Shakshouka

W weekendowy poranek jest czas, aby nie śpiesząc się, przygotować pyszne śniadanko. Ja będąc nadal w klimatach kuchni arabskiej postanowiłam zrobić jedno ze śniadań popularnych w krajach północnoafrykańskich, ale także bliskowschodnich - shakshoukę. Jest to pyszne jajko zapieczone w pikantnym i aromatycznym sosie pomidorowym. 

Składniki:

• 1 duża cebula pokrojona w drobniutką kostkę 
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 papryczka chili drobno pokrojona
• 1 czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka koncentraty pomidorowego
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka przyprawy harrisa (w proszku) lub ostrej papryki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,25 łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka miodu
• sol, pieprz
• 2 jajka
• natka pietruszki do przybrania (opcjonalnie)
• tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzać tłuszcz, przesmażyć na nim cebulę, aż się zeszkli. Następnie dodać czosnek, wymieszać i chwilę smażyć. Dołożyć papryczkę chili i czerwoną paprykę, smażyć mieszając od czasu do czasu, aż papryka zmięknie. Wlać pomidory i koncentrat pomidorowy, miód, dodać przyprawy, sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszać i dusić na niewielkim ogniu przez kilka minut.

Sos przełożyć do naczyń do zapiekania, w środku wydrążyć zagłębienie i wbić tam jajko. Wstawić do piekarnika ustawionego na 150 stopni i zapiekać przez kilkanaście minut, aż białko się zetnie, a żółtko będzie półpłynne (trzeba tego pilnować, przez długi czas jajko się nie ścina, aż minutka za długo i robi się jajko na twardo, warto co chwilę poruszyć naczyniem, aby sprawdzić jaką jajka mają konsystencję).

Podawać natychmiast, posypane natką pietruszki lub kolendrą z ulubionym pieczywem.

UWAGA! Danie to można przygotować bez zapiekania. Jajka można wbić do sosu na patelnię i dusić  pod przykryciem na niewielkim ogniu, do czasu aż jajka się zetną do pożądanej konsystencji.

Smacznego!