Zupa porowa z mlekiem kokosowym i limonką z pulpecikami drobiowymi

Zupa porowa z mlekiem kokosowym i limonką

Bardzo lubię pory, na blogu możecie znaleźć kilka przepisów na tego typu zupę od tradycyjnej zupy porowej przez krem ziemniaczano-porowy, po zupę porowo-jabłkową z selerem naciowym i curry. Tym razem miałam ochotę na coś bardziej egzotycznego, zupa porowa na orientalną nutę chodziła za mną już od dawna i w końcu postanowiłam ją przygotować. Zupa porowa z mlekiem kokosowym i limonką jest niesamowicie smaczna i aromatyczna, a dodatek pulpecików sprawia, że staje się niezwykle sycąca. Gorąco polecam Wam takie połączenie - jest idealne!

Oczywiście możecie pominąć pulpeciki, zastąpić je np. grzankami, lub w ogóle zrezygnować z dodatków. 

Zupa porowa z mlekiem kokosowym i limonką

Składniki:

• pół cebuli
• dwa ząbki czosnku
• 1 zielona papryczka chilli
• kawałek imbiru
• 2-3 ziemniaki
• 3-4 pory
• skórka i sok z limonki
• 400ml mleka kokosowego
• sól, pieprz
• oliwa
• masło

Pulpeciki:

• 300g mięsa mielonego z indyka
• pół cebuli drobno pokrojonej
• 2 łodygi dymki pokrojone na cienkie plasterki
• 1 ząbek czosnku wyciśnięty przez praskę
• kawałeczek imbiru startego na tarce
• sól, pieprz
• szczypta pieprzy kajeńskiego
• otarta skórka z połowy limonki
• garść bułki tartej namoczonej w wodzie

Jak przygotować zupę porową z mlekiem kokosowym i limonką

Przygotowanie pulpecików:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Mięso mielone i wszystkie pozostałe składniki włożyć do dużej miski i dokładnie wyrobić. 

Dłonie zwilżyć wodą i uformować nieduże pulpeciki (wielkości orzecha włoskiego), ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pulpeciki wstawić do piekarnika i piec przez około 15 minut lub do czasu aż mięso nie będzie surowe. Wyjąć z piekarnika i odstawić na bok.

Przygotowanie zupy:

W dużym garnku rozgrzać oliwę i masło. Przesmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę i czosnek wyciśnięty przez praskę. Dodać pokrojone w plasterki pory oraz ziemniaki pokrojone w kostkę. Przesmażyć i wymieszać, aby warzywa pokryły się tłuszczem. Dodać drobno pokrojoną papryczkę chilli oraz  skórkę otartą z limonki. Chwilę smażyć, po czym zalać wodą, tak aby zakryć warzywa. 

Gotować przez około 30 minut lub do czasu aż ziemniaki i pory będą miękkie.

Zupę przestudzić po czym zmiksować (blenderem ręcznym lub kielichowym). 

Zupę przelać z powrotem do garnka, dolać mleko kokosowe i sok z limonki, lekko podgrzewać, ale pilnować, aby zupa się nie zagotowała. 

Podawać z pulpecikami przybraną plastrami limonki i świeżą kolendrą. 

Smacznego!