Curry kokosowe z jajkiem

Curry kokosowe z jajkiem to kolejne fantastyczne danie z kuchni indyjskiej. Curry z jajkiem jest bardzo proste i szybkie do przygotowania, a jednocześnie niezwykle smaczne, aromatyczne i pożywne. Curry z jajkiem to również świetna i ciekawa alternatywa dla dań mięsnych. Warto czasem spróbować czegoś innego :) Zdecydowanie polecam!

Curry kokosowe z jajkiem 

Składniki: 

• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka kurkumy
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 400ml mleka kokosowego
• 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 4cm kawałek imbiru starty na tarce o drobnych oczkach
• 1 zielona papryczka chilli pokrojona w cienkie plasterki
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 przyprawy garam masala
• świeża kolendra 
• 3 łyżki oleju do smażenia

Jak zrobić curry kokosowe z jajkiem? 

W rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim jajka przez 1-2 minuty. Następnie dodać kurkumę i ostrą paprykę, smażyć przez 30 sekund, po czym wlać mleko kokosowe. Wszystko dokładnie wymieszać i zagotować. Zmniejszyć ogień, dodać cebulę, imbir, chilli i sól i dusić na małym ogniu przez około 10 minut lub do czasu aż sos się zredukuje i zgęstnieje, a cebula zmięknie. Dodać cukier, przyprawę garam masala, w razie potrzeby doprawić sokiem z cytryny.

Gdy sos będzie gotowy, odłowić jajka i przekroić je na połówki. Curry z jajkiem podawać z ryżem przybrane świeżą kolendrą. 

Smacznego!