Curry z kurczaka po jamajsku

Curry to bardzo proste, szybkie, a przede wszystkim pyszne danie. Curry idealne nadaje się do przygotowania na późny obiad po powrocie z pracy. Ostatnio naszło mnie trochę na wspomnienia i postanowiłam przygotować słoneczne i rozgrzewające curry z kurczaka po jamajsku. Podstawą tego curry jest domowa mieszanka przypraw, która z pewnością przyda się także do wykonania innych potraw. Ostrość curry możecie oczywiście regulować poprzez ilość użytej do marynaty papryczki chilli. Gorąco polecam to curry z kurczaka z dodatkiem ziemniaków i mleka kokosowego. Jest idealne na jesienne wieczory.

Curry z kurczaka po jamajsku 

Składniki:

• 3-4 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (ok. 3 cm)
• 1-2 papryczki chilli
• sok z 1 cytryny
• 500-600g wyfiletowanych udek z kurczaka
• 3 łyżki jamajskiej przyprawy curry (ewentualnie przyprawy curry ze sklepu, ale smak będzie inny)
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka mleka kokosowego (400ml)
• 300g ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• olej do smażenia

Jak przygotować curry z kurczaka po jamajsku?

Czosnek wycisnąć przez praskę lub zetrzeć na tarce o małych oczkach. Imbir obrać i zetrzeć na tarce od drobnych oczkach. Papryczkę chilli drobniutko posiekać. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać sok z cytryny i jamajską przyprawę curry i dokładnie wymieszać.

Kurczaka umyć, dokładnie oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do mieszanki przypraw, czosnku, imbiru i chilli. Wszystko dokładnie wymieszać, aby kurczak pokrył się przyprawami. Przykryć folią i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na noc.

Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy cebula się zeszkli i lekko zbrązowieje dodać kurczaka i chwilę przesmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy, obrane i pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki, mleko kokosowe i sól. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć i zagotować. Gdy sos się zagotuje, zmniejszyć gaz, uchylić pokrywkę i powoli gotować do czasu aż ziemniaki będą miękkie,   od czasu do czasu mieszać. Pod koniec gotowania ewentualnie doprawić solą i sokiem z cytryny.
Podawać z ryżem, a najlepiej z ryżem z czerwoną fasolą.

Smacznego!