Zupa jabłkowa z jałowcem

Płynne Czwartki

Zupy owocowe są bardzo popularne w krajach Europy Północnej, wykorzystuje się do nich lokalne produkty, latem robiłam zupę wiśniową, a teraz nadeszła pora na jabłka. Zupa jabłkowa z jałowcem którą dziś przygotowałam pochodzi z kuchni norweskiej. Krem z jabłek jest niezwykle smaczny i aromatyczny, a to za sprawą nie tylko jałowca, ale także kilku bardziej egzotycznych przypraw takich jak kardamon, cynamon czy ziele angielskie. Przyprawy może niezbyt kojarzące się ze Skandynawią, ale mieszkańcy Północy bardzo je lubią i używają od dawna. Zupa będzie mniej lub bardziej słodka/kwaśna w zależności od rodzaju użytych jabłek i cydru. Ja przygotowałam ją z dość słodkich jabłek i wytrawnego cydru, połączenie okazało się bardzo trafne - smak zupy był rewelacyjny - słodki, a jednocześnie mocno kwaśny. Polecam wypróbować, szczególnie teraz gdy piękne, polskie jabłka można kupić w bardzo przystępnych cenach :) 

Zupa jabłkowa z jałowcem

Składniki:

• 1 łyżeczka owoców jałowca
• 2-3 nasiona zielonego kardamonu
• 2 nasiona ziela angielskiego
• kawałeczek laski cynamonu
• kilka gałązek natki pietruszki
• 3 duże jabłka
• 2 łodygi selera naciowego
• 1 cebula
• kawałek świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 500ml bulionu warzywnego
• 250ml cydru
• 75-100ml śmietany
• sól, pieprz
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

W garnku rozgrzać oliwę i/lub masło i przesmażyć na nim cebulę pokrojoną w drobną kostkę, zmiażdżony czosnek, seler naciowy drobno pokrojony, jabłka pokrojone w kostkę oraz imbir starty na tarce. Doprawić solą i pieprzem, przykryć i dusić przez 10 minut.

Dolać bulion i cydr oraz wszystkie przyprawy: jałowiec, kardamon, cynamon, ziele angielskie oraz natkę pietruszki. 
Zagotować, zmniejszyć ogień i dusić przez około 30 minut. 
Gdy zupa przestygnie odłowić wszystkie "ziarenka", laskę cynamonu oraz natkę pietruszki, a zupę dokładnie zmiksować. 
Jeżeli chcecie bardzo gładką zupę, możecie ją przelać przez sito. 
Zupę podgrzać, dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem do smaku. Przybrać śmietaną, natką pietruszki lub szczypiorkiem. Podawać gorącą.

Smacznego!