Kuczak w sosie migdałowym

Miesne wtorki

Dziś zapraszam na kurczaka w sosie migdałowym wg przepisu G. Ramsaya z książki Great Escape. Jest to danie kuchni indyjskiej, w której bardzo często używa się orzechów, w tym mielonych, ktore maja za zadanie zagęszczenie sosu. Danie jest delikatne, aromatyczne i bardzo smaczne. Polecam!

Składniki:

• 500g piersi z kurczaka 
• 4 ząbki czosnku
• 2cm świeżego korzenia imbiru
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz
• 25g migdałów w płatkach
• 2 średnie cebule
• kawałek laski cynamonu
• 4 ziarenka zielonego kardamonu
• 3 goździki
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 50g mielonych migdałów
• 300ml jogurtu naturalnego
• oliwa lub masło klarowane do smażenia

Przygotowanie:

Kurczaka pokroić w kostkę wielkości kęsa, włożyć do miski i dodać do niego czosnek wyciśnięty przez praskę, stary imbir, sok z cytryny, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać, aby kurczak dokładnie pokrył się przyprawami. Miskę zakryć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Na suchej patelni uprażyć płatki migdałów, aby zrobiły się lekko brązowe.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę lub masło, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i smażyć przez kilka minut aż się zeszkli. Dodać cynamon, kardamon i goździki i smażyć przez kilka minut. Następnie dodać przyprawy sypkie - kmin, kolendrę, kurkumę oraz mielone migdały. Wszystko dokładnie wymieszać i chwilę przesmażyć. Następnie dodać zamarynowanego kurczaka, dokładnie wymieszać, aby pokrył się cebulą i przyprawami. Przesmażyć go chwilę na dużym ogniu, aby mięso się "zamknęło", następnie zmniejszyć ogień, stopniowo wlać jogurt, wymieszać i powoli dusić przez kilkanaście minut lub do czasu aż kurczak będzie usmażony.

Gdy kurczak będzie gotowy nakładać na miseczki, posypać uprażonymi migdałami. Podawać z chlebkiem naan.  

Smacznego!