Curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym

Zapraszam Was na kolejny rewelacyjny przepis z kuchni indyjskiej. Aromatyczne curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym to pyszne danie, które z pewności wszystkim przypadnie do gustu. Aksamitny, kremowy sos z dodatkiem kurczaka i warzyw to danie z południowo - zachodnich Indii, gdzie używa się bardzo dużych ilości kokosów pod różnymi postaciami. Curry z kurczaka z mlekiem kokosowym można podawać z ryżem lub z prostym chlebkiem naan bez drożdży. 

Curry z kurczaka z warzywami w sosie kokosowym

Składniki: 

• 1 łyżeczka gorczycy
• kawałek laski cynamonu (ok 5cm)
• 6 ziaren zielonego kardamonu
• 4 goździki
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 2 gwiazdki anyżu
• garść liści curry (ok. 15 listków)
• 1 cebula pokrojona w cienkie półplasterki
• kawałek imbiru wielkości kciuka starty na tarce o drobnych oczkach
• 5-6 ząbków czosnku wyciśnięty przez praskę
• 2 zielone papryczki chilli
• 0,5 łyżeczki kurkumy
• duża szczypta ostrej papryki w proszku
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 0,5kg pałek lub podudzi z kurczaka z kością (jeżeli nie chcecie misa z kości możecie użyć wyfiletowanych udek z kurczaka)
• puszka mleka kokosowego (400ml)
• 1 łyżka sosu z tamaryndowca
• duża garść zielonej fasolki szparagowej
• 2 garście zielonego groszku
• kilka różyczek kalafiora
• sól, pieprz
• olej do smażenia 

Przygotowanie: 

W rondlu, woku lub na szerokiej patelni rozgrzać olej i dodać do niego całe przyprawy - gorczyce, cynamon, kardamon, goździki, pieprz i anyż. Gdy przyprawy przestana strzelać, wrzucić liście curry, te błyskawicznie się usmażą. Od razu dodać pokrojona cebule i smażyć ja na średnim ogniu aż się zeszkli. Następnie dodać imbir, czosnek, chilli i dusić na małym ogniu przez kilka minut (aż czosnek się usmaży - będzie pachniał ładnie, delikatnie i słodko, a nie tak jak surowy). 

Następnie dodać mielone przyprawy - kurkumę, chilli, kolendrę, koper włoski, oraz sól (małą łyżeczkę), chwil przesmażyć, dodać odrobinę wody i smażyć przez chwilę. Dodać kurczaka, wymieszać go z cebula i przyprawami i chwilę smażyć. 

Wlać mleko kokosowe, wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 20 minut. 

Po tym czasie patelnię odkryć i dodać warzywa - kalafiora i fasolkę i gotować przez kolejne kilka (naście) minut aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje. Sos powinien być dość gęsty, kremowy. Doprawić do smaku sosem z tamaryndowca oraz solą i pieprzem. Pod sam koniec gotowania wrzucić zielony groszek. Gotować minutę dłużej, po czym wyłączyć i natychmiast podawać. 

Smacznego!

Placuszki bananowo - kokosowe

Jeżeli macie w domu nadmiar mocno dojrzałych bananów, to polecam przerobić je na pyszne placuszki bananowo - kokosowe. Placuszki bananowe są bardzo proste w przygotowaniu, a niezwykle smaczne. Były tak dobre, że ledwo udało mi się zachować kilka do zdjęć ;) Takie placuszki to świetny pomysł na weekendowe śniadanie lub do spakowania do pudełka do pracy. Gorąco polecam!

Zupa dyniowa z czerwoną soczewicą

Zima to idealna pora na gęste i rozgrzewające zupy. Zupa dyniowa z czerwoną soczewicą, dodatkiem mleka kokosowego i sporą ilością papryczki chilli z pewnością dobrze Was rozgrzeje. Zupa dyniowa jest tak sycąca i pożywna, że może stanowić główne danie późnego obiadu. Przygotowuje się ją łatwo i bez większego wysiłku. Taka aromatyczna i gęsta zupa z pewnością wszystkim zasmakuje, a wasi domownicy będą prosić o dokładkę! 

