Curry z kukurydzy z groszkiem

Curry z kukurydzy z groszkiem to kolejne fantastyczne, wegetariańskie danie z kuchni indyjskiej. Ponownie jest to idealna potrawa na polską wczesną jesień, gdy kukurydzy jest pod dostatkiem. Z pewnością większość z Was je ją zwyczajnie gotowaną i podaną z masełkiem. Dlaczego jednak nie spróbować czegoś innego? Może przygotować kukurydzę w nieco orientalny sposób, z aromatycznym pomidorowym sosem i dodatkiem zielonego groszku? Zapewniam Was - jest pyszna!

Curry z kukurydzy z groszkiem

Składniki: 

• 3 kolby kukurydzy
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 zielone chili
• 1 łyżeczka  mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2-3 garście mrożonego zielonego groszku
• łyżka świeżej kolendry
• 0,5 łyżeczki soli
• szczypta cukru (do smaku)
• olej do smażenia

Curry z kukurydzy z groszkiem przepis: 

Kolby kukurydzy pokroić na plastry grubości około 3 cm. Trzeba to robić ostrożnie, dużym nożem, ponieważ kukurydza jest bardzo twarda. 

W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić do niej kawałki kukurydzy i gotować przez około 10-15 minut, aż zmiękną. Odcedzić. 

W rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego, aż zaczną strzelać. Następnie dodać cebulę pokrojoną w drobną kostkę, rozgnieciony czosnek oraz drobno pokrojoną papryczkę chili. Wymieszać i smażyć przez około 10 minut lub do czasu aż cebula się przyrumieni. 

Dodać pozostałe przyprawy - mieloną kolendrę, kmin rzymski, kurkumę oraz sól i cukier, wymieszać i przez chwilę smażyć. Jeżeli masa jest zbyt sucha, podlać niewielką ilością wody. 

Dodać krojone pomidory oraz koncentrat pomidorowy, podlać niewielką ilością wody, wymieszać i gotować przez kilka minut, aż sos zgęstnieje. 

Dodać obgotowaną kukurydzę, wymieszać z sosem i gotować do czasu aż kukurydza będzie całkowicie miękka. Dodać posiekaną kolendrę oraz zielony groszek i gotować jeszcze chwilę aż groszek będzie miękki i ciepły. 

Curry z kukurydzy z groszkiem podawać jako danie główne lub dodatek do dań mięsnych

Smacznego!

Curry z cukinii

W kuchni indyjskiej dominują przepisy wegetariańskie. Jednym z często wykorzystywanych warzyw jest cukinia, dlatego też dziś postanowiłam przygotować proste, szybkie, a co najważniejsze niezwykle smaczne curry z cukinii. Myślę, że jest to danie idealne na polskie lato i jesień, kiedy cukinii jest pod dostatkiem. Wystarczy ją tylko ugotować z dodatkiem aromatycznych przypraw i będziecie mieli wspaniały, orientalny obiad. Polecam!

Curry z cukinii

Składniki: 

• 500g małych cukinii
• 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 0,5, nasion gorczycy
• 1 ccebula
• 2 ząbli czosnku
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• 0,25 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 łyżeczka przyprawy garam masala
• sól
• 1 łyżka świeżej kolendry
• olej do smażenia

Jak zrobić curry z cukinii?

Cukinię dokładnie umyć i pokroić na plastry grubości około 1cm. 

W dużym garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim ziarna kminu rzymskiego i gorczycy. Smażyć przez chwilę do czasu aż zaczną strzelać. 

Dodać cebulę pokrojoną w cienkie plasterki oraz rozgnieciony czosnek. Wszystko smażyć przez kilka minut aż cebula zmięknie. 

Następnie dodać przyprawy - kurkumę, mielone chili, mieloną kolendrę i kmin rzymski oraz sól. Wszystko dokładnie wymieszać i smażyć prze kilka minut. 

Dodać pokrojoną w plastry cukinię, delikatnie wymieszać i smażyć przez około 5 minut. Po tym czasie wlać krojone pomidory z puszki, dodać koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać i gotować na niedużym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż cukinia będzie miękka, a sos zgęstnieje (jeżeli danie jest zbyt suche można dolać nieco wody, choć jest to mało prawdopodobne, bo cukinia powinna puścić nieco płynu). 

