjonalnie dodać trochę  soku z cytryny.

Zupę z rukoli nalać do miseczek, przybrać wędzonym łososiem, listkami rukoli i skropić oliwą z oliwek extra virgin. Natychmiast podawać. 

Smacznego!