Jajecznica ze szparagami

Sezon szparagowy w pełni, dlatego też postanowiłam wykorzystać to delikatne warzywo do przygotowania dzisiejszego śniadania. Szparagi idealnie łączą się z jajkiem, na blogu możecie znaleźć kilka przepisów z takim połączeniem np. frittata ze szparagami, szparagi z jajkiem na miękko czy w koszulce, ale nie było jeszcze jajecznicy, dlatego zdecydowałam się zrobić jajecznice ze szparagami.
Jajecznica z dodatkiem szparagów powstała w ramach akcji wspólnego gotowania, w którym wyzwaniem było przygotowanie dania składającego się z trzech składników, w tym wypadku ze szparagów, jajek i sera.

Podobne danie razem ze mną przygotowali: 

Bartoldzik, Maggie, Wiera, Dobromila, Siaska, Mirabelka, MalgosiaZ, Wojciech, Panna Malwinna, Gin i Siankoo.

Składniki:

• 4-5 jajek
• pęczek zielonych szparagów
• parmezan
• masło do smażenia
• sól najlepiej gruba, morska
• pieprz świeżo mielony
• oliwa

Przygotowanie:

Szparagi obrać, posmarować oliwą i zgrilować (kilka minut aż zmiękną, ewentualnie można je przesmażyć na patelni, dzięki takiej obróbce pozostają jędrne, sprężyste i chrupiące), pokroić na około dwu-centymetrowe kawałki.

Na patelni roztopić masło, wbić jajka i smażyć aż się zetną, pod sam koniec dodać szparagi, doprawić do smaku solą i pieprzem, delikatnie wymieszać, nałożyć na talerze i posypać parmezanem. Podawać natychmiast z ulubionym pieczywem. 

Smacznego!