Pod sam koniec gotowania dodać świeżą kolendrę i przyprawę garam masala, wymieszać gotować jeszcze przez chwilę po czym podawać.

Curry z cukinii można serwować jako dodatek lub danie główne. Podawać z chlebkiem lub ryżem. 

Smacznego!

Sałatka z burakiem i gruszką

Sałatka z burakiem i gruszką to świetny pomysł na walentynkowy poczęstunek. Sałatka jest lekka, soczysta i aromatyczna. Z pewnością zasmakuje Waszej drugiej połówce. Sałatka składa się z typowych zimowych warzyw i owoców, powszechnie dostępnych o tej porze roku. Słodycz buraków i gruszek przełamana jest kwaskowością fety oraz winegretu. Chrupkości nadają tej sałatce orzechy i pestki dyni. Polecam!

Sałatka z burakiem i gruszką

Składniki: 

• mieszanka ulubionych sałat
• 2-3 ugotowane lub upieczone buraki
• 2 dojrzałe gruszki
• kawałek sera feta
• sok z cytryny
• garść pestek dyni
• garść orzechów włoskich

Na winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka płynnego miodu
• duża szczypta mielonego czarnego pieprzu

Sałatka z burakiem i gruszką - przepis: 

Na suchej patelni uprażyć orzechy i pestki dyni.

Buraki pokroić w plastry.

Gruszki umyć i pokroić w plasterki, przełożyć na głęboki talerz i skropić sokiem z cytryny.

Wszystkie składniki winegretu przełożyć do małego słoiczka, zakręcić i energicznie potrząsnąć. 

Mieszankę sałat wyłożyć na półmisek, na niej ułożyć pokrojone w plastry buraki i gruszkę, posypać je pokruszoną w palcach fetą. Wszystko polać winegretem, posypać uprażonymi orzechami i pestkami dyni. 

Smacznego!

Barszcz czerwony wigilijny

Barszcz czerwony to w niektórych regionach Polski tradycyjna potrawa wigilijna. U mnie co prawda jada się na Wigilię zupę grzybową, ale w tym roku postanowiłam nieco zmienić menu i przygotowałam pyszny czerwony barszcz. Taki czysty, klarowny barszczyk idealnie nadaje się do nalania w filiżanki i picia. Świetnie będzie pasował do pierogów z kapustą i grzybami, kulebiaka lub kotlecików grzybowych. Gorąco polecam ten świąteczny, czerwony barszcz, ponieważ jest niezwykle smaczny i aromatyczny. Jestem pewna, że wszystkim przypadnie do gustu i to nie tylko w święta.

Barszcz czerwony wigilijny

Składniki: 

• 0,5 kg buraków
• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 1 jabłko
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2 ząbki czosnku
• kilka suszonych grzybów
• 2 listki laurowe
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2-3 goździki
• szczypta cukru (do smaku)
• 1 łyżka octu jabłkowego (do smaku)
• sól, pieprz

Przygotowanie: 

Wszystkie warzywa obrać. 

Buraki pokroić na ćwiartki lub mniejsze kawałki. 

Warzywa przełożyć do garnka, dodać przyprawy, zalać wodą (nieco powyżej poziomu warzyw), zagotować na małym ogniu i gotować przez około 40 minut lub do czasu aż warzywa będą miękkie. Doprawić do smaku solą, szczyptą cukru i/lub octem, ewentualnie sokiem z cytryny. 

Podawać na gorąco.

Smacznego!

Kapusta wigilijna

Kapusta wigilijna to pyszna, aromatyczna, duszona kapusta z dodatkiem grzybów i suszonych owoców. Idealnie sprawdzi się w roli jednej z wigilijnych potraw. Postna kapusta wigilijna to idealna alternatywa tradycyjnego bigosu dla wegetarian. Tak przygotowana kapusta, jest niezwykle smaczna, kwaśno - słodka, pełno w niej różnych pyszności, które wspaniale komponują się ze świątecznymi smakami. Gorąco polecam! 

