Codzienne Gotowanie: Roladki z indyka z suszonymi pomidorami i oliwkami

Dziś chciałabym zaprezentować Wam pyszne roladki z piersi indyka faszerowane suszonymi pomidorami i oliwkami. Jest to może nieco pracochłonne danie, ale każda minuta spędzona na jego przygotowaniu jest czasem dobrze spędzonym;) Danie jest po prostu przepyszne, szczególnie dla fanów suszonych pomidorów, które jako farsz idealnie komponują się z indycza piersią. Polecam na np. niedzielny obiad;)

Składniki:

4 ładne duże, równe płaty z piersi indyka
opakowanie cienko pokrojonego boczku
pół słoiczka suszonych pomidorów
2 łyżki serka mascarpone
kilka zielonych oliwek
sól, pieprz

Surówka*:

biała i czerwona kapusta w równych proporcjach (po 2 garście)
1 duża marchewka
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
sok z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:

Surówka*:

Kapustę i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, skropić sokiem z cytryny, doprawić do smaku sola i pieprzem, doprawić jogurtem (wersja light) lub jogurtem z dodatkiem majonezu (wersja smaczniejsza). Wszystko dokradnie wymieszać.

Roladki:

Plastry piersi z indyka delikatnie rozbić na dość cienkie kotleciki, posolić i popieprzyć.

W niewielkim naczyniu umieścić pomidory i serek mascarpone i dokładnie zmiksować, aby powstała jednolita, dość gęsta masa.

2-3 plastry boczku ułożyć obok siebie (mogą nawet nieco na siebie nachodzić, lub ścisłe przylegać) na płaskiej, równej, dość dużej powierzchni i trochę go "rozciągnąć", przeciągając po nim nożem. Na tak przygotowanym boczku położyć plaster piersi z indyka, posmarować masa z suszonych pomidorów, położyć kilka plasterków oliwek. Następnie dokładnie zrolować. Boki roladki wcisnąć do wewnątrz, lub "zakleić" boczkiem. W razie potrzeby spiąć wykałaczkami, jednak sam boczek powinien dobrze skleić roladki. Ułożyć na blasze i wstawić do nagrzanego na 180 stopni piekarnika. Piec przez 20-30 minut. Podawać z surówką i ziemniakami.