Tajska zupa pomidorowa

Staram się wrócić na właściwe tory i raz w tygodniu (w czwartek) publikować wpis z przepisem na zupę. Dziś, w związku z końcówką sezonu na pomidory, przedstawiam pyszną, tajską zupę pomidorową. Przygotowana ze świeżych pomidorów z dodatkiem czerwonej pasty curry, mleka kokosowego i trawy cytrynowej ta zupa jest po prostu fantastyczna! Gorąco polecam ją wypróbować, jestem pewna że wszystkim przypadnie do gustu ;) 

Tajska zupa pomidorowa

Składniki:

• pół średniej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka czerwonej pasty curry
• 1 łodyga trawy cytrynowej
• 500-700g dojrzałych pomidorów
• puszka (400ml) mleka kokosowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• sok z polowy limonki
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• kilka kropli sosu rybnego (opcjonalnie)
• świeża kolendra do przybrania
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Jak zrobić tajska zupę pomidorowa?

W garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Gdy cebula się zeszkli dodać czerwoną pastę curry i rozbitą łodygę trawy cytrynowej. Wszystko chwilę smażyć, w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody. 

Dodać pokrojone pomidory, wymieszać, aby pokryły się przyprawami i przesmażoną cebulą i ponownie smażyć kilka minut.

Wlać mleko kokosowe, dokładnie wymieszać i gotować na niewielkim ogniu do czasu aż pomidory się rozgotują. Zebrać skórkę, która oddzieli się od pomidorów i wyrzucić ją. Zupę  pomidorową doprawić sosem sojowym i sosem rybnym (jeśli używacie), cukrem i sokiem z limonki. Chwilę gotować, odłowić trawę cytrynową i wyrzucić. Zupę chwilę przestudzić po czym dokładnie zmiksować.

Zupę ponownie podgrzać, doprawić do smaku solą i pieprzem (lub sosem sojowym), sokiem z limonki i/lub cukrem do smaku. 

Tajska żupę pomidorowa podawać natychmiast przybraną świeżą kolendrą.

Smacznego!