Jeżeli chcecie zdążyć z jej przygotowaniem na Wigilię, to zaczniecie gotować ją już dziś, bo im dłużej gotowana, tym lepsza, podobnie jak bigos!

Kapusta wigilijna

Składniki: 

• 0,5 kg kapusty kiszonej 
• 0,5 kg białej kapusty
• duża garść suszonych grzybów
• duża garść suszonych śliwek
• garść rodzynek
• garść suszonej żurawiny
• 2 - 3 ząbki czosnku
• pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 2 liście laurowe
• 5 jagód jałowca
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• sól i pieprz
• 2-3 łyżki oleju

Kapusta wigilijna - przepis:

Suszone grzyby zalać zimną wodą i odstawić. 

Kiszoną kapustę odcedzić (wodę zachować)

Białą kapustę poszatkować.

W dużym garnku rozgrzać olej i przesmażyć na nim kapustę kiszoną i białą. Wlać szklankę wody, dodać namoczone grzyby, suszone śliwki pokrojone na mniejsze kawałki oraz przyprawy: liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, ziarenka pieprzu oraz rozgniecione ząbki czosnku. Wszystko dokładnie wymieszać i dusić na małym ogniu przez 1-1,5 godziny lub do czasu aż kapusta będzie miękka. Wyłączyć gaz i kapustę zostawić do następnego dnia.

Następnego dnia, kapustę podgrzać i ponownie dusić na małym ogniu. Wlać czerwone wino, dodać rodzynki i żurawinę. Gotować ponownie przez około 30-45 minut, od czasu do czasu zamieszać, aby kapusta się nie przypaliła. Odstawić do wystudzenia. 

Kolejnego dnia można ja ponownie pogotować na małym ogniu. Kapusta im więcej razy podgrzewana i duszona, tym lepsza!

W razie gdyby kapusta była zbyt sucha podlewać niewielką ilością wody. 

Gdyby kapusta była mało kwaśna dolać wodę z odsączonej kapusty kiszonej. 

Smacznego!

Curry kokosowe z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem to kolejne fantastyczne danie z kuchni indyjskiej. Curry z jajkiem jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a jednocześnie niezwykle smaczne, aromatyczne i pożywne. Curry z jajkiem to również świetna i ciekawa alternatywa dla dań mięsnych. Warto czasem spróbować czegoś innego :) Zdecydowanie polecam!

Curry kokosowe z jajkiem 

Składniki: 

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka kurkumy
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 400ml mleka kokosowego
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 4cm kawałek imbiru starty na tarce o drobnych oczkach
• 1 zielona papryczka chilli pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 przyprawy garam masala
• świeża kolendra 
• 3 łyżki oleju do smażenia

Jak zrobić curry kokosowe z jajkiem? 

W rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim jajka przez 1-2 minuty. Następnie dodać kurkumę i ostrą paprykę, smażyć przez 30 sekund, po czym wlać mleko kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać cebulę, imbir, chilli i sól i dusić na małym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż sos się zredukuje i zgęstnieje, a cebula zmięknie. Dodać cukier, przyprawę garam masala, w razie potrzeby doprawić sokiem z cytryny.

Gdy sos będzie gotowy, odłowić jajka i przekroić je na połówki. Curry z jajkiem podawać z ryżem przybrane świeżą kolendrą. 

Smacznego!

Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle

Witajecie!

Wracam do Was po małej przerwie. I zapraszam do kontynuowania podróży kulinarnej #w80przepisowdookolaswiata. W tym tygodniu zbaczam nieco z zaplanowanej trasy i szybko przenoszę się do Meksyku. W tym tygodniu pojawi się kilka meksykańskich przepisów, do których zainspirowała mnie Malwina z bloga Filozofia Smaku. Polecam zajrzeć do Malwiny, gdyż znajdziecie tam kilka bardzo fajnych pomysłów na prawdziwe meksykańskie potrawy. 

Ja dziś polecam Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle, które przygotowałam w ramach naszego wspólnego gotowania z Mopsikiem, Pati, Ani. Koniecznie zajrzyjcie do dziewczyn, aby zobaczyć ich dania z pieczarkami w roli głównej. 

