Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą

W kuchni tureckiej występuje ogromna gama dań wegetariańskich. Nic w tym dziwnego, gdyż w Turcji uprawia się całe mnóstwo wszelkiego rodzaju warzyw. Moja dzisiejsza propozycja to pyszna zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą. Jest to świetna propozycja na pyszny, bezmięsny obiad. Gorąco polecam i jestem pewna, że będzie smakowała nawet zażartym mięsożercom. 

Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami i fetą

Składniki: 

• 500g ugotowanych ziemniaków
• 2 czerwone cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki nasion kminu rzymskiego 
• 1 papryczka chilli
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka octu winnego
• pomidory z puszki (400g) odsączone z zalewy
• 2-3 garście oliwek
• kawałek sera feta
• sól i pieprz
• masło i oliwa do smażenia
• cytryna pokrojona na ćwiartki do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

Na patelni rozgrzać masło i oliwę i przesmażyć na niej cebulę pokrojoną w drobną kostkę oraz czosnek wyciśnięty przez praskę. Smażyć przez jakiś czas aż cebula zmięknie. Dodać nasiona kminu rzymskiego, papryczkę chilli pokrojoną w drobną kostkę, większą część oregano (zostawić część, do posypania zapiekanki na wierzchu), cukier i ocet. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę smażyć. Następnie dodać odsączone z zalewy pomidory, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Ugotowane ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki lub w grubsze plastry.

Do naczynia żaroodpornego, lub do indywidualnych naczynek do zapiekania, włożyć ziemniaki i oliwki, polać je sosem pomidorowym. Na wierz zapiekanki pokruszyć nieco fety i oprószyć pozostałą częścią oregano. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać przez 25-30 minut. 

Zapiekankę ziemniaczaną z pomidorami i fetą podawać gorącą skropioną sokiem z cytryny. 

Smacznego!