Pikantne pieczarki w sosie kokosowym

W związku z kończącą się już niestety akcją pieczarkową organizowaną przez Mopsika postanowiłam przygotować danie z pieczarek. Miałam w planach przygotować więcej dań do tej akcji, bo pieczarki uwielbiam, a ilość dań jakie można z nich przygotować jest chyba nieograniczona, niestety przerwa świąteczna, a następnie trudny powrót do rzeczywistości, totalnie wybiły mnie z rytmu i przez kilka poświątecznych dni w ogóle nie gotowałam i nie mogłam zabrać się również za publikowanie postów. Powoli wracam jednak do formy i wczoraj przygotowałam takie oto pyszne, pikantne pieczarki w sosie kokosowym. Mogą one stanowić idealną przystawkę do różnego rodzaju mięs. Są to malutkie pieczareczki przesmażone z szalotką z dodatkiem chili, a następnie ugotowane w sosie z mleka kokosowego. Danie pochodzi z kuchni indyjskiej i jest nie zwykle smaczne. Polecam!

Składniki:

• 150g malutkich pieczarek
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona papryczka chili
• 100ml mleka kokosowego
• sól, pieprz
• świeża kolendra
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać tłuszcz, przesmażyć na nim drobniutko posiekaną szalotkę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć przez kilka minut aż cebula zmięknie, w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody. Dodać pokrojoną w drobną kostkę papryczkę chili i chwilę smażyć. Dodać pieczarki, mniejsze w całości, większe przekrojone na pół, chwile przesmażyć, następnie wlać mleko kokosowe i gotować na dość dużym ogniu aż mleko częściowo odparuje, a sos zrobi się gęsty. Pod koniec gotowania wrzucić łyżeczkę posiekanej kolendry i doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać natychmiast przybrane plasterkami chili i listkami kolendry.

Smacznego!