Curry z kurczaka z bananem w sosie kokosowym

Pomysł na curry z kurczaka z bananem w sosie kokosowym podsunęła mi Marianna z bloga śniadaniowego polecając takie właśnie curry z bloga wolnakuchnia.com. Przejrzałam przepis i troszkę z niego zaczerpnęłam, ale ostatecznie zrobiłam curry we własnym wydaniu. Curry jest bardzo łatwym i wdzięcznym do przygotowania daniem, także i tym razem udało się wyśmienicie - słodko - kwaskowe, lekko ostre, kremowe, jednym słowem rozpływające się w ustach. Polecam!

Składniki:

• 2 średnie cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• 1/4 łyżeczki ziaren kolendry
• kawałek świeżego imbiru (około 1cm)
• 1 papryczka chili
• 2 świeże pomidory lub puszka krojonych pomidorów (użyłam passaty/przecieru pomidorowego)
• puszka mleka kokosowego
• sok z polowy limonki
• 30dkg piersi z kurczaka lub indyka
• pól szklanki rodzynek
• 3 łyżeczki kurkumy
• 3 łyżeczki przyprawy curry
• 3 banany
• sol, pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Na głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć ziarna kuminu i kolendry aż zaczną strzelać, następnie dodać drobno posiekana cebule, wyciśnięty przez praskę czosnek, starty korzeń imbiru i drobno pokrojona papryczkę chili. Smażyć aż cebula się zeszkli, mieszać od czasu do czasu, w razie potrzeby podlać niewielka ilością wody. Następnie dodać rodzynki i pokrojona w kostkę wielkości kęsa pierś z kurczaka (indyka), smażyć aż mięso zrobi się białe. Dodać pomidory i banany pokrojone w grube plastry, wlać mleko kokosowe, doprawić kurkuma i przyprawa curry. Gotować na niewielkim ogniu aż smaki się połączą. Doprawić solą i pieprzem oraz sokiem z limonki.

Podawać natychmiast z ryżem lub chlebkiem nan.

Smacznego!