Curry z orzechami nerkowca

Dziś, na zakończenie kulinarnej akcji Meggie kuchnia indyjska przygotowałam przepyszne curry z kurczaka z orzechami nerkowca. Jest to jedno z moich ulubionych potraw kuchni indyjskiej - lekko słodkie z niepowtarzalnym, delikatnym smakiem orzechów. Gorąco polecam z pysznym domowym chlebkiem naan.

Skladniki:

• 2 średnie cebule
• 2 łyżki czubate koncentratu pomidorowego
• 50g orzechów nerkowca
• 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka przyprawy chili
• 1 łyżka soku z cytryny
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• garść rodzynek, mogą być dwie jeżeli danie ma być nieco słodsze
• 2  łyżki świeżej kolendry
• 2 piersi kurczaka
• kilka pieczarek (około 180g)
• olej do smażenia
• 100-150ml wody

Przygotowanie:

Cebulę obrać i pokroić, wrzucić do miksera i lekko zmiksować. Następnie dodać do niej koncentrat pomidorowy, orzechy nerkowca, przyprawę garam masala, czosnek, przyprawę chili, sok z cytryny, kurkumę, sól i jogurt i wszystko dokładnie zmiksować na w miarę jednolitą masę. 

W woku lub głębokiej patelni rozgrzać olej i przesmażyć na niej zmiksowaną masę. Po chwili dodać połowę kolendry, rodzynki i kurczaka pokrojonego w kawałki wielkości kęsa. Smażyć przez chwilę aż kurczak lekko się podsmaży - zrobi się biały, następnie dodać pieczarki pokrojone na niewielkie kawałki. Podlać niewielką ilością wody do uzyskania pożądanej gęstości sosu i smażyć przez kilkanaście minut aż kurczak będzie usmażony. Podawać natychmiast z ryżem lub chlebkiem naan. 

Smacznego!