Tacos z pieczarkami jest niezwykle smaczne i sycące i ma niepowtarzalny, dymny aromat dzięki użytej do marynaty pasty z papryczki chipotle, a także dodatku wędzonej papryki.  Papryczka chiptole jest dość ostra, dzięki czemu pieczarki są nieco pikantne, ale dzięki temu wyraziste i konkretne w smaku! Tak przygotowania marynata z papryczki chipotle świetnie nadaje się także do mięsa! Z pewnością wykorzystam ją przy następnym grillowaniu! Polecam!

Tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle

Składniki: 

• 500g pieczarek (użyłam brązowych, ale dobrze sprawdzą się zwykłe białe, ale z dobrze otwartymi kapeluszami np. portobello)
• 1,5 łyżeczki pasty chipotle
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego 
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 0,5 łyżeczki oregano
• 0,5 łyżeczki soli
• 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
• 1 łyżka oliwy2 łyżki soku z limonki (30ml)
• 3 łyżki soku z pomarańczy (45ml)
• małe tortille 
• limonka
• świeża kolendra
• guacamole
• czerwona cebula pokrojona w piórka

Jak zrobić tacos z pieczarkami w marynacie z papryczki chipotle?

Przygotowanie marynaty chipotle:

W miseczce dokładnie wymieszać pastę chiptole z wędzoną papryką, kminem rzymskim, kolendrą, oregano i solą. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, sok z limonki i pomarańczy i wszystko dokładnie wymieszać. 

Pieczarki oczyścić, nóżki obciąć u nasady, kapelusze najlepiej wrzucić do torebki strunowej (np. takiej do mrożenia żywności), wlać do nich marynatę. Torebkę dokładnie zamknąć i poruszać nią, aby wszystkie pieczarki dokładnie pokryły się marynatą. Odstawić na około 30 minut. 

Rozgrzać grill lub patelnię grillową. Pieczarki ułożyć na grillu blaszkami do dołu i grillować przez około 15-20 minut w zależności od wielkości. W połowie tego czasu pieczarki można odwrócić, choć w przypadku grilla kontaktowego nie jest to konieczne, jeżeli jednak korzystacie z patelni grillowej, to pieczarki trzeba obrócić, aby usmażyły się z obu stron. Gdy pieczarki będą miękkie, zdjąć je z patelni i pokroić na grube plastry. 

Jak zrobić pieczarkowe tacos?

Małe tortille podgrzać wg instrukcji na opakowaniu. Placki tortilli posmarować guacamole, układać na nich pokrojone pieczarki w marynacie z papryczki chipotle i cebulę. Skropić sokiem z limonki, przybrać świeżą kolendrą i od razu podawać. 

Smacznego!

Jabłka pieczone faszerowane ryżem

Na zakończenie mojej podróży kulinarnej po Turcji przygotowałam pyszne jabłka pieczone faszerowane ryżem. Wszelkiego rodzaju faszerowane warzywa są w Turcji niezwykle popularne. Warzywa czy owoce faszerowane aromatycznym ryżem (pilawem) to świetny pomysł na danie obiadowe czy przekąskę. W tym przepisie nadziewałam jabłka, jednak tak przygotowanym ryżem możecie nafaszerować dynie, cukinie czy bakłażana. Gorąco polecam, bo tak podane pieczone jabłka są niezwykle smaczne. Pyszne aromatyczne danie, idealne na zimowe wieczory.

Jabłka pieczone faszerowane ryżem

Składniki:

• 4 jabłka do pieczenia (użyłam Bramley)
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 łyżki suszonej żurawiny namoczonej w letniej wodzie przez około 10 minut
• 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
• 1 łyżeczka cukru
• 175g ryżu
• dwie garście natki pietruszki
• 1-2 łyżki koperku
• oliwa i masło do smażenia

Jak zrobić jabłka pieczone nadziewane ryżem? 

W szerokim rondlu lub na głębokiej patelni rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć chwilę, aż cebula się zeszkli. Dodać orzeszki pinii i namoczoną żurawinę (bez wody). Wszystko wymieszać i chwilę smażyć, aż orzeszki się przyrumienią.