Curry z kurczaka po jamajsku

Curry to bardzo proste, szybkie, a przede wszystkim pyszne danie. Curry idealne nadaje się do przygotowania na późny obiad po powrocie z pracy. Ostatnio naszło mnie trochę na wspomnienia i postanowiłam przygotować słoneczne i rozgrzewające curry z kurczaka po jamajsku. Podstawą tego curry jest domowa mieszanka przypraw, która z pewnością przyda się także do wykonania innych potraw. Ostrość curry możecie oczywiście regulować poprzez ilość użytej do marynaty papryczki chilli. Gorąco polecam to curry z kurczaka z dodatkiem ziemniaków i mleka kokosowego. Jest idealne na jesienne wieczory.

Tajska zupa pomidorowa

Staram się wrócić na właściwe tory i raz w tygodniu (w czwartek) publikować wpis z przepisem na zupę. Dziś, w związku z końcówką sezonu na pomidory, przedstawiam pyszną, tajską zupę pomidorową. Przygotowana ze świeżych pomidorów z dodatkiem czerwonej pasty curry, mleka kokosowego i trawy cytrynowej ta zupa jest po prostu fantastyczna! Gorąco polecam ją wypróbować, jestem pewna że wszystkim przypadnie do gustu ;) 

Zupa porowa z mlekiem kokosowym i limonką z pulpecikami drobiowymi

Zupa porowa z mlekiem kokosowym i limonką

Bardzo lubię pory, na blogu możecie znaleźć kilka przepisów na tego typu zupę od tradycyjnej zupy porowej przez krem ziemniaczano-porowy, po zupę porowo-jabłkową z selerem naciowym i curry. Tym razem miałam ochotę na coś bardziej egzotycznego, zupa porowa na orientalną nutę chodziła za mną już od dawna i w końcu postanowiłam ją przygotować. Zupa porowa z mlekiem kokosowym i limonką jest niesamowicie smaczna i aromatyczna, a dodatek pulpecików sprawia, że staje się niezwykle sycąca. Gorąco polecam Wam takie połączenie - jest idealne!

Oczywiście możecie pominąć pulpeciki, zastąpić je np. grzankami, lub w ogóle zrezygnować z dodatków. 

Zupa szpinakowa z mlekiem kokosowym

Zupa szpinakowa z mlekiem kokosowym

Wiosna to czas gdy wszystko kwitnie i się zieleni. Z tego też powodu również w mojej kuchni zrobiło się zielono. Od dłuższego czasu nie jadłam żadnej zupy i miałam na nią ogromna ochotę. Chciałam jednak przygotować zupę wpisująca się w wiosenna aurę, dlatego też postanowiłam ugotować zupę szpinakową z mlekiem kokosowym. Takiego połączenia jeszcze nie próbowałam, a okazało się ono wyśmienite - tak przygotowana zupa szpinakowa jest lekko pikantna, kwaskowa i ma wspaniały kokosowy posmak. Polecam ją każdemu, bo to świetna opcja na przemycenie szpinaku tym którzy za nim nie przepadają, a podany w ten sposób z pewnością zasmakuje największym sceptykom. 

Zupa z kukurydzy z mlekiem kokosowym

Zapraszam na kolejną pyszną zupę w ramach moich "Płynnych Czwartków". Tym razem jest to lekko pikantna zupa ze świeżej kukurydzy z dodatkiem mleka kokosowego - aromatyczna i pyszna. Uwielbiam kukurydzę w każdej postaci, jednak sądzę że wykorzystanie jej do przygotowania zupy to jedno z lepszych rozwiązań. 

Pikantne pieczarki w sosie kokosowym

W związku z kończącą się już niestety akcją pieczarkową organizowaną przez Mopsika postanowiłam przygotować danie z pieczarek. Miałam w planach przygotować więcej dań do tej akcji, bo pieczarki uwielbiam, a ilość dań jakie można z nich przygotować jest chyba nieograniczona, niestety przerwa świąteczna, a następnie trudny powrót do rzeczywistości, totalnie wybiły mnie z rytmu i przez kilka poświątecznych dni w ogóle nie gotowałam i nie mogłam zabrać się również za publikowanie postów. Powoli wracam jednak do formy i wczoraj przygotowałam takie oto pyszne, pikantne pieczarki w sosie kokosowym. Mogą one stanowić idealną przystawkę do różnego rodzaju mięs. Są to malutkie pieczareczki przesmażone z szalotką z dodatkiem chili, a następnie ugotowane w sosie z mleka kokosowego. Danie pochodzi z kuchni indyjskiej i jest nie zwykle smaczne. Polecam!

