Jajecznica po turecku - menemen

Na sobotnie śniadanie chciałabym Wam dziś zaproponować turecką jajecznicę, czyli menemen. Jest to aromatyczna jajecznica z dodatkiem cebuli, papryki i pomidorów. Do tego podaje się jogurt z sumakiem, który rewelacyjnie pasuje do jajek. Początkowo byłam nieco zaskoczona takim połączeniem, ale okazało się na prawdę rewelacyjnie. Jajecznica z takimi dodatkami jest idealna na tę porę roku, gdy papryka i pomidory są świeże, pachnące i tanie. Polecam!

Składniki: 

Jajecznica

• 6 jajek
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 0,5 łyżeczki kminu rzymskiego
• 0, 25 łyżeczki gorczycy
• 0,5 łyżeczki płatków chilli
• kawałeczek startego imbiru
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 kolorowe papryki
• 4 średnie pomidory
• sól, pieprz

Jogurt

• 25ml oliwy extra virgin
• 0,5 łyżeczki sumaku
• 0,5 łyżeczki czosnku wyciśniętego przez praskę
• 100-125g jogurtu greckiego
• sok z cytryny

Przygotowanie: 

Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę i przesmażyć na niej przyprawy: koper włoski, kmin, gorczyce i płatki chilli, smażyć przez kilka minut aż zacznie wydobywać się aromat, ale uważać aby ich nie przypalić. Następnie dodać starty na tarce imbir, czosnek wyciśnięty przez praskę oraz pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Dokładnie wymieszać, aby warzywa połączyły się z przyprawami i smażyć na niewielkim ogniu do czasu aż cebula się zeszkli. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i paprykę. Całość dusić do czasu aż papryka zmięknie, a sos zgęstnieje, jeżeli jest zbyt suchy, dodać niewielką ilość wody. 

W międzyczasie przygotować sos jogurtowy - w niewielkiej miseczce dokładnie wymieszać wszystkie składniki, doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Gdy papryka będzie miękka wbić jajka, delikatnie wymieszać i smażyć do czasu uzyskania pożądanej konsystencji (są osoby które wolą jajecznicę luźną, inni natomiast wolą suchą). Podawać natychmiast przybrane pietruszką i sosem jogurtowym z sumakiem. 

Smacznego!