Dodać przyprawy - cynamon, ziele angielskie, cukier raz wsypać ryż. Wszystko dokładnie wymieszać, aby ryż pokrył się przyprawami. Następnie zalać wodą, tak aby wody było 1-2 cm powyżej ryżu. Zagotować. Doprawić do smaku, zmniejszyć ogień do minimum i gotować bez przykrycia przez 10-12 minut, lub do czasu aż pawie cała woda zostanie wchłonięta/odparuje. Dodać zioła - posiekaną natkę pietruszki i koperek, wymieszać. Patelnię zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 5 minut, aby ryż zaparował. 

W międzyczasie przygotować jabłka - delikatnie odkroić górną część jabłka i odłożyć, będzie służyła jako pokrywka. Jabłka ostrożnie wydrążyć. Gniazdo nasienne można wyciąć małym nożykiem, miąższ wydrążyć łyżeczką. Następnie do wydrążonych jabłek nakładać farsz z ryżu, lekko ugniatać. Jabłka przykryć odciętymi wierzchami i ułożyć w naczyniu do zapiekania. 

W dzbanku wymieszać 100ml wody z sokiem z połowy cytryny, 2 łyżeczkami cukru i 2 łyżkami oliwy. Polać tą mieszanką jabłka i wstawić je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut, lub do czasu aż jabłka będą upieczone. 

Jabłka pieczone faszerowane ryżem podawać na ciepło. 

Smacznego!

Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem

Zima to idealny czas na gęste, rozgrzewające zupy, a w ostatnim czasie przygotowywałam ich zdecydowanie za mało. Dlatego też dziś przygotowałam pyszną, turecką zupę z czerwonej soczewicy z bulgurem. Taka zupa krem jest niezwykle sycąca dzięki dodatkowi bulguru, który jest niezwykle popularny w tej części świata. Zupa jest także bardzo aromatyczna dzięki dodatkowi suszonej mięty, którą tutaj dodaje się do bardzo wielu potraw. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu. Polecam!

Zupa z czerwonej soczewicy z bulgurem

Składniki:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• puszka pomidorów (400g)
• 1 łyżka słodkiej papryki
• duża szczypta płatków chilli
• 0,5 łyżki suszonej mięty
• 250g czerwonej soczewicy
• 150 drobnego bulguru
• sól i pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie: 

W garnku rozgrzać oliwę i i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez kilka minut do czasu aż cebula się zeszkli. 

Dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, pomidory z puszki, słodką paprykę i płatki chilli oraz suszoną miętę. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 

Dodać czerwoną soczewicę i bulgur i zalać wodą (1,2-1,5 litra). Doprawić sporą ilością soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu, przykryć i zagotować. Następnie zmniejszyć gaz i powoli gotować przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeżeli zupa jest zbyt gęsta - dolać nieco więcej wody.

Gdy zupa się ugotuje, nieco ją przestudzić po czym zmiksować. 

Smacznego!

Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety

Kibbeh to niezwykle popularny rodzaj dania w krajach Lewantu, czyli na obszarze wschodniego wybrzeża Morza Śródziemnego. Kibbeh zazwyczaj przygotowywany jest z mięsa z dodatkiem bulguru. Dziś jednak przygotowałam wegetariańską wersję tej potrawy. Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety smakuje wyjątkowo. Jest niezwykle smaczny i sycący. Lekko słodki od dyni, kwaskowy od nadzienia z fety oraz nieco chrupiący dzięki orzechom - rewelacja! Kibbeh można podawać jako przystawkę, lub w nieco większej ilości jako danie główne. Świetnie sprawdzi się także jako przekąska do lunchboxu. Polecam!

Kibbeh z dyni z nadzieniem z orzechów i fety

Składniki: 

• mała dynia (u mnie piżmowa)
• 1 cebula
• 1 łyżka pasty z czerwonej papryki (użyłam ajvaru)
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• duża szczypta płatków chilli
• 250g bulguru
• 2 jajka
• sól
• olej do smażenia

Na nadzienie:

• 2 duże garście orzechów włoskich
• 150g fety
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 0,5 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie: 

Dynię obrać i oczyścić, pozbawić pestek, pokroić na mniejsze kawałki. Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą i piec przez około 40 minut lub do czasu aż będzie miękka.