Pulpeciki w tajskim sosie kokosowym

Kuchnia tajska należny do jednej z moich ulubionych, a wizyta w tym kraju jest wysoko na mojej liście "miejsc do odwiedzenia". Uwielbiam połączenie mleka kokosowego i limonki, a to wszystko z delikatna nutka ostrego chili i aromatycznymi przyprawami. Dlatego tez dzisiaj chciałabym polecić wam pyszne, proste i szybkie danie - pulpeciki w sosie kokosowym. Ja użyłam gotowych pulpecików, ale oczywiście możecie przygotować je sami.

Kurczak kokosowy z Komorów

Warto wspomnieć, że kuchnia arabska to nie tylko północna Afryka i Bliski Wschód, ale także kraje nieco bardziej odległe i egzotyczne. Dzisiejsze danie pochodzi z kuchni Komorów, niewielkiego archipelagu wysp położonego między kontynentem afrykańskim a Madagaskarem. 98% populacji tego kraju to Arabowie, którzy wywarli ogromny wpływ na jego kuchnię. Ze względu na położenie geograficzne, kuchnia tego kraju bazuje głównie na owocach morza, jednakże powszechny jest także drób, wołowina, baranina i mięso kozie, a wszystko to serwowane w akompaniamencie ryżu i lokalnych, tropikalnych owoców, warzyw i egzotycznych przypraw. Istotny wpływ miała także przeszłości historyczna i podboje tych wysp przez różne narodowości. Na potrawy tego kraju wpływ miały kraje afrykańskie, europejskie i azjatyckie, dlatego można tu spotkać się z ciekawymi połączeniami np. w postaci takiego curry jakie dziś postanowiłam przygotować - jest to pierś z kurczaka w sosie kokosowym z curry i natką pietruszki. Okazało się to idealnym i bardzo smacznym połączeniem.

Curry kokosowe z łososiem

Wspaniełe curry z łososia w sosie kokosowym. Proste i szybkie danie, a jednocześnie niesamowicie aromatyczne i  świeże, dzieki limonce i trawie cytrynowej, ponadto wygląda wspaniale i bardzo słonecznie za sprawa kurkumy. Jest to idealne danie do przygotowania na szybko po pracy, ale jego wygląd i smak sparawia, że może także być idealną potrawą do zaserwowania na większym przyjęciu. Polecam!

Curry z kurczaka z bananem w sosie kokosowym

Pomysł na curry z kurczaka z bananem w sosie kokosowym podsunęła mi Marianna z bloga śniadaniowego polecając takie właśnie curry z bloga wolnakuchnia.com. Przejrzałam przepis i troszkę z niego zaczerpnęłam, ale ostatecznie zrobiłam curry we własnym wydaniu. Curry jest bardzo łatwym i wdzięcznym do przygotowania daniem, także i tym razem udało się wyśmienicie - słodko - kwaskowe, lekko ostre, kremowe, jednym słowem rozpływające się w ustach. Polecam!

Kokosowy kalafior

Kokosowy kalafior - brzmi dziwnie? Niewątpliwie, ale smakuje rewelacyjnie! Bardzo polecam spróbować tego kalafiorowego curry z mlekiem kokosowym, szczególnie tym którzy lubią dania z nutką kokosa. Delikatne, kwaskowe danie, z lekką słodkością kokosa.   

Tajskie curry ze słodkim ziemniakiem

Lubię wszelkiego rodzaju curry, choć wiem, że na blogu pojawiają się one dość rzadko. Postanowiłam to zmienić i myślę że w najbliższym czasie dodam kilka takich przepisów. Ostatnio miałam w domu słodki ziemniak (batat) i postanowiłam go jakoś wykorzystać. Wybór padł na ciekawie zapowiadające się curry z mlekiem kokosowym. W oryginalnym przepisie głównym jego składnikiem miał być kurczak, ja jednak miałam bardzo ładne filety z piersi indyka i to z nich postanowiłam przygotować tę potrawę. Połączenie mleka kokosowego, trawy cytrynowej i słodkiego ziemniaka nadaje tej potrawie wspaniały smak.

