Ryż z czerwoną fasolą

Ryż z czerwoną fasolą jest na Jamajce niezwykle popularny. Ryż z fasolą podawany jest jako dodatek do mies i ryb, najlepiej jednak smakuje z kurczakiem jerk. Myślę, że przypadnie Wam do gustu. Tak przygotowany ryż jest niezwykle smaczny i stanowi ciekawe urozmaicenie. Z pewnością będzie pasował do większości potraw, jednak szczególnie polecam go do kurczaka w marynacie z limonki i pomarańczy. 

Ryż z czerwoną fasolą po jamajsku

Składniki:

• pół średniej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru
• 1 papryczka chilli (może być suszona)
• 1 listek laurowy
• 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 kubek ryżu
• 1 kubek wody
• puszka mleka kokosowego (400ml)
• 1 puszka czerwonej fasoli (400g)
• 1 łyżeczka soli
• masło i olej do smażenia

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać olej z masłem i zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę i czosnek wyciśnięty przez praskę.

Dodać imbir, papryczkę chili, listek laurowy i tymianek, wymieszać i chwilę smażyć. 

Dodać ryż, wodę i mleko kokosowe, wymieszać i zagotować. Gotować na małym ogniu przez około 12-15 minut. 

Pod koniec gotowania dodać odcedzoną i opłukaną fasolę oraz sól, delikatnie wymieszać, przykryć i gotować jeszcze przez chwilę - do czasu aż ryż będzie miękki, a płyn zostanie wchłonięty. 

Zestawić z ognia i zostawić pod przykryciem na jakieś 5 minut.

Podawać jako dodatek do mięs lub ryb.

Smacznego!