W międzyczasie na patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, wraz z pastą paprykową (ajvarem), kminem rzymski, słodką papryką oraz płatkami chilli. Dusić na małym ogniu przez kilkanaście minut. W razie potrzeby podlać niewielką ilością wody.

Gdy dynia będzie upieczona, należy ja nieco przestudzić, po czym zmiksować w blenderze na puree. Puree z dyni dodać do smażącej się cebuli. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. 

Bulgur dobrze opłukać pod bieżącą wodą po czym dodać do na patelnię do puree z dyni. Wszystko doprawić sporą ilością soli, dokładnie wymieszać, zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia. 

W międzyczasie przygotować nadzienie z orzechów i fety.

Orzechy uprażyć na suchej patelni aż będą rumiane. Następnie przełożyć ja na ściereczkę i potrzeć je o siebie, aby pozbawić je skórki. Orzechy przebrać, albo przedmuchać, aby usunąć skórkę. Orzechy drobno posiekać i przełożyć do miski, dodać pokruszoną fetę i posiekaną natkę pietruszki, świeżo zmielony czarny pieprz oraz łyżkę oliwy z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszać widelcem, dodatkowo rozgniatając fetę.

Jak zrobić kibbeh?

Do przestudzonego puree z dyni wbić 2 jajka i dokładnie wymieszać. 

Nabierać po niewielkiej ilości puree z dyni i w dłoniach formować kulkę, następnie kciukiem zrobić niewielką dziurkę i nakładać do niej łyżeczkę farszu z orzechów i fety, po czym zlepić brzegi kulki, aby zamknąć kibbeh. Formować kolejne kibbehy aż do wyczerpania składników. Kibbehy układać na desce. Można je przechowywać w lodówce do czasu aż będą gotowe do smażenia.

W rondlu lub frytkownicy rozgrzać olej do 200 stopni i smażyć na nim kibbehy przez koło 3 minuty, lub do czasu aż będą rumiane. Gdy kibbehy będą usmażone, delikatnie przełożyć ja na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby osączyć je z nadmiar tłuszczu.

Podawać natychmiast z dodatkiem świeżych warzyw i sosem czosnkowym. 

Smacznego!

Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią

Tak jak obiecywałam, wracam w moją podróż kulinarną #w80przepisowdookolaswiata. Przed Świętami przerwałam ją, a zatrzymałam się na potrawach kuchni tureckiej. Dziś wracam na szlak, ponieważ mam jeszcze kilka ciekawych przepisów z tego kraju. Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią świetnie sprawdzi się w roli dania głównego lub jako dodatek do mięs. Smakuje wyśmienicie, a dodatek szałwii sprawia, że danie jest bardzo aromatyczne. Polecam!

Potrawka z soczewicy z marchewką i szałwią

Składniki: 

• 170g zielonej soczewicy
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 1-2 łyżeczki cukru
• 4 marchewki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól  pieprz
• oliwa do smażenia
• kilka listków świeżej szałwii lub natki pietruszki do przybrania (opcjonalnie)

Jak zrobić potrawkę z soczewicy z marchewką i szałwią? 

W niedużym garnku zagotować wodę, wsypać soczewicę i gotować pod przykryciem, na małym ogniu przez około 10 minut. Odcedzić i dobrze opłukać zimną wodą. 

W międzyczasie na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę, czosnek wyciśnięty przez praskę ziarna kolendry, suszoną szałwię i cukier. Smażyć do czasu aż cebula się zeszkli i zacznie robić się brązowa. 

W czasie gdy cebula się smaży brać marchewki i pokroić je w cienkie plasterki. 

Marchewkę dodać do przesmażonej cebuli, wszystko wymieszać i smażyć przez kilka minut. 

Dodać podgotowaną soczewicę i wlać 250ml wody, lub tyle aby wszystkie warzywa były zakryte. Dodać koncentrat pomidorowy, wszystko dokładnie wymieszać, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, lub do czasu aż większość płynu zostanie wchłonięta. Warzywa powinny być jędrne. Pd koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przełożyć do miski, przybrać listkami szałwii lub natki pietruszki i podawać. 

