Ryba po grecku

W tym roku postanowiłam przygotować dla Was nieco świątecznych przepisów. W pierwszej kolejności przedstawiam przepis na jedno z moich ulubionych, wigilijnych dań - rybę po grecku. Usmażone filety ryby w panierce, przykryte aromatycznymi i soczystymi warzywami to jest coś co uwielbiam. Ryba po grecku ma też tę zaletę, że smakuje lepiej gdy postoi dzień lub dwa w lodówce, dlatego też można przygotować ją wcześniej i dzięki temu mieć mniej do zrobienia w samą Wigilię. 
Rybę po grecku, podobnie jak karpia, jada się właściwie raz w roku właśnie w Święta Bożego Narodzenia, a szkoda bo to bardzo smaczna potrawa i warto włączyć ją do codziennego menu. 

Ryba po grecku

Składniki: 

• 1 średnia cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 por
• 4-5 marchewek
• 3-4 pietruszki
• kawałek korzenia selera
• 2 liście laurowe
• 4-5 zierenek ziela angielskiego
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

• 600-700g białej ryby (łupacz, dorsz, z tańszych mintaj)
• woda i mąka do panierki

Przygotowanie: 

Przygotowanie warzyw:

W dużym garnku rozgrzać oliwę, przesmażyć na niej drobno posiekaną cebulę oraz pora pokrojonego w cienkie plasterki. Pozostałe warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Gdy cebula i por się zeszklą dodać starte warzywa. Wszystko dokładnie wymieszać i podlać niewielką ilością wody, aby warzywa się nie przypaliły zanim same zaczną puszczać wodę. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól. Dokładnie wymieszać, przykryć i dusić na niewielkim ogniu. Gdy warzywa zmiękną dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i dusić do miękkości od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i odstawić.

Przygotowanie ryby:

Rybę opłukać, położyć na talerzu aby obeschła, lub osuszyć ręcznikiem papierowym.

Na głębokim talerzu wymieszać 3-4 łyżki mąki z wodą, tak aby powstało gładkie, gęste ciasto, lekko posolić.

Na patelni rozgrzać olej.

Filety ryby lekko oprószyć mąką, następnie maczać w cieście i kłaść na mocno rozgrzany olej. Smażyć po kilka minut z każdej strony, aż ryba będzie usmażona, a panierka rumiana. Rybę przekładać na talerz.

Przygotowanie dania:

Usmażone filety ryby ułożyć na półmisku, rybe przykryć grubą warstwą uduszonych warzyw. Rybę po grecku odstawić do lodówki na co najmniej jeden dzień. 

Smacznego!