Placuszki bananowo - kokosowe

Jeżeli macie w domu nadmiar mocno dojrzałych bananów, to polecam przerobić je na pyszne placuszki bananowo - kokosowe. Placuszki bananowe są bardzo proste w przygotowaniu, a niezwykle smaczne. Były tak dobre, że ledwo udało mi się zachować kilka do zdjęć ;) Takie placuszki to świetny pomysł na weekendowe śniadanie lub do spakowania do pudełka do pracy. Gorąco polecam!

Placuszki bananowo - kokosowe

Składniki: 

• 2-3 dojrzałe banany
• 150g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki drobnego cukru
• puszka mleka kokosowego (400ml)
• sok z limonki
• olej lub masło do smażenia

Jak zrobić placuszki bananowo - kokosowe?

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, 2 łyżki cukru oraz szczyptę soli. 

Banany obrać, rozgnieść widelcem i dodać do mąki. 

Mleko kokosowe przelać do pojemnika z miarką i dokładnie wymieszać, aby rozdzielone części połączyły się. 300ml mleka kokosowego wlać do miski z mąką i bananami, a pozostałą część(100ml) do małego garnuszka. 

Mąkę z bananami i mlekiem kokosowym dokładnie wymieszać (wystarczy zrobić to widelcem), aby powstało stosunkowo gęste ciasto. Jeżeli jest zbyt rzadkie dosypać nieco mąki. 

Na patelni rozgrzać masło i nakładać ciasto formując nieduże placuszki (z około 2 łyżek ciasta). Smażyć na niedużym ogniu po kilka minut z każdej strony, lub do czasu aż placuszki będą rumiane. 

W międzyczasie pozostałą część mleka kokosowego zagotować, dodać łyżkę cukru i gotować na małym ogniu, aż mleko się zredukuje i zgęstnieje. Doprawić do smaku sokiem z limonki. 

Usmażone placuszki bananonowo - kokosowe podawać polane zredukowanym mlekiem kokosowym. 

Placuszki można udekorować plasterkami bananów lub innymi owocami. 

Smacznego!