Potrawkę z soczewicy z marchewką można podawać zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Smacznego!

Sałatka grecka

Sałatka grecka to kolejny klasyk kuchni greckiej. Przez wielu sałatka ta jest mocno zmodyfikowana i zazwyczaj ma niewiele wspólnego z oryginałem. Dziś chcę Wam podać przepis na prawdziwą sałatkę grecką, bez dodatku sałaty czy innych zbędnych składników. Sałatka grecka jest niezwykle prosta do przygotowania, wręcz banalna, jednak dzięki wykorzystaniu smacznych i dojrzałych warzyw jest przepyszna. Idealnie sprawdzi się jako drobne przekąska na lunch lub jako dodatek do obiadu. Polecam!

Sałatką grecką kończę moją podróż kulinarną po Grecji i ruszam odkrywać smaki kolejnego kraju, tym razem będzie to Turcja. Ja już nie mogę się doczekać, mam nadzieję, że zainteresują Was smaki tego kraju. Polecam obserwować mój profil na IG i śledzić akcję pod #w80przepisowdookolaswiata. 

Sałatka grecka

Składniki: 

• 1-2 pomidory
• pół zielonego ogórka
• 1 zielona papryka
• 1 mała czerwona cebula
• kostka sera feta (200g)
• czarne oliwki
• suszone oregano
• oliwa z oliwek extra virgin (najlepiej grecka)

Jak zrobić sałatkę grecką? 

Wszystkie warzywa umyć.

Pomidora pokroić w większą kostkę i ułożyć w misce.

Ogórka częściowo obrać ze skórki tzn. pas skórki obrać, pas zostawić itd. Następnie pokroić w grubsze plasterki, a plastry przekroić na 4 części. Ułożyć na pomidorach.

Paprykę pozbawić gniazda nasiennego po czym pokroić w cienkie paski i ułożyć w misce.

Czerwoną cebulę przekroić na pół i pokroić w cieniutkie plasterki, rozdrobnić palcami i ułożyć w misce. 

Ser feta pokroić w większą kostkę i ułożyć na warzywach.

Na sałatce ułożyć czarne oliwki.

Sałatkę oprószyć suszonym oregano oraz skropić oliwą.

Sałatkę grecką natychmiast podawać ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Arancini, czyli ryżowe kulki z mozzarellą

Arancini, czyli ryżowe kulki to danie wywodzące się z Sycylii. Jednak ponieważ Malta leży bardzo blisko tej włoskiej wyspy również tam są niezwykle popularne. Arancini to nic innego jak smażone na głębokim tłuszczu kulki ryżowe z resztek risotto. Arancini mogą być nadziewane serem lub sosem typu ragu. Mnie zostało nieco risotto alla milanese i w związku z tym postanowiłam wykorzystać je do zrobienia arancini. Przygotowałam proste arancini nadziewane mozzarellą. Jeżeli lubicie risotto, ale brakuje Wam w nim nieco chrupkości, to z pewnością pokochacie arancini! Danie jest przepyszne!

Arancini, czyli ryżowe kulki

Składniki: 

• risotto z poprzedniego dnia
• mąka
• bułka tarta
• 1 jajko
• kawałek sera mozzarella
• olej do smażenia (użyłam frytkownicy)

Jak zrobić arancini, czyli kulki ryżowe? 

Risotto uformować w kulki wielkości piłeczki do golfa, następnie rozgnieść je na otwartej dłoni, w środek włożyć kostkę sera mozzarella, po czym zagnieść ryż formując kulkę. Zrobić tak z pozostałą częścią ryżu. U mnie wyszło 6 kulek. 

W rondlu lub we frytkownicy rozgrzać tłuszcz do 170 stopni.

Ryżowe kulki delikatnie obtoczyć najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Tak przygotowane arancini delikatnie włożyć do tłuszczu i smażyć przez kilka minut aż będą ładnie rumiane, złociste. Usmażone arancini wyjąć na ręcznik papierowy, aby obciekły z tłuszczu. Podawać na ulubionej sałacie. Arancini można także podać z sosem pomidorowym, lub z sosem typu ragu. 

Smacznego!