Tajska zupa dyniowa

Połączenie dyni z mlekiem kokosowym? Czemu nie! Miałam niezmierną ochotę spróbować dyni na sposób orientalny - efekt? Rewelacja! Pyszny, gęsty krem z dyni na spokój tajski - z kokosem i limonką, delikatnie ostry - jednym słowem raj dla podniebienia! Gorąco polecam!

• 1 mała dynia (1kg po obraniu i usunięciu pestek)
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2cm świeżego korzenia imbiru
• 2 łyżeczki tajskiej czerwonej pasty curry
• 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
• 500ml bulionu warzywnego
• 2 gałązki trawy cytrynowej
• sok z połowy limonki
• 2 łyżeczki cukru (najlepiej brązowego)
• 1 paprycza chili (opcjonalnie)

Dynie obrać, pozbawić pestek i pokroić. W garnku przesmażyć pokrojoną cebulę, rozgnieciony ząbek czosnku i starty korzeń imbiru. Gdy cebula zmięknie dodać czerwonej pasty curry, chwilę przesmażyć, dodać dynię, zalać bulinem i mlekiem kokosowym (3/4 puszki). Kłącza trawy cytrynowej rozgnieść i używać do mieszania zupy, w ten sposób najlepiej wydobywa się z niej smak i aromat. Zupę gotować aż dynia będzie miękka. Pod koniec gotowania zacząć doprawiać: spróbować czy zupa jest wystarczająco kokosowa, jeżeli nie dodać mleka, zostawić jednak  odrobinę do przybrania zupy, wcisnąć część soku z limonki, również do smaku i własnego gustu, popieprzyć, posolić i wsypać łyżeczkę cukru, jesli chcemy żeby zupa była delikatnie słodka (ja wsypalam dwie i wcale nie było za dużo). Należy jednak pamiętać, że po zmiksowaniu zupa nieco zmieni smak, tzn. złagodnieje. Jeszcze chwilę pogotować, nastepnię zdjąć z ognia i przestudzić. Zmiksować, podgrzać, ponownie spróbować i ostatecznie doprawić wg uznania. Ja na koniec dodałam jeszcze trochę mleka kosowego i soku z limonki.

Nalać na talerze, przybrać mlekiem kokosowym i pokrojoną w krążki papryczką chili i podawać.

Smacznego!

Zupa dyniowa na ostro z nutką kokosa

Sezon dyniowy w pełni i wszyscy przygotowują dynie na różne sposoby, postanowiłam i ja zawalczyć z tym wspaniałym warzywem. Na początek zupa;)

• 1 mała dynia, moja ważyła 1,2kg przed "wypatroszeniem"
• 1 średnia cabula
• 2 ząbki czosnku
• 1cm startego imbiru
• 500ml bulionu warzywnego
• 0,5 papryczki chili 
• 2 szczypty kminu, kolendry, cynamonu i gałki muszkatłowej
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• sok z połowy cytryny
• 100-150ml mleka kokosowego

W niewielkim garnku przesmażyć na oliwie kmin, kolendrę i cynamon. Po chwili dodać cebulę, czosnek, imbir, chili oraz pokrojoną dynię. Przeglądając różne przepisy zauważyłam, że większość osób najpierw piecze dynie, ja uważam, że nie jest to konieczne. Dynie można bardzo łatwo obrać zwykłą obieraczką do warzyw. Ponadto chiałałam mieć cały smak dyni "wygotowany" w zupie, a nie stracony gdzieć w piekarniku;) Dlatego do garnka wrzucam surową dynie. Warzywa chwilkę przesmażyć, aby pokryły się oliwą i przyprawami, następnie zalać bulionem. Gotować pod przykryciem na małym ogniu aż dynia będzie miękka.

Pod koniec gotowania dodać sok z cytryny, cukier i mleko kokosowe. (Podane proporcje można dowolnie zmieniać wg własnego smaku. Nie dodawałam zbyt dużo mleka kokosowego, aby nie zagłuszył delikatnego smaku dyni, a tylko dodał, lekkiego, specyficznego posmaku). Doprawić do smaku solą (ostrożnie ponieważ zupa może być dość słona od bulionu!) i pieprzem, dodać niewielką ilość tartej gałki muszkatłowej. Dokładnie zmiksować. 

Smacznego!