Zupa buraczkowa z jabłkiem

Ostatnio naszło mnie na gotowanie zup. Zupy są szybkie w przygotowaniu, niezwykle smaczne, aromatyczne i sycące. A zupy kremy po prostu uwielbiam, na blogu znajdziecie wiele ciekawych przepisów na wszelkiego rodzaju zupy-kremy. W tym tygodniu ugotowałam zupę buraczkową z jabłkiem. Buraki i jabłka to świetne warzywa, które wciąż możecie wykorzystać, zanim pojawią się młode, tegoroczne. Gorąco polecam zupę buraczkowa, jestem pewna ze wszystkim zasmakuje! :) 

Zupa buraczkowa z jabłkiem

Składniki:

• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500g surowych buraków
• 2 jabłka (najlepiej słodkie)
• 2 ziemniaki
• sól, pieprz
• sok z cytryny
• cukier (opcjonalnie, do smaku)
• oliwa/masło do smażenia

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać oliwę z masłem i przesmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę oraz rozgniecione ząbki czosnku. Smażyć chwilę aż cebula się zeszkli.

Dodać obrane i starte na tarce o grubych oczkach buraki, ziemniaki i jabłka. Wszystko dokładnie wymieszać, chwilę przesmażyć, po czym zalać wodą (ok 1 litr, lub tak, aby warzywa były zakryte), lekko posolić. Przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i powoli gotować do czasu aż warzywa będą miękkie 30-40 minut.

Zupę dokładnie zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i ewentualnie cukrem.

Zupę buraczkową z jabłkiem podawać przybraną natką pietruszki lub koperkiem. Opcjonalnie można podać z łyżką jogurtu.

Smacznego!