Curry z dyni z kokosem

Curry z dyni z kokosem to idealne danie dla osób lubiących słodycz w daniach wytrawnych. Curry z dyni z kokosem z dodatkiem daktyli jest słodkie, ale niezwykle smaczne. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań wytrawnych, bo smakuje prawie jak chutney. Danie pochodzi z południa Indii, gdzie wykorzystuje się bardzo duże ilości kokosów pod każdą postacią. Gorąco polecam do curry!

Curry z dyni z kokosem

Składniki: 

• mała dynia piżmowa - 500g po obraniu i oczyszczeniu, pokrojona w niedużą kostkę (ok. 1cm)
• 0,5 łyżeczki nasion kozieradki
• 1 łyżeczka czarnuszki
• 50g imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
• 2 zielone papryczki chili pokrojone w cienkie plasterki
• 0,5 łyżeczki pieprzu kajeńskiego lub ostrej papryki
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 75g daktyli pozbawionych pestek i drobno pokrojonych
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki rodzynek
• 1 łyżeczka soli
• świeża kolendra do przybrania
• 4 łyżki oleju do smażenia

Jak zrobić curry z dyni z kokosem?

Na patelni z grubym dnem lub w rondlu rozgrzać olej i przesmażyć na nim nasiona kozieradki przez około 30 sekund. Następnie dodać nasiona czarnuszki i smażyć przez chwilę. 

Dodać imbir i papryczkę chili, chwilę smażyć ciągle mieszając. Dodać pokrojoną dynię, pieprz kajeński, mieloną kolendrę i wszystko dokładnie wymieszać, aby dynia pokryła się przyprawami. Podlać minimalną ilością wody (50ml), wymieszać, przykryć i smażyć, mieszając od czasu do czasu. 

Dodać daktyle, rodzynki i wiórki kokosowe, dokładnie wymieszać, posolić, przykryć i gotować przez kolejne 10-15 minut lub do czasu aż dynia będzie miękka, ale wciąż jędrna, ważne, aby się nie rozgotowała. 

Smacznego!